酒与酒具

酒与整个人类文化有着极为密切的关系。兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。千姿百态的酒具与酿造精良的美酒相得益彰,饮酒充满了迷人的色彩。 我国原始氏族社会末期的龙山文化遗址中,就出土了大量酒器,说明我国远在四五千年前已会酿酒。埃及和古罗马也曾在3千多年前酿出麦酒和葡萄酒。在中国,早期使用的都是陶制酒具,青铜器时代以后使用金属材料制作酒具。唐宗以来极盛行的瓷制酒具则一直沿用至今。埃及人在公元前1800年左右使用玻璃制作酒杯。 在我国,酒具名目繁多。神话中八仙之一的铁拐李飘洋过海离不开他的酒葫芦。屈原喝酒所用的羽觞是一种做成雀形、有羽翼的耳杯。鸿门宴上沛公的警卫樊哙接过项王所赐斗卮酒,立而饮之。唐朝诗人王翰《凉州词》中所说的夜光杯据传为周穆王时,西胡所献夜光常满杯,为白玉之精,光明夜照。     

酒与陶瓷酒具

酿酒技术是我国文化的一大遗产，它历史悠久，相传早在夏朝时期我国的酿酒业已经相当发达，并且具有一定的规模和数量。其产量之大令人惊讶，就以皇宫里酒池来说，大得可以同时供成千上万人畅饮。由于古人饮酒总是与喜庆等礼仪活动相关连，于是便产生了酒具。最明显的例证是西周时期出现了爵。那时谁要是升了官就用爵来饮酒祝贺，俗话“加官进爵”即来源于此。最初的酒具一般都具有盛酒、烫酒、饮酒的功能。开始是仅为实用品，而后其欣赏价值才逐渐被人们发现。酒具中最早使用的要算是陶瓷酒具，我国现存最早的酒具是出土的新石器时代大汉口…     

试论酿酒曲药的起源及其发展

伟大领袖毛主席指出:“中国是世界文明发达最早的国家之一”。在我国,酒是传统发酵食品之一,有着极其古老的历史。据考证,我国利用微生物进行谷物酿酒的历史至少可追溯到距今四千年前的龙山文化时期。解放后曾在河南郑州发现商代酿造工场遗址,在商代甲骨文中也有大量关于酒的记载,这些事实表明至少从商代开始我国酿酒已经从农业分化发展成独立的手工业了。古代酿酒始于曲蘖的发现,《书经》中记载“若     

我国酿酒业的发展现状和葡萄酒的未来趋势

我国酿酒业的发展现状和葡萄酒的未来趋势马敏（中国粮油食品进出口公司１００００５）中国是世界上最早发明酿酒技术的国家之一。在陕西省出土的一批酿酒作坊，据有关文献记载，在公元前五千年，中国就已形成以粮食为原料的酿酒技术。此后，中国的酿酒技术不断得到发展和...     

酿酒曲药的起源及其发展

伟大领袖毛主席指出:“中国是世界文明发达最早的国家之一。”在我国,酒是传统发酵食品之一,有着极其古老的历史。据考证,我国利用微生物进行谷物酿酒的历史至少可追溯到距今四千年前的龙山文化时期。解放后曾在河南郑州发现商代酿造工场遗址,在商代甲骨文中也有关于酒的记载。这些事实表明,至少从商代开始我国酿酒已经从农业分化,发展成独立的手工业了。古代酿酒始于曲蘖的发现,《书经》”中记载“若作酒醴,尔惟曲蘖”。曲蘖是发芽发霉的谷物,这是人们最早遇见的天然曲蘖。由于天     

非酒人说酒

市场经济的今天，盛行文化学研究。诸如、商业文化、饮食文化、企业文化等。以文化来包装某种商品，追求广告效应，这是市场经济的必然产物。有人将它称为泛文化，或亚文化。以区别于治国安邦的意识形态文化。 几千年来，酒文化作为一种中国历史文化的载体，也折射出了富有意味的民族文化。 酒的发明伴随了中国的文明史。早在六七千年前的仰绍文化和大汶口文化中，就发现了很多陶制酒具、酿缸。也就是史前时代我们的祖先已经在酿酒。酒贯穿了我国整个历史进程。酒象一面镜子，映射出每个时代的特征。 史称大禹时代，仪狄改进酿造法，制出更…     

