不同生长阶段鹿茸中胶原含量比较及提取条件优化

以梅花鹿鹿茸为原料,研究不同生长阶段鹿茸中胶原含量及胶原提取效果并确定适宜提取条件。采用胃蛋白酶法提取胶原,采用Box-Behnken中心组合试验设计优化胶原提取条件。结果表明：二杠茸中胶原含量和得率均高于毛桃茸和三杈茸,分别为65.8mg/g和4.53%;胶原提取适宜工艺条件为提取时间52h、酶用量5%、液料比23:1(mL/g),在此条件下鹿茸胶原得率为5.92%。     

采用原子力显微镜研究刺参体壁酶促溶性胶原蛋白的溶液聚集状态

为研究刺参热加工过程中体壁胶原蛋白的物性变化规律,利用原子力显微镜(atomic force microscopy,AFM)考察样品浓度、溶剂和热处理条件对刺参体壁酶促溶性胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC)溶液聚集状态的影响。结果表明:在乙酸缓冲液(pH2.7)、PBS缓冲液(pH7.2)和超纯水中,海参体壁酶促溶性胶原蛋白均随着浓度的增大而逐渐开始自组装,并最终形成无规则的团状结构或者片状网络结构。但是,溶剂不同,其开始自组装所需要的胶原蛋白浓度也不同。随着加热温度的升高或加热时间的延长,刺参体壁酶促溶性胶原蛋白分子逐渐聚集成网络结构,但加热温度超过100℃或时间超过2 h后,其交联程度逐渐降低,网络结构逐渐消失。     

海参胶原纤维形态及胶原蛋白理化性质研究

海参体壁除水分外主要成分是胶原蛋白,对其理化性质研究将为海参加工提供理论基础。本文以鲜活刺参为原料,通过组织学方法分析了其体壁胶原纤维特征,采用胃蛋白酶促溶法提取海参胶原蛋白,并对其理化性质进行分析。研究表明,海参体壁中以胶原纤维为主,呈网状排列,少见肌原纤维;海参胶原蛋白的紫外特征吸收峰位于235 nm处,在280 nm附近吸收峰较小;傅立叶红外光谱显示其保持三螺旋结构;聚丙烯酰胺凝胶电泳显示海参胶原蛋白分子组成为(α1)3,且不含二硫键,α1链的分子量约为135kDa;氨基酸组成以甘氨酸含量最高(33.3%),脯氨酸与羟脯氨酸含量为16.4%,符合水产胶原蛋白特征;海参胶原蛋白热收缩温度(Ts)为67.56℃,高于狭鳕鱼皮胶原蛋白,海参热变性温度(Td)为22.3℃,与狭鳕鱼皮胶原蛋白类似。     

南极磷虾壳中虾油提取工艺优化

对比了原料不同干燥方式对虾油酸价和虾青素含量的影响,以及溶剂体系对虾油得率、磷脂得率、虾青素得率的影响。在该基础上,探究原料粉碎程度、提取温度、提取时间和料液比对虾油得率的影响,并通过正交试验优化提取工艺。结果表明:冷冻干燥法提取的虾油酸价最低,虾青素含量最高;采用95%乙醇提取,虾油、磷脂以及虾青素得率最高;以冷冻干燥、粉碎后过60目筛的虾壳为原料,95%乙醇为提取溶剂,正交优化后的最佳提取工艺为:料液比19(g/mL),提取温度50℃,震荡提取时间30 min,该条件下虾油得率(12.64±0.02)%。     

鲢鱼鱼皮中酸溶性胶原蛋白提取工艺研究

以鲢鱼鱼皮为原料,通过单因素试验和正交试验对鲢鱼鱼皮中酸溶性胶原蛋白的提取工艺参数进行分析,并用AR-500动态流变仪对鲢鱼鱼皮中酸溶性胶原蛋白的热变性温度进行分析。结果表明:鲢鱼鱼皮原料中酸溶性胶原蛋白提取的最佳工艺条件为:以乙酸作为提取剂,乙酸浓度0.3 mol/L,料液比1∶60(g/m L),提取时间96 h;此胶原蛋白的热变性起始温度为32.31℃,峰值温度为34.82℃。     

