李子采后特性及贮藏保鲜技术研究进展

李子艳丽、美味,是我国重要的水果之一,李子采后经历呼吸及乙烯代谢、风味变淡、营养降低、膜脂过氧化、软化、冷害等品质生理变化过程,因其采后易腐烂变质,应对采后李子进行商品化处理。综述了低温贮藏、冷热处理、气调贮藏、减压贮藏、钙处理、1-MCP处理、涂膜保鲜等李果保鲜技术。今后应实现李果生产、运输、保鲜、贮藏、销售一体化,形成李果专用贮藏保鲜综合配套技术。     

葡萄采后生理生化特征及贮藏保鲜技术的研究进展

葡萄是我国五大水果之一,其贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。本文从葡萄采后呼吸作用、水分代谢、激素调节、褐变等方面分别论述了近年来葡萄采后生理研究的进展,并从冷藏、气调贮藏、保鲜剂应用、臭氧处理等几个方面对葡萄贮藏保鲜技术进行了分析和讨论,为葡萄的贮藏保鲜与生产应用奠定一定的基础。     

双孢蘑菇保鲜技术的研究进展

本文介绍双孢蘑菇的采后生理特性、贮藏特性和贮藏保鲜条件。综述国外双孢蘑菇的保鲜技术研究现状，包括气调保鲜、辐射保鲜、臭氧保鲜、涂膜保鲜、化学药物保鲜和低温保鲜等，并对其贮藏保鲜中经常出现的问题进行讨论。     

芒果贮藏保鲜技术的研究

以"瓦橙"芒果果实为实验材料,研究其采后生理特性和贮藏保鲜技术.测定了腐烂指数、失重率、呼吸强度、过氧化物酶等芒果果实采后理化指标,结果表明:瓦橙的最佳贮藏温度是8℃,最佳保鲜药剂是扑海因,贮藏温度是影响芒果采后生理的重要因素.     

猕猴桃贮藏保鲜技术研究进展

猕猴桃以其独特的口感、丰富的营养价值及保健功能而深受消费者喜爱,但由于其采后的一系列生理特性,在常规的冷藏保鲜中易出现冷害、软腐、霉烂等生理性病害和侵染性病害,保鲜效果不够理想。对近十年来在猕猴桃贮藏保鲜研究中果实采前、采后处理技术与保鲜方法及贮藏效果进行综合比较,旨在为猕猴桃贮藏保鲜提供更可行、更有效的方法与技术参考。     

百香果采后特性与保鲜技术研究综述

百香果成熟于高温时节,采后极易失水皱缩、腐败劣变,采后贮运难度较大。因而研究百香果采后保鲜技术,对延长百香果货架期具有重要经济意义。该文阐述了百香果采后生理变化以及采后病害,并从物理、化学、生物、复合保鲜等方面综述了百香果采后保鲜技术的研究进展,展望了百香果贮藏保鲜技术未来发展趋势,为百香果采后保鲜技术的深入研究提供参考和借鉴。     

水蜜桃保鲜技术研究进展

本文介绍水蜜桃的采后生理特性、果实性状、常见的致病菌和贮藏保鲜条件，综述了国内外水蜜桃的保鲜技术研究现状，并对其发展趋势进行了讨论。     

双孢蘑菇采后生理生化及保鲜技术研究进展

简要阐述了双孢蘑菇采后的生理生化变化和影响贮藏保鲜的因素,重点概述了双孢蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,指出存在的问题并初步提出双孢蘑菇的高氧气调贮藏方式。     

蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展

阐述蘑菇采后的生理生化变化，重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状，并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向。     

葡萄保鲜技术的研究

介绍了葡萄采后的生理特性、常见的致病菌和贮藏保鲜条件 ,特别提出了灰霉葡萄孢引起的灰霉病是鲜食葡萄最具破坏性的病症 ,论述了葡萄保鲜技术的研究现状 ,并对其发展趋势进行了讨论     

1-MCP处理对李果实采后生理的影响

探讨采后5 μL/L的1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理对采后麦李、青脆李和歪嘴李果实贮藏期间采后生理的影响,同时,通过测定采后贮藏期间3 种李果实抗氧化酶活性的变化,揭示1-MCP处理调节麦李、青脆李和歪嘴李果实生理活动的机制。结果表明,5 μL/L的1-MCP处理能推迟麦李、青脆李和歪嘴李3 种李果实贮藏期间呼吸高峰的来临时间,降低其呼吸强度;同时抑制李果实相对电导率的增加和丙二醛的生成;结果还显示,5 μL/L的1-MCP处理能够有效地维持3 种李果实采后贮藏过程中超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的活性。说明5 μL/L的1-MCP处理能有效减少呼吸作用对李果实带来的影响,维持果实细胞膜的完整性,并且在一定程度上维持活性氧代谢系统的正常运行,对延缓李果实的衰老、减轻李果实营养价值的降低有积极作用。     

