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生物防治机理及其在采后果蔬病害应用中的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《食品工业》2017,(10)
生物防治是近年来新发展的一种采后保鲜技术,因其能够快速高效的抑制病原菌,对环境不造成污染,而深受人们的欢迎。近年来,国内外拮抗微生物的商业化研究已经取得了很大的进展,同时商业化生物防治产品已出现在国际市场上,但是要完全的取代化学农药来控制果蔬的病害还需要进一步的研究。主要从微生物的营养与空间竞争、寄生作用、诱导抗性和抗生作用来探讨生物防治在采后果蔬中的作用机理以及利用拮抗菌、抗病性诱导、天然植物产物和抗病基因工程控制果蔬病害的研究,以期为扩大生物防治技术在采后领域的应用提供理论基础。 相似文献
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茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)是一种广泛存在于植物中的生长调节因子,具有广谱的生理效应,其作用于果蔬能够显著诱导果蔬产生抗病性、提高果蔬的耐冷能力、改善果蔬采后的感官品质和耐贮性。MeJA改善果蔬采后品质的机制主要包括诱导基因的表达、提高抗氧化及抗病相关酶的活性、促进抗性物质的积累、改善果蔬体内能量的代谢等方面。本文就MeJA的结构及理化性质、在果蔬采后方面的应用现状、作用机制及其在果蔬生产中的作用方式进行了综述,并讨论了其研究和应用前景,以期为MeJA在果蔬采后中的深入研究及推广应用提供参考。 相似文献
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拮抗菌技术主要利用微生物之间的拮抗作用,选择对果蔬产品不造成危害的微生物来抑制引起采后腐烂的病原真菌的生长,以达到抑制果蔬采后腐烂的一门技术,在果蔬采后病害控制方面具有良好的前景。本文对拮抗菌的利用途径、作用机制以及提高拮抗菌作用效果的方法进行了综述,并对其发展趋势进行了展望。 相似文献
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UV-C处理采后桃防御酶活性与贮藏效果研究 总被引:5,自引:0,他引:5
为探索无化学污染的UV-C处理果蔬保鲜途径及作用机制,用不同剂量UV-C照射采后"大久保桃",观察果实的发病率和发病指数,并对果皮防御酶活性变化进行了分析测定,结果表明,0.25~0.5kJ/m2剂量UV-C能较好地减轻果实贮期腐烂,推迟发病10~16d,发病率比对照降低5.1和3.2倍,显著降低了发病率,诱导了果实提高抗病性;0.25~0.5kJ/m2剂量UV-C诱导的果皮PPO、PAL与0.5kJ/m2剂量诱导的β-1,3葡聚糖酶活性提高的趋势与抗病性提高趋势相一致,表明这三个酶在诱导采后果实抗病性中发挥了相应的作用。 相似文献
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《食品科技》2015,(8)
卡利比克毕赤酵母(Pichia caribbica)是一株安全无害且对水果采后病害具有生物防治效果的酵母,但其生防效力与化学杀菌剂相比,仍存在一定差距。研究了甜菜碱诱导培养P.caribbica,从而提高P.caribbica对苹果采后灰霉病的防治效力,并初步探讨了甜菜碱诱导培养提高P.caribbica生物防治效力的机制。结果显示,1 mmol/L甜菜碱诱导培养后,显著提高了P.caribbica对苹果灰霉病及自然腐烂的防治效果,卡利比克毕赤酵母处理未对苹果的贮藏品质造成影响。甜菜碱诱导后的P.caribbica能够显著提高苹果果实抗性酶的活力,如多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT),这些酶与苹果自身的抗病性和防御机制相关。 相似文献
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自由基是人体正常代谢的产物, 但自由基过量会引发一系列的疾病。越来越多的研究表明, 食用果蔬有助于预防由过量自由基引起的多种疾病, 这主要源于果蔬中富含的各种抗氧化物质。本文主要从采前和采后贮藏保鲜两个阶段对果蔬组织中的抗氧化物质(重点包括总酚、总黄酮、抗坏血酸、花青素)以及抗氧化能力的影响因素及其影响效果进行了较为全面的综述。 相似文献
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茉莉酸甲酯对果蔬抗性、抗氧化活性及品质影响的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
茉莉酸甲酯作为与抗损伤相关的植物激素和信号分子,外源应用可激发植物防御基因的表达,诱导其产生与机械伤害相似的防御效果。采后果蔬在贮藏和运输期间总酚、抗坏血酸以及谷胱甘肽等抗氧化物质含量下降,致使其抗氧化活性降低,且品质和抗性受到了不良影响,大大缩短了果蔬的货架期,造成了一定的经济损失。研究发现茉莉酸甲酯可通过提高果蔬抗性物质合成酶和抗氧化相关酶的活性增强果蔬抗性,有效维持果蔬的抗氧化活性、降低品质损失、延长货架期。本文对近些年国内外茉莉酸甲酯在果蔬应用上的研究进展进行了综述,聚焦于其对果蔬抗性、抗氧化活性及品质等方面的影响及作用机理,为今后茉莉酸甲酯在果蔬保鲜上的研究及应用提供参考。 相似文献
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供应链中生鲜果蔬由于呼吸作用、蒸腾作用和乙烯释放等因素,持续消耗有机物质(如糖和淀粉),导致生鲜果蔬品质降低。在整个供应链中,生鲜果蔬的生理、生化变化受内在因素(种类与品种、产地与采收期、成熟度或生长期)和环境因素(如温度、湿度、O2和CO2体积分数、乙烯体积分数、挤压、撞击、振动等)的影响。目前,供应链中应用了许多采后技术来提高品质和保留率,以减少生鲜果蔬的品质劣变,提高其市场竞争力。作者简要介绍了供应链中生鲜果蔬品质劣变(如霉变、萎蔫、褐变、软化、黄化等)机制、生鲜果蔬品质劣变影响因素,以及通过采用共性管控技术减缓生鲜果蔬的品质劣变,并综述了智能标签在生鲜果蔬新鲜度检测中的研究进展。 相似文献
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1-甲基环丙烯在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
