采后1-MCP和MAP处理对‘红富士’苹果冷藏和货架期品质的影响

对‘红富士’苹果进行1.0 μL/L 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）和自发气调包装（modified atmosphere package,MAP）处理,继而进行0 ℃冷藏和20 ℃货架贮藏。结果表明：贮藏期间,‘红富士’苹果果实硬度和可滴定酸含量下降,可溶性固形物含量升高,虎皮病和果心褐变增多。1-MCP处理能较好维持冷藏期间‘红富士’苹果果实硬度和可溶性固形物含量,降低了包装内CO2和乙烯含量。同时,1-MCP明显降低了冷藏期间虎皮病发病指数、果心褐变指数以及果柄端果肉褐变率,显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。1-MCP＋MAP结合使用可较好维持果实可滴定酸含量和果皮色泽、抑制果柄端果肉褐变。综合分析认为,1-MCP＋MAP处理能较好维持‘红富士’果实冷藏和货架期间的品质,并显著抑制果实虎皮病的发生。     

1-MCP对‘雪花’梨冷藏后货架期间品质和生理的影响

为改善‘雪花’梨的贮藏品质,延长货架期,使用1-甲基环丙烯(1-MCP)处理采后‘雪花’梨果实,对冷藏后货架期间果实品质和生理生化指标进行分析。结果表明,1-MCP处理(0.5、1.0μL/L)能保持货架期间‘雪花’梨较高的硬度和可滴定酸含量,对果实可溶性固形物和可溶性糖含量的影响不显著;并明显降低果实的呼吸速率和乙烯释放速率,抑制水溶性果胶含量增高以及CDTA溶性和Na2CO3溶性果胶含量下降;还明显减少冷藏270 d后货架期黑心褐变发生,降低果心的可溶性酚含量和多酚氧化酶(PPO)活性,提高其过氧化物酶(POD)活性,但对果心的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性无显著影响。上述结果中以1.0μL/L浓度的1-MCP处理效果较为明显,有利于‘雪花’梨货架期品质维持。     

1-MCP对不同采收期“五九香”梨冷藏品质的影响

针对"五九香"梨果实长期冷藏和货架期间容易软化和产生黑皮的现象,本研究对3个采收期采收的"五九香"梨进行1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,继而进行0℃冷藏和20℃货架贮藏。结果表明,冷藏期间,"五九香"梨果实的硬度下降,可溶性固形物含量(SSC)升高,黑皮和黑心增多,货架期间更为明显。1-MCP处理对冷藏期间"五九香"梨果实硬度和SSC的影响较小,但明显延缓冷藏后货架期果实软化和SSC升高,并且果实采收越晚,1-MCP的作用效果越显著;1-MCP还降低冷藏和货架期间黑皮指数和果心褐变指数,并以货架期间的效果明显,显著抑制果皮α-法尼烯及共轭三烯的生成。综合分析认为,1-MCP处理明显减少"五九香"梨货架期软化和黑皮现象,并对早期采收的"五九香"梨果实冷藏和货架期间的品质维持较好。1-MCP减少"五九香"梨黑皮发生的原因与抑制果皮共轭三烯的生成有密切的关系。     

成熟度结合1-MCP处理与不同低温贮藏对塞外红苹果的保鲜效果

以"塞外红"苹果为试材,将刚采摘的果实根据果皮颜色(淡红色、深红色)分为低和高2种成熟度,再将2种成熟度果实均采用0μL/L(CK)和1.0μL/L浓度的1-MCP处理后,放在0℃和2℃低温条件下贮藏。贮藏45、90、135 d时测定果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸(TA)、Vc、乙醇、乙醛、呼吸强度和乙烯释放量,同时调查果实腐烂/裂果和果皮、果心褐变情况。结果表明:与CK相比,1-MCP处理能较好保持贮藏135 d期间果实硬度、SSC、TA、Vc等内在品质,能明显(P≤0.05)降低果实腐烂率/裂果率和果心褐变率,完全抑制果皮褐变率,同时抑制乙醇和乙醛等有害物质的积累,延缓呼吸强度和乙烯释放量的增加,延缓果实衰老。结果还表明,成熟度低(淡红色)和0℃低温贮藏虽能较好地保持果实硬度,降低果实腐烂和果心褐变,但却出现了果皮褐变。初步判断2种成熟度塞外红果实贮藏后期的果皮褐变可能由0℃长期低温导致,而成熟度高(深红色)的果实和2℃条件下贮藏果实出现较高的果心褐变率和腐烂率由果实衰老造成。     

