酿酒葡萄“三珠”及栽培要点

酿酒葡萄“三珠”及栽培要点张家魁（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）赤霞珠（ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ）原产法国别名解百纳。世界最著名的红酒葡萄品种，在法国、智利、俄罗斯、保加利亚等国栽培面积较大，总计１４万公顷。我国河北北部，山东半岛和山...     

介绍几个法国酿酒葡萄新品种

随着我国葡萄酿酒业的发展,酿酒葡萄栽培规模越来越大,但酿酒葡萄品种比较单一,红色品种集中于赤霞珠、品丽珠、梅露汁、蛇龙珠等几个生草味或解百纳型的品种,白色品种则多以霞多丽为主,造成全国酒种风格雷同,风味类似,缺乏品牌个性。因此结合中国的气候条件,增加适宜的酿酒品种,丰富品种、酒种的多样性,生产符合消费者口味习惯的葡萄酒是葡萄栽培与酿酒工作者应该多多考虑的问题。法国一直致力于酿酒葡萄品种的育种,但是法国制定的葡萄栽培与酿酒法规限制了新品种的发展,果农不能随便增种新的酿酒品种,而这些新品种往往综合了…     

沉醉“西拉”

“西拉”是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种,同时也是法国隆河谷北部地区的经典品种,世界上有超过一半的西拉葡萄种植于法国。它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。     

葡萄单品种酿酒试验报告

葡萄单品种酿酒试验报告本文于１９９７—０９—１５收到王思新孔庆山刘崇怀（中国农业科学院郑州果树研究所·郑州·４５０００４）我国幅员辽阔，气候、土壤条件差异很大，根据当地的自然条件，发展适宜本地区栽培的酿酒葡萄品种，使葡萄品种表现出其特有的典型性，实现...     

宁夏地区酿酒葡萄品种抗寒性的比较

利用电导率法和可溶性糖法对五个酿酒葡萄品种(西拉、赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、玫瑰香)的抗寒性进行了鉴定.结果表明:在宁夏地区不同酿酒葡萄品种抗寒性存在着明显的差别,它们抗寒性强弱依次为赤霞珠>西拉>蛇龙珠>梅鹿辄>玫瑰香.     

关于我国发展酿酒葡萄的几个问题

关于我国发展酿酒葡萄的几个问题罗国光（中国农业大学果树系·北京·１０００９４）１关于酿酒葡萄基地选择人们从多年的经验教训中认识到，要想生产优质葡萄酒，就要有优质酿酒原料的供应保证。实际上，这正是葡萄酿酒业发展的主要限制因子之一。近些年来，酿酒葡萄栽培...     

新型大粒无核葡萄品种——桑姆森无核

新型大粒无核葡萄品种——桑姆森无核刘崇怀孔庆山陈继锋（中国农科院郑州果树研究所·郑州·４５０００４）１品种来源欧亚种。是中国农科院郑州果树研究所国家果树（葡萄）品种资源圃收集的品种。来源于美国，其英文名字为Ｔｈｏｍｐｓｏｎ，本为无核白，但栽植后与无核...     

酿酒葡萄品种及产区对贺兰山东麓葡萄酒香气质量的影响研究

为研究酿酒葡萄品种及产区对葡萄酒香气的影响,采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术分析了贺兰山东麓产区四种不同品种葡萄酒、中国四个不同大产区以及贺兰山东麓四个小产区的赤霞珠葡萄酒品种香气差异并对结果进行主成分分析（PCA）。结果表明：四种不同品种葡萄酒中共检测出香气物质50种,其中酯类21种、醇类15种、酸类7种、醛类4种以及其他类3种,香气活性值（OAV）＞1的香气物质有11种,其中霞多丽、赤霞珠葡萄酒中OAV最高的风味物质均为乙酸异戊酯和异戊酸,而马瑟兰和北玫葡萄酒中OAV最高的风味物质为大马士酮。PCA结果显示,宁夏贺兰山东麓不同小产区赤霞珠葡萄酒香气成分之间无明显差异;中国不同酿酒葡萄产区的赤霞珠葡萄酒香气成分之间差异明显。     

