| 利用虾副产品加工调味料的研究 |
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| 引用本文： | 高翔.利用虾副产品加工调味料的研究[J].中国调味品,2008,33(7). |
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| 作者姓名： | 高翔 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
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| 基金项目： | 江苏省淮安市科技局科研项目 |
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| 摘 要： | 虾肉占整个虾体重20％～30％，每生产1t虾仁或虾肉制品就有5～6t副产品。虾副产品不仅营养价值丰富，而且富含多种风味物质，非常适合调味品加工。对虾副产品生产虾头酱、虾调味汁、虾味酱油及虾味香精等虾调味品生产技术进行综述，以供虾食品生产企业综合利用虾副产品开发调味料时参考。
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| 关 键 词： | 虾 副产品 调味料 综合利用 产品加工 调味料 研究 byproduct shrimp advances 副产品开发 食品生产企业 生产技术 虾味香精 酱油 虾调味汁 虾头酱 产品生产 调味品 风味物质 营养价值 肉制品 虾仁 |
Research advances on shrimp byproduct made condiment |
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| GAO Xiang.Research advances on shrimp byproduct made condiment[J].China Condiment,2008,33(7). |
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| Authors: | GAO Xiang |
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