功能性低聚糖的研究及在食品中的应用现状

在低聚糖的功能性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖等的功能性质以及它们在食品工业中的应用情况,分析了功能性低聚糖在食品行业中的现状及发展前景。     

大豆低聚糖胀气现象观察

本文将大豆低聚糖、改性大豆低聚糖、代聚果糖选择3种剂量高、中、低,分别进行小白鼠试验,观察3种低聚糖的胀气现象。试验结果表明：改性大豆低聚糖无胀气现象;低聚果糖在给人实际用量30倍剂量下有轻度的胀气现象;大豆低聚糖的情况与代聚果糖相似,但胀气作用较低聚果糖轻。     

功能性低聚糖

介绍了功能性低聚糖的生理活性，日本市场供应的品种和市场概况，特别报导了低聚异麦芽糖，低聚龙胆糖，低聚果糖的特性，组成和用途。     

低聚糖在婴幼儿食品中的应用

介绍了母乳中的低聚糖生理特征 ,对低聚果糖及低聚半乳糖分子结构、来源、生理功能及其目前在婴幼儿食品工业中的应用状况进行了综述     

低聚糖在婴幼儿食品中的应用

介绍了母乳中的低聚糖生理特征，对低聚果糖及低聚半乳糖分子结构、来源、生理功能及其目前在婴幼儿食品工业中的应用状况进行了综述。     

低聚异麦芽糖的生产和发展应用研究

低聚异麦芽糖是功能性低聚糖的大宗产品。主要对低聚异麦芽糖的理化性质、生理功能、国内外研究进展,以及工业生产现状和应用前景进行了综述。     

乳糖制备的功能性低聚糖

功能性低聚糖具有良好的生理功能,在食品、饲料、医药等行业有着广泛的应用。对由乳糖为原料制备的低聚糖如低聚半乳糖、低聚乳果糖、乳酮糖的性质、制备及应用进行了介绍。     

低聚异麦芽糖性质、功能、生产和应用

低聚异麦芽糖是一种集营养、保健、疗效于一体功能性低聚糖,在食品、医药、饲料等行业有着广泛应用;该文对低聚异麦芽糖性质、功能、生产及应用进行综述。     

低聚糖的生产及应用

<正> 低聚糖(oligosaccharidcs)存在于多种天然食物中,如水果、蔬菜、牛奶、蜂蜜等。过去十多年里,低聚糖作为低热值甜味剂在世界各地被广泛应用,尤其在日本、欧洲,其应用范围更是普遍。1991年,日本政府订下“特殊健康用途的食品(FOSHU)”法则,低聚糖中的低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖和帕拉金糖等的保健地位得到认同,同年共有450种产品加入了低聚糖成分。到了1996年,     

低聚半乳糖概述及其功能效果原理分析

<正>在《功能性低聚糖通用技术规则》上,功能性低聚糖(functional oligosaccharides)的定义为:由2~10个相同的或不同的单糖,以糖苷键聚合而成(可以是直链,也可以是支链)。其具有糖类的特性,可直接作为食品配料,但是不被人体消化道酶和胃酸降解,不被(或难被)小肠吸收,同时具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能。功能性低聚糖有很多种类,包括:低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等。     

纱线的动态力学性能

纱线的力学性能在很大程度上影响着织物的力学性能和耐用性,因此对纱线力学性能的研究,尤其是对纱线在动态拉伸情况下的动态力学性能的研究是十分重要的。应用美国劳森公司的CTT纱线性能测试仪,对纱线的动态力学性能进行了研究分析,通过测试发现,纱线的动态力学性能指标比静态测试的力学指标更能全面真实地反映纱线在织造过程中的实际受力情况和力学性能。     

制服面料的力学性能对服装成衣加工性的影响

文章采用KES系统对16种制服面料在低负荷下的拉伸性能、剪切性能、弯曲性能、压缩性能、表面性能等进行测试,通过绘制"缝制加工控制图"分析制服面料的力学性能与成衣加工性能的关系,为制服面料成衣加工提供理论依据。     

桥梁缆索用热镀锌钢丝松弛性能与扭转性能的关系

介绍悬索桥和斜拉桥长大化的历史。为延长桥梁主缆、吊索和斜拉索的使用寿命,缆索用热镀锌钢丝必须具备优良的耐疲劳性、耐腐蚀性、低松弛性,以及即使局部发生扭转也不会破损的良好扭转性能。给出低扭转钢丝的定义,针对热镀锌钢丝能否同时具备良好扭转性能和低松弛性能进行调查,并通过试验进行验证,结果表明:如果热镀锌后钢丝的扭转性能良好,经过适当的稳定化处理(低松弛或普通松弛热稳定化处理)后,钢丝的扭转性能与松弛性能无关。     

