开菲尔粒中乳酸菌的分离与鉴定

从4个不同来源的开菲尔粒中分离得到40株乳酸菌，并对这40株乳酸菌进行了鉴定．结果为德氏乳杆菌8株，德氏乳杆菌保加力亚种6株，高加索奶乳杆菌2株，嗜酸乳杆菌1株，粪肠球菌7株，屎肠球菌2株，嗜热链球菌1株，乳脂链球菌3株。     

亚油酸胶丸生产中湿度控制计算方法

<正>利用大豆油及其皂脚生产亚油酸,并将其滴制成亚油酸胶丸。在胶丸滴剂工艺控制过程中,除“四湿”外,车间湿度对胶丸的成形的影响较为显著。人工手动调节由于相对湿度值的求取不如温度值那么容易取得,其繁琐的查表,检值运算,加上调节中的人工干扰因素。往往偏差较大。本文介绍湿空气相对湿度的计算方法,将这些方程,编制成计算机、可编程计算器程序。利用单片微机,只要获得干、湿球温度即可显示相对湿度,并控制去湿机,确保车间的湿度,满足工艺要求。     

植物乳杆菌ATCC 8014对寄生曲霉NRRL 2999孢子形态影响的研究

为探讨植物乳杆菌ATC 8014和植物乳杆菌CGMCC1．103对包括寄生曲霉NRRL 999在内的5株曲霉孢子活性的影响，将曲霉孢子接种到植物乳杆菌24h RS培养液中，280℃培养24h后检测孢子的活性。结果显示：植物乳杆菌ATCC 8014和植物乳杆菌CGMCC 1．103对5株曲霉孢子均有灭活作用。镜下观察植物乳杆菌ATCC8014将寄生曲霉NRRL 2999的孢子灭活，使其不能发育成菌丝，故也不能生长。     

植物乳杆菌素研究进展

植物乳杆菌素是植物乳杆菌产生的一类具有抑菌活性的肽类，可以抑制许多革兰氏阳性菌。作者简述了细菌素的分类、植物乳杆菌素的抑菌范围和抑菌机制，并简要介绍了几种植物乳杆菌素的性质。尽管目前植物乳杆菌素还未被批准作为防腐剂在食品中使用，但植物乳杆菌已被广泛地应用到食品工业中，相信不久的将来植物乳杆菌素作为一类理想的天然食品防腐剂，应用前景将十分广阔。     

原料乳放置时间对酸奶品质的影响

检测原料乳的理化指标和放置不同时间后的微生物指标，再将放置不同时间后的原料乳加工制成酸奶，测定酸奶的析水和黏度变化情况，并进行感官品尝，分析原料乳放置时间对酸奶品质的影响。     

瑞士乳杆菌发酵乳对骨密度的影响研究

利用8月龄SD去卵巢大鼠研究瑞士乳杆菌发酵乳对骨密度和骨矿物质含量可能产生的影响。将患有骨质疏松症的大鼠，随机分为5组（每组8只），每天喂一次瑞士乳杆菌发酵乳，对照组饮用水、脱脂乳和普通酸乳，实验观察10周。用双能X射线骨密度测量仪测定骨密度及骨矿物质含量。右股骨用于测量骨密度指标，左股骨测量骨钙含量。瑞士乳杆菌发酵乳相对于水和酸奶而言，能够明显的增加骨密度和骨矿物质的含量，饮用瑞士乳杆菌发酵乳组大鼠的骨密度及骨矿物质含量的平均值较脱脂乳、普通酸奶组高，但统计无显著性差异。用瑞士乳杆菌发酵乳长期喂养大鼠，能明显增加其骨密度、骨矿物质含量和增加骨骼的承载能力，提高骨骼抵抗骨折的能力。     

三元公司乳品新技术研究最新进展——人乳铁蛋白基因及真菌中表达(连载四)

乳铁蛋白作为一种活性蛋白，在功能营养食品及医药等方面具有广阔的应用前景。但很久以来，如何获得廉价的人乳铁蛋白一直是开发乳铁蛋白遇到的最大难题，而利用基因工程技术生产重组蛋白给乳铁蛋白的开发利用提供了可行性途径，这也是乳铁蛋白研究的发展趋势。随着基因工程技术和遗传学的迅速发展，以及人们对乳铁蛋白基因及其表达调控机制深人了解，重组生产将成为的人乳铁蛋白来源的主要渠道。     

