煎炸和焙烤过程中油脂对丙烯酰胺形成影响研究进展

丙烯酰胺是一种对人有神经毒性和潜在致癌性的化合物,自2002年被报道在一些高温加工的淀粉类食品中有较高含量后,引起各国学者的广泛研究。综述了煎炸和焙烤食物加工过程中油脂对丙烯酰胺形成的影响,主要包括油炸食品加工参数、油脂种类、油脂氧化和抗氧化剂对丙烯酰胺形成的影响,以及油脂热解产物对丙烯酰胺形成的影响及其可能机制。同时展望了今后的研究方向,旨在为从油脂角度控制丙烯酰胺的形成提供参考。     

?420/?290 mm双伸缩立柱的稳定性计算

立柱不但要求高承载力,还要根据支架支护高度的要求具有一定的伸缩行程,立柱的设计是否合理直接影响到液压支架的整体质量和使用效果。根据?420/?290 mm双伸缩立柱的技术参数,通过对立柱的稳定性进行计算,验证了设计参数的合理性,也为类似大缸径立柱的设计、优化提供了参考依据。     

组合框架结构柱和梁板间耗能分配规律分析

将能量原理运用到钢-混凝土组合框架结构地震反应分析中,利用有限元软件模拟组合框架在地震荷载作用下的动力响应,分析结构阻尼比、地震动峰值和持时等因素对滞回耗能分配规律的影响,探讨组合结构总输入能量及层间和柱、梁板间能量分配规律.研究表明总输入能受阻尼比和地震动频谱特性影响较大,地震动峰值影响较小;滞回耗能在结构层间分布为底层大顶层小的梯形分布;柱耗散的滞回能随阻尼比、地震动峰值或卓越周期增加而增加,阻尼耗能随之减少,梁耗散与柱相反;地震动持时对柱和梁的耗能分配影响很小.     

微波辅助提取仙人掌果红色素及稳定性研究

主要研究微波辅助提取仙人掌果红色素的最佳提取条件,并对红色素的稳定性进行了研究。通过单因素实验确定微波辅助提取仙人掌果红色素的最佳工艺条件为微波作用时间2min,微波功率119W,料液比1∶20,温度40℃,提取时间65min,仙人掌果红色素提取效果最好。pH,光照,氧化剂,还原剂对色素稳定性有显著影响,抗坏血酸的存在对色素的稳定性的影响不显著。