鲢鱼蛋白质低温变性保护剂的研究

本文阐述了乳酸钠、蔗糖、山梨醇、多聚磷酸盐、谷氨酸钠、糊精对鲢鱼蛋白质低温变性的保护作用。测定ＡＴＰａｓｅ、盐溶性蛋白、保水性、凝胶特性和色泽的结果表明：２％蔗糖＋２％山梨醇＋０．３％多聚磷酸盐具有较好的低温保护效果，６％乳酸钠、４％蔗糖＋４％山梨醇、０．４％谷氨酸钠也有一定的低温保护效果，５％糊精及单独添加多聚磷酸盐对蛋白质低温变性没有明显的保护效果，但多聚磷酸盐能促进蔗糖和山梨醇的低温保护效果。     

鲢鱼蛋白质低温变性保护剂的研究

通过测定ＡＴＰａｓｅ、盐溶性蛋白、保水性、凝胶特性和色泽,研究了乳酸钠、蔗糖、山梨醇、多聚磷酸盐、谷氨酸钠、糊精对鲢鱼蛋白质低温变性的保护作用。结果表明：２％蔗糖＋２％山梨醇＋０．３％多聚磷酸盐具有较好的低温保护效果;６％乳酸钠、４％蔗糖＋４％山梨醇、０．１％谷氨酸钠也有一定的低温保护效果。５％糊精及单独添加多聚磷酸盐对蛋白质低温变性没有明显的保护效果。但多聚磷酸盐能促进蔗糖和山梨醇的低温保护效果。     

猪皮正面服装革生产工艺

１　原料皮：盐湿皮２　去肉３　称重４　水洗水３００％温度常温纯碱０５％脱脂剂０５％转动４０分钟ｐＨ＝９．５±５　流水洗２０分钟６　脱脂水３００％温度常温纯碱０５％脱脂剂０５％烧碱０３％转动１２０分钟每小时转１０分钟过夜。７　水洗水洗２０分钟,流水洗至无泡沫。８　脱毛水１００％温度常温ＮａＨＳ１．０％浸灰助剂ＨＳ０３％转动３０分钟石灰２０％硫化碱１８％转动６０分钟检查毛根松动情况。水（常温）１００％脱脂剂０２％硫化碱０２％石灰２０％转动６０分钟每小时转动１０分钟,过夜,次日晨…     

魔芋果冻工艺研究

将魔芋精 粉与海藻 酸钠混 合制成魔 芋果冻,对海藻酸钠 的浓度、魔 芋精粉 的浓度、凝 固剂的种类和浓度、酸 及缓冲剂 的种类 和浓度等 工艺条件进行了研究,得到最佳工艺配方为：海藻酸钠１ ％ 、魔芋精粉０２ ％ ～０３ ％ 、磷酸 钙或磷酸 氢钙０２ ％ ～０３ ％ 、柠檬酸０３０ ％ ～０３５ ％ 、焦磷酸钠或柠檬酸钠０ ．２ ％ ,糖、香精和色素适量。     

袋装风味菜丝的研制

本品以莴笋、蒜苔为原料研制甜酸型风味菜丝，并对其加工工艺、配方和防腐保藏等进行的研究。试验结果表明：其配方为２ ％ 香料水、０４ ％ 食用醋、０８ ％ 冰醋酸、２０ ％ 砂糖、２ ％ 食盐。采用１００ ℃、５′或加入００２ ％ 脱氢醋酸钠的防腐保藏方式。     

牛软面革生产工艺

１　原料碱皮２　片皮３　水洗４　脱灰液比２温度３４℃氯化铵４％转动５０分钟要求：ｐＨ＝９．２５　水洗６　转硝元明粉１０％转动６０分钟７　挤水８　削匀９　称重增重１００％计算以下工序回料。１０　水洗１１　软化液比１５温度３７℃胰酶００７％氯化铵１０％转动５０分钟１２　水洗１３　预鞣液比０８温度常温ＦＫ－Ⅱ柔软型聚合物鞣剂（北京阜康皮化厂）２％转动６０分钟排液１４　浸酸液比０８温度常温食盐７％甲酸０３％硫酸０４％转动９０分钟１５　控水１６　植鞣柚柑栲胶５％亚硫酸氢钠２％转动３０分钟柚柑…     

微分电位溶出同时测定食盐中铅,铜

探讨了微分电位溶出法同时测定食盐中痕量铅、铜中反应介质、溶液酸度、食盐浓度及共存离子对溶出的影响及最佳分析条件。用同位镀汞标准加入法定量，结果，铅铜的回收率为９７．５％～１０４％、９３０％～１０６％；相对标准偏差分别为５１％～６５％、１３％～６２％检出限分别为００３μｇ、００６μｇ。     