原料乳中腐败微生物对液态乳品质的影响及防控

乳因其营养丰富备受关注，被称为人体的“白色血液”，同时乳也是微生物良好的培养基，因此原料乳品质和液态乳 加工过程都会受到严格把控，但目前液态乳在储藏期，流水线或货架期内发生腐败变质现象仍屡屡发生，引 起行业对乳及乳制品安全的高度重视。原料乳作为液态乳生产的原料，是其品质保障的基础，原料乳中腐败微生物随着储藏时间的延长而大量繁殖，经过热处理后未被完全杀死的腐败菌及其产生的耐热酶仍会继续影响液态乳品质，此外生物膜的形成也为腐败菌在管道内残留提供了机会，加大了腐败微生物防控的难度。因此本文将从原料乳中腐败微生物多样性进行阐述并探究腐败微生物对于液态乳的不良影响影响液态乳的腐败微生物种类以及多样性进行阐述并探究腐败微生物对于液态乳的不良影响，挖掘腐败微生物破坏液态乳可能存在的作用机制，总结现阶段国内外对液态乳中腐败微生物的防控手段 并探讨其商业应用价值， 旨在为今后液态乳质量安全保障及延长货架期提供理论指导。     

乳铁蛋白在酸奶中的应用研究

试验以全脂奶粉、乳铁蛋白为主要材料，以pH、持水力、黏度、乳铁蛋白活性、感官评价以及体系稳定性为评价指标，通过单因素试验，研究了发酵条件、发酵剂种类、糖添加量、乳铁蛋白添加量、乳铁蛋白添加方式对乳铁蛋白酸奶品质的影响以及储存期内酸奶品质和乳铁蛋白活性变化。试验结果表明，乳铁蛋白酸奶最优生产工艺及配方为：糖添加量8%，使用0.004%YF-L 904发酵剂，在接种时添加0.03%乳铁蛋白，42℃发酵6 h。这种条件下得到的酸奶口感最为细腻、酸甜适中，品质优良。在储存期（0～28 d）中，乳铁蛋白酸奶在0～14 d有较好品质，各项测定指标包括乳铁蛋白活性均维持在良好水平，14 d后品质明显下降，因此建议将其货架期设置为14 d。研究结果为乳铁蛋白在酸奶生产中的应用提供了一定的基础依据。     

嘉福临蒜精胶丸

嘉福临蒜精胶丸是由上海医药工业研究院和上海尤佳保健品有限公司联合开发的大蒜系列产品。嘉福临蒜精胶丸(Ⅰ)已经中华人民共和国卫生部以卫食健字(1997)第572号批准为保健食品。嘉福临蒜精胶丸(Ⅱ)已经中华人民共和国卫生部以卫食健字(1997)第573号批准为保健食品。嘉福临蒜精胶丸的保健功能大蒜具有抗菌、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、抗突变、预防动脉粥样硬化和抑制肿瘤等功能。嘉福临蒜精胶丸经卫生部批准的保健功能为调节血脂、抑制肿瘤、抗突变、预防动脉粥样硬化。一般高血压病人服用20天左右就能基本恢复正常,高血脂病人服用40-60天就能基本恢复正常,而肿瘤患者需要的时间则要半年以上的时间。如果在服用该品之前您就一直在服用别的药,在服用该品时要和别的药一起服用,等恢复到正常水平时     

利用植物乳杆菌进行啤酒生物酸化的初步研究

从长期发酵的啤酒中分离到1株乳杆菌，经鉴定为植物乳杆菌。对该植物乳杆菌的发酵产酸特性进行了初步研究，并将其应用到麦汁糖化中，利用生物酸化技术对麦芽汁进行调酸，经实验室微型啤酒糖化发酵设备生产，可得到质量优良的绿色啤酒。     

乳铁蛋白对Dex模型小鼠肠道菌群调控研究

目的：探索乳铁蛋白是否能够调节Dex模型小鼠肠道微生态结构。方法：选取40只SPF级C57BL/6小鼠，将小鼠随机分为对照组(10只)与造模组(30只),经过4周模型构建，将造模组随机分成DEX组(模型组，10只)、LF组(乳铁组，10只)和LF+WP组(乳铁+乳清组，10只),通过乳铁和乳清连续干预3周后采集样品进行肠道菌群分析。结果：乳铁蛋白能改变Dex模型小鼠肠道菌群，与DEX组相比，梭菌纲(Clostridia)、毛螺菌目(Lachnospirales)、颤螺旋菌目(Oscillospirales)、毛螺菌科(Lachnospiraceae)、普雷沃氏菌科(Prevotellaceae)的相对丰度升高；芽孢杆菌纲(Bacilli)、乳杆菌目(Lactobacillales)、丹毒丝菌目(Erysipelotrichales)以及乳杆菌科(Lactobacillaceae)相对丰度下降。结论：大剂量乳铁蛋白能够改变Dex小鼠肠道微生物结构。     

