你了解木糖醇吗？

木糖醇是一种新型甜味剂，目前市场上的无糖酸奶、无糖糕点、木糖醇口香糖等食品都使用木糖醇代替蔗糖，消费者逐渐了解到木糖醇可以供糖尿病人食用，饭后嚼一块木糖醇口香糖还可以防龋齿。     

全木糖醇口香糖的研发

木糖醇对于多种疾病有预防和保健功能,尤其是龋齿。市场现有木糖醇口香糖均为各种甜味剂混搭使用,给消费者的使用造成诸多不便。目前,全木糖醇口香糖为市场空白,本文旨在开发设计一款全木糖醇口香糖,并对工艺和处方进行研究,通过对理化性质和口感进行评价,对全木糖醇产品的开发提供可行性引导。     

木糖醇在食品中的应用

<正> 木糖醇口香糖 生产防龋食品是比较流行的。由于蔗糖产生龋齿,故以前只得在口香糖中加入防龋药物,后来在欧美各国开始采用糖醇,主要是山梨醇生产口香糖,可以达到减轻龋齿的效果,但甜度差而不得不在口香糖中添加入工甜味料,致使后味较差。 采用木糖醇作口香糖,甜味和蔗糖相同只是黏度小于蔗糖,需要加入阿拉伯胶来调整。用木糖醇制的口香糖,吃时有明显的清凉感。 根据芬兰图尔库大学的试验结果,     

木糖醇及其生产工艺

1．木糖醇的应用木糖醇是用农业植物纤维中含有的多缩戊糖经水解氢化精制而成，集甜味剂、营养剂、治疗剂于一体的一种多元醇．木糖醇广泛应用于医药、食品、化工、皮革、涂料等工业部门，具有很高的药用价值和经济价值．木糖醇的甜度及发热量与普通蔗糖相近，在被人体吸收时不需胰岛素的促进，便能进入细胞组织机体进行正常的新陈代谢，而且能够促进胰脏分泌胰岛素，是糖尿病的良药．木糖醇能够明显地降低转氨酶，促进肝糖元的增加，适用治疗各型肝病，是良好的护肝药物．木糖醇有抑制龋齿细菌的作用，在口腔中不产生酸，防止牙齿的酸饮．…     

木糖醇及其功能

介绍了木糖醇在防龋齿、不增加血糖值、改善肝功能、促进双歧杆菌增殖等方面的生理功能。     

木糖醇的新功能与新给药途径

研究发现,木糖醇不仅是预防龋齿、改善肝功能、非胰岛素依赖的甜味剂,其在预防少儿肺炎及耳炎方面也具有非常卓越的功效.这为木糖醇行业开辟了极大的市场空间,如果对木糖醇该功能的市场潜力充分发掘,将会大大促进木糖醇行业的发展.介绍了木糖醇预防少儿肺炎、耳炎的机理,并简述了与其该功能相适应的鼻腔给药途径.     

无蔗糖胡萝卜脯研制

用木糖醇、山梨糖醇代替蔗糖制作胡萝卜脯工艺流程、操作要点及质量指标。无蔗糖胡萝卜脯是不致龋齿、可供糖尿病人食用的新一代保健型果蔬脯产品。     

沙棘无糖保健饮料研制及保健作用分析

采用沙棘果汁配以天然非糖甜味剂经调配、均质、脱气、杀菌等工艺，生产出保健型无糖沙棘果汁饮料。通过组合试验确定出最佳的甜味剂配比为蛋白糖60%、甜菊糖20%、木糖醇提取液20%，产品热量低，酸度适宜，甜味柔和，可预防龋齿和肥胖，适于糖尿病人和儿童饮用。     

产木糖醇基因工程菌的研究进展

木糖醇是一种五碳糖醇,有防龋齿、不增加血糖值、改善肝功能等特性,在日常生活和工业生产中应用十分广泛。目前主要制备方法有植物提取、化学合成和生物合成。生物合成法因其工艺条件温和、能耗低、环境污染小等优点成为目前研究的热点。本文综述了构建产木糖醇的基因工程菌株的相关技术、研究进展,提出了对未来研究方向的建议。     

丹尼斯克健康功能性配料专栏木糖醇口香糖-护齿新选择

父母常为如何教会小孩子刷牙而烦恼;但如果不刷牙,又难以避免出现龋齿.幸好木糖醇口香糖面市了!这种甜美的洁齿方式备受孩子欢迎,他们在饭后会主动向父母讨要"刷牙糖".     

