食品快速检测评价方法探讨

食品快速检测技术受到越来越多的重视,但是目前市场上的食品快速检测产品存在诸多问题,有必要建立科学规范的食品快速检测方法及产品评价方法,以保障快速检测行业发展,从而保障食品安全。近年来,我国发布了有关食品快速检测方法及产品的技术评价规范及标准,但是由于国内的评价标准发展较晚,目前我国针对快速检测方法及产品的评价工作尚处于探索阶段。本文建议比较和研究国内外评价方法,学习和借鉴国外评价管理模式,逐步确立评价标准,建立评价体系,完善评价方法,以保障我国食品安全及快速检测行业的健康发展。     

试论食品从业人员食品安全知识培训地方标准的编制

为规范对食品从业人员的食品安全知识培训,在对国家相关法律、法规、规范性文件和标准进行研究的基础上,在国家尚未对食品从业人员食品安全知识培训提出具体要求、各地做法不尽相同的前提下,提出食品从业人员的食品安全知识培训地方标准的制定,并对食品从业人员的食品安全知识培训地方标准的相关内容进行阐述.针对食品从业人员的食品安全知识...     

食品安全快速检测技术基层监管中存在的问题及对策

食品快速检测技术具有快速高效、易于操作、价格便宜等特点, 我国目前普遍应用于基层监管。食品快速检测技术的运用, 增强了对餐饮环节现制现售产品及流通环节快销产品食品安全隐患的发现能力, 提高了监管和执法效率。但由于基层监管人员相关专业力量的不足, 以及食品快速检测技术本身存在的局限性, 使得基层监管人员在食品安全快速检测工作中显露出一些问题。本文结合基层在用或拟采购快速检测产品评价过程中出现的关键点, 为进一步规范食品快速检测工作, 提高食品快速检测结果的准确性, 合理发挥食品快速检测技术在食品安全监管中的作用, 从食品快速检测技术法律法规及标准的现状、食品快速检测技术基层监管过程中存在的问题、食品快速检测技术基层监管中问题的成因分析等方面进行阐述, 并提出对策与建议, 以期使食品快速检测能在基层食品安全监管中起到快筛快查、监管前移的作用。     

国内外牛肉相关法规标准研究进展

牛肉是我国消费需求量逐渐增加的食品之一,食品安全是消费者始终关注的焦点,而法规标准是确保食品安全的有力措施。本文通过国内外法规标准发布官方网站、监管机构门户网站等渠道,收集、编译和综述了2015年来国内外牛肉相关法律法规以及标准制定、修订工作的进展,主要涉及牛肉产品规范、等级、限量、检验、标签、进出口等六方面,同时,分析了当前国内外法规标准制定、修订特点,论述了我国牛肉法规标准体系现状、发展方向并提出建议,以期为完善我国牛肉法规标准、规范牛肉行业生产和保障进出口提供参考依据。     

国家市场监管总局:新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》10月1日起施行

正近期,国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)。《规范》内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐饮具保洁以及外卖配送等餐饮服务各环节的标准和基本规范,旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,提升食品安全管理能力,保     

食药总局公布食品快速检测方法评价技术规范

正为保证食品快速检测方法评价工作的科学性和规范性,国家食品药品监督管理总局公布了《食品快速检测方法评价技术规范》(下称《规范》),用于食品药品监管部门组织开展的食品(含食用农产品)中农兽药残留、非法添加、真菌毒素、食品添加剂、污染物质等定性快速检测方法及相关产品的技术评价。     

国家认监委发布一系列有机产品认证规范性文件

为保证《有机产品认证管理办法》和有机产品国家标准顺利、有效实施，国家认监委近期发布了一系列规范性文件，包括：《关于公布有机产品检测机构名录有关问题的通知》、《关于公布有机产品认证证书格式的通知》、《关于国家有机产品认证标志印制和发放有关问题的通知》、《关于农产品和食品认证标志备案的通知》、《关于做好有机产品认证统计工作的通知》等5个文件。这些文件的发布和实施，将使我国有机产品认证得以进一步规范和统一，保障认证的公正性和有效性。     