不同贮藏温度及成熟度对杏果实品质的影响

以"北寨红"杏果实为试材,研究了不同贮藏温度及成熟度(高、低2个成熟度果实表面转红面积分别为2/4～3/4和1/4～2/4)对杏果实贮藏品质的影响。结果表明,-0.5℃和0.5℃贮藏条件可延缓2个成熟度杏果实硬度的快速下降,而1.5℃贮藏果实的硬度下降较快;这3个贮藏温度对高成熟度果实SSC(可溶性固形物)的影响差异不显著,但-0.5℃和0.5℃贮藏条件可缓解低成熟度果实SSC的下降;与-0.5℃贮藏条件相比,0.5℃和1.5℃可使2个成熟度果实保持较高的TA(可滴定酸)含量。然而,1.5℃贮藏条件加重了2个成熟度果实的腐烂症状,且低成熟度果实腐烂情况较其高成熟度严重。分析认为"北寨红"杏适宜的贮藏温度为0.5℃,且高成熟度果实的贮藏效果较理想。     

采收成熟度对‘盖县李’果实低温贮藏效果的影响

为了探究不同采收成熟度对‘盖县李’果实低温贮藏效果的影响,研究了低熟(硬度10.7 kg·cm-2、SSC 8.9%)、中熟(硬度7.6 kg·cm-2、SSC 9.2%)、高熟(硬度4.1 kg·cm-2、SSC 9.8%)3个采收成熟度‘盖县李’果实在低温[(0±0.5)℃,相对湿度80%~90%]环境下的贮藏品质变化和组织褐变情况。结果表明,在低温贮藏过程中,低熟李果实果肉硬度、出汁率、可滴定酸(TA)含量和失重率均显著高于中熟和高熟果实(p0.05);高熟李果实p H、可溶性固形物含量(SSC)和SSC/TA比值、乙烯释放速率和转色指数显著高于低熟和中熟果实(p0.05)。但是,高熟果实果肉的褐变指数显著高于其他采收成熟度的果实(p0.05)。结果表明,低熟~中熟李果实适于10周左右的长期贮藏;中熟~高熟李果实适于8周左右中长期贮藏。     

1-MCP缓释处理对气调贮藏后的‘安久’梨货架期品质的影响

以‘安久’梨为试材,利用3% 1-甲基环丙烯（1-MCP）缓释剂处理在2.2% O₂下贮藏6个月后的两个果园梨果实,研究1-MCP缓释处理对梨果实出库后在冷藏（模拟运输过程）和货架期中果实生理病害发生、乙烯释放率、硬度、果皮叶绿素、可溶性固形物和可滴定酸的影响,为今后其商业标准化应用提供理论依据。结果表明:与对照组果实相比,1-MCP缓释处理能降低货架期果实腐烂率和虎皮病发病率,降低α-法尼烯含量和共轭三烯积累。此外,1-MCP缓释处理能抑制果实乙烯释放,延缓果实硬度下降,果皮叶绿素和可滴定酸降解,但对可溶性固形物含量无影响。1-MCP处理的Lot 375果园（海拔为114.30 m）梨果实在经冷藏10 d后第21 d货架期时果实硬度降至24.76 N并伴随乙烯逐渐上升,而1-MCP处理的Lot 39果园（海拔为10.06 m）梨果实果实硬度为39.14 N,此时乙烯仍维持在较低的水平。因此,在人工短缺时,晚采收的高海拔地区果园‘安久’梨可先进行气调贮藏,待出库、清洗、分拣、包装处理后加入缓释型1-MCP,可降低货架期果实生理病害发生,保持较高的果实品质,但不影响果实软化。     

低氧贮藏对鸭梨品质和生理病害的影响分析

为探讨低氧贮藏对鸭梨品质和生理病害的影响,设置1%、3%、5%和10% O2处理,以空气贮藏作为对照,分析其在冷藏（0 ℃）和货架期间（20 ℃）果实品质、黑皮、果心褐变和冷害发生情况。结果表明：低氧处理（1%、3%、5%和10% O2）可延缓鸭梨果实硬度下降,抑制可溶性固形物含量（SSC）升高,延缓Vc和可滴定酸含量降低;3%、5%和10% O2处理果实黑皮指数较对照降低38.81%、48.11%和33.51%,而1% O2处理黑皮指数较对照提高7.74%;5%和10% O2处理组果心褐变指数较对照减轻51.64%和39.31%,1% O2处理果实果心褐变较对照增加44.43%;1%和3% O2处理增加了果实冷害,180 d时冷害指数分别为0.65和0.09。进一步研究发现,3%、5%和10% O2处理能够延缓果心总酚含量下降,显著抑制果皮相对电导率和果心PPO活性升高。综合分析表明,5% O2处理对于保持鸭梨贮藏品质和减少生理病害效果最佳。     

