酶解冷榨法制取野玫瑰籽油的研究

以野玫瑰籽为原料,通过复合酶对其进行酶解,对酶解后的物料进行冷榨制取野玫瑰籽油,并对酶解冷榨的工艺参数进行优化。结果表明:最佳酶解工艺参数为酶解温度50.3℃、酶解p H 6.5、加酶量2.1%、酶解时间4.6 h;最佳冷榨工艺参数为物料水分8%、冷榨时间10 min、榨膛温度80℃、榨膛压力35 MPa;在最佳条件下,野玫瑰籽出油率达66.1%;所得野玫瑰籽油主要脂肪酸组成为亚油酸56.80%、油酸33.56%和γ-亚麻酸3.24%,主要理化指标为酸值(KOH)0.84 mg/g、过氧化值5.12 mmol/kg、色泽Y70 R2.6。     

野玫瑰色素对油脂的抗氧化作用

以猪油和菜籽油作为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POv值,研究野玫瑰天然色素时油脂的抗氧化活性,结果表明,野玫瑰色素具有一定的抗油脂氧化能力,当色素的添加量分别为猪油和菜籽油质量的0.03%和0.02%时.效果最好,而且柠檬酸与抗坏血酸对色素的抗氧化性有协同增效作用,抗坏血酸的协同作用更好.     

十种蜂花粉醇提物的抗氧化性研究

本实验主要从总抗氧化力、还原力、清除DPPH·三个方面对蒲公英、野菊花、桃花,山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花、五味子十种不同蜂花粉进行抗氧性的研究.结果表明,这十种蜂花粉醇提物均有较强的总抗氧化力、还原能力及清除DPPH·的能力,是优良的天然抗氧化剂.     

羊奶果果糕加工工艺的研究

以羊奶果为试材,通过复合胶、糖配比、料液比三个因素的L9(33)正交试验,确定羊奶果糕的最佳工艺配方:复合胶为2%瓜尔豆胶加1%卡拉胶,糖配比为30%蔗糖加30%麦芽糖浆,料液比为1∶1.5,制作的果糕产品为番茄红色,酸甜适宜,口感细腻,组织柔软,富有弹性,具有羊奶果特有的色香味,产品综合评分最高。     

野玫瑰色素理化性质的研究

本实验以干制的野玫瑰花为原料,5%的柠檬酸为溶剂浸提得玫瑰色素,色素易溶于酸性(pH1～3)的含水的极性溶剂中不溶于非极性的有机溶剂中;色素水溶液紫红透明,其对热和光等稳定性比较高;食品添加剂和大多数金属离子对色素稳定性无不良影响;Fe2+、Fe3+可引起色素变色。并研究了与该色素色调相匹配的吸收峰、颜色反应、不同pH条件的色调及色价等。结果表明:野玫瑰所含的色素属花青苷类色素。     

黑加仑果渣提取物抗氧化活性研究

以黑加仑果汁加工后的果渣为原料,通过微波-超声辅助提取法提取果渣中多糖及水、醇萃取物;采用体外抗氧化体系研究果渣提取物超氧自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除能力,采用红外对多糖进行表征。结果表明:多糖为α-吡喃糖;多糖、醇提取物浓度在0.8 mg/mL时DPPH自由基、羟基自由基清除率达到90%以上,水提取物达到80%以上;其多糖超氧自由基清除率达到60%以上;水、醇提取物超氧自由基在50%以上。所以,提取物具有显著抗氧化活性,具有好的开发前景。     

健身佳果—余甘果

余甘子,又名“余甘”、“油甘”、“山油柑”、“ 庵摩勒”、“滇橄榄”等.唐《新修本草》云:“树叶细似合欢,花黄,子似李奈,青黄色,核圆作六、六棱.”余甘子是一种落叶乔木或灌木果树,又是一种药用植物,广泛分布于福建、台湾、广东、广西、贵州、云南等省区.     

