蚕蛹蛋白营养面包的研制

将蚕蛹蛋白应用于面包的生产.通过单因素试验发现蚕蛹蛋白、水、酵母以及面包改良剂添加量对面包品质影响较大;通过正交试验确定蚕蛹蛋白营养面包的最佳工艺配方.结果表明:蚕蛹蛋白面包的最佳工艺配方为蚕蛹蛋白2％,酵母1.2％,面包改良剂0.1％,水55％,在此工艺条件下,蚕蛹蛋白面包风味和品质最佳.     

蚕蛹蛋白纤维染色研究

介绍了蚕蛹蛋白纤维的染色工艺原理,探讨了蚕蛹纤维染色中温度等工艺参数选择,确定了适合蚕蛹蛋白纤维染色的技术指标,阐明了影响蚕蛹纤维染色的因素。     

蚕蛹蛋白精制及其氨基酸成分分析

以缫丝后蚕蛹为原料,对蚕蛹蛋白进行提取工艺优化,并测定提取后蚕蛹蛋白的氨基酸含量及分子量分布.实验结果表明蚕蛹蛋白提取最佳工艺为:固液比1∶3、提取次数3次、pH3.0,此工艺下蛋白提取率为53.0％;通过氨基酸分析发现提取前后蚕蛹蛋白氨基酸组成未发现明显变化,说明该提取方法并不会造成蚕蛹蛋白氨基酸组成的改变,并且该提取方法制得的蚕蛹蛋白不仅氨基酸种类丰富且各氨基酸配比合理,分子量分布范围从500～100000u,可进一步应用于制药、食品及化妆品等领域.     

蚕蛹蛋白纤维混纺纱的开发

探讨生产蚕蛹蛋白纤维混纺纱的工艺要点。通过研究蚕蛹蛋白纤维的纺纱性能,根据后道产品对纱线性能和质量的要求,合理选配原料,对蚕蛹蛋白纤维进行纺前预处理;针对混纺纤维性能特点,合理设计各工序纺纱工艺参数,有效解决了因蚕蛹蛋白纤维可纺性较差而产生的纺纱技术难题,最终使蚕蛹蛋白纤维混纺纱的条干CV、强力和毛羽等质量指标满足了使用要求。     

蚕蛹蛋白改性粘胶纤维混纺集聚纱的纺制

探讨蚕蛹蛋白改性粘胶纤维混纺集聚纱的生产工艺.阐述了蚕蛹蛋白改性粘胶纤维的性能特点,从产品定位入手,通过在原料选配、纺纱工艺配置及质量控制等方面采取措施,成功纺制出精梳棉/莱赛尔纤维/蚕蛹蛋白改性粘胶纤维50/30/20 11.7 tex集聚纱.认为:只要合理选配原料,对蚕蛹蛋白改性粘胶纤维进行纺前预处理,采用正确的混和工艺,合理配置各工序工艺,就可以纺制出质量满足要求的蚕蛹蛋白改性粘胶纤维混纺集聚纱.     

纳豆菌液态发酵制备蚕蛹肽的工艺优化及其抗炎活性研究

为提高蚕蛹的资源利用率和产品附加值,本研究以蚕蛹蛋白为原料,通过纳豆菌液态发酵制备蚕蛹肽.通过单因素实验和响应面试验确定最佳发酵工艺条件;采用脂多糖诱导RAW264.7巨噬细胞建立细胞炎症模型,对最佳发酵工艺参数组合下获得的蚕蛹肽进行体外抗炎活性研究.结果表明:蚕蛹肽的最佳发酵工艺条件为接种量5.0 mL、蚕蛹蛋白添加...     

蚕蛹蛋白精纺衬衫面料的试制与生产

蚕蛹蛋白纤维是综合利用高分子技术、生物工程技术和化纤纺丝技术，从蚕蛹中萃炼出优质蛋白PC，与天然纤维素共混后，制成的新型生物质纤维。在加工过程中，采用高科技工艺，使蛋白质集聚在纤维表面，形成皮芯结构的蛋白质纤维。利用蚕蛹蛋白纤维与羊毛、涤纶混纺开发精纺衬衫面料是绿色环保纤维应用的良好尝试。本文重点研究了蚕蛹蛋白纤维的原料配比、工艺参数设计，染色、纺纱、织造以及后整理等各工序的技术关键，可为生产蚕蛹蛋白纤维面料提供具有一定参考价值的专业理论和实践经验。     