1-MCP和戊唑醇处理对青脆李果实贮藏期病害和品质的影响

研究5 μL/L 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）与两种质量浓度（13.5、27.0 mg/L）戊唑醇单独或者结合处理对采后青脆李果实贮藏期褐腐病的控制效果以及对色泽和硬度的影响,以探讨1-MCP结合戊唑醇处理应用于青脆李果实采后保鲜的可能性。结果表明,20、0 ℃贮藏条件下两种质量浓度戊唑醇单独处理、1-MCP与两种质量浓度戊唑醇结合处理能够有效控制青脆李果实褐腐病损伤接种发病和自然发病;1-MCP单独处理不能控制常温条件下损伤接种李果实的褐腐病,但能够控制低温条件下损伤接种李果实褐腐病发生以及常温、低温条件下果实的自然发病;1-MCP与27.0 mg/L戊唑醇结合处理控制病害的效果最好。同时,1-MCP单独处理、1-MCP与两种质量浓度戊唑醇结合处理能够有效抑制果实的转黄和软化进程,戊唑醇单独处理不能延缓李果实的转黄和软化进程。贮藏过程中,13.5 mg/L戊唑醇单独处理、1-MCP与13.5 mg/L和27.0 mg/L戊唑醇结合处理组李果实中戊唑醇的残留量均低于国标规定的最大残留限量。     

贮藏温度对芙蓉李采后保鲜效果的影响

目的研究室温和低温贮藏对芙蓉李果实采后保鲜效果的影响,为芙蓉李果实采后贮藏保鲜技术提供理论基础依据。方法以室温为对照,测定采后贮藏期间各项理化指标变化来评价不同温度对芙蓉李果实采后保鲜效果的影响。结果低温贮藏可有效抑制芙蓉李果实采后贮藏期间腐烂率和失重率上升,延缓果实硬度下降、可滴定酸含量下降和丙二醛含量的积累。结论低温贮藏可提高芙蓉李采后保鲜效果。     

温度对李果实采后品质的影响及货架期预测模型建立

目的 研究李果实采后品质变化及建立李果实采后货架期预测模型。方法 本试验设置了3种温度（4、15、25℃）,并定期测定生理生化指标。采用零级动力学模型和一级动力学模型结合Arrhenius方程建立基于品质变化的李果实采后货架期预测模型,并验证模型的预测精确度。结果 低温明显延缓了果皮强度和果肉硬度的下降和果实失重率的上升,同时也延缓了花色苷含量的积累,对总酸含量影响不明显。根据果皮强度、果肉硬度和失重率变化建立货架期预测模型,通过验证发现基于失重率变化的货架期预测模型具有最好的精确度,相对误差值低于10%。结论 货架期预测模型的建立,可快速预测果实剩余货架期,为贮藏和货架提供技术指导。     

AP2/ERF转录因子调控果蔬采后病害的作用研究进展

果蔬在采后贮藏运输过程中易受到各种生理性病害和侵染性病害的胁迫,这些病害极大地缩短了各类水果和蔬菜的货架期。已有研究表明,AP2/ERF转录因子超家族在果蔬响应各种采后病害中起着重要作用,该家族转录因子可参与调控果蔬的生长发育,并对各类生物和非生物胁迫作出响应。为了明确AP2/ERF转录因子对果蔬采后生理性病害和侵染性病害的调控作用,本文对AP2/ERF转录因子及其在果蔬中的分布和数量进行了概述,并阐明了其响应果蔬采后生理性病害和侵染性病害的作用及机理,介绍AP2/ERF转录因子在香蕉、黄瓜、辣椒等果蔬中响应采后病害的研究进展,以期为研究其他果蔬中的AP2/ERF转录因子以及利用AP2/ERF转录因子增强采后果蔬对病害的抗性提供参考。     

