辣木叶多糖对益生菌生长及耐受性的影响

利用体外发酵试验考察不同质量浓度(0.2%、0.5%、1%、2%、4%)辣木叶多糖对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)增殖作用及在模拟人体胃肠道逆环境中的耐受能力的影响。研究结果表明,辣木叶多糖可显著促进保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的生长。随着辣木叶多糖含量的增加,益生菌液浓度先增加后降低,在多糖质量浓度为2%时菌液浓度达到最大,表明辣木叶多糖添加量为2%时最有利于益生菌的生长。辣木叶多糖可显著提高保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌对酸和胆汁盐的耐受性(P0.05),可显著增强保加利亚乳杆菌对胃肠液的耐受性(P0.05),但对植物乳杆菌肠液的耐受性影响不显著。     

黑果腺肋花楸多糖对3 种益生菌生长的影响

为考察不同浓度黑果腺肋花楸多糖(1%、2%、4%、6%、8%、10%、12%)对嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌的生长作用及在模拟人体胃肠液环境下的耐受性影响,通过在含有不同浓度黑果腺肋花楸多糖及不同pH值的模拟胃肠液中培养益生菌,考察其存活率。研究结果表明,黑果腺肋花楸多糖可显著促进嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌的生长,当添加黑果腺肋花楸多糖质量分数达到8%时,益生菌生长达到最佳。黑果腺肋花楸多糖可显著提高嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和乳双歧杆菌在pH1.5胃液中的耐受性(p<0.05),其存活率可达到64.45%～95.88%,作用效果优于低聚果糖;同时黑果腺肋花楸多糖可增强嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌对肠液的耐受性,其存活率可达到130.86%～132.51%,作用效果优于低聚果糖,但对鼠李糖乳杆菌肠液耐受性影响较弱,其存活率为51.88%,与低聚果糖作用效果相近。     

酸奶用乳酸菌的人工消化耐受性研究

对酸奶尤其益生菌酸奶加工常用的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌4支菌种,在人工模拟胃肠消化条件下进行了耐受性研究.结果表明,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在经过胃肠消化后活菌数几乎消失殆尽,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌耐受消化的能力较强.本研究初步证实了嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的益生菌功效.     

九种益生菌之间的相互作用及协同共生机理

为了研究9种益生菌之间的相互作用及协同共生机理,采用牛津杯扩散法,对德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌9种益生菌进行拮抗试验,再将菌种之间无拮抗作用的实验组,按1%接种量以1∶1的比例两两混合发酵,测其OD600nm值。约1/3的益生菌之间都存在拮抗作用,但嗜热链球菌与德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌,以及干酪乳杆菌与嗜酸乳杆菌存在协同共生作用,由于乳杆菌有较强分解蛋白质的能力,能产生多种氨基酸可刺激嗜热链球菌生长,嗜热链球菌因产酸速率快,可以快速代谢产生乳酸、甲酸、CO2等,从而促进乳杆菌的生长。该研究分析了9种常用益生菌之间的相互作用,为益生菌混合发酵、微生物制剂的开发提供理论依据。     

枸杞乳酸发酵饮料和枸杞乳酸菌制剂的研制

该研究选用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌,三菌混合发酵,按121组合,总接种量为8%,接种到枸杞汁中,加生长促进物质3%发酵72h发酵菌数为9.6×1010/ml,植物乳杆菌和两歧双歧杆菌添加在发酵结束后,经实验研究发现,枸杞汁对于保加利亚乳杆菌和两歧双歧杆菌的生长都具有明显的促进作用,这为生产乳酸制剂、特别是双歧杆菌的培养找到了一个新途径.     

