蟠桃浊汁产业化生产中去皮优化工艺的研究

为解决产业化生产中蟠桃因皮薄多汁、果肉细嫩、去皮时果肉易破碎、汁液流失严重、果实利用率低等技术难题,进行了碱液、复配剂及蒸汽去皮工艺的研究。结果表明,0.04MPa的蒸汽压力,60s蒸汽热烫的去皮工艺效果最好,去皮率可达90%,果实利用率达82.6%。     

鲜核桃仁去皮工艺的研究

以新鲜核桃仁为原料,研究了碱液去皮工艺参数。在单因素试验的基础上采用二次正交旋转回归组合试验研究了碱液浓度、处理温度、处理时间、表面活性剂浓度对去皮效果的影响,通过感官评价赋分结合DPS统计软件分析,得出最佳去皮工艺参数为：NaOH溶液浓度3％、处理时间1min、处理温度90℃、表面活性剂浓度0.3％。根据此工艺参数条件多次进行批量验证试验,去皮效果良好,可以作为规模化生产应用的技术参数。     

基于催化式红外的西红柿干法去皮技术

目的：探寻一种高效且绿色环保的西红柿去皮方法。方法：利用催化式红外设备进行西红柿干法去皮，考察工艺参数对西红柿去皮性能和果肉品质的影响，并与传统的热水和碱液去皮方式进行对比。结果：双板距离、红外加热温度和红外加热时间均对西红柿去皮率和果肉品质有显著影响（P<0.05），西红柿催化式红外干法去皮的最优工艺参数为催化红外温度450 ℃，双板距离25 cm，红外处理时间5 min，此时西红柿去皮率高达98%，且果肉硬度（7.60 g/mm²）和番茄红素含量（30.39 mg/kg）最优，颜色鲜红。与传统热水和碱液去皮方式相比，红外去皮属于干法去皮，是一种环境友好型的去皮方法；红外去皮处理后西红柿果肉具有最高的硬度、番茄红素含量，颜色更红润，果肉完整性良好；红外去皮处理对果皮和果肉微观结构的影响最小，对果皮果肉连接层的微观结构有明显影响，促进了果皮与果肉的分离，表明红外去皮机制与其他几种去皮方式不同。结论：催化式红外去皮方式更适合西红柿的去皮加工，可以实现高效去皮、绿色环保且能保障产品品质。     

胡萝卜复合磷酸盐去皮试验研究

试验通过正交设计L9(34),采用复合磷酸盐去皮法对胡萝卜去皮工艺进行了研究,结果表明,以含4%磷酸钠、0.5%磷酸氢二钠和0.5%焦磷酸钠的混合液,95℃热烫3min去皮效果最好,去皮率达100%,且胡萝卜色泽良好,果肉无腐蚀。     

复合酶处理对金童5号黄桃去皮效果的影响

对复合酶法黄桃(金童5号)酶解去皮工艺进行研究,在单因素试验基础上,以m(果胶酶质量)∶n(纤维素酶质量)=1.5∶1配制复合酶,以酶解液质量浓度、pH值、温度、时间为试验因素,选用L16(45)正交表优化黄桃复合酶法去皮的工艺.结果表明:在酶质量浓度为0.55 g/L、pH值为3.5、酶解温度为45℃的条件下,经45 min酶解后,黄桃去皮率达到100％,色泽金黄,外形光滑,质量安全,营养成分保存率达到96％以上.     

龙眼果肉干制预处理工艺的研究

以减轻龙眼果肉干制期间的皱缩变形及褐变度为目的,通过L9（34）正交试验设计,研究不同温度、热烫时间和冷却方式对热烫处理后龙眼果肉中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响,比较不同浓度配比护色液对龙眼果肉干制产品色泽和感官品质的影响,并采用正交试验设计优化工艺参数。结果表明：最佳的热烫工艺参数为热烫温度100℃、热烫时间3 min、室温冷却;0．10％抗坏血酸＋0．20％柠檬酸＋0．10％半胱氨酸＋0．10％CaCl 2的复合护色液可以保持龙眼果肉干制品的最佳品质。该工艺的实施能有效抑制龙眼果肉的褐变,使果肉在干制加工过程中保持自然色泽和良好风味,解决了产品干制后果肉皱缩变形、褐变严重、色泽差、二氧化硫残留等问题,并延长了产品保质期。     

粒粒菠萝香蕉银耳汁生产工艺

我们利用广两两大名果──菠萝，香蕉，配以银耳冰糖制成的悬粒混合果汁，色泽浅黄香味协调芬芳浓郁、味道丰厚、悬拓性极好。下面介绍其制法。1．原料与设备（略）2．配方组成菠萝果肉13％～16％、香蕉果肉5％～10％、白砂糖8％～10％、冰糖4％～2％、银耳0．5％～0．8％、琼脂0．08％～013％、柠檬酸0．15％～0‘18％、llJ梨酸钾00296、分散剂（六偏磷酸钠（NaPO。）6等。3二生产工艺况下页流程图）4技术要点①原料选择挑选8～9成熟的优质菠萝、香蕉。②去皮前洗去果皮表面尘土。③菠萝切端去皮通心雕目去皮后用三角刀按果R的自然分布规…     

