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本文介绍了豆奶及其系列产品的营养价值分析及目前国内外豆奶生产的典型工艺流程。通过对大豆化学组成机理的研究,阐述了提高豆奶质量和产率的措施、豆奶生产设备的典型配置、以及豆奶系列产品生产中的技术关键。 相似文献
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根据软包装豆奶生产的工艺流程与工艺条件,选用国产设备配置了一套新的软包装豆奶生产线,可为同类产品生产厂家提供配型参考。 相似文献
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本文介绍了豆奶的营养价值及国内外豆奶典型的工艺流程,提高豆奶产率和质量的措施,豆奶生产线设备的典型配置,豆奶生产中使用的关键设备等内容.因此,现代工业方法生产的豆奶已成为一种无臭无腥、口感细腻、味道清醇,完全可以和牛奶媲美而又有较长货架寿命的饮料。 相似文献
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根据软包装豆奶生产的工艺流程与工艺条件 ,选用国产设备配置了一套新型的软包装豆奶生产线 ,可为同类产品生产厂家提供配型参考。 相似文献
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本文介绍了一种中、小型豆乳加工设备。该加工设备主要由小型房装机、均质机和贮罐组成,其均质机集均质、乳化、脱臭和杀菌诸功能于一身。该机组简单、实用、价廉,用它生产豆乳成本低,质量好,是实施国家教委"豆奶工程"较理想的豆奶加工设备。 相似文献
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<正> 前言近年来,国际上兴起的植物食品热潮方兴未艾。许多国家利用大豆及大豆蛋白生产种类繁多的豆奶。如日本的一些公司生产低糖豆奶,肉汁豆奶、果味豆奶;瑞典的ALFALAVAL公司生产的麦精豆奶、蜂蜜豆奶等。这 相似文献
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浅析影响豆奶质量的因素达县崇新食品饮料公司唐科全,宋伯林,李汝玉,卫林1前言由于豆奶不同于一般饮料,对生产条件要求比较严格,如果管理不善,将会对其质量造成不良影响。今年刚入春,川东市场上的豆奶即出现了严重的质量问题。由于市场混乱,我公司生产的豆奶也受... 相似文献
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在企业原有豆奶饮料生产工艺和质量管理的基础上,运用HACCP的原理,制定了从原料验收、豆奶生产工艺、生产环境到销售流通等整个过程的HACCP计划实施方案。并重点对生产全程中所有可能产生的危害进行全面分析和对造成危害的关键点进行有效控制,将生产和流通中可能出现的危害消除在萌芽状态,做到以预防为主,有效地保证和提高了生产的稳定和豆奶的质量。 相似文献
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豆奶加工中几个值得注意的问题余田大豆由于蛋白质含量高,含有较高的赖氨酸、维生素E、铁元素等,不含乳糖、胆固醇等特点,不但大豆蛋白奶营养价值高,而且很经济实惠,故受到人们的普遍关注,豆奶的生产、销售日益增加。但是豆奶生产中也存在一些问题,本文就这些问题... 相似文献
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添加具有营养保健作用的海藻提取物结合豆奶生产生产进行研究,对影响豆奶生产的主要技术条件通过正交设计试验,结果表明添加乳化稳定性,豆水比(1:11)热水磨浆及添加5%海带浸提液为最佳豆乳生产工艺,由此可生产各种风味的经济豆奶。 相似文献
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豆奶是近几年来才问世的产品,目前正以营养丰富、价格低廉而日益为广大消费者所接受。但要制作色泽、香气、滋味、体态俱佳的豆奶也不是一件容易的事情。豆奶生产中的技术管理是保证豆奶质量的重要条件。本文试图就豆奶生产中的几个主要技术管理问题谈谈个人的见解。 一、豆奶生产中的食品卫生管理 豆奶是直接入口的植物蛋白饮料,卫生 相似文献
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多菌种混合乳酸菌发酵酸豆奶工艺研制 总被引:4,自引:0,他引:4
本文研究了市售酸牛奶和自制酸泡菜中分离筛选菌种,确定菌种间的比例。通过对生产过程中的条件进行初步摸索,以鲜豆奶为主要原料,采用多菌种混合液态发酵,可生产出色、香、味俱佳,不舍任何防腐剂的纯天然酸豆奶新产品,从而为工业化生产乳酸菌发酵酸豆奶提供技术依据。 相似文献