《食品生产通用卫生规范》实施效果跟踪评价

目的对食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》自2013年发布以来的实施情况开展跟踪评价,为食品生产经营规范标准修订提供建议性意见。方法按照国家卫生和计划生育委员会《食品安全国家标准跟踪评价工作方案》,在全国部分省区开展标准实施情况意见反馈工作,参与者包括地方标准管理部门、食品生产企业、科研机构人员等,所有反馈意见上报至食品安全国家标准管理平台。数据采用Excel 2010进行统计分析。结果参与者对标准的知晓率较高,科研机构对标准的科学性评价较高。对标准文本内容提出修改意见203条,有关标准实施意见的28条,提出新增技术要求的91条。主要涉及厂区环境、设备设施、原料、食品添加剂和食品相关产品等。主要意见包括明确标准适用范围、设置具体限值、作业区划分、供水水质检验等。结论标准使用者食品安全法规意识增强,但危害分析和控制能力仍较弱,应加大食品安全国家标准培训力度,进一步提升食品行业和监管人员全面认识和运用标准的能力。     

食品检测质量控制的优化策略探析

食品检测是确保食品安全和质量的重要手段。本文介绍了食品检测的质量控制及其必要性,通过对食品检测中存在的质量控制问题进行深入分析,探讨了样品采集与处理规范性、标准操作程序缺失或不规范等方面的问题。针对这些问题,提出了优化食品检测质量控制的策略,可有效提升食品检测的准确性、可靠性和稳定性,保障食品安全,满足法规标准,提升企业竞争力。     

毒理学的发展是实施食品安全保障的技术支撑

为了解改革开放30年来食品毒理学的进展,从承担国家重大科技项目、为政府对保健食品等产品的审批提供技术支撑、制定修订法规和标准的角度进行介绍。食品毒理学的发展取得了辉煌的成就,在保障食品安全和确保食品食用安全性方面发挥了重要作用,但在科学研究、检验和评价法规、标准等领域仍有许多不足。为进一步提高我国食品安全性毒理学检验的规范性及检验结果的国际认可度,建立与国际接轨的食品安全性毒理学评价方法体系以及GLP管理规范下的质量保证体系已迫在眉睫。     

食品快速检测方法的评价及其贝叶斯推断

目的探讨我国快检方法的评价管理模式及应用效果。方法在梳理和比较国内外相关食品快速检测方法和产品的技术评价规范及标准的基础上,采用贝叶斯推断,将快速检测所获得的数据与食品安全监管中所使用的实验室方法检测数据相结合。结果基于贝叶斯推断,将快速检测筛查和实验室确证相关联进行评价,能够在较大程度上提高快检方法的理论有效性。有必要将快速检测与实验室确证检测相结合,有针对性地设定相应的快检检出限值及假阳/阴性率,提高检测结果的准确性。结论在实际应用中,应结合实验室方法检测数据对快速检测所获得的筛查结果进行评估,以提高风险筛查效能。在此基础上,有必要进一步规范食品快速检测方法及产品的评价标准,完善科学的评价方法及评价体系,以保障我国食品安全及快速检测行业的健康发展。     

国内外反式脂肪酸安全管理现状及对策分析

通过了解国际上反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)的管理模式,为我国食品中反式脂肪酸的安全管理提供借鉴,本文对美国、欧盟、加拿大、日本、韩国等经济发达国家食品中的反式脂肪酸管理对策进行分析,从管理理念、模式、机构和程序等角度进行比较。一些发达国家建有比较完善的监管体系和高效清晰的管理程序,对监管新生的食品安全隐患物质采取的策略一般具有高效性、先进性和代表性。我国应积极参考和借鉴,制定和完善相关法规和标准体系,出台操作性强的监管制度和实用性强的实施举措,并加强对反式脂肪酸安全评价和检测能力的建设。     