抗性淀粉对益生菌增殖作用的研究

以葡萄糖和可溶性淀粉为对照,分别研究了抗性淀粉对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌3种益生菌的体外增殖作用、生长过程及模拟胃肠道逆环境中耐受性的影响。结果表明,当抗性淀粉和葡萄糖浓度为1%时,双歧杆菌OD_(600 nm)值最大分别为1.921±0.021、1.716±0.014;当可溶性淀粉浓度为0.5%时,双歧杆菌OD600nm值最大为0.993±0.013。当抗性淀粉和葡萄糖浓度为2%时,嗜酸乳杆菌OD_(600 nm)值最大为1.993±0.012、1.736±0.018;当可溶性淀粉浓度为0.5%时,嗜酸乳杆菌OD_(600 nm)值最大为0.985±0.015。当抗性淀粉、葡萄糖和可溶性淀粉浓度为1%时,保加利亚乳杆菌OD_(600 nm)值最大分别为1.766±0.014、1.524±0.02、0.914±0.015。抗性淀粉可显著促进3种菌的生长且增殖效果高于葡萄糖和可溶性淀粉。3种菌在抗性淀粉培养基中对胆汁酸盐、低pH、模拟胃肠液的耐受性显著高于葡萄糖培养基。     

三种乳酸菌混合培养的研究

在5L罐中对保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌进行了单独培养及混合培养研究。实验结果表明,嗜酸乳杆菌及嗜热链球菌会抑制保加利亚乳杆菌的生长,保加亚利乳杆菌与嗜酸乳杆菌可能对嗜热链球菌的生长具有促进作用,嗜热链球菌对嗜酸乳杆菌具有促进作用,保加利亚乳杆菌对嗜酸乳杆菌的生长没有促进作用。这种实验结果为混合培养益生菌提供的实验参考。     

MTT法测定甲壳低聚糖对肠道微生物生长的影响

以肠道益生菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)和肠道腐败菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)为研究对象,通过用MTT法来考察甲壳低聚糖对肠道微生物生长的影响。结果表明:在一定质量浓度(0.1～0.8g/100mL)范围内,甲壳低聚糖对肠道益生菌保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌均有明显的增殖作用;随着菌体培养基糖(甲壳低聚糖)质量浓度的增大,甲壳低聚糖对肠道腐败菌金黄色葡萄球菌、沙门氏菌抑制效果增强;同时分子质量1kD的甲壳低聚糖比分子质量3kD的对微生物生长的影响更为显著。     

可用于保健食品的益生菌菌种

两歧双歧杆菌、婴儿双岐杆菌、长双歧杆菌、短双岐杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌。     

几种薯类与豆类抗性淀粉的抗消化性及其益生效应

采用压热法制备了木薯、红薯、马铃薯、豌豆和绿豆5种抗性淀粉,研究了它们对人工胃液和人工肠液的抗消化性,以及它们对肠道益生菌生长的影响。结果表明:人工胃液对木薯、红薯、马铃薯、豌豆和绿豆抗性淀粉的消化作用很小,人工肠液对它们有明显的消化作用;经人工胃液和人工肠液先后作用,它们的消化率都比单独人工肠液处理后的要高;各种抗性淀粉对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、乳链球菌都有不同程度的增殖作用。综合分析可知,对肠道益生菌增殖作用最强的是豌豆抗性淀粉,其次是红薯和绿豆抗性淀粉,再次是马铃薯抗性淀粉,最差的是木薯抗性淀粉。     

桄榔抗性淀粉调控保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的增殖及耐受性

该研究以桄榔淀粉为原料制备桄榔抗性淀粉(APRS),采用体外发酵考察不同浓度(0.1％、0.2％、0.5％、1％、1.5％)APRS对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus,LB)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)增殖作用及在模拟人体胃肠道逆环境中的耐受能力影...     

原生物酸奶及其发展前景

介绍了原生物、乳酸菌、双歧因子的特点和种类，原生物酸奶的市场情况、菌种、生产、保健作用及发展趋势。原生物酸奶利用最多的是嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，二者在抵抗上消化道酸性环境方面有协同作用。生产时需与传统菌种配合，发酵时间约６ｈ。酸奶中原生物可采用一种平板培养法单独计数。改良菌种和添加双歧因子，有望提高酸奶的保健效果。     

促进混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长的物质研究

通过在不同乳酸菌基础培养基中添加营养物质的研究,发现啤酒,番茄汁及ＣａＣｌ２均对混合培养的保加利亚杆菌和嗜热链球菌生长有一定影响。实验结果表明,２．５％啤酒可以促进两菌在全脂牛乳中生长及嗜热链球菌在乳清培养基中生长,５％番茄汁可以促进两菌在服清培养基中生长。ＣａＣｌ对两菌在ＢＬＣ培养液中有一定促进生长作用。     

