骨泥富钙奶油饼干

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎。据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_2、B_1等多种人体所需要的营养物质。现将我厂骨泥富钙奶油饼干开发生产的工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。     

富钙骨泥营养面包的制作新技术

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙150克,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所需要的微量元素,为了适于     

富钙骨泥营养面包的制作新技术

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定每100克骨泥中含蛋白质13.5克,类脂物16.1克,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所需要的微量元素。为了适于儿童     

骨泥富钙强化麦乳精的研制新工艺

前言 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等。每100g骨泥中含蛋白质13.6g,类脂物16.1g,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A_1、B_1、B_2等以及多种人体所需要的微量元素,为适应儿童生长发育、老人孕妇、缺钙的病人食用,我们用骨泥作为辅料开发生产一种骨泥富钙强化麦乳精投放市场,以满足广大消费者的需求,现该产品的工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。 1.主要生产工艺流程:     

果味骨泥富钙软糖的开发生产

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消     

加钙儿童营养肠的开发

现今,针对特定人群为服务对象的功能性产品越来越受到生产企业和消费者的青睐。加钙儿童营养肠即是针对儿童生长发育的特殊需要,以深受儿童消费者欢迎的火腿肠为基础,配方中加入骨泥、猪肝等含钙、磷等营养成分较高的天然原料,研制的一种高钙磷、高蛋白、低脂肪、营养丰富的功能性食品。     

富钙骨泥膨化营养米果的制作

０前言利用畜禽鱼骨生产骨泥系列食品，是近年来国际市场上出现的新型、营养、保健食品，骨泥系列食品主要有骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等，主要用作食品添加剂或佐料。动物骨胳主要是由蛋白质与钙组成的网状结构，内含丰富的营养成分，是一种优良的食品资源。据有关部门测定，我国营养食品厂生产的骨泥肉每１００g含蛋白质１０．３５g、脂肪１３．４４g、钙３．９５g、磷２．０４g、铁５．９７g、锌５．４６g，同时含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素以及VA、VD、VE、VB１、VB２等多种人体所需的微量元素，对防止儿童佝偻病…     

酱油固稀发酵工艺提高氨基氮的再探讨

酱油固稀发酵工艺提高氨基氮的再探讨郑艳萍，王兴良（济南酿造厂２５００２２）随着社会生活水平的不断提高，人们对高档酱油需求量日益增大。１９９３年以来，济南酿造厂采用通风制曲固稀发酵工艺生产的原汁、口蘑、味珍等高档酱汕越来越受到广大消费者的欢迎，市场上出...     

高钙骨泥的加工工艺

高钙骨泥做为一种营养食品和强化剂,其营养成分含量较丰富,同时钙、磷铁等元素的含量与肉相比又高出数倍,是易于人体吸收的有机钙、磷和血色素铁良好的补充源,因此,已引起国内外营养与食品界专家们的关注和肯定。为进一步开发利用高钙骨泥和研制生产系列产品,现将有关加工工艺和质控指标分述如下:     

骨泥肉挂面

近年来,在欧美和日本等国相继采用畜禽鱼骨,开发生产了新型、营养、保健食品——骨系列食品,其中如骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等,用作食品添加剂或佐料,加在饺子、包子、烧麦、肉饼、肉     

中式薯泥菜 味美更可口

薯泥菜,是将马铃薯（即土豆）蒸熟,捣成泥后,再加入辅料、调料,搅拌均匀或再经煎、炸而成的菜肴。薯泥菜是西餐中最常见的菜肴,也是外国人最喜欢吃的菜。笔者根据中国人的口味爱好,将此肴改变为中式中味的薯泥菜,成为极受中国人欢迎的美味佳肴。下面就向广大的读者介绍几款最受食者欢迎的暮泥莱。     

彩砂多味芋头

现在有些创新菜既好吃，又好看，很受广大食客的欢迎。作为一名厨师，不久前我也创制了一款好吃又好看的新菜──彩砂多味芋头。此菜在传统挂霜技法基础上作了一些改进，加入了不同色泽和口味的辅料，成菜五颜六色，味道丰富，很适合现代人的口味要求。这里我就将其制法介绍如下。原料：荔浦芋头1个(约600克) 白砂糖250克 淀粉100克 鸡蛋2个 番茄酱、青豆泥、豆沙泥、橙汁各30克 各种味型的果味香精少许 色拉油1500克(约耗75克)制法：1.荔浦芋头去皮洗净，切成1厘米见方的丁，投入热油锅中炸至色呈金黄时捞出；鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许…     

