“食品中风险物质筛查检测与系统样品处理技术”专题征稿函

<正>食品中的风险物质的来源有多种途径,有来自原料、有食品加工过程产生、有在物流及储藏过程中而产生微生物污染,也有受到环境污染而致食品被污染等。近十余年来,中国的食品安全检测技术研究成果表明,我国在该领域的检测技术水平已经跑在国际同行业的前列。但是,仍然不能满足检测市场需求,仍然不能解决全部的食品安全检测技术问题。食品中未知的有害风险物质还时时的困扰着食品消费者和政府监管部门。     

“食品中风险物质筛查检测与系统样品处理技术”专题征稿函

<正>食品中的风险物质的来源有多种途径,有来自原料、有食品加工过程产生、有在物流及储藏过程中而产生微生物污染,也有受到环境污染而致食品被污染等。近十余年来,中国的食品安全检测技术研究成果表明,我国在该领域的检测技术水平已经跑在国际同行业的前列。但是,仍然不能满足检测市场需求,仍然不能解决全部的食品安全检测技术问题。食品中未知的有害风险物质还时时的困扰着食品消费者和政府监管部门。     

“食品中风险物质筛查检测与系统样品处理技术”专题征稿函

正食品中的风险物质的来源有多种途径,有来自原料、有食品加工过程产生、有在物流及储藏过程中而产生微生物污染,也有受到环境污染而致食品被污染等。近十余年来,中国的食品安全检测技术研究成果表明,我国在该领域的检测技术水平已经跑在国际同行业的前列。但是,仍然不能满足检测市场需求,仍然不能解决全部的食品安全检测技术问题。食品中未知的有害风险物质还时时的困扰着食品消费者和政府监管部门。     

“食品中风险物质筛查检测与系统样品处理技术”专题征稿函

正食品中的风险物质的来源有多种途径,有来自原料、有食品加工过程产生、有在物流及储藏过程中而产生微生物污染,也有受到环境污染而致食品被污染等。近十余年来,中国的食品安全检测技术研究成果表明,我国在该领域的检测技术水平已经跑在国际同行业的前列。但是,仍然不能满足检测市场需求,仍然不能解决全部的食品安全检测技术问题。食品中未知的有害风险物质还时时的困扰着食品消费者和政府监管部门。鉴于此,本刊特别策划了"食品中风险物质筛查检测与系统样品处理技术"系列专题,由中国检验检疫科     

“食品中风险物质筛查检测与系统样品处理技术”专题征稿函

<正>食品中的风险物质的来源有多种途径,有来自原料、有食品加工过程产生、有在物流及储藏过程中而产生微生物污染,也有受到环境污染而致食品被污染等。近十余年来,中国的食品安全检测技术研究成果表明,我国在该领域的检测技术水平已经跑在国际同行业的前列。但是,仍然不能满足检测市场需求,仍然不能解决     

食品组学技术在食品安全风险控制中的应用

在食品安全性被高度重视的今天,常规的食品分析检测技术已经不能满足食品安全发展的需要,食品组学极大地丰富了食品安全检测技术。在食品真伪鉴别、产地溯源、产品质量控制、食品微生物、转基因成分、农药兽药残留、过敏原和生物毒素检测中成功应用了转录组学、蛋白质组学和代谢组学等组学技术,这将为食品安全甚至整个食品工业产生深远影响,也为现行的食品安全风险评价体系提供一种新的思路和方法。     

现代食品检测技术问题及解决方法探究

<正>在当代社会中,食品是维持人体生命必不可少的物质,食品安全是社会发展的基础。食品检测技术是保证食品安全的重要防线,随着新技术的更迭换代,我国现代食品检测技术不断革新,极大地改善了食品安全问题。但是,由于现代化的食品检测技术起步较晚,仍然不可避免地存在诸多问题,所以有关部门应该不断优化现代食品检测技术,优化检验结构,发挥其真正的价值与作用,以确保食品质     

