缢蛏过敏原的分离、鉴定与纯化

以磷酸盐缓冲液提取蛋白,通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对其抗原成分进行分析,选用缢蛏过敏患者的阳性血清进行免疫印迹,鉴定出主要与次要过敏原.用高压液相色谱(HPLC)纯化主要过敏原蛋白,鉴定其免疫活性,结果表明,缢蛏粗提液SDS-PAGE显示有18条蛋白条带,含量高的蛋白有6条,其分子量分别为110kD、55kD、42kD、38kD、35kD和28kD,其中以35kD处最为富集.经Western-Blotting鉴定,58kD蛋白为缢蛏的主要过敏原,38kD、28kD和12kD蛋白为缢蛏的次要过敏原.HPLC体积排阻纯化后得9个峰,以SDS-PAGE检测,58kD的蛋白位于第4峰,其中有一条明显的蛋白条带.将该蛋白条带用HPLC反相纯化,得到两个峰.经Western-Blotting鉴定,58kD的主要过敏原位于反相纯化的第2峰.     

微波消解-石墨炉法测定缢蛏中的铅

铅的检测方法归纳起来有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱/质谱法、分光光度法等。本文研究了硝酸-双氧水体系对缢蛏样品微波消解石墨炉原子吸收分光光度法测定缢蛏中的铅的方法,基体改进剂为磷酸二氢胺溶液(20g/L),塞曼扣背景,结果表明本方法简便、精密度好、准确性高。方法检测限为0.017mg/kg,实际样品回收率为80.0%~98.0%。精密度和重现性均能满足试验要求。     

缢蛏液熏制品的研制

以养殖缢蛏为原料,利用正交试验和单因素试验确定缢蛏液熏制品调味液的配方和液熏工艺条件,所得产品食用方便、滋味鲜美且具有特殊的烟熏香味。     

盐度骤降后缢蛏死亡原因浅新和对策

分析了效益滩养殖池盐度骤降后缢蛏死亡的原因，探索了防治的关键措施。     

缢蛏多肽对免疫抑制小鼠免疫功能的影响

研究缢蛏多肽(PSC)对环磷酰胺(CTX)所致免疫抑制小鼠免疫功能的影响.用CTX腹腔注射制备小鼠免疫功能低下模型,小鼠以灌胃法给予不同剂量的PSC,观察小鼠免疫器官指数、单核巨噬细胞吞噬功能、脾淋巴细胞增殖、抗体生成细胞含量、血清溶血素水平.PSC能明显提高免疫抑制小鼠的免疫器官指数、单核巨噬细胞吞噬功能、脾淋巴细胞增殖指数、抗体生成细胞含量、血清溶血素水平.结果表明:PSC对免疫抑制小鼠的免疫功能具有改善作用.     

温岭三蛏

靠山吃山,靠海吃海,浙江温岭濒海．日常饮食自然少不了海鲜．蛏子是其中常见的一种贝壳类海鲜。蛏子在温岭一般被叫做“蜻”（特指缢蛏）．常见的种类有缢蛏、竹蛏、圆蛏等三类。     

养殖缢蛏调味半干制品的研制

选用目前大宗养殖的缢蛏为原料,采用净化、分离、调配、干燥、焙烤、包装、杀菌等工艺,运用单因素分析并结合正交试验设计,优化各个工艺环节的操作参数,并探讨净化、调配、干燥、焙烤等条件对产品质量的影响,测定评价产品质量的感官和理化指标.结果表明所研制出的湿基含水量40%～45%(w/w)养殖缢蛏调味半干制品食用方便,咸淡、质地等口感适中,并且保留缢蛏独特的鲜味.     

海水暂养过程中缢蛏挥发性成分变化

通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析在海水中暂养0、8、24 h后的缢蛏风味物质随暂养时间的变化情况。从缢蛏肌肉、消化腺、整体不同部分共检测到风味物质128 种,包括醛类（33 种）、酮类（12 种）、醇类（10 种）、芳香类（17 种）、烃类（16 种）、酯类（22 种）、呋喃类（5 种）以及其他化合物（13 种）。主成分分析结果表明,暂养净化对缢蛏肌肉的风味改变不大,缢蛏整体的风味变化主要是由消化腺中挥发性成分的变化引起。偏最小二乘法判别分析结果说明暂养8 h的缢蛏整体在保留原有独特风味的同时,由于不良气味强度下降使得缢蛏更加适口;通过短时间暂养缢蛏消化腺中的挥发性组分含量下降明显,但暂养时间过长时,许多成分的含量又呈现回升趋势。因此暂养的最佳时间为8 h,可使缢蛏在保留其特有风味的同时尽可能降低腥味、泥土味等不良气味,使感官品质得到提升。     

基于保活和品质变化规律分析缢蛏(Sinonovacula constricta)贮藏过程中的代谢特性

研究缢蛏在不同温度条件下(-4±1℃,0±1℃,5±1℃,10±1℃,25±1℃)贮藏的存活率、基本营养成分(水分、糖原、粗脂肪、粗蛋白和灰分)、生化特性(挥发性盐基氮、p H、肌原纤维蛋白巯基含量及Ca~(2+)-ATPase活力)和菌落总数的变化规律及特征。结果表明:不同贮藏温度下,缢蛏的存活时间分别为0 d、11 d、9 d、5 d、3 d。不同温度条件贮藏过程中,缢蛏的水分和粗蛋白含量基本保持稳定,消耗能量物质时以糖原为主粗脂肪为辅。贮存11 d后,糖原下降幅度约为54.86%~69.45%,其次粗脂肪下降幅度约为21.69%~28.92%。p H呈先下降后上升的趋势。缢蛏的肌原纤维蛋白巯基含量和Ca2+-ATPase活性总体呈下降趋势。不同温度(0±1℃、5±1℃、10±1℃、25±1℃)贮藏期间,分别在11 d、9 d、7 d、5 d、2 d缢蛏TVB-N值接近海水贝类最大可接受限值15 mg/100g;缢蛏的菌落总数分别于7 d、5 d、3 d、2 d接近4.7 log(CFU/g)。研究表明,(0±1)℃无水保活期间缢蛏营养损失和生化特性变化均较缓慢,且保持良好的鲜活状态。     

缢蛏冰藏保活期间呈味物质的变化

目的:分析冰藏期间缢蛏存活率及其呈味物质的变化,为缢蛏冰藏保鲜提供理论依据.方法:采用高效液相色谱等方法分析缢蛏冰藏保活期间ATP及其关联物、游离氨基酸组成、糖原和甜菜碱含量.并进行感官评定.结果表明:缢蛏冰藏13 d后的存活率达80%;冰藏第8天缢蛏肉ATP含量达最大值1.89 μmol/g,AMP含量较高且变化平缓,而IMP含量较低.缢蛏糖原初始含量较高,冰藏1d内迅速降至9.86mg/g,随后变化缓慢;游离氨基酸以Ala、Ser、Glu和Arg为主.结论:冰藏期间糖原、甜菜碱、游离氨基酸、AMP对缢蛏鲜美的风味起重要作用.