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食用香味物质是化学结构明确的物质,来自化学合成或动植物,通常不直接用于消费.食用香精由食用香味物质、天然香味物质和非香味的食品成分组成,用于食品加香.食品的风味是食品功能属性的主要组成部分,是由气味和滋味组成的,带给人的嗅觉和味觉在香、味以及口感等方面的一个错综复杂的综合感受,它对食品的感官功能属性、食品的可接受消费以及人们的生活质量方面具有举足轻重的作用.食品美妙滋味的合理组合和释放不再单单局限于由食品香料和香味添加物构成的食用香精来达到,而是涉及到更多食品风味配料的合理开发和使用. 相似文献
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食品用香精是指用于食品强化香和味的一种添加剂,具有较浓烈的香味成份,仅需小量使用于食品,即能产生令人愉快的香味效果,因此被广泛地应用于食品工业。食品用香精由天然香料和合成香料以及可以食用的溶剂、色毒、载体、反应产品、发酵产物和附属物经调配而成,多为水剂、油剂、乳化体、粉末和浆状。其在营养价值上虽不能与天然食品相比,但由于香精与天然食品的香味具有一定的像真度,且使用方便和售价低廉,不像天然食品往 相似文献
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专利名称:一种方便膨化粉 专利申请号:CN200410010744.8 公开号:CN1561756 申请日:2004.03.24 公开日:2005.01.12 申请人:刘志国 一种方便膨化粉,属于膨化加工技术领域,是将膨化粮食粉、油料作物粉或酱均匀混合即得本发明;所述的膨化粮食粉是指经膨化的所有粮食粉,可以是米、面、杂粮等;所述的油料作物粉或酱是指含油量较高的粮食产品;为了提高加工性能,可加入生粉;所述的生粉是指生的粮食粉、即所有的粮食经粉碎得到的面粉,也可以是淀粉等粮食深加工产品;可添加食品添加剂;所述的食品添加剂是羧甲基纤维素钠、粉末香精,维生素C等;还可添加糖粉;本发明具有营养丰富、食用方便的积极效果,特别是口感和以前的传统食品相比有较大的提高,适合生活节奏比较快的人群使用. 相似文献
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胶囊化香精技术的探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
<正> 食品科技的发展为消费者带来了各式各样方便食用、美味可口的食品,从汤料到蛋糕粉,从糖果到速溶冰茶等。事实上,生产的过程涉及许多复杂的加工技术,特制香精便是其中之一。在20世纪90年代初,香精工业的焦点仍处于探索香精的性质和香精成分的阶段,那时只有天然提取物和精油 相似文献
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实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态(酱)调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味 相似文献