葡萄砧木及酿酒品种抗寒性比较

利用电解质外渗率法和恢复生长法对11个葡萄砧木品种(3309C、5BB、河岸、110R、Fercal、SO4、1103P、8B、贝达、MRH20、Beaument)和5含酿酒葡萄品种(霞多丽、西拉、赤霞珠、梅鹿辄、香百川)的抗寒性进行了鉴定。结果表明:葡萄砧木的抗寒性明显强于酿酒品种。不同砧木及酿酒品种的抗寒性也存在着明显差别,砧木抗寒性强弱依次为贝达>MRH20、5BB>110R>3309C>SO4>Fercal>河岸葡萄、8B>Beaumont、1103P;酿酒葡萄品种抗寒性强弱依次为香百川>霞多丽、赤霞珠>西拉>梅鹿辄。     

五支“西拉”盲品，麦克拉伦谷完胜

西拉（Syrah／Shiraz）又名希拉、设拉子、西拉子等,是一个古老的酿酒葡萄品种,是酿制干红葡萄酒的良种。该品种是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种,它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。本期小编将推荐几款来自澳大利亚不同产区的西拉干红葡萄酒。     

影响葡萄品种区域化的品种因素分析

影响葡萄品种区域化的品种因素分析＊本文于１９９７－０４－２６收到．＊本文承蒙束怀瑞、罗新书教授指教．翟衡郝玉金管雪强李玉高李佳（山东农业大学园艺系·泰安·２７１０１８）实现我国葡萄生产现代化的重要目标之一是实现葡萄生产的良种化和良种区域化。良种的优良...     

酿酒葡萄品种引种比较试验研究

1987-1990年在陕西省丹凤县研究了从法国引进的世界著名酿酒葡萄雷司令等15个品种的经济生物学性状及其抗病性。根据4年的栽培性状综合评价与研究,初步选出适宜丹凤县乃至秦岭山区栽培的8个品种。它们是:赤霞珠、赛美蓉、白诗南、雷司令、歌海娜、白玉霓、梅鹿辙和黑比诺。其中雷司令、赛美蓉和白玉霓的适应性广,有着较独特的用途。     

几个酿酒葡萄品种及品系的有机酸分析

本研究利用反相高效液相色谱技术,分析同一地区几个酿酒葡萄品种(赤霞珠、美乐和品丽珠等)及其品系的果实中4种有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸和草酸)的含量.结果表明:同一品种不同品系间果实有机酸含量存在显著差异;不同定植地点的赤霞珠果实有机酸含量也存在一定差异;不同品种的酿酒葡萄其有机酸含量也有所不同;而有机酸含量差异主要与苹果酸和酒石酸合成代谢中碳的流向改变有关.这些结果为品种及品系的选择及酿造工艺与产品类型的制定提供依据.     

烟台产区三个葡萄品种原白兰地香气成分及感官特征的对比

以烟台产区三种酿酒葡萄白玉霓（Ugni Blanc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为原料酿造葡萄原白兰地,并对其中挥发性香气成分及其感官特征进行分析。结果表明,三个品种葡萄原白兰地共检测到64种挥发性香气成分;其中白玉霓原白兰地的酯类物质种类最丰富,但含量差异不显著（P＞0.05）;蛇龙珠原白兰地的醇类、酸类、醛酮类及缩醛类物质总含量最高且差异显著（P＜0.05）;赤霞珠原白兰地的芳香类、萜烯类和降异戊二烯类物质总含量最高且差异显著（P＜0.05）;丁酸乙酯等26种化合物可很好实现对三个品种原白兰地的判别分类,蛇龙珠与白玉霓品种间聚类距离更近。三个葡萄品种均符合原白兰地的原料质量要求,感官质量综合排序为白玉霓＞蛇龙珠＞赤霞珠。     

发展酿酒葡萄基地品种存在的问题和对策

发展酿酒葡萄基地品种存在的问题和对策朱林赵新节刘金友李修锐（山东省酿酒葡萄科研所，２５０１００）（华东葡萄酿酒有限公司，２６６１００）目前，在葡萄酒行业中谈论酿酒葡萄基地发展和探讨葡萄酒未来的前景都是一个热门话题。葡萄酒的市场决定着酿酒葡萄基地的发展...     