浏览中国葡萄酒

一、葡萄酒在中国有悠久的历史,为什么没有发展起来从人类学会栽培葡萄起,人们就发现成熟的葡萄在无意被挤破后,可自然发酵成葡萄酒。我国最早的诗歌总集《诗经》就有多处对葡萄的描述。葡萄酒在我国有文字记载的历史,已经有2000多年。汉武帝时,派使臣张骞出使西域(公元前138～公元前119年),张骞从西域,不仅引进酿酒葡萄,还招来了酿酒艺人,引进了葡萄酒酿造技术。据史料记载,汉武帝时,离宫别馆,尽栽葡萄,说明当时对葡萄栽培和葡萄酿酒的重视,也说明当时葡萄酒酿造已经达到一定的规模。从张骞引进西域的葡萄和葡萄酒算起,葡萄酒在我国已经有2…     

食品发酵技术研究动态

<正>1食品发酵是生物技术的最早利用人类尚未进入农业社会,就已经观察到食品发酵现象并加以利用。为了保障寒冷冬季的食物,开始将采集的野果贮藏,发现有质地变软甚至变成液态,且有刺激的醇香味,食后会使人变得兴奋,这就是最早的酿酒。在我国许多典籍中甚至有猿猴造酒的记载。如"粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至娄石。饮之,香美异常,名曰猿酒"、"黄山多猿猱,春夏采     

葡萄酒品尝中举足轻重的葡萄酒酒杯

酒杯是葡萄酒品尝中不可分割的一部分。美国RiedelCrystal公司首席执行宫、优质葡萄酒杯及酒具制造商Riedel的第11代传人MaximilianRiedel认为,酒杯是葡萄酒的信使,“每一种葡萄酒都值得拥有这个完美的信使”。     

酒具文化

古语说"礼以酒成",在中国传统的礼乐文化中,酒始终扮演着一个非常重要的角色,而我国古代酒具的生产也如同酒一样历史悠久,千姿百态。在不同的历史年代以及不同的地域,使用的酒具各具特色,烙有浓郁的历史印记和地域特征。酒具的材质多种多样,如陶瓷、金银、玉石、犀牛角以及各种稀奇罕见的木头等,在形状上又可以分为酒壶、酒杯、樽、盏、斗与觞等,造型丰富多彩又兼具了很高的艺术欣赏价值。     

健身美容药酒使你青春再现

我国是世界上酿酒最早的国家之一,早在西周时期,就已开始用药酒治病健身。2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》中的《汤液醪醴论》,专篇论述了药酒的应用。文中提及“邪气时至,服之万全”,可见在当时应用已很普遍。最早将药酒用于美容的是唐代孙思邈,在他的专著《备急千金要方》中就有用桃花浸泡饮用美容的记载,方法是采摘刚开放的三月桃花阴干,后装入盛酒的瓶中浸     

刘亦翔：葡萄酒的水晶主义

喝酒有喝酒的学问，不是好的酒遇到会喝的人就能体现出它最完美的一面。它还需要一个懂它、装载它的伙伴-酒杯。很多喜欢葡萄的人都想拥有一套属于自己的葡萄酒具，Stella也不例外，她对水晶酒杯有着别样的感情。     

酿酒古笈钩沉录

前言我国是世界上酿酒最早的国家之一,又是第一个实行酒类专卖的国家,从甲骨文时代起,古笈(包括经、史、子、集、诗词、民谣、笔记等等)中关于酿酒的记载非常之多。从这些古典著作,可以知道历代统治阶级对于酿酒的重视,劳动人民和知识分子对于酒的爱好,以及酿酒和饮酒的风俗习惯。这些古笈是我国酿酒史的宝贵遗产,可惜的是,有些已经失传,如汉代的“氾胜之书”,唐代的“焦革酒经”。但从秦汉到明清,两千多年的漫长岁月中,遗留下来的酿酒古籍,还是不计其数,世界闻名的如:     

