荞麦中类黄酮的研究进展

黄酮类化合物是一类生物活性物质,具有特殊的保健和药用功能.概述了荞麦中生物类黄酮的化学组成、分布,以及提取和纯度鉴定的方法,以期为生物类黄酮的研究和开发提供参考.     

荞麦制品感官分析及香气成分研究进展

荞麦营养丰富,富含芦丁等生物类黄酮化合物,是生产功能性食品的重要原料,但因其特有的苦涩味造成产品口感较差,对荞麦产品的开发带来一定的负面影响。该文综述各种荞麦产品的感官评价和挥发性成分的研究进展,以期为荞麦产品的进一步优化提供参考。     

荞麦治疗糖尿病化学成分的研究进展

荞麦是一种粮药兼备的粮食作物,目前世界上有多个国家传统食疗研究都发现食用荞麦可降血糖,因此荞麦可用于中药治疗糖尿病。通过现代生化与分子生物学、细胞生物学等研究手段已经逐渐确定荞麦中起降血糖作用的化学成分及其可能作用途径,降糖成分主要是植物肌醇、生物类黄酮以及荞麦蛋白。分离鉴定荞麦降糖成分可以为研究开发荞麦源糖尿病药物提供思路,亦能为加工生产荞麦功能性食品提供参考信息。本文主要综述了国内外关于荞麦降糖化合物的研究进展,并对其可能作用机制进行了初步讨论。     

荞麦面条加工工艺及其品质提升的研究进展

荞麦作为富含生物类黄酮、手性肌醇、膳食纤维等多种功能组分的粮食资源,具有控糖、降脂、抗氧化、抗疲劳等多种生理功能,是功能型面条的理想原料。然而,由于缺乏面筋蛋白,荞麦面条存在不易成型、易断条、易糊汤等问题,影响消费者的接受度,限制荞麦在面条生产中的应用。围绕荞麦面条行业发展的这些主要问题,分析影响荞麦面条品质的具体因素,就目前生产工艺及品质提升方法的研究进展进行综述,并提出荞麦面条品质改良的建议,以期通过改善荞麦面条品质、提高荞麦添加量,实现提升荞麦膳食摄入量,更好地发挥荞麦的健康作用。     

保健功能因子—生物类黄酮

生物类黄酮具有多种多样生物活性和药理作用,如抗癌、抗过敏、抗炎症等功效;该文主要论述 生物类黄酮对人体几种主要保健功能及其在一些食品中来源。     

生物类黄酮的研究与应用概况

介绍了生物类黄酮的结构与生物活性的关系、生物类黄酮的提取、精制、鉴定方法及应用，旨在为生物类黄酮的研究、开发、应用提供参考。     

罗布麻与亚硝酸钠的相互作用研究

罗布麻叶中含有的生物类黄酮具有去除亚硝酸钠的能力。通过索氏提取罗布麻叶中生物类黄酮,以芦丁为标准对照品,采用分光光度法对罗布麻叶中总的生物类黄酮含量进行测定,并探究了反应时间、反应pH、反应浓度和反应温度等不同反应条件对于亚硝酸钠去除率的影响。结果表明:当pH 2,温度50℃,罗布麻叶中生物类黄酮含量为0.223~0.446 mg/mL范围内,作用100 min时,去除效果达到最佳。     

生物类黄酮的研究及应用概况

生物类黄酮具有多种生物活性,可用于延缓衰老,治疗和预防癌症、心血管病等退变性疾病,具有很大的开发应用价值。论文就生物类黄酮的生物活性、药理作用、提取分离方法及应用进行了详细阐述,旨在为生物类黄酮的研究、开发、应用提供参考。     

含生物类黄酮的植物叶在焙烤类保健食品中的应用

蓼科植物苦荞麦、蔷薇科植物山楂、桑科植物桑树与银杏科植物银杏的叶中含有丰富的生物类黄酮物质,其保健功能和开发利用价值受到了国内外学者的普遍关注,欧美及日本等国对生物类黄酮的性质和保健作用已作了深入的基础性研究,我国卫生部新食品资源评审委员会于１９９２也已批准银杏叶提取物作为新的食品添加剂。 一、生物类黄酮的性质和保健作用 生物类黄酮属植物次级代谢产物,是一组存在于植物叶、花及果实中的天然色素,因多呈黄色而称为类黄酮。动物不能合成类黄酮,植物是富含生物类黄酮的主要食物来源。生物类黄酮无毒性,在高级动…     