双歧杆菌生长促进剂—果寡糖

本文介绍果寡糖基本结构、生理功能以及在保健品和饲料添加剂中应用,作用从下水道污尼分离、选育出能分泌果寡糖酶的黑曲霉,介绍培养方法和果寡糖的生产工艺。     

蒜头果蛋白的纯化鉴定及分析

采用粉碎、磷酸盐缓冲溶液浸提、硫酸铵沉淀、疏水色谱层析等分离手段,从蒜头果种仁中分离纯化蒜头果蛋白,并对其相对分子质量、氨基酸组成、等电点、中性糖含量、自由巯基含量、细胞活性等进行分析。结果表明:蒜头果蛋白是一种糖蛋白,含有18种氨基酸,等电点为4. 6,相对分子质量为61 875 Da,由A、B 2条链通过二硫键连接而成,蒜头果蛋白对Hela和Vero细胞具有强烈的细胞毒性。蒜头果蛋白作为一种新的蛋白质,有较好的药用价值。     

盐肤木果及其果油与籽油品质比较

以不同产地盐肤木果为原料,分别采用溶剂浸出法、热榨法、冷榨法提取盐肤木果油,对盐肤木果的主要组分和盐肤木果油的品质进行检测分析,并与盐肤木果籽油进行比较。结果表明：盐肤木果粗脂肪质量分数为19.17%～19.62%,粗蛋白质量分数为8.87%～11.98%,粗纤维质量分数为25.20%～31.41%;盐肤木果毛油的酸价（以KOH计）为12.5～22.7?mg/g,过氧化值为14.5～47.9?mmol/kg,毛油色泽很深且难以脱除。盐肤木果油的主要脂肪酸是棕榈酸（25.92%～38.50%）、油酸（14.77%～18.49%）、亚油酸（38.05%～54.30%）、硬脂酸（2.30%～3.26%）、α-亚麻酸（1.75%～2.56%）;盐肤木果油VE含量为682.8～837.9?mg/kg,总黄酮质量浓度为102.28～165.92?mg/100?mL,甾醇含量为37.28～108.07?mg/100?g;盐肤木果油不饱和脂肪酸相对含量明显低于籽油（分别约为70%和90%）,亚油酸相对含量显著低于籽油（分别为54.30%和74.08%）,棕榈酸相对含量高于籽油（分别为25.92%和8.13%）。盐肤木果油与籽油的脂肪酸组成及毛油品质有很大差距。?     

安吉丽娜·朱莉 有关她的医疗决定

她三十六岁了,她是左撇子,没有经纪公司,双性恋。她将自己收入的三分之一捐给慈善机构。她身上有多处纹身,永远朋克,会驾驶飞机。她离了两次婚,吸过毒,现在和好莱坞最性感的男人布拉德皮特在一起,共同抚养6个孩子,她是安吉丽娜·朱莉,是红玫瑰也是野玫瑰。近来,安吉丽娜·朱莉狠狠地火了一把,因为她对外公布切除双侧乳腺的事情。其实她原本可以偷偷地进行,然而大张旗鼓,她的想法非常简单,让更多的女性关注自己的健康。她曾因为乳腺癌失去了自己的母亲。她不愿意自己因为乳腺癌让她的孩子们失去她。她的母亲曾因为乳腺癌与     

复合型龙葵山葡萄功能性果汁的探讨

以新鲜、成熟的龙葵果和山葡萄为原料,通过优化工艺,确定单因素条件,设计正交试验,制取复合型龙葵山葡萄功能型果汁饮料,龙葵-葡萄复合饮料的最佳配方为：龙葵汁35%,葡萄汁35%,蔗糖8%,柠檬酸0.10%。分别加入CMC、黄原胶、海藻酸钠3种稳定剂,海藻酸钠的添加量为0.15%稳定性好,口感佳。该复合饮料口感细腻,酸甜适口,具有浓郁的龙葵山葡萄的复合香气,是集营养和保健于一体的天然饮品。     

余甘果黑米酒的研制

以余甘果、黑米为原料,经发酵生产出具有保健功能的余甘果黑米酒。通过正交试验得出余甘果黑米酒发酵时各种材料配比是：余甘果原汁40kg,黑米35kg,45%vol米酒40kg。     

