日本推出可自动冷却的桶装鲜啤酒

日本麒麟啤酒公司最新开发出可自动冷却的5升桶装鲜啤酒，这一新产品自9月起在东京销售。这是该公司首次在本市场推出的具有自动冷却功能的桶装鲜啤酒产品。该产品采用了德国的新技术，其原理在于，如果使预先被封在桶内的水处于低压状态，那么当低压水变为水蒸气时便会吸收一定的热量。设有特殊装置的啤酒桶，正是利用这一原理来达到冷却啤酒的效果。     

异地灌装桶装鲜啤的管理

桶装鲜啤酒以其新鲜、凉爽、清新的口感受到广大消费者的喜爱,桶装鲜啤不需售酒机,不需另充二氧化碳,只需一个保鲜桶,因此销售起来较为方便,设备投资少,更容易扩大销售面,而且价格与瓶酒相似。下面着重谈谈我们公司在100公里外所建分装厂,异地灌装鲜啤的管理办法。     

啤酒国标GB4927—1991中几个问题的探讨

啤酒国标GB4927—1991适用于以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有CO2的，起泡的，低酒精度的各类熟、鲜啤酒。既然适用于鲜啤酒，有几个问题就值得商榷。1、桶装鲜啤酒泡持的测定方法与定级标准国标中对瓶（听）装啤酒的泡持性测定方法和定级标准都做了明确的规定，而桶装鲜啤的测定方法却没有提到。首先，如何满足桶装啤酒达到某一稳定的温度，在此温度下测定泡持性。因为酒温的变化也会影响到泡持性的变化。桶装鲜啤不管有无保温层，都给啤酒温度的规定带来了难度。瓶装、听装啤酒温度稳定在15℃时测…     

桶装鲜啤的质量控制

鲜啤是指不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,桶装鲜啤质量控制的关键是微生物控制。本文从鲜啤桶的清洗杀菌、灌装及环境卫生等方面阐述桶装鲜啤的质量控制。     

瓶、听装啤酒质量稳定 自酿鲜啤质量有待提高──北京市技术监督局啤酒质量监督抽查

日前,北京市质量技术监督局为规范首都啤酒产品市 场,引导消费,对北京市市场上销售的瓶装、听装、桶装及 自酿鲜啤酒产品质量进行了监督抽查,抽查的主要项目为细 菌总数、大肠菌群、酒精度、原麦汁浓度、双乙酰、以及产 品标签等指标。此次共抽查了６３种啤酒产品,合格５６种,抽 样合格率为８８．９％。其中抽查瓶装、听装啤酒１０种,合格９ 种,抽样合格率为９０％：抽查桶装啤酒１３种,合格１１种,抽 样合格率为８４．６％;抽查自酿鲜啤酒 ４０种,合格３６种,抽样合格率为９０％。 抽查结果表明,近年来随着产品质 量监督抽查…     

销售过程中影响桶装啤酒质量的问题

一、销售过程中影响桶装啤酒质量的问题1.贮存:适合贮存桶装啤酒的温度是1～15℃,贮存温度过高,会大大的影响桶装啤酒的质量。因为桶装啤酒的销售旺季在夏季,各经销商几乎都不具备这个条件,有的还直接将酒暴晒在阳光下。贮存啤酒的环境不清洁。为了保证销售量,各经销商大多选择比较热闹的市区作为经销场所,场地比较紧张,卫生很难保证。桶装啤酒的贮存时间过长,有的超过了保质期。2.啤酒桶在搬运过程中剧烈振动;或在长时间运输过程中阳光直射。3.桶装啤酒售酒机的清洗不及时,厂家服务跟不上。     

扎啤的质量控制

<正> “扎啤”以其泡沫细腻、洁白,口味新鲜甘爽的特点而受到广大消费者的欢迎。如何控制“扎啤”酒的质量,使其保持新鲜甘爽的口感,就此谈谈本人的理解,仅供同行参考。 “扎啤”又称桶装啤酒,属于高消费饮料酒。“扎啤”的质量必须符合国家标准中优级产品的各项指标要求,不合格酒绝不允许灌桶出厂。桶装鲜啤酒一般不作特殊酿制,但在保证质量的前提下可选择上乘鲜啤酒灌桶。出厂桶装鲜啤酒必须具备质量报告和合格证,否则不允许出厂。     

桶装啤酒的生产与质量

本文对桶装啤酒生产的现状、发展与质量问题进行分析论述，提出重视从生产到销售整个过程的质量保证观念及措施。     

桶装生（鲜）啤酒的质量控制

长期以来,我厂在市场上的桶装生(鲜)啤酒质量存在参差不齐的问题,本文对桶装生(鲜)啤酒的质量管理进行了阐述。1 车间现场卫生管理1)生产车间实行封闭管理,非生产人员不得入内;2)车间设置消毒池和缓冲间,并配置紫外杀菌灯。正常生产时,每天对车间进行紫外灯杀菌3小时以上;     

桶装鲜啤生产及销售过程的质量控制

桶装鲜啤不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌,酒体里含有一定数量的微生物。桶装鲜啤质量控制关键在于微生物控制。本文从源头酒体、空瓶、设备、灌装过程、环境、人员、销售等方面提出微生物控制的方法,以保证桶装鲜啤的质量。     