不同品种李果实低温贮藏特性研究

为明确不同品种李果实低温((0±0.5)℃,相对湿度80%~90%)贮藏特性,以早熟品种‘盖县’、‘美国一号’、‘总统’,中熟品种‘御皇’以及晚熟品种‘黑宝石’、‘澳洲十四’李果实为材料,研究了低温贮藏过程中果实硬度、可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸含量、pH、失重率、出汁率、乙烯释放速率等指标的变化规律,比较分析了不同品种李果实低温贮藏特性差异。结果表明:‘御皇’李耐贮性最强,‘澳洲十四’与‘黑宝石’次之,但风味更为浓郁;‘盖县’柔软多汁,但SSC低;‘美国一号’、‘总统’李软化快,易发生腐烂,不耐贮藏。研究结果为揭示不同品种李果实的低温贮藏差异性提供了理论依据和应用基础。     

采收期对冷藏橄榄果实贮藏期间冷害的影响

针对‘檀香’橄榄果实冷藏期间易发生冷害现象,本实验研究了7 个采收期（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ）对（2±1）℃、相对湿度85%～90%条件下冷藏橄榄果实冷害的影响。定期测定贮藏期间橄榄果实冷害指数、果皮褐变指数、果实好果率和质量损失率、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率、果实表面色度角、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量的变化。结果表明：与采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ、Ⅶ相比,采收期Ⅴ能保持冷藏橄榄果实较低的冷害指数、果皮褐变指数、果实质量损失率和较高的好果率,降低果实呼吸强度和呼吸峰值,延缓果实细胞膜相对渗透率升高,保持中后期较高的果实表面色度角、果皮叶绿素含量、果肉可溶性固形物、可滴定酸、可溶性总糖和还原糖含量。因此认为,采收期Ⅴ可作为减轻冷藏‘檀香’橄榄果实冷害发生的适宜采收成熟度。     

采收成熟度对‘京沧1号’枣贮藏品质及抗氧化活性的影响

为选择‘京沧1号’枣果实适宜长期贮藏的采收成熟度,以不同成熟度(初红、半红、全红)‘京沧1号’枣为试材,对比其果实品质特性,探究在(0±1)℃贮藏条件下果实品质的变化。结果表明,除可滴定酸外,不同采收成熟度‘京沧1号’枣各项品质指标存在显著性差异(P<0.05),随着贮藏时间的延长,其果实品质及抗氧化能力均不断下降。贮藏期末,果实硬度、抗坏血酸含量、总酚含量、可溶性蛋白含量、DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除率均表现为初红>半红>全红;失重率为初红>全红>半红;横纵径减失率、L^*值、固酸比为半红>全红>初红;a^*值、b^*值、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、类黄酮含量为全红>半红>初红。除此之外,全红果实在贮藏14 d后出现软化、酒化现象,商品性下降,而初红果实却能够保持良好贮藏性和商品性。综上所述,选择初红期成熟度的‘京沧1号’枣用于长期贮藏销售可以保持较好的外观和营养品质。     

适宜后熟对猕猴桃果实冷藏后货架品质的影响

该文以‘贵长’猕猴桃为试材,研究适宜后熟对其冷藏后货架品质的影响。结果表明,猕猴桃果实采收后于阴凉处散去田间热,然后转入(4±0.5)℃贮藏,冷藏后货架成熟时果实呼吸速率、乙烯释放速率显著增加,抗氧化物质含量低,超氧阴离子(O-2)和H 2O 2快速积累,活性氧代谢失衡,从而导致其在冷藏40 d后货架时全部腐烂。猕猴桃果实后熟至可溶性固形物9.5%时再转入(4±0.5)℃贮藏,可有效抑制其冷藏后货架时呼吸速率和乙烯释放速率,减少果实营养物质损耗,维持果实抗氧化物含量和活性氧代谢平衡,进而降低果实的腐烂率,延长冷藏期。然而,猕猴桃果实后熟至可溶性固形物含量14.5%再冷藏则加速猕猴桃果实腐烂。因此,适宜后熟通过抑制乙烯释放速率、提高抗氧化物酶活性、维持活性氧代谢平衡来维持其冷藏后货架品质,为猕猴桃贮藏保鲜技术开发奠定了理论基础。     

