基于Vc和油脂包埋率的特医食品喷雾干燥加工工艺优化及其产品储藏稳定性分析

为探究粉剂型全营养特医食品喷雾干燥,获得粉剂型全营养特医食品喷雾干燥制粉最佳工艺,以Vc包埋率、油脂包埋率作为评价指标,利用Box-Behnken中心组合方法对喷雾干燥工艺条件进行优化,考察进风温度、进样速度、进样浓度以及风速对粉剂型全营养特医食品的影响,确定最佳喷雾干燥工艺条件,并以普通干法混合作为对照,探究不同加速试验（高温、高湿、开袋）条件下喷雾干燥法制备的全营养特医食品的储藏稳定性。研究结果表明,全营养特医食品湿法喷雾干燥加工最佳工艺条件为：进样浓度24%、进风温度132 ℃、进样速度13.5 mL/min、风速30 Hz。该工艺制备的全营养特医食品Vc包埋率和油脂包埋率为79.72%和92.25%,混合均匀度可高达99.68%。加速试验结果显示,该加工工艺较普通干法混合能够有效减缓脂肪氧化和Vc含量的损失,提高粉体的储藏稳定性。该研究结果可为提升粉剂型全营养特医食品品质提供技术支撑。     

胡萝卜汁营养饮料的研制

经过多次研究,从产品的天然性、保健性、营养平衡以及抗氧化保鲜、防止固形物的沉淀等方面进行实验,采用数学正交设计方法,解决了胡萝卜汁营养饮料生产中的技术关键,并在稳定剂的保护下得到了一种全天然、全营养、味美色艳的强身健体饮用佳品。     

鸡蛋饮品的开发研制

鸡蛋是人类生活中最重要的营养食物之一,工业化产品的开发,尤其是饮料产品的开发在日本、美国起步较早,市场广阔。本文将介绍新型全蛋营养饮品的生产工艺,并针对鸡蛋饮料生产上存在的口感、耐热性、稳定性等问题,确定了合理的技术条件。     

复配稳定剂对全营养乳剂稳定性的影响

全营养乳剂是一种营养全面均衡的液体食品,能够为特殊状态下的人群提供能量和营养,适合作为特殊人群的唯一的营养来源或膳食补充剂。试验研究了卡拉胶、黄原胶和微晶纤维素这三种稳定剂单一使用和复配使用时对全营养乳剂稳定性的影响。在考察了单一稳定剂对全营养乳剂稳定性影响基础上,采用Box-Behnken设计考察复配稳定剂对全营养乳剂稳定性的影响。结果发现:卡拉胶、黄原胶和微晶纤维素最佳复配添加量分别为0.03%,0.02%和0.25%。当稳定剂总添加量为0.3%时,制备的全营养乳剂稳定性最好,其脂肪上浮率及离心沉淀率最小分别为2.4%和4.33%,因此该稳定剂为全营养乳剂的最佳复配稳定剂。     

固体甘蔗糖蜜项目概述

长期以来，甘蔗制糖产生的副产品甘蔗糖蜜主要以液体的方式贮存、运输、加工酵母和酒精，成本较高。本项目通过试验。研究出制备固体甘蔗糖蜜的方法。该方法采用加热和真空联合的干燥技术，生产全营养固体甘蔗糖蜜。产品具有纯度高，色泽好，气味香，利于贮存，便于运输等特点。本项目克服了液体甘蔗糖蜜自身存在的缺点，可大大降低企业的生产成本...     

全麦粉的国内外研究进展

随着人们对全谷物营养健康促进作用认识的逐步深入,全麦粉的生产与消费引起了越来越多的关注,在全球范围内,其生产与消费呈逐年递增的趋势。但与精白面粉相比,全麦粉在食用口感,储藏稳定性及其主食品加工适宜性等方面仍然存在诸多挑战。通过对全麦粉营养与健康、制粉工艺与装备和应用等方面的国内外研究现状进行研究与综述,以期展望全麦粉的发展前景。     

全麦粉营养及生产工艺探讨

全麦粉完整地保留了小麦籽粒的所有部分,富含对人体有益的膳食纤维、矿质元素以及一些生物活性物质等,其营养远高于经过精制后的面粉的营养。目前国内外关于全麦粉及全麦食品的开发及研究力度越来越大,但由于缺乏统一的标准,全麦粉的生产工艺也呈现多样性。清理工艺、制粉工艺、全麦粉后处理是全麦粉生产的基本工艺组成部分。     

全成型技术应用前景不断拓展

<正>全成型技术不仅能使设计更加灵活,而且发展领域也更广泛。全成型打印技术既可用于医疗、运动领域,还可用于家居用品。在全成型技术革命的20年后,株式会社岛精机制作所仍然继续在针织机械、软件和印花领域不断创新。全成型技术促使生产灵活快速日前,岛精公司在其英国工厂举办了全成型技术20周年庆,并采用开放参观的方式进行展示。该公司的全成型编织技术开发于20年前,开发人为该公司的     

芒果营养薄脆片生产线的研究

本文利用真空干燥技术设计出一条芒果营养薄脆片的加工生产线。该生产线由三大部分组成，即混合浆料的调配及微粒化处理，干燥成型冷却筛分、以及ＣＩＰ清洗系统等。它不仅适用于芒果营养薄脆片的加工，也适用于其他果蔬营养薄脆片的生产，它将为各种果蔬营养薄脆片加工专业厂所需生产线提供一个技术依据。     

南瓜全肉饮料生产技术

南瓜全肉饮料生产技术周汉奎南瓜既含有丰富的营养物质，又具有独特的药理作用。因此，在国际市场上，南瓜很受欢迎，本文的南瓜全肉饮料保存了南瓜中的有效成分，是一种风味独特、口感细腻、营养丰富、具有一定食疗作用的新型蔬菜型带内饮料，在此饮料中，未添加任何食用...     