新型口香喷剂制备工艺及配方的研究

目前，国内外有研究表明，茶叶中多种成分具有抗菌、解毒、抗晕、防辐射、清除氧自由基等功效；生、干姜具有益脾胃、散风寒、止呕吐、去水气满、抗晕等功效；木糖醇作为代糖品，具有特殊的防龋齿功能，均被广泛用于功能食品的开发。此外，有研究报道指出薄荷油有防运动病的作用。晕     

一种糖的替代品——木糖醇的发酵法生产

<正> 木糖醇的应用和重要性 木糖醇是一种糖醇,一种在自然界中存在的多醇。由于它天然的可利用特性,通常被应用在一些食品中。是一种比普通多元醇甜的啤味剂,是一种糖源。它极好的应用特性是不需要胰岛素来限定其新陈代谢,因此而被作为临床糖尿病人食品中的蔗糖代用品。而且它的代谢不需要葡萄糖—6—磷酸脱氢酶,对于葡萄糖—6—磷脱氢酶不足的人来说是一种理想的甜味剂。木糖醇最显著的特点是一种抗龋齿甜味剂。因而它能增加口腔健     

防龋齿口香糖中糖醇类成分对CPPs延缓磷酸钙沉淀性能的影响

防龋齿口香糖常用糖醇类成分(木糖醇、山梨醇、甘露醇)及热加工条件等对酪蛋白磷酸肽(CPPs)延缓磷酸钙沉淀形成能力的影响进行研究。研究表明温度在100℃以下时,对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力没有太大的影响。当浓度在2%～14%范围内,甘露醇对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力有增强作用;山梨醇对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力有减弱作用;而木糖醇在浓度小于6%时对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力有增强作用,大于6%有减弱作用。     

糖醇类营养型合成甜味剂的开发与应用

糖醇类合成甜味剂具有低甜度、低热量、营养型、安全性高、口感好、不引发龋齿、不影响血糖值等特点,可广泛应用于食品工业中,是一种典型的功能性食品添加剂。它的主要品种有山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇等。     

几种多元糖醇的比较

1 前言 多元醇（亦称糖醇）,包括山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇和异麦芽酮糖醇。大部分多元醇的最突出的特性是：具有与蔗糖相类似的化学和物理性质,但热值较蔗糖低,多数情况下不致龋齿,因而在食品和医药上得到广泛地应用。     

新型口腔喷剂的研制

本文研究从生姜中提取姜油以及从绿茶中提取浓缩液制备新型口腔喷剂的方法，通过4因素3水平L。(3^4)正交实验确定了最佳配方为姜油0．9g、绿茶浓缩液40g、木糖醇9g、乳化剂0．1g和最佳杀菌工艺条件为85℃ 15min。制得口味纯正、具有防龋齿、清洁口腔和抗晕效果的口腔喷剂新产品。     

走出木糖醇误区

这几年，含木糖醇的口香糖风靡全球，它能够预防蛀牙的作用已经得到了公认，而关于木糖醇，我们还听到了更多的说法：有说它是糖尿病患者的最佳代糖品，也有说它能导致腹泻，甚至说木糖醇会致癌……到底应当怎样看待木糖醇？面对市场上越来越多的含有木糖醇的产品，我们应该怎样选择？还是让我们还原木糖醇的真实面貌，一探究竟。     

共晶体木糖醇的功能及应用

共晶体木糖醇是山梨醇和木糖醇按一定比例，以r-山梨醇或木糖醇的晶格结晶形成的一种熔融共晶体，本文阐述了共晶体木糖醇的主要功能及应用。     

功能性甜味剂——木糖醇

功能性甜味剂──木糖醇尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）各种水果、蔬菜中，均含有极少量的木糖醇，就是在人体的血液中也含木糖醇，这是人体由葡萄糖通过特殊的代谢途径产生的木糖醇。在国外，六十年代已把木糖醇大量应用在糖尿病人的营养甜味...     

无糖酸牛奶的研制

用木糖醇代替蔗糖，生产的无糖酸牛奶，在口感上，与以蔗糖为甜味剂的酸牛奶相近，能被大部分消费者接受通过单因素实验及口感测试，得到最优木糖醇添加量为：木糖醇8％。