著名的红色酿酒葡萄品种

著名的红色酿酒葡萄品种近几年，我国白葡萄酒的生产得到了长足发展。相比之下由于缺乏优秀品种原料及其它原因，红葡萄酒生产的规模、质量水平都未能跟上形势的发展。下面就世界著名的红色葡萄品种作一些说明，供大家参考。解百衲〔Ｃａｂｅｒｎｅｔ〕：赤霞珠〔Ｃａｂｅ...     

三种红色酿酒葡萄品种果实酚类物质比较

为了综合评价酿酒葡萄品种特性,以酿酒葡萄美乐、品丽珠、赤霞珠为研究对象,采用比色法测定果实不同部位酚类物质含量,并对结果进行主成分分析。结果表明,赤霞珠葡萄果皮中总酚、单宁、黄烷醇、花色苷含量分别为28.82 mg/g、23.15 mg/g、41.19 mg/g、9.25 mg/g,均显著高于美乐和品丽珠（P＜0.05）;赤霞珠葡萄种子中总酚、单宁、总类黄酮分别为14.56 mg/g、5.74 mg/g、2.32 mg/g,显著高于品丽珠（P＜0.05）。主成分分析结果表明,赤霞珠葡萄酚类物质在第一主成分和第二主成分综合得分为82.27分,为酚类物质含量丰富的品种。     

几个主要葡萄砧木品种

1 101－14MG 本品种为法国的Millardet和Grasset以河岸葡萄（Riparia）为母本,沙地葡萄（Rupestris）为父本育成。新梢具直立性,节间短,淡紫褐色,成熟后黄褐色。叶为心脏形,中大,叶缘有浅锯齿,叶较厚,叶脉上有短绒毛。两性花,果穗小。果实紫黑色,果粒极小。扦插易成活,根系发达。本品种抗根瘤蚜、抗寒、抗病、抗线虫,耐石灰质土壤能力中等。在肥沃的土地上生长良好,作为欧洲种和美洲种的砧木均表现良好。2 Hybrid Franc 法国Franc以欧亚种（Vinifera）葡萄中的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与沙地葡萄杂交而来。是乔化砧…     

新疆石河子、伊犁产区酿酒葡萄果实矿质元素特征分析

为揭示新疆石河子和伊犁产区赤霞珠、美乐、西拉及马瑟兰酿酒葡萄果实矿质元素含量情况以及品种对于酿酒葡萄果实中矿质元素含量的影响,采用电感耦合等离子体-质谱法（ICP-MS）法测定新疆石河子和伊犁产区的赤霞珠、美乐、西拉及马瑟兰葡萄浆果中Na、K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu共7种矿质元素含量,并使用偏最小二乘法-判别分析（PLS-DA）进行分析。结果显示,两产区酿酒葡萄果实在成熟时均为K元素含量最高,石河子产区马瑟兰葡萄中K元素含量显著高于其他品种;伊犁产区美乐葡萄中Ca含量明显高于其他品种,其他矿质元素含量均在1 mg/g以下。石河子产区酿酒葡萄K元素在区分元素含量差异时贡献较大,伊犁产区酿酒葡萄则为K元素与Ca元素。     

酿酒葡萄新品种“马瑟兰”引种栽培及酿酒特性简介

马瑟兰(Marselan)是法国农科院1961年以赤霞珠和歌海娜为亲本进行杂交,1990年育成的酿酒葡萄新品种.本文对该品种的育种过程、国内外栽培现状、植物学特征、农业生物学特性和酿酒特性进行综述;对马瑟兰葡萄酒在国内外市场的发展前景进行了展望.该品种继承了其亲本歌海娜的耐热性和赤霞珠的细致感,酿酒品质优良,抗病性强,有望成为红葡萄酒品种的未来之星.