史前文化时期的酿酒(二)--谷芽酒的酿造及演进

我国的先民在仰韶时期(公元前5000年～公元前3000年)，就利用小口尖底瓮保温发酵酿制谷芽酒，并在该容器内澄清、饮用。到了大汶口时期(公元前4300年～公元前2400年)，酿酒有了较大发展，饮酒之风很盛行，出土了数量较多的大件酿酒发酵窖器——大口尖底陶尊及多姿多彩的酒具，表明了酒已具有礼仪功能。这时期谷芽酒的饮用方法已进步到用饮酒器饮用清酒了。酿酒技术及酒文化已由黄河下游扩展到淮河流域。     

何冰中国酒话——太白酒文化之一 白酒祖庭藏太白

中国酒界泰斗秦含章,在考察了太白酒悠久的历史文化后,高兴地为太白酒题词:炎黄文化源流长,太伯琼浆特表扬。酿造蒸馏两技法,公元年代作尺量。中国白酒起源于何时、何地?这位已过百岁的老寿星,在他早年撰写的《中国白酒起源试探》中指出:从酒具看,最早的陶质酒具有尊、盉、壶、杯等数种,后来也有用青铜、瓷等的。先有蒸馏酒后有蒸馏器,他从众多考古结果中推断白酒起源于东汉,说东汉晚期就有蒸馏酒之说是可信的。医学名著《黄帝内经.素问.汤液醪醴论》中记载着一段黄帝与岐伯讨论酿酒的对话。"黄帝至岐,见岐伯引载而归,访以治道‘:为五谷汤液及醪醴奈何?’岐伯答道‘:必以稻米饮之稻薪,稻米则完,稻薪则坚。’"岐伯为宝鸡人,被尊为中国医学家之始祖。从其     

酿酒工业文献情报源调研报告

0 引言中国是世界上最早酿酒的国家之一。含糖野果的天然发酵最迟在仰山文化时期古人就有所认识;谷物酿酒技术则可能在龙山文化时期已被掌握;用曲制酒法亦是我国劳动人民最早     

酒具趣史

我国酿酒的历史源远流长,早在新石器时代的龙山文化遗址中就出土了大量尊、壶、斝、盉等形制古朴的酒器。至商周时青铜器鼎盛,青铜酒具应运而生,形象精美的爵、角、觥、卣、罍、觚、觯等流传至今,足见好酒是古人的普遍风尚。1970年湖南宁乡曾出土精美的青铜戈卣,     

江西李渡 从中国诗酒文化之源走来

正中国最早的诗歌集《诗经》有"十月获稻,为此春酒,以介眉寿"的记载。专家据此考证出"春"作为酒的名字最早的记载出自《诗经》,但却忽略的另一个酿酒原料的事实——"稻"。也就是说,最早的"酒"是以"稻"酿造出来的。稻作起源多年来是国际考古学界和农学界的一个热门话题。稻作起源于何时何处?半个多世纪来一直争论不休。前苏联著名遗传学家瓦维洛夫肯定我国是世界上最早、最大的作物起源中心之一,却认为水稻起源于印度。     

古今论酿酒用水

回顾了我国酿酒用水的历史记载,对绍兴酒、茅台酒、汾酒、西凤酒酿酒用水水质分析进行了总结综述。对我国酿酒行业生产用水研究提出了希望和建议。     

独特的葡萄酒文化魅力

德国葡萄酒的产酿传统和风俗形成了德国葡萄酒文化的独特韵味,从酒杯酒具、酒馆酒吧,到各种葡萄酒节,以及葡葡酒品尝会、专题讲座等活动,每一个享用葡萄美洒的场合都充满着浪漫的气息.