原汁魁蚶罐头及其加工工艺

魁蚶〔Arca(Anadara)inflata Reeve〕属海产软体动物,生活于浅海的软泥或泥砂质海底中,分布于我国沿海。魁蚶不仅个体肥大,味道鲜美,而且营养价值也十分丰富。每100克魁蚶肉中,含水分82.04克、粗蛋白15.79克、粗脂肪0.45克、灰分1.72克、糖原1.061克、维生素A400国际单位、维生素B_1200微克、维生素B_2200微克,烟酸2.5毫克、维生素C10毫克。另外,还含有钙、磷、铁等多种矿物质。因此,魁蚶可以称得上是一种高蛋白二低脂肪的翅优__质食品。     

骨泥营养食品中钙生物利用的研究

测定新鲜骨泥的粒度，分析鲜骨泥及骨沁营养挂面的营养成份含量，并通过小鼠对产品中钙的营养吸收试验，研究骨泥营养挂面中钙的生物利用效率。结果表明，新鲜骨泥营养丰富，而Ｃａ，Ｐ，Ｆｅ和Ｚｎ等营养元素的含量较高。骨泥粒度大小为４０μｍ以下。试验组小鼠血清钙含量高于对照组，骨泥营养挂面中钙可被小鼠吸收利用。     

骨泥香肠的研制

0前言钙是人体内含量最丰富的元素之一，对人体健康起着十分重要的作用。在我国人民的膳食中钙是主要缺乏的营养元素之一，尤其是老人、儿童、妊娠哺乳妇女缺钙十分普遍，所以补钙是众所需求。据专家论证，补钙从膳食中入手是最佳方法，膳食中从骨头中吸取钙成分又是最理想的途径。将畜骨制成骨泥，作为食品的原料，是一种理想的钙源。本试验将猪骨泥添加到广大人民喜食的传统肉制品—香肠中制成骨泥香肠，不仅增加了香肠制品的品种，而且补充了丰富易吸收的钙。风味独特，滋味鲜美，同时明显降低了香肠制作成本。1材料与方法1.1主要原辅料…     

骨泥富钙营养面包制作新工艺

<正> 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型食品,下面介绍用骨泥作为辅料生产富钙营养面包的一种新工艺。     

两款金沙菜肴的制法

当今烹坛中系列菜肴已不少见,如鲜奶系列菜肴、椒盐系列菜肴、茄汁系列菜肴等等。这些菜肴以色、味俱佳而受到广大食客的欢迎。现将本人所学到的两款金沙系列菜肴介绍给大家。 首先介绍金沙的制法(以20价计) 主料:日本产面包粉1公斤,椰蓉250克。 配料:白芝麻100克,蒜泥150克,香菜100克。 调料:豆豉100克,白糖200克,精盐75克,味精少许,红辣椒粉150克,色拉油3公斤(约耗     

另类丸子味鲜美

脆皮骨丸 原料：猪肉泥200克鸡胸脆骨150克鸡蛋2个葱段、姜片、葱姜汁、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、千淀粉、面包糠各适量色拉油1000克(约耗100克)椒盐味碟、糖醋味碟各1个。     

功能性骨胶原多肽提取前处理的脱脂脱钙条件研究

将牛骨制备成骨泥为试验材料,对提取牛骨胶原多肽的前处理脱脂脱钙条件进行研究。比较石油醚、无水乙醇、正己烷3种脱脂剂的脱脂效果;在单因素试验基础上利用二次正交旋转组合设计优化脱钙条件。结果表明:脱脂工艺最佳条件为无水乙醇作为骨泥脱脂剂,骨泥与无水乙醇料液比1:20(g/mL)、150r/min振荡浸泡脱脂24h,骨泥脱脂率可达97.46%。骨泥柠檬酸脱钙工艺最佳条件为柠檬酸浓度0.43mol/L、脱钙时间16h、料液比1:21(g/mL),脱钙率可达96.53%。     

夹心红辣椒罐头的研制

以腌渍头和新鲜红辣椒为主要原料．研究并生产出色、香、味俱佳的蔬菜罐头,对原料及生产过程中的脱皮、嵌入等关键工序进行了探讨,经过批量生产投放市场后．受到江西、广州、韩国等地广大消费者的赞赏