冬季运行的冷却塔在设计方面的改进

贫水地区的电厂都采用双曲线冷却塔;本文讨论横向气流型冷却塔,对塔的充气部分进行设计改进,安装冰屏,配备返控阀门,调节气、水流量,防止冰冻,提高冷却塔的工作效率。     

日韩一勺烩——品味张梦凯

2009年我过66岁生日时请了66位厨师,每人做一个以荤料为主的菜或点。负责提调全局的"辫子"说,有一位兄弟叫阿凯,日本料理、韩国料理"两种全会",自己开了两家店,也是日、韩各一。他的祝寿菜是"味噌烧(神户)牛舌"。我一听乐了,牛     

10分钟夏季开胃热菜上桌

夏天的胃口虽然比较刁，也不能总是吃凉拌小菜、冷面凉粉，一样得有口热汤、几筷热菜。不过呢，夏天的热菜的确不太好做，食材要特别地新鲜，口感要特别地开胃，做起来还要绝对地简单，最好10分钟就可以出锅上桌，免了热灶边的那—份煎熬——     

大兴乡里狗肉香

星期天，朋友邀我去省城沈阳市西郊的大兴朝鲜族乡去吃狗肉。我嘀咕，满街的冷面店哪家没有狗肉，何必跑那么远。朋友笑话我“真是老外”，等吃上你就知道了。     

汤饼,冷淘和古代的冰

一到夏天,申城家家小吃饮食店里便都挂起了冷面牌子,吸引着众多的过往行人。尤其在溽暑时节,一碗在手,欣赏着洁白的色泽,品尝着滑爽的口味,简直可以借用一句“晶晶亮,透心凉”了。然而说来也许不信,在很久以前,我们古人盛暑的时令食物却不是冷面(那时叫冷淘),而竟是热气腾腾的汤饼,《荆楚岁时记》所谓:“六月伏日进汤饼”是也。     

对冷面专用粉质量的研究

本阐述了冷面专用粉的性能特点，质量要求和质量指标，并给出了冷面专用粉的一般指标。     

食新食异

夏天绝不能靠红烧蹄、油炸鸡翅、冰糖甲鱼、速冻饺和熟泡面充饥,更不能靠蛋挞、冰沙、冷面、绿豆汤果腹——几顿吃下来,舌苔一定更黄腻,胃口一定更差。     

朝鲜族饮食文化的特色与风格

代表:冷面和打糕朝鲜族主要种植水稻,大米自然成为主食。煮饭的铁锅与众不同,锅底浅而平,锅盖盖得很严实,这样便不易漏气,焖出来的饭香喷可口。冷面和打糕是朝鲜族独具风味的食品,也是人们最喜爱的食物。     

Meishi

从农历夏至日起，大致再经过二十多天，逢到第三个“庚”日，就进入“伏”天了。第三庚为初伏，第四庚为中伏，立秋后初庚为末伏，谓之“三伏天”，“伏藏也”。三伏天意味着盛夏酷暑已经来临：骄阳似火，停留在温度计上端的水银柱居高不下；人们开始觉得精     

荞麦粉膨化工艺参数的优化及其在朝鲜族冷面加工中的应用

以荞麦粉为原料,研究物料配比、加水量、螺杆转速以及进料量对膨化食品品质指标(比容)的影响。设计正交实验,确定出最佳工艺参数为:荞麦麦心与麦皮的配比为30∶70,螺杆转速为350r/min,进料量为450g/min,原料加水量为40%。同时,利用膨化荞麦粉为主要原料,分别进行了荞麦粉添加量、加水量、挤丝温度、物料细度4个因素对朝鲜族冷面品质影响的单因素实验。实验结果表明:影响冷面品质的因素依次为挤丝温度荞麦粉添加量物料细度加水量,最佳工艺条件组合为荞麦粉添加量为30%,加水量为40%,挤丝温度为100℃,物料细度为80目。