西兰花属于呼吸跃变型花菜类蔬菜,对乙烯敏感,采后花蕾极易开放萎蔫、黄化和腐烂。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种乙烯作用抑制剂,在果蔬采后贮藏保鲜中得到了广泛应用并取得了显著效果。该文查阅国内外有关1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的研究,分析归纳1-MCP的作用机理和经过1-MCP单独处理后西兰花的呼吸代谢强度、果蔬品质、乙烯合成速率及各种酶活性的变化规律,以及1-MCP处理结合其他贮藏保鲜方法在西兰花贮藏保鲜中的应用情况,以期为1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的应用和研究提供参考。 相似文献
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水杨酸(salicylic acid)是植物体内普遍存在的一种酚类化合物,是植物应对生物胁迫的重要信号分子。水杨酸参与调控植物体内的许多生理生化过程,如细胞生长、呼吸作用、气孔开闭、衰老、种子萌发、幼苗发育等,在植物对生物及非生物胁迫中起到重要作用,诱导植物产生抗性。近年来,水杨酸作为一种植物生长调节剂和重要的信号分子被广泛应用于植物和果实的抗性诱导。本文综述了水杨酸的生物合成途径及其作为信号分子在诱导果蔬抗机械伤害及抗病性,调控果蔬生理活动方面的作用,讨论了水杨酸对鲜切果蔬的防御反应、抗氧化反应、品质及果蔬成熟衰老的影响,并对水杨酸与其他信号分子综合调控果蔬的生理代谢及防御系统响应的研究进行了展望,为鲜切果蔬的贮藏保鲜的实验研究及其发展提供依据。 相似文献
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The post-harvest shelf life of maximum of fruits and vegetables is very limited due to their perishable nature. In India more then 20-25 percent of fruits and vegetables are spoiled before utilization. Despite being the world's second largest producer of fruits and vegetables, in India only 1.5 percent of the total fruits and vegetables produced are processed. Maximum amounts of fruit and vegetable juices turn bitter after extraction due to conversion of chemical compounds. In spite of being under utilized, the utilization of highly nutritive fruits and vegetables is very limited due to high acidity, astringency, bitterness, and some other factors. While improving flavor, palatability, and nutritive and medicinal value of various fruit juices such as aonla, mango, papaya, pineapple, citrus, ber, pear, apple, watermelon, and vegetables including bottle gourd, carrot, beet root, bitter gourd, medicinal plants like aloe vera and spices can also be used for juice blending. All these natural products are valued very highly for their refreshing juice, nutritional value, pleasant flavor, and medicinal properties. Fruits and vegetables are also a rich source of sugars, vitamins, and minerals. However, some fruits and vegetables have an off flavor and bitterness although they are an excellent source of vitamins, enzymes, and minerals. Therefore, blending of two or more fruit and vegetable juices with spices extract for the preparation of nutritive ready-to-serve (RTS), beverages is thought to be a convenient and economic alternative for utilization of these fruits and vegetables. Moreover, one could think of a new product development through blending in the form of a natural health drink, which may also serve as an appetizer. The present review focuses on the blending of fruits, under-utilized fruits, vegetables, medicinal plants, and spices in appropriate proportions for the preparation of natural fruit and vegetable based nutritive beverages. 相似文献
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阐述了水杨酸对果蔬采后贮藏保鲜和系统获得性抗性的影响。在阐述水杨酸对果蔬贮藏保鲜的影响时,主要从其对乙烯的合成、膜脂过氧化、活性氧代谢及呼吸作用的影响几个方面进行阐述。在阐述水杨酸对果蔬的系统获得性抗性影响时,分别对其可激活果实的防御机制和对信号分子及活性氧代谢的影响方面进行阐述。 相似文献