双歧杆菌抗消化道逆环境特性的研究

应用模拟胃液pH、胃液、肠液、肠胆盐环境 ,研究青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌的抗消化道逆环境特性。在pH1 5酸性条件下作用 1 5h ,存活率分别为 0 14 %、17 86%、49 0 9%和 9 5 3 %。在加有胃蛋白酶的模拟胃液中作用 1 5h ,存活率分别为 :45 3 9%、97 2 7%、84 5 3 %和 85 5 1%。在含胰蛋白酶的模拟肠液中作用 12h ,存活率分别为 :2 9 17%、47 97%、87 70 %和 77 2 7%。青春双歧杆菌、长双歧杆菌和短双歧杆菌的活菌数随胆盐浓度升高而下降 ,2 %胆盐浓度条件下作用 12h ,三者的存活率分别为 5 92 %、13 96%和 61 2 4%。而婴儿双歧杆菌在各胆盐浓度条件下 ,均有生长趋势 ,这种趋势随胆盐浓度升高而下降。研究结果表明 ,消化道逆环境对双歧杆菌的存活有不同程度的影响 ,以婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌的耐性最好。     

具有潜在改善炎症反应益生菌的筛选

目的:探讨供试菌株对脂多糖(LPS)诱导THP-1细胞分泌炎性细胞因子的调节作用,筛选出具有潜在改善炎症反应的益生菌。方法:通过佛波酯(PMA)诱导THP-1成为成熟巨噬细胞,脂多糖(LPS)刺激成熟巨噬细胞产生炎症反应,评价益生菌对这种炎症反应的改善作用,并对具有改善炎症反应潜力的益生菌株进行胃肠道耐受能力、粘附能力、抑菌能力及抗生素敏感性评价。结果:植物乳杆菌SS-9、SD-H9、鼠李糖乳杆菌SD-L8及罗伊氏乳杆菌WX-94具有改善机体炎症反应的潜力,其中SS-9和SD-H9能显著降低炎症模型细胞IL-1β的分泌(P<0.05),WX-94和SS-9能显著降低炎症模型细胞的IL-6的分泌(P<0.05);同时四株菌均具有较高的胃肠道耐受能力、粘附能力,具有安全通过肠道的潜力;并可以不同程度地抑制致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌及阴沟肠杆菌的生长,具有抑制肠道感染的潜力;抗生素敏感性研究表明,四株菌均未发现抗生素耐受的风险。结论:植物乳杆菌SS-9、SD-H9、鼠李糖乳杆菌SD-L8及罗伊氏乳杆菌WX-94均可作为具有潜在炎症调节能力的益生菌进行开发和应用。     

Influence of temperature on associative growth of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus

Compatibility of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus during associative growth as dependent on optimum growth temperature was determined. Optimum growth temperatures for 9 strains of S. thermophilus and 10 strains of L. bulgaricus ranged from 35 to 42 degrees C for S. thermophilus and 43 to 46 degrees C for L. bulgaricus. Streptococcus thermophilus and L. bulgaricus strains exhibiting similar to divergent optimum growth temperatures were combined (1:1 vol/vol) and incubated in milk at 37, 42, and 45 degrees C until pH 4.2 was reached. Initial and postincubation cell numbers were determined by plate count method. Streptococcus thermophilus strains reached greater cell numbers than L. bulgaricus at 37, 42, and 45 degrees C in 93.3% of the mixed culture trials. Average rod-coccus ratios obtained at 37, 42, and 45 degrees C were 1:2.2, 1:8, and 1:2.4, respectively. Optimum growth temperatures had no influence on growth of L. bulgaricus and S. thermophilus in mixed culture. Rather, temperature appeared to influence compatibility by determining the concentration or type of stimulatory factor(s) produced by L. bulgaricus. All strains of S. thermophilus exhibited an uncoupling of growth from acid production. Optimum temperature for acid production ranged from 2 to 8 degrees C above optimum growth temperature. These findings warrant consideration in the manufacture of yogurt and other fermented milk products.     