生物类黄酮提取方法的研究分析

所谓的生物类黄酮就是指维生素P,是一种植物的次级代谢产物,不是某一种单一的化合物,而是某一类具有相同或相似结构及活性的物质总称。生物类黄酮在抗氧化、抗血栓、保护心脑血管等方面有着良好的表现,故一直深受人们重视,对其研究工作也一直在进行,目前,生物类黄酮的提取主要有有机溶剂萃取法、醇提取、酶法、碱性水或碱性稀醇提取法及超临界萃取法等方法。     

膨化青稞苦荞复合营养粉的研制

利用青稞和荞麦为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合、包装等工艺开发出冲调型复合营养粉。采用正交试验得到最优工艺参数:膨化青稞粉与苦荞粉比例3∶1,乳清蛋白粉35%,麦香粉末香精1.0%,木糖醇15%,最适冲调水量为全粉质量的6倍。按最优配方配制的复合营养粉感官品质优良,冲调性好,其β-葡聚糖含量平均为1.97%,生物类黄酮含量平均为0.25%,蛋白质含量平均为18.44%,水分平均为4.1%。     

苦丁茶叶中生物类黄酮及芦丁含量的测定

通过分光光度法测得紫茎女贞芽叶、老叶、粗壮女贞芽叶、老叶生物类黄酮含量分别为:(2.67±0.23)%、(2.08±0.21)%、(3.15±0.18)%、(2.78±0.22)%.采用高效液相色谱法测得2种川产苦丁茶芦丁含量分别为:紫茎女贞芽叶、老叶分别为(0.118±0.011)%,(0.083±0.012)%,粗壮女贞芽叶、老叶(0.082±0.012)%,(0.065±0.008)%.2种川产苦丁茶中生物类黄酮含量丰富,可作为提取生物类黄酮的原料;芦丁含量很低,仅为生物类黄酮的2.3%～4.4%.     

芬芳的礼物

生物类黄酮是广泛分布于植物中的一大类衍生化合物,目前已知的类黄酮化合物已有一千多种.它们包括黄酮、黄酮醇、异黄酮、黄烷酮、查耳酮、花色素、色原酮等,其中食品中的主要类黄酮有黄烷酮、黄酮、黄酮醇和异黄酮四类.生物类黄酮具有生物活性和生理作用,特别是其抗氧化、抗自由基及抗癌、防癌的作用.因此,如何有效地提取和分离提纯生物类黄酮对其开发应用越来越关键.     

鞑靼荞食用药用的研究

本文叙述了鞑靼荞为主要原料,与药、食两用;中草药和生物类黄酮复配成的制品。临床证明鞑靼荞制品为有药理作用,而无毒、无副作用的降血糖、降血脂食品。生物类黄酮为活血化瘀、消炎抗菌、拔毒生肌性药物。     

柑橘类黄酮的生理活性和研究进展

生物类黄酮(bioflavonoid)是一类植物次级代谢产物,在自然界中广泛存在,尤其在各种蔬菜、水果和谷物之中含量丰富。近年的研究表明,柑桔果实也是生物类黄酮的重要来源。检测来自中国的10个柑桔品种的     

葡萄籽保健品前景喜人

<正>葡萄籽含有强抗氧化作用和抗癌作用的天然产物——黄酮类化合物和白藜芦醇。对于具有抗氧化作用的黄酮类化合物的研究是近年来食品、医药界的一个热门课题。目前已知的生物类黄酮等物质多达500余种,从葡萄籽中提取的生物类黄酮与大多数黄酮相比,结构特殊,水溶性     

十种栽培苦荞麦生物类黄酮含量的比较研究

采用分光光度法，对十种栽培苦荞麦不同生育期、不同器官的生物类黄酮的含量进行比较研究，结果显示初花期的K1、K2、K3、K4、K6、和K9六种栽培苦荞麦花叶中的生物类黄酮含量较高，均占干重的10％以上。     

普通荞麦生物技术研究进展

阐述国内外普通荞麦生物技术的研究现状,包括普通荞麦的起源及其祖先种,普通荞麦的遗传多样性,普通荞麦遗传图谱构建,遗传转化的研究,普通荞麦的基因克隆研究,以及荞麦的生物技术育种。     

荞麦的应用研究及展望

荞麦是我国西部地区重要的集营养与保健为一体的粮食作物。本文通过对荞麦保健品、荞麦面条类产品、荞麦烘焙制品、荞麦发酵品、荞麦膨化食品、荞麦调辅品、荞麦芽菜等方面的研究调查,综述了十年来我国荞麦制品的应用研究和开发现状,对存在的问题进行了探讨,提出了一定的解决措施和方法,以期为我国西部的荞麦食品加工者提供一定的借鉴。     

荞麦食品功能性与新产品的开发

主要叙述了荞麦的营养成分、药用与保健性和国外荞麦新产品的开发,即：荞麦蛋白提取物、荞麦豆酱和荞麦柿叶茶的制作方法与特点