一粥三汤吃掉黑眼圈

中医认为药膳是最好的保健品与补品,以下4种食疗方法就可以治好你的黑眼圈,你试过没有呢？ 1.当归鸡汤粥 材料：当归10克、川芎3克、黄芪5克、红花2克、鸡汤1000克、粳米100克。 制法：先将前三味用米酒洗后,切成薄片装入布袋,加入鸡汤和清水,煎出药汁。去布袋后加入粳米,用旺火烧开,再转用文火熬煮成粥。     

精品家常菜（二）

苦瓜肉片汤；萝卜排骨汤；砂锅白肉汤；花生猪蹄汤；扁尖老鸭汤；姜丝鲈鱼汤。     

蒸蛋三重奏

日式蒸蛋的味道从来都不逊于中式的，充满木鱼汤的香甜又滑如豆花。     

做鱼的小窍门

1．做鱼汤必需用凉水。并一次把水加足。则会冲淡原汁的鲜味。2．烹制鱼汤加少许啤酒。汤熟后不仅鱼肉嫩白．而且汤鲜味美。3．把收拾好的鱼片放到牛奶里泡一下．取出后裹一层干面粉。再入热油锅炸制。其味格外鲜美。     

鲜美鱼汤烹制法

许多人都喜食鲜美的鱼汤.但未必都会烹制味道鲜美而无腥味的鱼汤.下面笔者介绍一下沿海渔民用鲜海鱼制作美味鱼汤的方法,仅供广大读者参考.     

家乡的鱼汤面

面条,太普通了,人人会做,家家都吃,似乎与名菜佳肴沾不上边儿。其实不然,1942年在巴拿马国际博览会上,家乡的鱼汤面作为国家名优食品参加角逐,因风味独特,博得各国来宾称赞,一举荣获银质奖章,从此声名大振。鱼汤面,是家乡的特产,也是家乡人的最爱。记得以前在家乡上学的时候鱼汤面似乎是我每天早饭的“必修课”。在家乡一些被人们称为“老东台”的都有吃早茶的习惯。早上醒来,洗漱完,去就近的茶馆饭店里一坐,叫上一碗香浓的鱼汤面,喝喝茶、吃吃面、侃侃大山。那种感觉真是一个字:爽!家乡人过生日都有吃寿面的习惯。这寿面,自然是少不了鱼汤…     

咂鱼汤

山东淄博有句俗语：“待要吃好饭，围着博山转”。博山人的“会吃”是有名的．而“咂鱼汤”这道菜就是博山人的独创．“咂鱼汤”，始于何时，已无从考证．不过肯定是博山人的创造。     

难以忘怀的菠萝鱼汤

在我国的美食中，汤．占有一席之地，每桌酒宴几乎都少不了一个汤，即使是家常便饭，也总是有一个汤。     

基于雷达图与紫外-可见分光光度法建立鱼汤挥发性风味评价方法及其应用

目的建立感官评价与浓度评价相结合的鱼汤挥发性风味综合评价斱法,幵应用于鱼汤配料配斱研究。方法应用感官评分表、雷达图及紫外-可见分光光度法(ultraviolet-visible spectrophotometry, UV-Vis)等可视化手段将感官评价与浓度评价结合建立鱼汤挥发性风味评价斱法,其中感官评价从鱼腥味、油脂香、豆腥味、生姜味、大蒜味、清香、综合7个感官剖面开展幵应用雷达图分析,浓度评价以风味萃取物的UV-Vis吸收值考察。结果基于所建立的评价斱法,鱼肉250 g,大豆油、生姜、大蒜添加量为鱼肉重的9%、1.2%、3.5%时,所制作的鱼汤风味最佳。结论本研究建立的斱法直观、快捷、简单,可操作性强,兊服了单一感官或浓度评价的不足,可拓展应用于新产品开发或新工艺的研究。     

微波对天麻鱼头汤营养和安全性影响

为探讨微波加工对药膳鱼汤品质影响,以天麻、鱼头为原料,分别采用微波炉和传统电炖锅加热的方法,研究其水溶性蛋白、游离氨基酸、矿物质、天麻素、嘌呤和感官品质的变化规律。结果表明:微波加热更有利于小分子物质的溶出,如氨基酸、矿物质、天麻素和嘌呤等,微波煲汤中游离氨基酸含量甚至高达电炖锅的1.5倍,对蛋白质等大分子物质的影响较小;在安全性方面,微波200 W小功率的煲汤或者400 W大功率短时间煲汤产生的嘌呤含量均不超过15 mg/L,既符合痛风病人安全需求又改善了鱼汤的风味;在感官评价方面,采用微波炉400 W煲汤1 h的感官得分可以达到与电炖锅煲汤3 h相类似的效果,可以将煮制周期缩短2 h,微波加热可大大缩短煲制时间,是一种更加高效的煲汤方式。