两种大豆蛋白纤维性能对比研究

为了对比粘胶基和维纶基大豆蛋白纤维之间的性能差异，同时使人们能够深入了解粘胶基大豆蛋白纤维的性能，对两种纤维的形态结构以及各项基本性能指标进行了对比分析。结果表明：两种大豆蛋白纤维的纵向形态类似，而横截面形态有一定的差异；两种纤维均具有优良的物理机械性能和吸湿性，摩擦性能较好，耐热性及耐日光性能优异，化学性能较稳定。     

《沙滩椅》新标准解读

介绍了轻工行业标准《沙滩椅》的结构、范围、研究技术路线,重点研究了沙滩椅的外形尺寸偏差、外观性能、理化性能、网布物理性能、力学性能、有害物质限量等产品性能,确定了沙滩椅产品性能检验的试验方法和技术指标。     

Composition‐Based Prediction of Temperature‐Dependent Thermophysical Food Properties: Reevaluating Component Groups and Prediction Models

Prediction of temperature‐dependent thermophysical properties (thermal conductivity, density, specific heat, and thermal diffusivity) is an important component of process design for food manufacturing. Current models for prediction of thermophysical properties of foods are based on the composition, specifically, fat, carbohydrate, protein, fiber, water, and ash contents, all of which change with temperature. The objectives of this investigation were to reevaluate and improve the prediction expressions for thermophysical properties. Previously published data were analyzed over the temperature range from 10 to 150 °C. These data were analyzed to create a series of relationships between the thermophysical properties and temperature for each food component, as well as to identify the dependence of the thermophysical properties on more specific structural properties of the fats, carbohydrates, and proteins. Results from this investigation revealed that the relationships between the thermophysical properties of the major constituents of foods and temperature can be statistically described by linear expressions, in contrast to the current polynomial models. Links between variability in thermophysical properties and structural properties were observed. Relationships for several thermophysical properties based on more specific constituents have been identified. Distinctions between simple sugars (fructose, glucose, and lactose) and complex carbohydrates (starch, pectin, and cellulose) have been proposed. The relationships between the thermophysical properties and proteins revealed a potential correlation with the molecular weight of the protein. The significance of relating variability in constituent thermophysical properties with structural properties––such as molecular mass––could significantly improve composition‐based prediction models and, consequently, the effectiveness of process design.     

酶改性大豆磷脂对面团流变学特性的影响

对添加酶改性大豆磷脂的面团流变学特性进行了研究 ,结果显示 ,酶改性大豆磷脂对面团的形成时间、面团的稳定时间、抗拉伸强度等有不同程度的提高 ,改善了面团的流变学特性 ,提高了面粉的焙烤品质。     

15—A REVIEW OF THE MECHANICAL PROPERTIES OF KERATIN FIBRES

A brief summary of the structure of keratin fibres is followed by a review of their mechanical and allied properties. Among these properties are tensile stress–strain properties, stress relaxation, and creep, and torsional stress–strain properties and stress relaxation. The mechanism of supercontraction, properties of set fibres and disulphide-reduced fibres, and thermal transitions in keratin are also discussed. Finally, the various theoretical attempts that have been made to explain these properties are critically reviewed.     

针刺工艺参数对非织造布性能的影响

针刺非织造布是非织造产品中发展较快的产品之一。本文探讨了两种主要的针刺工艺参数对非织造布各项性能的影响。经实验验证及理论分析 ,得出了针刺密度、针刺深度与非织造布物理性能、机械性能及过滤性能的关系     

物理作用力对κ-卡拉胶凝胶体质构特性影响的研究

研究了不同的盐类和有机试剂对κ 卡拉胶凝胶体质构特性的影响。结果表明 ,NaCl和NaSCN对凝胶特性的影响显著不同 ,随着NaCl浓度的增加 ,卡拉胶的硬度和破裂强度逐渐增加但凝胶体的其他特性即下降 ;NaSCN在低浓度时 (≤ 0 1mol/L)显著增加了凝胶体的硬度和破裂强度 ,而其他特性也下降。随着NaSCN浓度的增加 (>0 1mol/L) ,凝胶体的所有特性都下降 ;添加 0 1mol/L的KCl和KSCN极大的提高了凝胶体的质构特性。KCl和KSCN对凝胶体质构特性的影响趋势相似 ,但KCl的影响更大。氢键也是κ 卡拉胶形成凝胶的主要作用力