花生未成熟胚培养与植株再生

采用ＭＳ，Ｂ５，Ｗｈｉｔｅ，Ｎｏｒｓｔｏｇ四种培养基及六种植物激素，配制成多种培养基，对授粉后２０－２５天的花生幼胚进行离体培养和再生研究。结果显示：ＭＳ，Ｂ５为幼胚离体培养和发育较好的培养基。ＭＳ＋ＢＡ１．０ｍｇ／Ｌ（单位下同）＋ＮＡＡ０．００５＋ＧＡ３０．０２＋ＧＨ６００＋ＰＶＰ０．２％＋蔗糖５％能有效促进幼胚发育成熟。小苗通过ＭＳ＋ＢＡ２．０＋ＰＰ３３３０．２＋ＣＨ４００＋蔗糖２％中培养，诱     

复合磷酸盐对面条改良作用的研究

研究了不同配比的复合磷酸盐对面条的改良作用，结果表明０．５％１号配方和０．３％的２号配方所配比的复合磷酸盐能明显提高面条的品质，增强的面条的粘弹性，韧性，使面条久煮不混汤。     

山羊服装革生产工艺

１　称重　　以淡干板皮重计算用料。２　预浸水（划槽）水８００％温度２８℃防腐剂ＡＲＡＣＩＴＫ０３％乳化剂ＢＯＲＲＯＮＡ１５％转动５分钟,停１２０分钟,以后转２分钟、停１２０分钟,自动转动过夜,次晨控水。３　水洗水６００％温度２８℃转动５分钟４　水洗操作同３５　主浸水水６００％温度２８℃浸水酶ＰＥＬＬＶＩＴＣ０６％防腐剂ＡＲＡＣＩＴＫ０２％乳化剂ＢＯＲＲＯＮＡ１０％纯碱２０％转动６０分钟,静置１２０分钟,要求：ｐＨ＝１０,以后每转动５分钟,静置１２０分钟,总时间２４小时,主浸水结束前要…     

球孢链霉菌溶菌酶的产生条件研究

研究了球孢链霉菌S186（Streptomycesglobisporus）溶菌酶的产生条件，球孢链霉菌在由糊精2．0％，大豆蛋白0．4％，多聚股0．2％，NaCl0．7％，KH2PO40．05％，Na2HPO40．1％，CaCl20．01％（起始pH7．5）组成的培养基中，30℃，240r／min振荡培养96h，酶活力达到30．1U／ml。     

制钉用不锈钢丝的生产

用ＳＵＳ３０４生产出１７５～４０ｍｍ不锈钢丝，再制成麻花钉。钢丝生产中用高锰酸钾碱液低温浸泡取代高温碱煮，可显著提高表面质量；固熔处理加热温度控制在１０２０～１０４０℃，保温时间２０～３０ｍｉｎ，成品拉拔压缩率控制在１７％～２０％，其强度为６８５～９３０ＭＰａ，速度６５～７５ｍ／ｍｉｎ，以消除钢丝铁磁性反应，完全满足制钉钢丝质量要求。     

硫锌—30用于钢丝电镀锌的使用效果

用硫锌—３０作为生产电镀锌钢丝的添加剂，提高了阴极极化能力和镀锌的导电能力，扩大了镀液温度的变化范围（１０～５０℃）。提高了产品质量和镀层防腐能力，同时降低了锌耗、电耗、硫酸锌消耗，节约了成本。严格执行操作规程，可使每吨钢丝产品硫锌—３０消耗量控制在０８～１０ｋｇ。     

籽粒苋延缓衰老作用的研究

本文以BALB／C小鼠为对象,研究籽粒苋对小鼠七项衰老指标的影响,结果表明籽粒苋可以使血清及肝脏中过氧化脂质（LPO）分别降低12．9％及12．1％（P＜0．01）;显著降低心肌脂褐素（LF）含量达25．4％（P＜0．01）;显著升高血红细胞及肝中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别为12．1％和14．5％（P＜0．05或P＜0．01）;还可以明显提高血中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px)活性达39．4％（P＜0．01）;显著增加皮肤羟脯氨酸（HYP含量18．1％（P＜0．01）;对血中过氧化氢酶（CAT）活性可以提高11．8％,与老龄对照组比较,尚未有显著差异。籽粒苋还能显著抑制脑中B型单胺氧化酶（MAO－B）活性29．8％（P＜0．01）,同时对肝内MAO－B活性无影响。以上结果证明,籽粒苋能提高体内抗氧化酶活性,抑制脂质的过氧化反应,具有良好的抗衰老作用,是一种理想的功能性食品。     