猕猴桃蒸汽热烫去皮工艺研究

以"秦美"猕猴桃为试验对象,对猕猴桃蒸汽热烫去皮工艺进行了研究与优化。在单因素试验结果的基础上,选择蒸汽压力、加热时间、冷却水温度为考察因素,以具体制定的去皮效果综合评分标准为考察指标,进行了正交试验L9(34)优化。根据结果分析得到了蒸汽热烫去皮的最优工艺:即在0.15 MPa的蒸汽压力下,蒸汽热烫50 s后用0℃的冷却水冷却20 s。处理后的猕猴桃果皮容易剥除,去皮后果肉色泽,硬度变化小,果肉利用率高。     

核桃仁超声波辅助碱液去皮工艺优化

以核桃仁为原料,采用超声波辅助碱液去皮的工艺,在单因素实验的基础上选择以Na OH溶液浓度、超声温度、碱烫时间、超声功率作为实验因素,以去皮率为考察指标,运用响应面法优化得出核桃仁去皮的最优工艺。验证实验结果表明:当Na OH溶液的浓度为0.8%,超声温度为64℃,碱烫时间为4.5 min,超声功率为380 W时,三次验证实验的平均去皮率为5.46%±0.02%,去皮容易,清水冲泡后几乎整皮脱落,去皮效果最好,并且核桃仁质地酥脆,颜色乳白,无碱味,表明该优化工艺可行。     

水果碱法去皮工艺条件的试验研究与改进

水果碱法去皮简便易行、应用较广,但此法对一些皮层含蜡质成份较多的水果要求很高的碱液浓度,既增加生产成本,又加重污水处理方面的困难。此外有些使用者对去皮时的碱液浓度、湿度、时间等工艺条件选择不当,使去皮效果不够理想,常常在使用很高的碱浓度和很长的去皮时间时仍达不到去皮效果,浪费很大。本研究根据水果表面的疏水特性,通过加入肥皂来降低碱液的表面张力,使碱液能更有效地作用于水果表面,从而达到降低液浓度。提高去皮效果,减轻污水处理困难的目的;并对其工艺条件进行了探索。     

有梭织机稀密路织疵成因分析

从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施：采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。     

两种脂肪酸聚甘油酯(PGE)的性质比较

脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶.     

曲虫治理效果分析

通过对曲虫治理应用研究效果的分析 ,结果表明 :质量效果提高 7% ,糖化力效果提高 80 % ,综合效果提高 92 7%。     

葵花籽油中酸价测量结果的不确定度评价

目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。     

女套装上衣尺寸自动生成系统的建立与实现

针对服装打版系统智能化程度低的现状,设计了服装尺寸自动生成系统.量取女套装上衣经典款式样板的细部尺寸参数,采用非线性主成分分析法对女套装上衣样板各特征指标的权重进行提取,利用多元回归分析建立服装结构设计数学模型.建立样板尺寸自动生成的理论模型,并通过编程加以实现.建立3层模糊综合评判模型对系统进行测试,实验结果表明,该...     

制革清洁化技术的进展

就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。     

栗生灰黑孔菌合成漆酶最佳发酵条件的优化

本实验研究了碳源、氮源、诱导剂、金属离子、pH等培养条件对栗生灰黑孔菌Melanoporia castanea (Imazeki)T. Hatt. & Ryvarden产漆酶的影响。并利用Minitab15软件、Plackett-Burman PB 实验设计和响应面分析法对栗生灰黑孔菌Melanoporia castanea (Imazeki)T. Hatt. & Ryvarden产漆酶的发酵条件进行优化。结果表明：1.最佳液态发酵培养基组分为：玉米秆粉9.976g/L,黄豆粉9g/L,ZnSO4•7H2O 0.3µmol /L,对苯二胺0.5mmol/L。2、最佳培养条件：温度28℃,转速180r/min,PH值为5.913,装液量60ml/250ml,接种量10%。在以上条件下培养漆酶酶活可达到431 U/ml。     

温度对纺织品水萃取液pH值测定的影响

从pH值测定原理出发，分析温度对纺织品水萃取液pH值测定的影响，认为纺织品水萃取液pH值测定的最佳温度为20～25℃或37℃。     

Effect of degree of cutting of leek on physicochemical characteristics of Greek traditional sausages

Fresh-cut leek is one of the principal ingredients of Greek traditional sausages. In this study the effect of the degree of cutting of leek on the physicochemical traits of Greek traditional sausages was investigated. Leek was cut to three different degrees (coarse, medium and fine), before being mixed with meat, salt and seasonings; the mixture was placed in natural casings and stored for six days at 15–18 °C. Sausages lost about 25% of their initial weight by the end of storage. While pH decreased in all treatments, it was significantly more so (to pH 4.1) in sausages with fine-cut leek, from as early as the second day of storage. During storage all sausages showed a decrease in lightness and a change in colour from yellow to red. The internal atmosphere of the sausages with fine-cut leek showed peak CO₂ concentrations of 30% while those with coarse and medium-cut leek showed peak CO₂ concentrations of 20% by day one of storage and equibrated to 5%. Ethylene in the internal atmosphere of sausages with fine and medium-cut leek peaked by day one at 5.5 μl l⁻¹ but to only 2 μl l⁻¹ for those with coarse-cut leek. Sausage nitrate content and antioxidant capacity did not show major differences between treatments. Fine-cut leek contributed to sausage stability and quality more rapidly than medium or coarse-cut leek.     

水氯镁石脱水研究的进展及展望

本文介绍了几十年以来水氯镁石脱水研究的进展，给出了该项研究在热力学、动力学以及相平衡领域中的最新成果，并介绍了脱水过程中关键技术难题以及该项目研究目前存在的问题。同时，预测了该研究项目工业应用前景。