全麦粉在国内食品工业中的应用状况和前景

全麦粉含有丰富的营养成分,与传统的精制小麦粉相比,全麦粉保留了小麦籽粒所含有全部营养成分。随着人们对全谷物食品营养健康功能认识的逐步深入,全麦粉的生产和应用引起了越来越多的关注。但全麦粉的口感、储藏稳定性及其食品加工适宜性等方面仍然存在一些问题。通过对全麦粉的营养特性、生产工艺与装备和食品中应用进行研究与综述,展望全麦粉的发展前景。     

国内贸易部科学研究院(原商科院)部分成果简介(续)

全营养面制方便食品的生产研究是国家科委“科技工作引导性项目”《营养保健食品系列开发研究》的子项目,已于86年通过技术鉴定,并取得《食品卫生质量鉴定证书》.87年和90年分别在两次国际性学术讨论会上宣读论文,说明了本项技术的先进性.目前已正式投产的系列产品有面包、馒头、挂面.此食品均添加了特种酵母.本项技术的特点:     

新技术·新产品

无菌大包装工艺设备的研制 无菌包装技术是国外80年代发展起来的应用于食品包装领域的高精技术。无菌包装技术与传统的罐装工艺相比,能减少食品营养损失,适宜于包装热敏性强的食品,可以生产罐装方法不能生产的大容量包装(例如220kg或1000kg装),具有生产规模大、效率高,能很好保存食品营养成份和食品的风味,节省包装材料费、能源费约30％,便于仓贮运输等特点。 该成果由航空航天部625所、轻工部食品发酵工业科研所承担。     

核酸降解物技术开发正在加紧进行

由天津市食品工业生产力促进中心与天津市实发集团联合开发的科研项目核酸降解物技术,经专家论证一致认为该项目生产技术与目前国内同类产品相比,科技含量高,有创新点,填补了国内核酸降解物生产空白,具有较大社会效益及经济效益。该项目成果定向推广,符合本市食品工业生产力发展方向的要求。鉴于核酸营养制品的保健功效,国家科委级领导曾作出“核酸营养剂很有开发前景,要抓紧、抓实、抓好。实现产业化、商品化,推向国内外市     

基于包装全生命周期的绿色制造技术体系

以包装全生命周期为主线,提出了一种绿色包装制造技术体系。从绿色设计技术、绿色材料选择技术、绿色生产技术、绿色回收处理技术和绿色制造评估技术五大关键层进行展开,建立一个较为完整的绿色包装制造技术体系。以某豆制品包装设计为例,应用该技术体系设计分析并评估。实例表明,应用该技术体系有助于在全生命周期早期对包装绿色度的判断。     

浅谈如何应用生物技术开发婴幼儿全谷粒营养食品

婴幼儿时期是人的一生中生长发育的重要时期,在该时期中给婴幼儿提供合理的营养食品,不仅能满足其机体营养需求,同时还能促进其健康成长。全谷粒营养食品是一种富含营养物质、膳食纤维和多种矿物质元素的营养食品,将其作为6个月以后婴幼儿的辅助食品,对促进婴幼儿健康成长具有重要的意义。然而,我国目前针对婴幼儿的全谷粒营养食品并不多。基于此,本文介绍了应用生物技术开发婴幼儿全谷粒营养食品的方法,以期促进更多研发人员掌握这项婴幼儿食品研发技术,从而制备大量的全谷粒营养食品,为婴幼儿提供充足的营养供给。     

营养为“王”

圆润的机身线条，散发出莹润的珍珠光泽，让人一见倾心。全营养、多功能、轻松洗，革命性全智能营养技术造就的九阳营养王豆浆机，秀外慧中，智美双全，喝豆浆变得鲜活、优雅起来。     

全溶活性营养W粉的水解研究

采用生物酶解技术 ,研究了生产全溶活性营养 W粉的水解工艺及营养成分分析。测试结果表明 ,该产品内含丰富的活性钙、天然牛磺酸、十八种氨基酸、多种微量元素等人体功能性保健成分 ,为保健食品、食品营养强化、化妆品等方面产品的开发提供了依据。     

利用大豆汁研制开发的细鳞牌营养配制型系列酒技术报告

利用大豆汁研制开发的细鳞牌营养配制型系列酒技术报告于丽霞（吉林省舒兰市酿酒总厂）我厂生产的第二代营养配制型系列酒，是在１９９４年营养配制型细鳞牌系列产品鉴定的基础上，以本地盛产的优质大豆为营养源，重新开发研制的营养配制型系列产品。该系列产品能充分利用...     

一种新型的“米汤式”饮料在杭州上市

煮饭时,盛点米汤,做为饭前饭后的饮品,也许是很多人儿时记忆里最值得“回味”的一幕。随着社会的进步、烹饪工具的更新,喝米汤在今天已经不多见了。但一种刚刚在杭州上市的“米汤式”饮料有望再次让人们体验到这种儿时的美好感觉。近日,由浙江省企业自主研发生产的基尔“好运稻”营养糙米汁已在杭州全面上市。据了解,该糙米汁是以功能稻米——基尔活性全糙米为原料,利用现代生物酶解加工技术研制出来的。由于糙米是稻米的最佳食用形态,保留了稻米中所有的营养元素(维生素、矿物质、微量元素等),所以,该“米汤式”饮料不仅能及时补充营养还能…