猴头菌多糖对小鼠H22 肝癌移植瘤的抑制作用

目的：观察猴头菌多糖对小鼠移植性实体瘤H22的影响,并初步探讨其作用机制。方法：将H22瘤株接种于小鼠,制备移植性实体瘤模型。将70只小鼠随机分为正常组、模型组、阳性对照组、猴头菌多糖低、中、高剂量组(50、100、200mg/kg,以体质量计),正常组10只,其余各组12只,连续灌胃10d。阳性对照组以20mg/kg隔日腹腔注射环磷酰胺,末次给药后次日处死,计算肿瘤抑制率、胸腺及脾脏指数,检测荷瘤小鼠血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-2(IL-2)和血管内皮生长因子(VEGF)的水平;测定白细胞数和白蛋白含量。结果：不同剂量的猴头菌多糖抑瘤率均高于26%,显著提高胸腺指数,提高血中TNF-α和IL-2的水平,降低实体瘤组织VEGF的水平;不同程度的提高白蛋白水平;猴头菌多糖组白细胞数与模型组比较无明显差异,显著高于阳性对照组。结论：猴头菌多糖对H22荷瘤小鼠有明显的抑瘤作用,其机制可能是通过调节免疫功能和抑制肿瘤组织血管生成而发挥抗肿瘤作用。     

Effects of fructooligosaccharide and whey protein concentrate on the viability of starter culture in reduced-fat probiotic yogurt during storage

ABSTRACT:  Viability of yogurt starter cultures and Bifidobacterium animalis was assessed during 28 d storage in reduced-fat yogurts containing 1.5% milk fat supplemented with 1.5% fructooligosaccharide or whey protein concentrate. These properties were examined in comparison with control yogurts containing 1.5% and 3% milk fat and no supplement. Although fructooligosaccharide improved the viability of Streptococcus thermophilus , Lactobacillus delbrueckii subs. bulgaricus, and Bifidobacterium animalis , the highest growth was obtained when milk was supplemented with whey protein concentrate in reduced-fat yogurt ( P < 0.05). Supplementation with 1.5% whey protein concentrate in reduced-fat yogurt increased the viable counts of S. thermophilus , L. delbrueckii subs. bulgaricus, and B. animalis by 1 log cycle in the 1st week of storage when compared to control sample. Similar improvement in the growth of both yogurt bacteria and B. animalis was also obtained in the full-fat yogurt containing 3% milk fat and no supplement. Addition of whey protein concentrate also resulted in the highest content of lactic and acetic acids ( P < 0.05). A gradual increase was obtained in organic acid contents during the storage.     

流式细胞术分析与评价酸奶菌种对模拟胃酸和胆汁盐的耐受力

研究传统酸奶菌种对人体胃酸和胆汁盐的耐受性,对评价酸奶的益生性具有重要意义。实验选取普通酸奶中的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌作为研究对象,模拟胃肠环境以探讨所选两种菌株在不同pH 值和不同质量浓度脱胆盐下的耐受力,用流式细胞仪(FCM)结合羧基荧光素二醋酸酯(5-(6)-carboxyfluorescein diacetate,5(6)-cFDA)和碘化丙锭(propidium iodide,PI)两种荧光染料评价其活力。结果表明：pH2.0 时,菌体细胞活性较低,其活细胞标记率仅为41.8%,在pH3.0、4.0、5.0、6.0、7.0 时,活细胞标记率越来越高,对其抑制性的影响逐渐减弱;在1g/100mL 的脱胆盐(DBS)中,活细胞标记率为48.7%,而在0.5、0.25、0.1、0.05g/100mL 的DBS 中时,活细胞的标记率越来越高;同时比较FCM 与平板菌落计数法检测菌体细胞的耐受水平。实验证实酸奶菌种能耐受pH 值为5.0～7.0 的胃酸和0.05～0.5g/100mL 的DBS;FCM 检测的菌体细胞的状况更能恰当地反映发酵酸奶品质的优劣。