成熟度和贮藏温度对草莓贮藏期间果实品质的影响

为了研究草莓果实成熟度、贮藏温度与果实品质之间的关系,找到最佳的果实采摘成熟度和贮藏温度,考察了草莓果实的三种成熟度(1/2、3/4、全熟),在三个温度梯度(3、10、15℃)下贮藏9d,果实的货架品质(腐烂指数、失重率)、质构(硬度)、风味(可溶性固形物、可滴定酸)、营养价值(花青素、多酚、类黄酮物质)四个品质指标的变化情况.结果表明,贮藏9d后,1/2熟草莓果实具有较好的货架品质和质构,成熟度较高的草莓(3/4熟、全熟)具有较好的风味指标,果实成熟度和贮藏温度影响果实的货架品质、质构、风味及营养物质的含量.综合所述结果,在保证货架期和营养价值的情况下,草莓最佳采摘成熟度为3/4熟,采后贮藏温度为3℃.     

不同降温方式下薄膜包装和保鲜剂对鸭梨贮藏品质和褐变的影响

目的 研究降温方式、薄膜包装以及保鲜剂处理下鸭梨长期冷藏后品质的变化,尤其是对果实褐变的影响。方法 鸭梨果实分为四个处理：A（MAP）自发气调包装（Modified atmosphere package, MAP）,B（MAP+EA）包装内放置乙烯吸收剂（Ethylene absorbent, EA）,C（MAP+SF）包装内放置聪明鲜（Smart Fresh, SF）,D（CK）不包装直接装箱。每个处理的鸭梨一部分入0℃库直接冷藏,另一部分经缓慢降温至0 ℃。测定果实出库（210 d）以及货架（210+7 d）品质。结果 缓慢降温以及保鲜剂可有效维持鸭梨冷藏和货架品质,保持果面色泽,抑制果实衰老褐变。贮藏210 d时,缓慢降温+MAP+SF处理的鸭梨黑皮指数为0.04、果肉褐变率为0、果心褐变指数为0.11,优于直接冷藏下对照果实的0.14、22.62%和0.24。贮藏210+7 d时,缓慢降温+MAP+SF处理的鸭梨黑皮指数为0.10、果肉褐变率为0、果心褐变指数为0.14,优于直接冷藏下对照果实的0.30、17.35%和0.52,果肉褐变率显著低于直接冷藏+MAP+SF处理果实的51.51%。结论 鸭梨果实经保鲜膜包装,包装内放置保鲜剂（SF）后经缓慢降温入库贮藏,可减少长期冷藏后果皮、果肉和果心褐变的发生。     

采收成熟度对杏果实贮藏品质的影响

以新疆产"赛买提"杏为实验材料,根据转黄率将果实分为成熟度Ⅰ(着色面积50%)、成熟度Ⅱ(着色面积50%~80%)和成熟度Ⅲ(着色面积80%)三种不同成熟度在4℃、RH 90%~95%条件下贮藏,每隔7 d定期取样,测定杏果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、叶绿素、抗坏血酸及货架期商品率等指标变化,研究采收成熟度对杏果实贮藏品质的影响。结果表明:在贮藏前期,成熟度Ⅰ杏果实硬度、可滴定酸、叶绿素含量较成熟度Ⅱ、Ⅲ杏果高,至贮藏35 d后,成熟度Ⅰ果实可滴定酸含量仍然高于其它2个成熟度果实;成熟度Ⅱ杏果实硬度、可溶性固性物含量、Vc含量均高于成熟度Ⅰ、Ⅲ杏果;三种成熟度果实间叶绿素含量无显著差异。在货架期间,成熟度Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ杏果实商品率分别为31.25%、72.44%、16.08%。成熟度Ⅱ能使杏果在贮藏期和货架期保持较好的品质,是杏果采收的最佳成熟度。     