北京“十三五”时期食品安全高通量检测技术研发科技提升工程

北京市食品安全防控不仅面临病原微生物污染、农兽药残留、食品添加剂滥用和非食用物质非法添加等传统风险,还面临国内外新技术、新工艺、新资源带来的未知风险,以及重大活动保障中敏感物质的检测需求。有效应对食品安全突发事件需要不断提高危害物检测技术。"十三五"时期,建议北京市开展食品复杂基质的高通量前处理技术、动物源性食品中兴奋剂多组分检测及来源鉴别技术、食品安全风险高通量高灵敏度同步识别技术、食品中未知化合物鉴定技术体系、动物源性食品中高风险危害因子检测技术、食物过敏原检测技术和高通量未知物种成分测序鉴别技术的研究,同时建立检验检测服务平台量值溯源和质量保证体系。     

基于物联网的食品安全监理模型研究

利用物联网技术,从食品生产过程的角度出发,构建出一个食品安全监理模型,针对食品在生产过程中所产生的对人体生命安全产生危害作用的有毒物质进行检测监督,并对引起食品产生不安全因素的风险可能性及其风险损害度进行综合评估.通过对此模型的建模分析,形成一个有效的食品安全监理机制,期望能将食品安全隐患降至最低以保障食品的安全供应.     

科技信息

正欧盟评估植物油等食品加工过程中产生的甘油基污染物风险据欧盟食品安全局(EFSA)消息,2016年5月3日欧盟食品安全局就植物油等食品加工过程中产生的甘油基污染物对人构成的风险发布意见。棕榈油等植物油在高温加工过程中会产生缩水甘油脂肪酸酯类物质(GE)、3氯丙二醇(3-MCPD)、和2氯丙二醇(2-MCPD)等有害物质,欧盟食品安全局分别进行了风险评估。欧盟食品安全局认为,缩水甘油脂类具有致癌性,因此不制定安全限量;3-MCPD、2-MCPD的毒理学数据较少,尚不能     

食品有毒有害物质分析研究

食品中有毒有害物质是存在于食品或食品原料中对人体有毒的或者具有潜在危害性的物质。食品中有毒有害物质严重危害食品安全,可引起人体代谢紊乱,进而导致疾病的产生。近年来由食品中有毒有害物质导致的食物中毒事件层出不穷,引起各国政府、国际组织、学术机构和消费者的高度重视。本文对食品中有毒有害物质的种类、危害及污染现状及检测方法进行了综述,并对食品中有毒有害物质的未来工作进行展望。尽管我国食品中有毒有害物质仍然影响我国食品安全,但是随着我国检测水平、加工技术及监管力度的迅速提升,食品中有毒有害物质将得到有效控制,极大地提高我国食品安全水平。     

食品安全风险监测数据统计处理常见问题分析

正随着我国食品生产技术的不断发展,人们的生活质量明显提升,但在此过程中引发了越来越多的食品安全问题。为进一步保证消费者的消费安全,食品监督管理部门通过对食品生产进行严格的监督管理,降低食品安全风险。其中,在食品安全风险监测过程中需要对监测的数据进行统计分析,如技术检测人员不能严格按照规     

应用食品安全检测技术 保障我国食品质量安全

正一、食品安全检测技术的主要内容食品安全直接影响人们的身体健康,因此需要将一些对人体有害的物质和指标控制在一定范围内,确保人们所食用的食品安全、无毒,这种控制技术就是食品安全检测技术。食品安全检测技术包括的内容较多,如残留物质检测技术、食品中毒素检测技术、食品添加剂检测技术、转基因食品检测技术、有害微生物快速检测技术、食品加工生成的有害物质检测技术等。随着科学     

食品腐败相关气体检测研究进展

食品在贮藏、运输和销售等环节中由于本身的酶促反应以及微生物的污染,容易发生腐败变质,不仅降低了食品的营养价值,而且其产生的腐败微生物及毒素等多种有毒有害物质也会对食品安全造成严重威胁,因此食品腐败检测对于降低食品安全风险具有重要意义。而食品腐败检测因其方法技术的限制,目前仍是食品安全领域极具挑战性的难题之一。检测食品腐败过程中产生的特征气体的技术方法具有便捷、高效、无损等优点,因此成为了当前食品腐败检测研究领域的热点。本文将对气体检测在食品腐败检测中的最新进展进行综述,对比色法、荧光、电子鼻以及电化学传感方法进行分类总结,重点阐述纳米材料传感在气体检测中的应用,及其与物联网、机器学习相结合的辅助分析方法,展望了气体检测在食品腐败检测行业中的发展趋势和即将面临的挑战,为食品腐败检测中气体检测的研究提供参考和启发。     

