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出口级直条米粉和波纹方便米粉生产技术与设备;早餐玉米片生产工艺与技术;精制玉米和食品专用玉米粉生产技术;速冻食品生产技术;九米香奶珍的研究;     

方便米粉(米排粉)生产技术研究

本文详细阐述了方便米粉（未排粉）的生产工艺和参数,生产出复水时间短、口感蓬松爽滑、有咬动。米香味浓郁的方便米粉。     

提高方便米粉质量的几个关键

方便米粉是我国近年发展较快的一种方便食品,它具有携带方便、食用快速等特点。作为一种外出旅游的方便食品,深受消费者的欢迎。但要想生产出质量上乘的方便米粉,在原料选择及生产工艺上都有严格的要求。笔者多年从事方便米粉生产的研究工作,本文就如何提高米粉的质量,谈谈自己的体会,供同行参考。     

班产3万份保鲜方便米粉车间设计初探

在对保鲜方便米粉生产实践及工艺分析的基础上，对国内外食品机械设备进行对比选型，设计了一套适于生产出口欧盟等国，班产3万份保鲜方便米粉的生产线，并对保鲜方便米粉车间设计中出现的技术问题提出了有效的解决方案。     

引进日本方便米粉生产线的改造

湖南楚风食品厂经省政府有关部门批准,于1985年从日本富士机械制作所引进方便米粉生产线一条,投资与配套形成固定资产320万元。日方安装后投产一年,设备存在如下问题:1 磨浆机达不到生产工艺要求。日方采用滚筒式磨浆法,磨浆功能只达到设备设计生产     

方便米粉加工原料的选择研究

采用湖北省广泛种植的21个品种稻米生产方便米粉,通过回归分析和聚类分析,探讨了稻米主要成分与方便米粉品质之间的关系,并建立方便米粉生产原料的选择模型,为方便米粉专用稻的生产和方便米粉加工原料的选择提供依据.结果表明,稻米的淀粉含量、直链淀粉含量等与方便米粉的滋味、口感、色泽等感官品质呈极显著或显著相关;用稻米的直链淀粉含量和蛋白质含量或脂肪含量的幂指数模型预测方便米粉的感官品质,可以达到极显著水平;直链淀粉含量中高(10%～17.5%),蛋白质含量中高等(7.1%以上)的稻米适于加工方便米粉.     

米粉条生产工艺研究

简述了直条米粉、保鲜湿米粉、速冻调理米粉及方便米粉的生产工艺 ,并介绍了各品种不同的特点     

方便米粉加工及成品品质改良剂研究简报

本文分析了方便米粉生产产品不过关的主要原因，提出了一种解决方便米粉加工品质及谁方便米粉成品品质的新方法，对开发方便米粉具有一定的参考意义。     

方便米粉快速干燥生产新工艺研究报告(二)

５问题与讨论５１方便米粉不能等同于细丝米粉我国方便米粉的研制,始于８０年代的波纹型方便米粉［１］。波纹米粉是仿照波纹方便面的生产原理与工艺而研制的,无老化处理,可实现生产的机械化与连续化,α化程度高,从本质上讲,是真正意义上的方便米粉。但是,波纹米...     

高温高湿干燥对方便米粉品质的影响

对方便米粉的高温高湿干燥进行研究，以获得方便米粉适宜的干燥参数，改善方便米粉的品质，结果表明，在适宜的高温高湿条件下干燥方便米粉，可提高干燥速率，降低产品的最终含水量，干燥温度和相对湿度对方便米粉的品质有极显著影响，以温度为80℃，相对湿度的40％，干燥20min后降湿干燥10－20min生产的方便米粉的香气，滋味和综合品质量好，以温度为70℃，相对湿度为40％，干燥20min后降湿干燥10－20min生产的方便米粉的复水性能最好。     

即食营养米粉的研制

研制以我国北方的主要农产品玉米、大豆,薏苡为原料,富含多种营养成分和保健成分的即食方便米粉。介绍玉米、薏苡膨化粉和熟化大豆粉的生产工艺。     

方便米粉的市场发展趋势

从方便米粉的生产现状分析了存在不足的原因,并较详细地论述了方便米粉的发展趋势。     

即食营养米粉的研制

研制以我国北方的主要农产品玉米，大豆，薏苡为原料，富含多种营养成分和保健成分的即食方便米粉，介绍玉米、薏苡膨化粉和熟化大豆粉的生产工艺。     

方便米粉调味料的的研究

本文详细介绍了方便米粉调味料的生产方法和主要原料、辅料的选择标准，并对几种不同风味的方便米粉调味料的配方进行了研究。     

提高波纹方便米粉质量的工艺研究

随着国家经济的发展，工作节奏的加快，方便食品的种类在不断增加，质量在逐步完善。在即食主粮的食品开发领域，方便面占据了方便主粮绝大部分位置。对于不喜面食的人群来说无疑是一种遗憾，因此方便米粉的研究与生产已成为方便食品工业投资的新热点。八十年代初，我所研制了“干法”波纹方便米粉生产线，并在江西峡江、广东等地投人生产，大部分产品出口亚洲国家。由于现有的方便米粉还存在一些缺点，如易脱溶，易断条，缺乏弹性等，致使方便米粉的生产和销量远不如方便面。为解决这些问题，自1993年起我所对方便米粉的主要工艺参数进行了…     

南宁柳州方便米粉生产线投产

南宁市炊食公司加工厂和柳州市方便食品厂研制成功的方便米粉生产线已通过技术鉴定,投入了生产。这二条方便米粉生产线是按照连续化生产的要求而设计的。整条生产线的加工工艺可靠,机械化程度较高,生产的方便米粉质量稳定,达到了国内先进水平。它的工艺流程简介如下:大米去杂→磨浆→真空过滤→拌粉→制粒→压大片→压小片→压粉→煮熟→切断→     

香菇方便米粉的研制

本研究以大米和香菇为主要原料,按照方便米粉加工工艺流程进行试验,确定香菇方便米粉的最佳工艺条件。按最佳配方生产的产品增加了速食食品的营养性能,使方便米粉既方便又营养,在世界范围内更有广阔的市场前景。     

方便米粉快速干燥生产新工艺研究报告(一)

报道了以快速干燥与风力松丝为核心的方便米粉生产新工艺,包括单机熟化与食品添加剂使用技术。采用此工艺生产的方便米粉,能抑制淀粉返生,复水性达到了方便面同样的水平。     

高抗性淀粉大米对方便米粉品质及GI值的影响研究

为了开发低GI方便米粉满足糖尿病和超重/肥胖人群的饮食需求,研究高RS大米对方便米粉冲泡特性、质构特性、感官评分、微观结构及GI值的影响。结果表明,高RS的添加提高了方便米粉断条率与吐浆值,降低了感官评分值;方便米粉硬度、咀嚼性有所增加,粘性、弹性、回复性先增加后减少;提高了方便米粉中RS的含量,并使其GI值降低;通过SEM分析,高RS大米较普通大米制作的方便米粉剖面结构更具连续性,结构更为致密,孔洞明显减少;通过XRD分析,添加高RS大米的方便米粉样品在14°附近有一个特征峰,普通大米制作的样品没有。本文为低GI方便米粉的开发与生产实践提供新的思路,但高RS大米对方便米粉品质及GI值的影响机理还需要进一步研究。     

干法波纹方便米粉的制作方法

介绍了干法波纹方便米粉的生产方法和质量标准。