广东闻名的老火靓汤

说起"汤",大部分人都会联想到南方地区,而最具有代表性的就是广东省的老火靓汤。无论是广东本土人还是定居广东的异乡人,都能做上几款美味的老火靓汤,可见其普遍性和代表性。广东人喝汤,也是有那么一番历史可以去追溯的。在自然地理状况来看,广东属于东亚季     

武都地区不同采集月份红芪中水分、总灰分及醇溶性浸出物特征研究

目的比较武都地区不同采集月份红芪中水分、总灰分及醇溶性浸出物的动态变化特征,为武都地区红芪药材的适时采收提供理论参考。方法按《中华人民共和国药典》2015版(四部)相关方法测定红芪中水分、总灰分、醇溶性浸出物含量,并进行相关性和聚类分析。结果不同采集月份红芪样品水分含量中9月份最低,为(5.16±0.02)%,10月份最高,为(6.41±0.12)%;总灰分含量10月份最低,为(3.46±0.06)%,9月份最高,为(5.65±0.07)%;醇溶性浸出物8月份最低,为(27.68±2.11)%,10月份最高,为(34.01±0.58)%。不同采集月份与红芪中水分、总灰分及醇溶性浸出物之间无显著相关性;不同采集月份的样品可聚为2类,其中7,8,10月份样品聚为第Ⅰ类,9月份样品聚为第Ⅱ类。结论武都地区红芪药材中水分、总灰分及醇溶性浸出物的动态积累变化受采集月份的影响较小,不同月份之间的变化无明显规律性,但变化符合红芪的植物学生长特点;红芪在不同月份的水分、总灰分及醇溶性浸出物含量均符合药典标准,因此仅以其水分、总灰分及醇溶性浸出物含量不能判定红芪的最佳采收期。     

回春丹的质量标准初步研究

目的:对回春丹的质量标准进行研究。方法:采用粉末显微特征对制剂中以原药材粉末入药的药材进行鉴别,采用TLC法对制剂中的钩藤、木香、大黄进行定性鉴别。结果:粉末显微特征可检出川贝母、豆蔻、檀香、甘草、全蝎、僵蚕、朱砂,TLC法可检出钩藤、木香、大黄。醇浸出物平均为15.88%。结论:本法操作简便,重复性好,可作为本品的质量控制。     

不同产地土元胡的质量评价及与常见伪品鉴别

目的制定土元胡的质量标准,评价不同产地土元胡的质量,并鉴别研究常见伪品。方法依照药典薄层色谱鉴别不同产地的土元胡及常见伪品,并依照药典附录测定不同产地土元胡的水分、灰分和醇溶性浸出物等检测项目。结果薄层色谱条件可区分土元胡与常见伪品"夏天无"。10个土元胡测定样品中,水分含量最高3.17%,最低12.01%;总灰分含量最高2.74%,最低1.03%;采用热浸法测定醇溶性浸出物含量最高13.50%,最低7.16%。结论薄层色谱条件可有效地区分土元胡与常见伪品"夏天无",新增的水分、总灰分、醇溶性浸出物的实验结果可作为建立土元胡药材的质量标准提供实验依据。     

提高糖化车间原料的利用率

比较不同糖化车间的设计，浸出物产量是主要的考虑因素之一，糖化车间浸出物利用率好坏，可以用糖化车间原料利用率（OBY）来衡量，浸出物的利用率高主要是过滤过程（也就是麦汁从酒糟中分离和后续的洗糟过程）效率高的结果。然而，过滤过程不是影响糖化车间原料利用率的唯一因素．糖化车间的其它过程也会影响浸出物的浸出、可过滤言和洗糟效果，因此，对糖化的每一步骤进行控制和优化，才能使浸出物达到最大本论文的结论表明进行浸湿细粉碎，各指标特性不会有所损失，但可以提高糖化车间浸出物的收得。对于过滤槽，改变其设计及麦汁管道收集区的管道教目，同时改进耕刀，可以提高浸出物的收得和充分的；中洗糟层，糖化车间的自动化、智能化的控制设备的应用，可以进一步的提高糖化车间原料利用率和提高过滤过程的控制。     

酿造过程碳源和氮源的添加对酵母利用外观浸出物的影响

我们研究的是在以葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖为主要可同化糖的低氨基氮麦汁中，添加碳源和氮源对酵母的糖利用能力和生成乙醇速度的影响。外观浸出物浓度，也就是基于测量麦汁比重来衡量麦汁中全部干物质数量的浓度值，以此表示发酵程度(DF)的变化。当葡萄糖与麦芽糖的比例变化时。外观浸出物的减少速率无明显变化。高葡萄糖浓度会明显抑制麦芽糖和麦芽三糖的吸收。氮源的添加，特别是天门冬氨酸(Asp)的添加，最有效地增强浸出物的利用能力。通过间歇添加天门冬氨酸的方法，使外观浸出物浓度从14％(最初的外观浸出物浓度)降低至3．5％，即当DF达到75％时的发酵时间可缩短至对照试验的72％。Asp的添加也可增进细胞增殖和麦芽糖的吸收能力。     

大麦含氮量对制麦工艺的影响

我们对高含氮量和低含氮量大麦的制麦特性作了比较,结果表明低含氮量可促进发芽率和浸出物的提高,麦芽的溶解度与β-葡聚糖的含量无关。通常,高氮大麦和低氮大麦中的α-淀粉酶和β-淀粉酶活力不同,所以含氮量并不能准确表示出谷物生成淀粉水解酶的能力。     

优质黑加仑子酒浸出物含量标准的探讨

黑加仑子酒干浸出物含量,对黑加仑子酒产品质量影响很大,是评价产品质量重要的技术指标。国家对黑加仑子酒干浸出物的标准在“国家优质食品奖评选标准——果酒部分(草案)”中规定干浸出物应大子或等于14克/升。我厂十几年来,生产的黑加仑子甜酒、黑加仑子半甜酒、黑加仑子半干酒及黑加仑子干酒等系列产品,在历次评工比中多次获奖。由于原酒的加方法不同,原酒的级别与原酒含量的不同,都会直接影响干浸出物的含量,以致影响产品质量。下面以黑加仑子甜酒和黑加仑子干酒生产工艺为例,讨论不同工艺条件对优质黑加仑子酒干浸出物含量的影响。     

长白山干白山葡萄酒工艺的探讨

目前我国白葡萄酿酒品种在发酵工艺上大多采用压榨分离发酵法,与干红葡萄酒相比,干白葡萄酒果香清新,口感清爽,同时分离发酵使其甲醇的含量要明显低于红葡萄酒,降低给饮用者带来的不适感.由于采用分离发酵,果皮的酚类物质(色素)和果汁中萜烯类香味物质难以有效浸出,使干白葡萄酒的干浸出物低,从而使酒体略显瘦弱,香气不浓郁.本文结合葡萄品种自身特点,探讨不同的发酵工艺,将其优劣势有机结合,找出最佳发酵工艺.