蚕蛹蛋白的酶法水解工艺及其口服液的制备

为了制得蚕蛹免疫活性蛋白肽口服液,对蚕蛹蛋白酶解工艺进行了优化。本文选用菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶这五种酶对脱脂蚕蛹蛋白进行酶解,以水解度和小鼠脾细胞的增殖为检测指标,得出碱性蛋白酶对脱脂蚕蛹蛋白的酶解效果最好,并通过单因素和响应面实验确定蚕蛹蛋白肽酶解的最佳工艺条件为:酶解温度55℃,加酶量6%,酶解时间2 h,pH8,水和底物比20:1,此条件下水解度为19.96%±1.02%,免疫活性OD₄₉₀为0.2512±0.0125。并进行蚕蛹蛋白肽免疫活性口服液的研制,通过感官评定得到最佳工艺为:蔗糖量8%,柠檬酸量1%。     

蚕蛹蛋白纤维混纺纱的生产实践

文中主要介绍了50S蚕蛹蛋白纤维紧密纺混纺纱的生产实践,从蚕蛹蛋白纤维性能、品种定位、工艺路线、器材配置、质量控制及发展前景等方面作了详细分析和具体要求。     

蚕蛹蛋白酶解工艺及其水解产物抗氧化性

以蛋白水解度为指标,利用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白。通过单因素试验和正交试验对影响蚕蛹蛋白水解度的因素进行优化试验,分析了两种蛋白酶对蚕蛹蛋白酶解效果的影响,并测定水解产物抗氧化活性。结果表明,中性蛋白酶酶解蚕蛹蛋白时,最优工艺条件为底物浓度为1.2%、酶解时间3.5 h、酶解pH 10.0、酶与底物比5.0%,此时,蚕蛹蛋白水解度最高为27.38%;木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白时,最优工艺条件为底物浓度为1.5%、酶解时间5.0 h、酶解pH 10.0、酶与底物比9.0%,此时,蚕蛹蛋白水解度最高为18.26%。最佳工艺条件下,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解产物DPPH清除率分别为83.84%和81.24%,超氧阴离子自由基清除率分别为6.36%和9.72%,羟基自由基清除率分别为43.30%和62.24%。综上所述,木瓜蛋白酶对酶解产物的抗氧化效果较好。     

系列保健食品罐头的制作

简述了酸模、蚯蚓、蚕蛹的营养价值以及其滋补、药用和保健功能,分别介绍了以酸模、蚯蚓、蚕蛹为主要原料生产保健食品罐头的技术.     

蚕蛹蛋白对小鼠免疫作用的研究

目的:研究蚕蛹蛋白对小鼠免疫功能的影响。方法:测定蚕蛹蛋白对小鼠淋巴细胞增殖、巨噬细胞吞噬活力及溶血素生成的影响。结果:蚕蛹蛋白明显增强B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖,促进小鼠巨噬细胞的吞噬活力和溶血素抗体生成。结论:蚕蛹蛋白明显增强小鼠的细胞免疫和体液免疫功能。     

蚕蛹蛋白抗疲劳作用人群试食实验

选择58名年轻男女性志愿者（其中男18人，女40人）作为受试对象，观察蚕蛹蛋白对人体的抗疲劳作用。31名受试者口服蚕蛹蛋白（0．3g／d），另外27名受试者口服等量的安慰剂。连续服用4w。在整个实验期间，所有受试者均进行运动训练。于实验前、后分别进行运动测试和指标测定。结果表明，蚕蛹蛋白对受试者具有一定的积极作用：（1）食用该蚕蛹蛋白不会明显引起体内尿酸代谢失衡，出现高尿酸血症：（2）食用该蚕蛹蛋白可以降低受试者运动后血乳酸升高，增加机体的抗疲劳能力：（3）食用该蚕蛹蛋白可升高受试者最大耗氧量值，增加机体的运动耐力。结果提示：蚕蛹蛋白对人体具有较好的抗疲劳作用。     