多措并举巩固向好态势 全力服务人民美好生活

<正>近日，工业和信息化部、国家发展改革委、国务院国资委联合发布《关于巩固回升向好趋势加力振作工业经济的通知》。应工信部邀约，中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和发表署名文章，解读文件精神，提出巩固轻工向好态势的八大举措，及推动轻工强国建设的四大战略部署。近日，工业和信息化部、国家发展改革委、国务院国资委联合发布《关于巩固回升向好趋势加力振作工业经济的通知》（以下简称《通知》），进一步部署工业稳增长工作举措。     

新品

“二毛”芦荟乳、红枣乳旺销河南，缘份庄园婚庆红酒成都上市，独特的西凤将军情酒，伊露葡萄酒受青睐，酒祖贡酒促销技高。     

新型防癌抗衰老功能性食品

一种以抗癌防衰老的天然植物 (番茄 )提取物—番茄红素为主要成分的抗氧化软胶丸在穗问世。这是广州优宝工业有限公司近期开发成功的新型功能性保健品。该软胶丸采用了新疆优质的番茄品种作为基本原料，其中番茄红素的含量是其它番茄种的 2～ 3倍，加上广州优宝工业有限公司特殊的提取方法，可以将番茄中番茄红素充分地提取出来。同时鉴于番茄红素脂溶性的特点，广州优宝工业有限公司采用特殊的生产工艺，制成了这种新型功能食品，可以被人体全面吸收。番茄红素是一种安全无毒的高级抗氧化剂，可以清除人体中多余的自由基，具有同类型的维生素 E保健品所无法比拟的防癌抗衰老功能。该产品经过灭菌密封包装，保质期 18个月，服用方便，很适合 25～ 50岁女士及 50～ 65岁的男士使用。 (曹志英 )     

蛋白质组学技术在不同物种乳掺假检测中的应用

乳品是人类重要的营养源，然而乳品掺假现象时常发生，近年来尤以向乳品中掺假动、植物蛋白，向特色畜乳中掺假牛乳等方式为主，这不仅损害了消费者的利益，甚至会危害消费者的健康。该研究总结了目前常见的掺假行为及相关检测方法，并介绍了蛋白质组学技术——一种通过确立特定生物标记物来区别不同物种乳的技术。作者查询了国内外近十年来牛乳和特色乳掺假方面的研究报道，关键词设置为“蛋白质组学”、“乳品”、“真实性”、“生物标记物”等，按照奶畜乳类别将所得文献进行分类。分别对奶牛乳、羊乳、驼乳、水牛乳、牦牛乳、驴乳的掺假物、潜在标记物和检出限等方面进行了总结和分析，以期为乳品真实性鉴定和保障乳品质量安全提供有效的工作思路。     

应用发酵乳改善快速发酵法面包风味

本文将发酵乳添加到快速发酵法面包中，通过品质测定、酸度及有机酸分析、感官评定等方法，得出发酵乳对快速发酵法面包风味有改善作用。     

柳松菇抽提物对乳酸菌发酵性状的影响

将柳松菇抽提物添加到脱脂乳中，以嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌为发酵剂制成发酵乳，考察柳松菇抽提物对发酵乳的凝乳时间、凝乳效果、在发酵及贮存过程中乳酸菌的生长、滴定酸度、pH值、黏度及感官性状等的影响。结果表明，5％的添加量能明显促进乳酸菌在乳中的生长，提高产酸速率，缩短凝乳时间，增强凝乳效果，改善发酵乳品质。     

冲压钩式链的拆装工具

本文介绍的是在工作现场拆装冲压钩式传输链链节的工具。这些工具主要由夹紧部分和基座部分组成。夹紧部分用来牢牢地夹紧链条上某一选定的链节。基座部分有一个推动链节用的加力棒。加力棒推动链节的尾杆,使其从与它紧邻、并被夹紧的链节钩头中移出,从而使两个链节分离。夹紧部分由一对相互平行的支架构成,支架空隙用以放置链节;支架上沿长度方向开有通槽,螺钉或螺栓可以通过槽将链节与支架紧固,并使相邻两链节的尾杆和钩头与加力棒处于同一条轴线上。     

三元公司乳品新技术研究最新进展——乳铁蛋白的制备与应用(续)(连载三)

乳铁蛋白（Lactoferrin，LF）是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。乳铁蛋白最初于1939年由Sorensen等在动物乳中发现，1960年首先由Groves从牛乳中分离获得，由于乳铁蛋白与铁结合形成的复合物呈红色，故称之为“红蛋白”，1961年，Blanc和Isliker将从人乳中分离获得的此种蛋白命名为乳铁蛋白。大量的研究证明，乳铁蛋白具有促进铁吸收、抗微生物、抗肿瘤及病毒等多种生物功能，并能通过调节多种细胞因子参与机体抗感染和免疫过程，为机体抵御病源微生物的入侵提供了第一道也是最重要的防线，因此乳铁蛋白的研究开发和应用，已经成为科学研究的焦点。