国内期刊文摘

国内啤酒市场走势稳定中国食品工业，1996（8）：12今夏啤酒市场销售在品种上的特点是：散装、桶装啤酒渐呈下降趋势，扎啤稳中有升，易拉罐啤酒销售稳中有降，市场竞争主要在瓶装啤酒上，其销售仍呈旺势。啤酒市场明显特点是，除了几个全国名牌啤酒在全国大范围畅销外，地方名牌啤酒形成区域性占领市场的格局，并在一定区域范围内以价格等优势与全国名牌啤酒抗衡。（陶然）苏格兰啤酒在吉林设厂中国食品工业．1996（8）：16英国巴斯集团与吉林省四平市的红嘴公司合资，建立了巴斯金士百啤酒公司。该公司已于日前投产，年产“T’牌啤酒200…     

桶装鲜啤酒的自动化检斤灌装

介绍了桶装鲜啤酒灌装生产线的组成和工艺流程,并对该系统的硬件结构特点,软件设计方法进行了具体论述。     

国内啤酒市场走势稳定

<正> 业内人士最近指出,啤酒的价格、质量、知名度决定啤酒的销售量。啤酒市场销售稳中有升,今夏仍是个好光景,但啤酒价格应宜稳定。 今夏啤酒市场销售在具体品种上特点如下:散装、桶装啤酒销售渐呈下降趋势,扎啤销售稳中有升,易拉罐啤酒销售稳中有降,市场竞争主要在瓶装啤酒上,瓶装啤酒销售仍呈旺势。 我国幅员辽阔,啤酒消费者众多,任何一家啤酒生产企业都无力独占市场。今夏我国啤酒市场将出现一     

啤酒在销售环节的质量控制

本文就啤酒销售过程中应注意的问题及影响啤酒质量的外部因素进行了讨论。加强啤酒在售酒环节的质量管理，了解饮酒时的注意事项，可最大限度地减少啤酒的口味损失，提高啤酒的新鲜度。因此，销售人员应加强啤酒在销售环节的品质管理，引导消费者养成良好的饮酒习惯。     

桶装啤酒微生物检测方法的探讨

本文介绍微孔过滤膜法检测桶装啤酒，该种检验方法使检测数据更为有代表性和可靠性，能检测出被污染啤酒中的少量杂菌和残余酵母，更确切地反映桶装啤酒被微生物污染的状况。     

五月啤酒花儿开--我国夏季啤酒市场未来走向分析

五月，是啤酒人期待的月份。可以说，每年的这个时候，啤酒企业都会忙得不亦乐乎，生产线上马不停蹄，运酒队伍车水马尼，销售人员四处出击，销售手段花样翻新。而啤酒市场更是五月花儿开，啤酒作为夏季降温解暑的必备品自然受到千家万户的青睐，夏季炎热的天气必然给啤酒市场带来蓬勃生机，在今年夏季啤酒销售旺季来临之际，我国啤酒市场将走向何方？     

努力搞好啤酒促销品的管理

现在，我国众多的啤酒生产厂家为了加强销售，提高购买力，纷纷给经销商提供一定量的促销品，如销售的啤酒达到一定数量的规模，厂家就按一定比例无偿供给经销商相应数量的啤酒，或者经销商完成一定量的啤酒销售任务时，厂家就奖给冰柜、彩电等。而通过经销商给普通购买者准备的各种促销品更是层出不穷，如遮阳伞、啤酒杯、色拉油等。不可否认，促销品为啤酒厂家的产品快速抢滩市场做出了贡献，品牌的知名度、市场份额和各级客户对本品牌的销售热情大大提高。经销商依靠厂方的促销品     

今夏啤市将如何

五月，将是啤酒人的五月，五月的啤酒市场将随着气温的逐渐升高而增温；五月，将是啤酒企业忙碌的五月，生产热气腾腾，销售日渐红火；五月，将是啤酒市场转折的五月，夏季的天气炎热必然给啤酒市场带来蓬勃生机，仲夏之夜豪饮啤酒成为时尚。那么，今年夏季啤酒市场将会怎样呢？     

论啤酒质量

论啤酒质量顾国贤吴心南（无锡轻工大学）（江苏省太湖水啤酒有限公司）啤酒作为商品的质量，它包括酒液的质量；包装、标贴、包装物（如纸箱、塑料箱）的质量；销售服务的质量，特别是销售时间也是重要的质量。一酒液的质量酒液的质量是工厂最重视的一环，很多人认为只要...     

啤酒生产过程影响新鲜度的因素

新鲜的啤酒以其独特的香味，清新和爽口深受消费者喜爱。老化后的啤酒出现焦糊味、纸板味，严重影响啤酒饮用欲望。要提高啤酒风味的稳定性，提高啤酒销售过程的新鲜度，应从三方面着手：①啤酒酿造过程尽量保留还原性物质，提高啤酒抗氧化能力；②啤酒包装过程尽量减少氧含量，降低杀菌强度，延缓氧化速度；③啤酒销售过程应在低温避光下储存。下面结合生产实际，谈谈啤酒生产过程影响啤酒新鲜的因素及饵决措施。