辐照对蚕蛹贮藏期品质特性的影响

以真空包装的蚕蛹为材料,经0、3、6 kGy 60Co-γ射线辐照后,在4 ℃条件下贮藏0～60 d,研究不同辐照剂量和不同贮藏时间（0、30、60 d）条件下蚕蛹的感官指标与品质的变化。结果表明：1）辐照蚕蛹的色度值、酸值、脂肪含量、微生物数量显著降低,硬度、咀嚼性、过氧化值显著升高;感官评分、蛋白质含量和弹性无显著变化。2）在贮藏期间,辐照蚕蛹的色度值、微生物数量随辐照剂量的增加而降低;硬度、咀嚼性、脂肪含量随剂量的增加而增加;过氧化值增加的幅度低于对照,且辐照剂量较高的处理增加幅度较为缓慢;酸值无明显变化。3）6 kGy辐照对蚕蛹具有显著的杀菌效果。由此可见,辐照改善了蚕蛹的贮藏品质,杀菌效果显著,有利于延长蚕蛹的保鲜期。     

蚕蛹壳聚糖及其在食品工业应用

蚕蛹是蚕丝业副产物之一,是一种极具开发价值自然资源,利用提取蛹油和蛋白后蛹壳残渣制备壳聚糖是蚕蛹综合开发利用很重要一部分。该文综述蚕蛹壳聚糖结构特征、主要性质、制备工艺、研究开发现状及其在食品工业中应用,并提出一些建议。     

Efficacy of silkworm (Bombyx mori L.) chrysalis oil as a lipid source in adult Wistar rats

The effects of silkworm chrysalis oil, rich in n-3 α-linolenic acid (ALA), on lipid metabolism in Wistar rats were investigated. The rats were fed diets containing 7% soybean oil (control), silkworm chrysalis oil (SWO), or fish oil (FO) for 8 weeks. Plasma triglyceride and glucose levels were significantly lower in the SWO group after 8 weeks compared to the control and FO groups. The total cholesterol and blood urea nitrogen levels were higher in the control group than in the SWO and FO groups at 8 weeks post-consumption. However, aspartate amino transferase and alanine amino transferase levels were not significantly different among all groups. A higher arachidonic acid (AA) content was detected in the control group, while lower AA levels were observed with the increase in EPA and DHA in the SWO and FO groups. These results suggest that n-3 α-linolenic acid-rich silkworm chrysalis oil can improve hyperlipidaemia and hyperglycaemia.     

不同添加物对青稞蛹虫草子实体中虫草菌素产量的影响

研究不同物质及添加量对青稞蛹虫草子实体中虫草菌素含量的影响,并对影响虫草菌素产量的培养基配方进行优化。结果表明,蔗糖、蚕蛹粉、磷酸二氢钾、链霉素分别作为碳源、氮源、无机盐和生长因子有利于青稞蛹虫草子实体虫草菌素的合成、累积,且作用显著。通过正交试验确定不同物质对青稞蛹虫草子实体中虫草菌素含量影响的主次因素为蔗糖＞蚕蛹粉＞磷酸二氢钾＞链霉素＞硫酸镁＞酵母膏,各物质最佳添加量为蔗糖30 g/L,蚕蛹粉7.5 g/L,磷酸二氢钾1.0 g/L,链霉素2.0 g/L,硫酸镁1.5 g/L,酵母膏2.5 g/L。在优化配方条件下,青稞蛹虫草子实体中虫草菌素含量可达8 215 mg/kg。     

蚕蛹系列食品加工技术

着重介绍了３种蚕蛹食品的加工工艺及操作要点。     

蚕蛹蛋白脱色精制工艺研究

在比较试验的基础上,选用碱性H2O2对蚕蛹蛋白的脱色工艺进行研究.在考察单因素的基础上,以亨特白度为考察指标,研究处理温度、H2O2浓度、处理时间、pH、固液比对蚕蛹蛋白脱色的影响,通过正交试验优化脱色工艺.结果表明,优化后的工艺条件为处理温度75℃、H2O2浓度14％、时间70min、pH8.5、固液比1∶25.在该...     

酸、碱溶液对脱脂蚕蛹组织结构的影响

在100℃下将脱脂蛹分别置于清水、盐酸溶液(1%wt)和氢氧化钠溶液(1%wt)中浸泡处理20min,采用电子光学显微分析技术,观察处理后脱脂蛹的解剖结构,并对浸泡液进行了定性分析。结果表明:(1)清水、盐酸溶液、氢氧化钠溶液浸泡,均引起蛋白质、甲壳素膨胀,氢氧化钠溶液对蚕蛹的蛋白层与甲壳层的层间有劈开作用;(2)盐酸溶液作用下,蛹蛋白的分解产物是氨基酸;蛹蛋白在碱溶液中溶解显著,同时,伴有部分蛋白质的分解,其分解产物是氨基酸,而氨基酸进一步分解可释放出氨。