罗望子的研究——1.罗望子荚果的营养成分及其开发应用

本研究测定了我国云南和海南两省的罗望子果肉及其种仁的主要营养成分,结果表明,罗望子果肉中含钙123～214mg/100g,磷130～185mg/100g,铁3.97～4.66mg/100g,钙、磷、铁的含量比大多数水果高,其钙磷比为1:1。罗望子种子蛋白质含量16.85～18.60％,含十八种氨基酸和八种人体必须氨基酸。赖氨酸(1.25％)和亮氨酸(0.97％)含量比较高,是一种优质蛋白质。本研究为开发我国新营养源提供了理论依据。本研究还探讨了罗望子荚果的综合利用工艺途径及配方。     

大果沙棘不同品种、不同部位油脂的提取及元素分析

目的 对比分析大果沙棘不同品种、不同部位沙棘油的含量及油中元素含量。方法 以5个大果沙棘品种为原料, 溶剂法提取沙棘果实和种籽的油, 对比不同提取部位沙棘油含量, 通过电感耦合等离子体发射光谱法对不同品种沙棘油中的元素进行分析。结果 果油含量大于籽油, 其中深秋红果油含量最高, 平均值达30.69%, 向阳籽油含量最高, 平均值达15.52%, 除乌兰沙林外, 其他4个品种大果沙棘总含油量均在43%~45%之间, 属同一水平; 沙棘油中富含人体所需的K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe、Mn和Cu元素, 未检出Pb、Cd、Ni污染元素, 不同品种沙棘油中各元素含量存在一定差异, 但籽油各元素含量均高于果油。结论 本地区沙棘油中富含人体所需的矿物质元素, 且Ca元素含量高, 污染元素含量低, 是一种具有较高营养价值和安全性的植物油脂, 极具开发潜力。     

十种蜂花粉醇提物中总多酚和总黄酮含量测定

为测定蜂花粉的功能性成分,用不同浓度乙醇对蒲公英、野菊花、桃花、山楂、野藿香、黄玫瑰、野玫瑰、黄柏、山花、五味子十种蜂花粉进行提取。结果表明:桃花花粉多酚提取适宜用水或低醇,野藿香花粉水提多酚提取量高于醇提物,山楂花粉和山花花粉适宜用70%乙醇提取多酚,其余六种蜂花粉选用70%～80%乙醇提取多酚效果比较好;山花花粉适宜用无水乙醇提取黄酮,野菊花花粉适宜用70%乙醇提取黄酮,其余八种蜂花粉选用80%乙醇提取黄酮效果较好。黄玫瑰花粉的总多酚和总黄酮含量均为最高,野藿香花粉中总多酚和总黄酮含量都最低。     

均匀设计和模糊数学优化茯苓海棠果果糕配方

为优化茯苓海棠果果糕配方,采用均匀设计和模糊数学联用的方法,以果糕的组织形态、色泽、酸甜度、风味、口感为感官评价指标(用二次对比决定法进行赋权),运用模糊数学的基本原理建立评价体系对配方进行优化.结果表明:茯苓粉添加量2.5％,赤藓糖醇添加量15％,琼脂、卡拉胶、黄原胶质量比1:2:2,复合凝胶剂添加量1.5％,柠檬酸...     

钙果果醋生产工艺研究

以钙果为原料,对钙果果醋的醋酸发酵工艺进行了研究.研究表明:醋酸发酵的最佳条件是初始酒精度6%vol,接种量6%,发酵最佳温度34℃.通过单因素试验和正交试验研究确定了钙果果醋饮料的最佳配方是钙果果醋的用量10mL/100mL,钙果果汁的用量30mL/100mL,糖的用量12g/100mL.酿制的产品呈樱桃红色,具有钙果浓郁的果香味,醋香纯正,口感柔和,酸甜爽口.     

柿子果糕的研制

探讨了柿子果糕的加工工艺,在此基础上,对影响柿子果糕品质的白砂糖、柠檬酸、复合胶添加量等因素进行了研究,旨在为柿子果糕的加工提供理论和技术参数.