八角茴香中精油和莽草酸提取工艺优化

以八角茴香为原料,采用水蒸气蒸馏法提取茴香油和莽草酸。以茴香油和莽草酸得率为指标考察不同粒径、料液比、提取时间、提取温度对茴香油和莽草酸得率的影响。通过单因素和正交试验,确定八角茴香油和莽草酸提取最佳工艺条件为物料粒径80目、料液比1:15(g/mL)、提取温度150℃、提取时间4h。在此最佳工艺条件下,精油得率6.69%,莽草酸得率2.05%。     

响应面法优化南极磷虾粗脂肪索氏提取工艺

采用索氏提取法从南极磷虾中提取粗脂肪,分别考察提取溶剂、提取温度、提取时间和提取溶剂体积比对南极磷虾粗脂肪得率的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面法进行工艺优化,确定最佳提取条件为提取溶剂正己烷-无水乙醇(3.5∶1,V/V)、提取温度80℃、提取时间5.4 h。在此条件下,南极磷虾粗脂肪得率为12.32%。采用气相色谱法分析南极磷虾粗脂肪的脂肪酸组成,结果表明,粗脂肪中主要含有棕榈酸(C16:0,28.86%)、EPA(C20:5n3,15.48%)、油酸(C18:1n9c,12.71%)和二十二碳六烯酸(C22:6,12.22%)。不饱和脂肪酸的相对含量高达57.47%,其中单不饱和脂肪酸相对含量19.82%,多不饱和脂肪酸相对含量37.65%。因此,南极磷虾是多不饱和脂肪酸的新来源,具有较高的营养价值,可作为膳食营养补充剂广泛应用。     

酸木瓜浸膏的抗氧化性研究

以酸木瓜为原料、乙醇-乙酸乙酯为溶剂,采用索氏提取法提取酸木瓜浸膏,通过L9(34)正交试验得出提取条件,同时对酸木瓜浸膏进行抗氧化性能研究。结果表明,影响酸木瓜浸膏得率的主要因素是溶剂比和温度,溶剂中乙醇的比例越高,浴温越高,浸膏的得率也越高。经不同方法提取浸膏的抗氧化性能结果显示:酸木瓜浸膏对猪油具有较明显的抗氧化作用,同时对·OH和DPPH·的清除率也较高。     

响应面法优化鲫鱼鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取工艺

在单因素实验基础上,采用响应面法对影响酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)提取效果的3个因素即乙酸浓度、液料比和提取时间进行了优化,建立并分析了各因素与ASC得率关系的数学模型.结果表明:ASC最佳提取工艺条件为:乙酸浓度0.41mol/L,液料比12mL/g,提取时间54.81h,在此工艺条件下,ASC最高得率(以干基计)理论值为20.97%,而实测值可达20.68%,与理论预测值相比,相对误差为1.38%.ASC的相对溶解度在pH4时最大,当NaCl浓度低于3%(mg/mL)时,ASC的相对溶解度基本不变,当NaCl浓度大于3%(ms/mL)时,相对溶解度迅速降低,但都在40%以上.     

超声波辅助提取紫苏叶中花色素苷的工艺研究

比较了不同提取剂对紫苏叶花色素苷的提取效果,确定6%乙酸为选用的提取荆,其对紫苏叶花色素苷的组成影响很小.通过正交实验,得到了超声波辅助提取的最佳工艺条件:以6%乙酸为提取溶剂,料液比为1:10(g/mL),在室温(25℃)下经225W超声波提取2次,每次20min.在此条件下,紫苏叶花色素苷的得率为5.95%,粗提物中花色素苷的含量为29.44%.     

秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白提取工艺优化及其特性

以秘鲁鱿鱼皮为原料，通过单因素试验及响应面优化法得到秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白（acid soluble collagen，ASC）最佳提取工艺，并对ASC的理化特性进行研究。结果表明：最佳提取工艺为在4 ℃条件下，冰醋 酸浓度0.47 mol/L、液料比24.5 mL/g，浸泡43 h后，ASC提取率为31.76%；紫外全波长扫描结果表明，所得ASC在 231 nm波长处有最大吸收峰，符合Ⅰ型胶原蛋白特征；凝胶电泳分析表明，提取的ASC含有α1、α2和β链；拉曼光 谱分析表明，所得ASC结构完整，三螺旋结构未受到破坏；ASC的相变温度为50.07 ℃。     

正交试验优化黄河鲤鱼鳞酶促溶性胶原蛋白提取工艺

为提高黄河鲤鱼鳞胶原蛋白提取率,在4 ℃条件下,采用胃蛋白酶和0.5 mol/L乙酸溶液对其提取工艺进行研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计方法探索了提取时间、加酶量和料液比3 个因素对黄河鲤鱼鳞酶促溶性胶原蛋白（pepsin soluble collagen,PSC）提取率的影响。结果表明,黄河鲤鱼鳞PSC的最适提取工艺参数为提取时间60 h、加酶量40 kU/g和料液比1∶10（g/mL）,在此条件下,PSC提取率达到（17.7±0.7）%。所提取的产品与酸溶性胶原蛋白（acid soluble collagen,ASC）有相似的电泳性质和氨基酸组成,表明其可能与ASC具有相似的分子结构。     

Extraction and Assay of Acetic Acid Esterase From Malted Barley*

The extraction and the assay conditions for acetic acid esterase from barley malt have been optimised. An assay method was developed using diacetin as a substrate. The presence of reduced glutathione and the detergent Triton‐X‐100 in the extraction medium improved the yield of enzyme. The optimal pH for extraction was 8.0. When malt extracts were held at various temperatures acetic acid esterase was denatured at temperatures above 30°C. The optimum pH when measuring activity was 7.0. The crude enzyme extract released acetic acid from both soluble and insoluble cell wall materials. An insoluble, active form of the enzyme remained in the residual grain solids after the soluble form had been extracted.     

不同提取工艺下牛骨胶原蛋白的结构特性

为提高牛骨资源的利用率,以新鲜牛骨为原料,分别采用乙酸、柠檬酸、乙酸和胃蛋白酶、柠檬酸和胃蛋白酶提取得到四种牛骨胶原蛋白（ASC1、ASC2、PSC1和PSC2）并通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）,傅里叶红外光谱（FTIR）,扫描电镜（SEM）,表面疏水性等指标对其理化性质和结构特征进行研究。结果表明:PSC1的得率最高,可达3.23%,四种提取方法得到的胶原蛋白均于230 nm附近出现最大紫外吸收峰;SDS-PAGE和红外光谱分析表明牛骨胶原蛋白主要由α₁、α₂、β三种亚基成分组成,属于 I型胶原蛋白,且胶原蛋白的空间结构保留完整;扫描电镜直观表明了四种胶原蛋白的纤维网络结构均保留较完整,其中酸法提取的胶原蛋白（ASC1和ASC2）网络结构分布较为均匀;酶法制得的胶原蛋白（PSC1和PSC2）纤维化较为明显,四种胶原蛋白理化特性无显著差异,但微观结构存在一定差异。本研究为提高畜禽副产物高值化应用发展及深加工技术提供了一定的理论基础。     

正交试验法优化卷心菜叶中绿原酸提取工艺研究

以卷心菜叶为原料,研究采用微波法辅助提取卷心菜叶中绿原酸的提取工艺。实验中以绿原酸的提取率为指标,以乙醇为提取剂,考察乙醇体积分数、料液比、微波温度、微波时间、微波强度等因素对卷心菜叶中绿原酸提取率的影响。通过L16(45)正交优化绿原酸提取工艺,结果显示,最佳工艺条件为:微波温度60℃、微波时间6 min、微波功率300 W、乙醇体积分数60%、料液比1∶20。在此最佳工艺条件下,卷心菜叶中绿原酸的提取率为1.2682%。     

Compositional and physicochemical characteristics of acid solubilized collagen extracted from the skin of unicorn leatherjacket (Aluterus monoceros)