2017年泸州市195份食品中化学污染物及有害因素检测结果分析

目的 了解泸州市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平和趋势, 分析食品安全风险隐患并确定危害因素的分布和可能来源。方法 根据2017年四川省食品安全风险监测项目要求, 从泸州市各食品 流通环节购买食品样品, 按照《食品卫生检验方法》、《食品安全国家标准》和《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《食品中化学污染物及有害因素监测技术工作手册》的相关检测方法对农药、兽药、非食用物质、元素、食品添加剂、禁用药物、食品加工贮藏过程产生的污染物、生物毒素等19大类94个项目进行检测, 检测结果依据GB 2761-2017、GB 2762-2017和GB 2763-2014等相关标准进行评价。 结果 共检测食品类样品195份, 其中189份合格, 合格率为96.92%。不合格率最高的食品为水发产品, 有4个样品中甲醛超标; 谷物及其制品(小麦)有2个样品中玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)超标。结论 泸州市2017年195份食品样品中化学污染物及有害因素检测指标合格率较高, 但个别食品仍存在较高的安全风险, 应采取针对性措施进一步继续加强重点环节监管, 确保我市食品安全。     

食品检测分析技术在食品安全中的作用

正在社会经济快速发展中,社会各界对食品安全问题重视度较高,食品安全与人体健康具有较大影响。食品检测分析技术能对食品进行检测以及安全评估,对各类安全隐患进行控制,避免不合格食品对消费者身体健康造成较大负面影响。食品安全现状在社会经济发展推动中,我国多个行业发展速度逐步加快,广大群众物质生活水平质量不断提升,群众对身体健康重视度更高。在地方食品产业链发展中,存有的各项问题较多,但是当前各类食品安全风险来源较多,食品安     

我国食品安全检测主要应用技术的研究及现状

<正>近年来,我国民众非常关注食品安全问题,由于接连出现了几起食品安全问题的案件,使得人们格外关注食品安全检测的质量和技术。因此,本文主要分析当前食品安全检测的现状,并探索当前常用的食品安全检测技术。目前,随着我国居民的物质生活水平不断提升,人们越来越关注食品安全。食品安全主要是指在食品制造过程中,按照其原定的用途进行生产,而不会添加一些有害物质,威胁人们的生命安全。有的食品生产厂商为了     

我国食品检测技术现状与趋势

<正>随着社会的发展,人们的食品安全意识不断提升。为了保障人们所食用的食物足够安全,需加强对食品安全进行检测,食品安全检测技术已经得到迅速发展,未来还会得到更进一步的创新和完善。食品检测的含义如今,食品检测和过去相比,内容和深度均有较大进步,除了检查食品中是否存在有毒物质之外,还对食品中含有的营养物质、化学成分、所含菌类、微生物种类、性质以及数量等做     

如何让食品产业链不掉“链子”——倾听2015国际食品安全大会专题智库心声

<正>近日,由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的2015年国际食品安全大会在北京举行。针对业界关注的食品安全热点,此次大会期间特设六大专题,即食品安全标准与检测技术、食品安全风险交流、食品掺假与最新检测技术、食品安全风险预警与监控、食品安全可追溯体系建设、食品产业链安全与管理。现将参与交流与讨论的专家与企业代表的精彩观点采撷如下,以飨读者。     

北京“十三五”时期食品安全风险评估与预警应急科技支撑工程

北京的食品主要由外埠供应,其食品安全环境日趋复杂,未知风险、人为风险和衍生风险较大。风险产生的主要原因包括全国不同地区产业基础参差不齐、大宗农副产品供应链存在问题、未全面采用与国际接轨的风险评估和控制技术,以及新技术、新工艺、新资源带来的食品安全新问题。"十三五"时期,建议北京市不断完善首都居民营养物质摄入和危害物质膳食暴露数据库,构建食品安全高风险物质毒理学评估技术平台、食源性致病菌和病因性食品溯源平台和食品安全预警应急体系。