浸酸助剂的应用

将混和芳香族磺酸作为浸酸助剂,用于黄牛软化裸皮低盐浸酸,考察酸皮状态及其铬鞣后的基本特征。结果表明:浸酸过程(液比为0.8)中加3%的盐、2%自制浸酸助剂;或者浸酸过程(液比为0.8)中加3%的盐、2%浸酸助剂塞拉坦P,浸酸后的皮坯与常规工艺浸酸皮坯状态相似;使用5%的铬粉(约为1.05%Cr2O3)将浸酸皮坯鞣制,测得由自制浸酸助剂制备的皮坯对Cr2O3吸收率为90.97%;坯革中Cr2O3分布与常规工艺制备的坯革相似;无过鞣、色花现象;坯革收缩温度为114.34℃;坯革的干燥及回湿趋势与常规工艺制备的坯革相似。     

干制和保藏过程中枸杞β-胡萝卜素保存率的研究

研究了枸杞脱水干制过程中热烫时间和热烫温度、预处理、以及干制工艺条件对β－胡萝卜素保存率的影响，并对干制工艺条件进行了优化组合，优化组合条件如下：枸杞鲜果蒸汽热烫２分钟，用０．３％Ｎａ２ＳＯ３＋０．０３％Ｖｃ＋０．０４％ＥＤＴＡ－Ｎａ２溶液预处理１ｈ，在５０℃２０ｈ、６０℃１２ｈ、６５℃１１ｈ的干制工艺条件下进行脱水干制，β－胡萝卜素保存率可达８９．１％。此外，还探讨了包装材料颜色及保藏温度对枸杞干果β－胡萝卜素保存率的影响，结果表明：保藏温度对β－胡萝卜素保存率无显著影响，而包装材料的颜色对β－胡萝卜素保存率有显著的影响。     

渗硼处理提高塔轮寿命研究

渗硼工艺是一项新的表面硬化技术。用渗硼工艺制造的塔轮其寿命可提高２５～３倍。渗硼工艺参数包括加热温度Ｔ＝９００℃，加热保温时间６ｈ。渗硼层深度为０１４～０２ｍｍ，表层ＨＶ＝１４４８～１８９２，过渡区ＨＶ＝６２５～１０４８。     

枸杞鲜果制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究

研究了枸杞鲜果制汁过程中热烫、果胶酶处理、脱气工艺、杀菌工艺及一些常见影响因素对β－胡萝卜素保存率的影响,并对制汁工艺进行了优化组合。结果表明：果胶酶处理可显著提高β－胡萝卜素的保存率,最佳制汁工艺流程为：０．５％柠檬酸＋０．４％Ｎａ２ＳＯ３溶液１００℃热烫６ｍｉｎ;４５℃、ｐＨ３．５加入０．２０ｇ／ｋｇ果浆果胶酶作用２ｈ;加入０．０３％ＥＤＴＡ－Ｎａ２榨汁;２６℃０．０９ＭＰａ进行真空脱气;调ｐＨ４．０～４．２后采用杀菌式５＇－５＇－１０＇／１００℃进行杀菌。β－胡萝卜素保存率可达７４．０％。     

钢丝的疲劳强度与疲劳寿命

采用制绳钢丝样品，测定其疲劳寿命和疲劳强度；利用成组试验法和升降法，在用数据统计分析和处理实验结果的基础上，绘制出钢丝的存活率—应力—寿命曲线；讨论钢丝具有较高存活率的疲劳寿命的安全性，进一步探讨钢丝安全疲劳强度在Ｐ—Ｓ—Ｎ曲线上长寿命区的应用，补偿了靠成组试验法很难测定该区疲劳寿命分布的缺点。     

Effects of Salt Levels in Prerigor Blends and Cooked Sausages on Water Binding, Released Fat and pH

Prerigor pork was used to make preblends of 0, 1, 2, 3 or 4% salt and 125 ppm sodium nitrite. Sausages formulated with 1.5 or 2.0% salt were made from all preblends; sausages formulated with 1.0% salt were made from preblends of 0, 1, 2 and 3% salt. Sausages made with nonsalted preblends had less water binding capacity (WBC) and more released fat (RF) than sausages made with preblends of 2, 3, or 4% salt (P < 0.05). Levels of salt in preblends did not affect (P > 0.05) WBC when salt contents of sausages were reduced from 2.0 to 1.5%; however, these WBC values were lowered somewhat when preblends with 0 or 1.0% salt were used. Water binding capacity decreased (P < 0.05) when salt contents of sausages were reduced from 1.5 to 1.0%, and when these sausages were made with preblends containing 2.0 or 3.0% salt. Data suggest that salting of prerigor pork is beneficial for optimizing WBC in sausages made with low salt contents.