减脂代餐食品市场标准技术体系及法规的研究

为充分了解主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场所涉及的安全监管机构和相关职责,把握减脂代餐市场涉及的相关法律法规和技标准。首先阐述了国际标准化组织(ISO)、国际食品法典委员会(CAC)有关减脂代餐的部门职责及其制定的法律法规技术标准;然后阐述了美国食品药品监督管理局(FDA)、美国农业部(USDA)、美国联邦贸易委员会(FTC)、美国联邦通讯委员会(FCC)、日本消费者厅(CAA)、日本食品安全委员会、日本厚生劳动省、日本农林水产省、欧洲食品安全局欧盟委员会(EFSA)、食品与兽医办公室(FVO)以及欧盟部分国家相关的部门职责及其制定的法律法规技术标准;最后阐述了中国代餐市场所涉及的职能部门和相关法律法规技术标准。通过对主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场职能部门和相关法律法规技术标准的把握,为进口减脂代餐产品提供风险控制方向,为出口减脂代餐产品提供政策指引,同时为国内制定更为完善的标准法规提供参考。     

日本乳与乳制品安全标准研究

介绍了日本乳与乳制品安全标准的情况,并阐述了日本乳等法规的颁发部门及条令的基本框架,以及乳制品安全相关指标的规定。     

国内外法规对水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中使用的规定

目的整理分析国内外对水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中的应用规定及研究文献,为该类产品的研发、使用和监管提供参考。方法系统整理国内外水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中使用的相关研究、法律法规和临床应用,并结合我国现状进行讨论分析。结果通过整理比较,我国相关法规及标准明确了水解乳蛋白在特殊医学用途婴儿配方食品中使用的技术要求;国际法典委员会和欧盟也对水解乳蛋白在婴儿配方食品中的使用有相应规定;美国虽未出台具体法规,但有大量的权威文献及科学研究资料;中国台湾地区食品标准对水解乳蛋白的使用要求与国际法典委员会一致;澳大利亚/新西兰、日本等国家和地区暂未查询到相关规定。结论我国应当借鉴国际先进经验,加强水解乳蛋白的基础性研究和临床研究,不断完善相关标准、法规和技术要求,促进并规范水解乳蛋白在婴幼儿配方食品中的应用。     

我国特殊食品法律法规和标准体系现状研究

《食品安全法》第七十四条规定,国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。我国以《食品安全法》作为法律依据,以相关的法规和规章作为补充,建立较为完善的法律法规体系,保障特殊食品的生产经营在约束范围内进行。本文对近年来特殊食品颁布的法律、法规、规章和标准进行系统阐述,总结我国特殊食品的法规体系和标准体系现状。     

糕点生产现场检查的要点

深入理解食品生产相关法令法规和标准,逐步统一各级执行者的认识,通过不断学习和实践提高基层监管的专业水平,是食品安全监管工作发展的当前迫切要求。本文整合了国内各标准和法规对糕点生产现场各要素的具体要求,同时罗列了该类产品生产的主要污染源、控制方式以及标签标识,为监管人员和审核人员从实际工作需求角度去理解各标准和法规提供参考,从而实现在监管工作更加专业高效、重点突出的目标,也可为糕点生产企业现场布局和内审具体工作实施提供技术参考。     

基于市场监管视角下粮食加工品的食品分类体系研究

食品安全关系国泰民生,党和国家高度重视食品安全。食品抽检工作逐渐突显为食品安全监管的重要手段之一。正确的食品分类是抽检工作准确的基础、先决条件。然而在实际工作中发现不同法规标准中的食品分类不同,给食品抽检工作甚至是监管工作都带来一定的挑战和困难。为进一步规范粮食加工品的食品分类,提高市场监管部门开展的食品安全抽检工作的质量,助推食品安全抽检工作高质量发展,本文梳理粮食加工品的相关法规标准、总结近年来参与食品抽检工作的经验,对粮食加工品的抽检工作中食品四级分类以及判定注意事项进行比较说明,旨在能够成为市场监管体系下食品安全抽检工作的技术指导。     

从检验检测环节解读《食品安全法》——访中国分析测试协会资深专家 蒋士强教授

<正> 随着《食品安全法》的颁布与实施,贯穿于《食品安全法》所确定的食品安全风险检测、安全标准的制定和实施以及监管等环节的的检验检测工作也受到了社会各界的高度关注。中国的检验检测环节将受到哪些影响,如何为《食品安全法》的实施提供强有力的技术支撑和保障?近期,记者带着这些问题采访了中国分析测试协会资深专家蒋士强教授。