间歇升温对采后香蕉李贮藏中酶促褐变的影响

以香蕉李为试材,研究不同的间歇升温对低温贮藏的李果实酶促褐变的影响。结果表明,李果实在冷藏20d 时启动冷害,多酚含量和PPO 活性逐渐下降,冷害指数显著增大,果实正常后熟过程受阻。同时,低温胁迫诱导了SOD 活性的增加,而冷害又激发CAT 或POD 活性的上升,说明受冷害果实的保护酶系统在抵抗逆境胁迫方面具有一定的协同作用。随着贮藏时间的延长,MDA 含量逐渐上升,冷害和褐变程度加剧。而间歇升温提高了SOD、POD 和CAT 的活性,抑制了活性氧的积累,减弱了膜脂过氧化的程度,延缓了冷害的发生,特别是间歇升温到18℃抑制冷害的效果更好,促进果实逐渐后熟,延迟了果实的衰老进程。而间歇升温到10℃贮藏前期虽然对冷害症状有所缓解,但果实成熟老化速度较快,贮藏后期老化的果实不耐低温贮藏,导致冷害加剧,果实褐变现象严重。     

Essential oils to control Botrytis cinerea in vitro and in vivo on plum fruits

BACKGROUND: The consequence of misusing chemical biocides in controlling pests and diseases has drawn the attention of policy makers to the development of methods potentially available in nature for this purpose. In the present study the inhibitory effects of black caraway, fennel and peppermint essential oils against Botrytis cinerea were tested at various concentrations in vitro and in vivo. RESULTS: The in vitro results showed that the growth of B. cinerea was completely inhibited by the application of black caraway and fennel oils at concentrations of 400 and 600 µL L^?1 respectively. The in vivo results indicated that black caraway, fennel and peppermint oils at all applied concentrations inhibited B. cinerea growth on plum fruits compared with the control. In addition, all three oils at higher concentrations showed positive effects on fruit quality characteristics such as titrable acidity, total soluble solids, carbohydrate content, pH and weight loss percentage. Thus the oils inhibited the infection of plum fruits by B. cinerea and increased their storage life. CONCLUSION: This research confirms the antifungal effects of black caraway, fennel and peppermint essential oils both in vitro and in vivo on plum fruits postharvest. Therefore these essential oils could be an alternative to chemicals to control postharvest phytopathogenic fungi on plum fruits. Copyright © 2012 Society of Chemical Industry     

硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的应用

硫化氢作为植物体内的一种气体信号分子,可以调节植物的代谢,影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质。硫化氢能够参与调控果蔬的成熟衰老,激发防御基因的表达,诱导植物的病伤害反应、抗性的形成,延缓其采后衰老,延长货架寿命。本文综述了国内外关于硫化氢在采后果蔬贮藏保鲜中的研究进展,从采后生理学角度出发,对硫化氢在果蔬的代谢过程中的作用进行阐述,主要对感官品质、能量代谢、呼吸强度、乙烯生成、褐变和病害6个方面进行探讨,以期为今后硫化氢在果蔬保鲜上的研究及应用提供参考依据。     

Physiological,hormonal and molecular mechanisms regulating chilling injury in horticultural species. Postharvest technologies applied to reduce its impact

The storage of fruits and vegetables at low temperature near the freezing point is the foremost technology applied to retard postharvest ripening and to extend the shelf‐life period of agricultural products. However, most tropical and subtropical produce is sensitive to chilling injury, which constitutes a set of physiological alterations caused by exposure to low temperatures for variable time periods, to the detriment of quality. This article is a thorough review of the physiological, hormonal and molecular mechanisms involved in the induction and development of this physiopathy. Also, the different postharvest technologies of a chemical, physical or biotechnological nature assayed in research or applied in the agro‐food industry with the aim of inhibiting or delaying the emergence of chilling injury in sensitive plant produce of agricultural interest are reviewed. Copyright © 2009 Society of Chemical Industry     

褪黑素在果蔬采后品质劣变中的调控作用

褪黑素是广泛存在于生物体内的一种吲哚类色胺, 具有调控果蔬衰老、清除活性氧自由基、防止抗氧化酶钝化等作用。最新研究发现褪黑素可以显著延缓果蔬采后由呼吸作用、乙烯释放、蒸腾作用、自由基代谢等代谢活动导致的品质劣变。本文从果蔬采后品质劣变角度综述了褪黑素对果蔬采后生理的调节作用, 从导致品质劣变的关键生理活动包括呼吸作用、乙烯合成、蒸腾作用、酶促褐变、膜脂氧化、抗性激活等方面阐述了外源褪黑素的调控机制, 系统阐述了外源褪黑素对果蔬品质的影响, 包括感官品质、糖酸代谢、风味变化等, 以期为褪黑素在保持果蔬采后品质及相关贮藏保鲜新技术的应用奠定一定的理论基础和技术支持。