共查询到20条相似文献,搜索用时 140 毫秒
1.
2.
微生物保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为国内外果蔬贮藏保鲜的研究热点。作者综述了微生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用及其保鲜机理,并探讨了其存在的问题和应用前景。 相似文献
3.
ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)是一种天然、安全性高的阳离子多肽,具有抑菌谱广、水溶性好、热稳定性好等诸多的优点,中国、日本、韩国等国已经批准其作为安全的食品防腐剂。近来,越来越多研究发现,ε-PL能够显著抑制果蔬中多种常见病原菌,已经被广泛应用于果蔬的防腐保鲜研究。尤其ε-PL与其它抗菌剂、保鲜剂、物理保鲜方法进行联合使用后,能有效协同增强其保鲜效果。该文根据近年来国内外的研究,就ε-PL对果蔬中常见病原菌的抑制作用,以及其单独或与其它保鲜方法联合应用于采后果蔬保鲜中的现状进行了综述,并讨论了其未来应用研究的前景,以期为ε-PL在果蔬采后保鲜中的深入研究及应用提供参考。 相似文献
4.
通过整理国内外果蔬气调保鲜技术在冷链物流中的应用研究,对气调保鲜技术基本原理和国内外果蔬气调保鲜技术在冷链物流中的应用现状进行了阐述归纳,并预判了果蔬气调保鲜技术在冷链物流中的应用趋势。 相似文献
5.
臭氧果蔬保鲜技术的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
新型保鲜技术的应用是当前果蔬保鲜技术研究的关键问题,本文综述了臭氧的物化性质、毒性和臭氧杀菌剂的优点,以及臭氧在果蔬保鲜中的三大应用效果,同时介绍了臭氧在食品工业中的其他应用。 相似文献
6.
7.
在过去较长的一段时间里,关于蔬菜、水果等农产品的保鲜问题一直困扰着种植户和经销商,尤其是对于跨地区运输的果蔬,对保鲜技术有着更高的要求。本文以纳米材料在果蔬保鲜方面的应用为研究内容,在介绍传统果蔬保鲜优缺点的同时,对果蔬采摘后保鲜过程中纳米材料的使用提供参考依据。 相似文献
8.
果蔬贮藏保鲜关系到果蔬产业发展和食品安全的重要问题。魔芋植物胶作为一种安全有效的食品涂膜保鲜剂,在果蔬保鲜上具有广阔的发展前景。综述魔芋植物胶在果蔬保鲜上的作用机理及其在果蔬保鲜上的应用研究,并对其今后的发展方向进行展望。 相似文献
9.
10.
11.
12.
果蔬在采后以及贮藏过程中易发生氧化褐变、组织软化、腐烂变质等生理生化变化,造成果蔬品质下降、经济损失和资源的浪费,因此,果蔬保鲜技术的研究与应用显得尤为重要。熏蒸技术主要是利用熏蒸剂在密闭空间内以气态形式扩散并与果蔬作用,通过调控多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等酶活性、抑制细菌生长等方面发挥保鲜作用。本文主要综述了近年来普遍使用的乙醇、一氧化氮和植物精油等熏蒸剂在果蔬保鲜中应用研究进展,为果蔬保鲜研究中熏蒸剂的选择与熏蒸技术的应用提供理论依据。 相似文献
13.
果蔬在采后贮藏运输过程中易受到各种生理性病害和侵染性病害的胁迫,这些病害极大地缩短了各类水果和蔬菜的货架期。已有研究表明,AP2/ERF转录因子超家族在果蔬响应各种采后病害中起着重要作用,该家族转录因子可参与调控果蔬的生长发育,并对各类生物和非生物胁迫作出响应。为了明确AP2/ERF转录因子对果蔬采后生理性病害和侵染性病害的调控作用,本文对AP2/ERF转录因子及其在果蔬中的分布和数量进行了概述,并阐明了其响应果蔬采后生理性病害和侵染性病害的作用及机理,介绍AP2/ERF转录因子在香蕉、黄瓜、辣椒等果蔬中响应采后病害的研究进展,以期为研究其他果蔬中的AP2/ERF转录因子以及利用AP2/ERF转录因子增强采后果蔬对病害的抗性提供参考。 相似文献
14.
Low-temperature storage is widely used as a postharvest treatment applied for delaying senescence in vegetables and ornamentals and ripening in fruits, upholding their postharvest quality. But the refrigerated storage of tropical and subtropical crop plant species provokes a set of physiological alterations known as chilling injury (CI) that negatively affect their quality and frequently renders the product not saleable. The increasing demand for consumption of fresh fruits and vegetables, along with restriction on the use of synthetic chemicals to reduce CI, has encouraged scientific research on the use of heat treatments as an environment-friendly technology for CI mitigation. Membrane damage and reactive oxygen species production are multifarious adverse effects of chilling as oxidative stress in sensitive fruits and vegetables. Chilling mitigation in heat-treated fruits and vegetables could be attributed to (1) enhancement of membrane integrity by the increase of unsaturated fatty acids/saturated fatty acids (unSFA/SFA) ratio; (2) enhancement of heat shock protein gene expression and accumulation; (3) enhancement of the antioxidant system activity; (4) enhancement of the arginine pathways which lead to the accumulation of signaling molecules with pivotal roles in improving chilling tolerance such as polyamines, nitric oxide, and proline; (5) alteration in phenylalanine ammonia-lyase and polyphenol oxidase enzyme activities; and (6) enhancement of sugar metabolism. In the present review, we have focused on the impacts of heat treatments on postharvest chilling tolerance and the mechanisms activated by this environment-friendly technology in fruits and vegetables. 相似文献
15.
硫化氢作为植物体内的一种气体信号分子,可以调节植物的代谢,影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质。硫化氢能够参与调控果蔬的成熟衰老,激发防御基因的表达,诱导植物的病伤害反应、抗性的形成,延缓其采后衰老,延长货架寿命。本文综述了国内外关于硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的研究进展,从采后生理学角度出发,对硫化氢在果蔬的代谢过程中的作用进行阐述,主要对感官品质、能量代谢、呼吸强度、乙烯生成、褐变和病害6个方面进行探讨,以期为今后硫化氢在果蔬保鲜上的研究及应用提供参考依据。 相似文献
16.
17.
18.
19.
采后果蔬机械损伤愈合研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
果蔬在贮藏和运输过程中都会受到不同程度的机械损伤,从而引起果蔬腐烂变质。机械损伤是采后损耗的主要原因。研究采后果蔬损伤愈合机制,采取科学有效的防控措施,对减少采后果蔬损耗具有重要的意义。本文简要介绍了采后果蔬损伤愈合的形成机制,主要综述了影响损伤愈合的因素,以及采后果蔬损伤生理和品质的变化对损伤愈合的影响,为保持果蔬的采后品质,减少商用价值的损失提供参考。 相似文献