Acid solubilized collagen (ASC) was extracted from the skin of unicorn leatherjacket (Aluterus monoceros) using 0.5 M acetic acid, followed by precipitation with 2.6 M NaCl. ASC with the yield of 4.19% (wet weight basis) was identified as type I collagen, which was composed of two α₁ chains and one α₂ chain. Different peptide maps were observed between ASC hydrolyzed by V8 protease and lysyl endopeptidase. The maps were also different from those of type I collagen from calf skin, suggesting the differences in amino acid sequences between both collagens. Glycine was the most predominant amino acid. ASC contained the relatively higher content of alanine, but lower contents of proline and hydroxyproline, compared with calf skin collagen. FTIR analysis showed that ASC was in triple helix structure. T_max of ASC dispersed in 0.05 M acetic acid and deionized water were 27.7 and 35.8 °C, respectively. Relative viscosity of 0.03% (w/v) ASC dissolved in 0.1 M acetic acid decreased continuously as the temperature increased from 4 to 52 °C, indicating thermal destabilization or denaturation of ASC molecules. ASC had the solubility greater than 90% in very acidic pH range (pH 1–4) and the solubility decreased continuously with increasing NaCl concentrations (0–6%). Net charge of ASC and calf skin collagen became zero at pHs of 5.58 and 5.68, respectively as determined by zeta potential titration. Therefore, skin of unicorn leatherjacket can be used as an alternative collagenous source.     

骆驼掌胶原蛋白提取工艺优化与性能分析

本文以骆驼掌为原料,以提取时间、加酶量、乙酸浓度、料液比为实验因素,通过正交试验优化胃蛋白酶提取骆驼掌胶原蛋白工艺,并对所提骆驼掌胶原蛋白进行性能分析。结果表明,骆驼掌胶原蛋白的最佳提取工艺为提取时间48 h、胃蛋白酶加酶量4%、乙酸浓度0.50 mol/L、料液比1:15 g/mL,此条件下提取率为30.33%±0.19%。紫外光谱和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析表明,所提胶原蛋白符合I型胶原特征,保持了胶原蛋白的三螺旋结构。与牛蹄胶原蛋白性质比较,发现骆驼掌胶原蛋白的吸湿性和保湿性优于牛蹄胶原蛋白,吸油性弱于后者。     

微波-β-CD协同提取山楂中熊果酸

以β-CD的乙醇溶液为介质,用微波辅助提取山楂中的熊果酸,并用紫外分光光度法测定山楂中熊果酸的得率。在单因素实验的基础上,采用正交试验。研究表明适宜的提取工艺条件为:乙醇体积分数为80%,微波功率50%,微波提取时间90 s,料液比(g∶mL)1∶25,β-CD的用量m(山楂)∶m(β-CD)为1∶1。正交试验优化结果为:乙醇体积分数80%,微波时间为100 s,微波功率为60%,m(β-CD):m(山楂)为1∶1。在优化提取条件下,山楂中的熊果酸得率为:3.374mg/g。β-CD的加入有效的提高了熊果酸的得率。     

利用冰醋酸提取血红素的研究

系统地研究了冰醋酸法提取猪血球中的血红素。结果表明,提取血红素的最佳工艺为冰醋酸与血球的比例为4.41,温度为105℃、时间为40min、氯化钠添加量为血球的1.5%;此时,提取的粗血红素含量大约在50%左右。     

醋酸及陈醋低分子量成分的抗血小板聚集活性

以食醋中的醋酸和陈醋低分子成分为研究对象,评价其对由花生四烯酸和胶原诱导的血小板聚集反应的影响。结果表明,醋酸对由胶原诱导的血小板聚集的最大抑制率为75.95%,能起到作用的最低醋酸浓度为0.05mol/L;醋酸对由花生四烯酸诱导的血小板聚集的最大抑制率为83.62%,能起到作用的最低醋酸浓度为0.01mol/L。与空白对照组相比,醋酸及陈醋低分子成分均对由花生四烯酸和胶原诱导的血小板聚集有明显抑制作用,且抑制作用均呈浓度依赖型,其中醋酸对以花生四烯酸为诱导剂引起的血小板聚集的作用更为明显。