不同品种苹果冷藏期间品质与生理变化

研究贮藏期间果实品质生理变化,探讨不同优质苹果品种的贮藏特性。以‘岳帅’、‘望山红’、‘岳阳红’、‘秋富红’苹果为试验试材,在温度（0±0.5）℃、相对湿度90%～95%冷库内贮藏,定期测定果实呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量、果实质量损失率、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性,分析果实生理品质指标变化与贮藏特性的关系。结果表明,‘岳帅’苹果呼吸强度及酶活性较低,但呼吸高峰出现早,贮藏84 d后果实品质劣变迅速;‘岳阳红’苹果呼吸强度和酶活性较低,贮藏期间果实品质、风味保持最好;‘望山红’和‘秋富红’苹果呼吸高峰出现最晚,果实品质保持较好。通过理化指标和感官评价比较得出：‘岳帅’贮藏期较短,不宜超过84 d;‘岳阳红’、‘望山红’和‘秋富红’苹果适宜长期贮藏,其中‘岳阳红’苹果在贮藏过程中品质及营养成分损失最少,贮藏期可达180 d以上。     

1-MCP处理对花红采后常温贮藏品质的影响

为了研究1-甲基环丙稀(1-MCP)处理对花红常温贮藏品质的影响,以不同成熟度花红为材料,研究经1-MCP(1.0 μL/L)熏蒸处理后对花红在常温(20±1) ℃贮藏时品质上的影响。结果表明:同对照组(未熏蒸)相比,1-MCP处理可以有效提高两种成熟度果实色泽,减缓腐烂率和失重率的增加,维持果实硬度(5.68~9.18 kg·cm-2),降低果实呼吸强度,并推迟(10~15 d)呼吸强度峰值的出现,同时延缓可滴定酸(TA)含量、维生素C(V_C)含量和可溶性固形物含量(SSC)的下降。在两种成熟度花红果实中,以低成熟度果实贮藏效果最好,具有较低的失重率与腐烂率,果实口感清脆,酸甜适度,果皮色泽红青亮丽。     

“东魁”杨梅在减压贮藏过程中品质及相关酶活性的变化

目的:研究减压贮藏保鲜杨梅的新技术.方法:以常规冷藏为对照,研究减压冷藏对"东魁"杨梅采后生理和品质的影响.结果:减压贮藏可显著抑制杨梅可滴定酸、维生素C含量的下降以及相对电导率的增加,保持果实较好的贮藏品质;减压贮藏可显著抑制果实的腐烂,贮藏16 d后对照果实的腐烂指数达41%,而处理果实的腐烂指数<20%.减压处理可诱导提高过氧化物酶的活性,且在整个贮藏期间一直高于对照水平.推测减压抑制杨梅果实腐烂的作用与诱导抗病相关酶的活性升高密切相关.     

不同采收成熟度、不同品种的芒果果实对1-MCP处理的反应

研究不同采收成熟度(六成熟和八成熟)、不同品种(‘红贵妃’、‘台农1号’和‘金煌’)的芒果果实对1-MCP处理的反应。结果表明:1)在同一采收成熟度下,3个芒果品种对1-MCP处理的反应不同,在贮藏同一时间,‘台农’果实的贮藏品质及生理变化最快,表现为较高的病情指数、色度a~*、TSS、SOD、POD和LOX活性,以及较低的果实硬度,其次是‘金煌’品种,‘红贵妃’果实成熟衰老的速度最慢;2)对于同一品种不同采收成熟度,低成熟度的果实比高成熟度的果实具有较低的病情指数、色度a~*和较高的果实硬度、SOD、POD和LOX活性,而细胞膜透性差异不显著;3)1-MCP处理后,完熟时六成熟‘台农’果实的含糖量略低于八成熟果实,但TSS含量差异不大,而‘红贵妃’和‘金煌’芒果,八成熟果实的TSS含量明显高于六成熟果实。说明3个芒果品种中,‘台农’果实对1-MCP处理的保鲜反应最差,‘红贵妃’和‘金煌’果实对1-MCP处理的保鲜反应较好。     

赤霉素处理对两种葡萄品质和贮藏生理的影响

以红地球葡萄和克瑞森无核葡萄为试材,研究采前使用赤霉素（GA₃）处理对果实采收时的品质及采后贮藏特性的影响,测定贮藏期间果实的腐烂率、落果率、呼吸速率、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和丙二醛含量等生理指标。结果表明:采前使用30mg/L GA₃处理可使采收时红地球葡萄和克瑞森无核葡萄果实单粒质量分别提高29.33%和32.30%,平均单穗质量分别增加49.71%和33.36%,在果实冷藏期间,能有效控制葡萄的腐烂和落粒,显著抑制红地球葡萄和克瑞森无核葡萄果实在贮藏过程中的呼吸速率,有效地维持果实硬度,减少可滴定酸的下降幅度,保持葡萄的营养成分,延缓果实丙二醛的生成,保持细胞膜的完整性。