国内外大豆异黄酮的研发及生产动态

通过对国内外大豆异黄酮产品开发、产业建设、应用领域和经贸市场的考察和调研 ,在十个方面对相关情况进行综合叙述。旨在让同行们了解国内外大豆异黄酮的研发动态及发展趋势 ,结合国内情况及产业化建设 ,大力开发这一高新技术、高科技含量和高附加值产品 ,使大豆精深加工链条加长 ,层面增多。充分利用我国非转基因大豆原料及产品介入国内应用领域 ,借助进入WTO参与国外市场竞争 ,推动这一特色产业向前发展 ,创造更大的社会经济效益。     

我国大豆食品产业发展现状及存在的问题

大豆及大豆食品关乎国家的粮食安全,关乎大众的营养与健康,理顺和调控好大豆原料生产、食品加工利用和食品制造现代化之间的发展关系对建设中国特色的现代化强国十分重要。我国是重要的大豆生产国,总产量一直位居世界第四,每年有85%以上国产大豆用于食品加工,但是,目前我国大豆食品产业的发展在产业链、供应链和价值链构建方面还面临诸多问题。在原料利用方面,尽管国产大豆在需求量上保障了大豆食品产业的供给,但品质难以达到专用大豆原料的要求;大豆的混种、混收、混用仍是让大豆食品加工企业感到困惑的难题;国产食品专用大豆原料要在未来保持竞争地位,就要在品种选育、种植管理、产销品质控制方面有明确的定位;需建立统一协调的生产、加工、销售制度体系;完善我国大豆原料标准体系以及大豆品种名和加工产品商品名统一的原料标示推广系统。在产业加工方面,大豆食品加工现代化工作在近些年取得了很大的进步,但在传统工艺深度挖掘和新技术、新产品开发方面不足,针对增强营养健康和不同使用功能性诉求的产品市场细分尚需加强。今后,我国的大豆食品加工新技术、新产品、新装备等开发一定要走与数字化技术相结合的道路,不断地提升大豆食品加工的数字化、智能化水平,实现原料、储运、产品生产、制造和流通整个产业链的绿色制造和现代化。     

我国大豆加工产业高质量发展的思考

大豆加工产业是涉及油、肉、蛋、奶等民生产品的重要产业,对维护国家粮食安全、稳定油脂及饲料原料市场供应意义重大。进入21世纪以来,随着我国加入WTO,大豆贸易全面放开,大豆加工业发生了深刻变化,有必要对大豆加工历史进行回顾,对大豆加工产业存在的挑战进行分析,并对未来发展提出建议。我国大豆加工产业经过多年发展,取得了长足进步,但在原料采购能力、产品研发能力、成本控制能力、销售溢价能力等方面,与国际领先水平相比还存在一定差距;需要从管理好国际价格风险、提升加工环节精细化能力、提升产品及销售溢价能力三个方面不断提升企业竞争力,提升大豆加工产业高质量发展水平。     

科技创新让国产大豆风采重现

在传统的大豆产业模式下,我国大豆加工主要用于油脂和饲料领域,由于国产非转基因大豆出油率低于进口大豆,如仅用于油脂加工毫无竞争优势。那么国产非转基因大豆的生存价值究竟在哪里呢?来自秦皇岛的国产大豆产业实验给了我们很好的诠释。在河北省秦皇岛市,金海食品公司就使国产大豆摆脱了传统的单一产业模式,他们除利用大豆榨油外,还将作为饲料原料的豆粕用于生产食用浓缩蛋白、组织蛋白、食用豆粉、烘焙豆粉、卵磷脂等高附加值产品,并利用国产非转基因大豆高品质蛋白的特点,避开直接与进口大豆单纯出油率的较量,转身走出国产大豆加工误区,开辟了一条精深加工的产业化道路。     

大豆蛋白加速健康产业——访大庆天圜日月星蛋白有限公司销售总公司总经理 刘强

大庆天圜日月里蛋白有限公司是在新加坡上市的大豆食品专业制造商天圜营养集团的子公司之一,集团主要从事以大豆为原料的农副产品精深加工,集大豆蛋白产品研发、生产、商业贸易及金融证券于一体的大型综合性国际企业。生产基地位于黑龙江大庆日月星大豆高新工业园,占地1.2平方公里。"日月星"蛋白质系列产品以黑龙江天然优质非转基因大豆为原料,采用国际先进技术加工而成,已获得HACCP管理体系认证、英国NQA ISO9001:2000国际质量体系认证、QS认证、国家出口食品卫生登记证。并被国家农业部认证为绿色食品A级产品。     

大豆酸奶风味物质研究进展

近年来, 随着行业和消费者对健康和环保的认识不断提高, 植物基酸奶产品市场得到快速发展。大豆是最主要的植物基蛋白来源之一, 营养丰富且具有多种生理活性物质, 以大豆蛋白等植物基蛋白发酵的植物酸奶具有绿色健康等优点, 但产品容易出现豆腥味或者苦涩味等不良风味问题, 风味不佳是目前大豆酸奶产品发展的主要技术瓶颈。本文介绍了大豆酸奶主要风味来源、风味物质分类及风味改良方法, 其中大豆酸奶的不良风味主要来源于大豆原料自身风味物质及发酵过程中乳酸菌产生的挥发性风味物质, 本文提出了改善大豆酸奶产品风味的关键在于优化发酵原料、改善原料加工工艺及筛选适合大豆蛋白发酵的风味菌株, 为今后的大豆酸奶研究和产业发展提供思路。     

优化大豆产业结构 促进大豆产业战略升级——对黑龙江省大豆压榨产业现状分析及展望

黑龙江省作为世界非转基因大豆的主产区,发展大豆压榨产业有着得天独厚的优势,大豆蛋白含量高,精深加工潜力巨大。但近年来,随着境外资本的大规模介入以及受到进口转基因大豆的冲击,行业的生存环境趋于恶化。本文从如何发展大豆压榨产业,优化产业结构,促进产业战略升级,培育产业集群出发,着重分析了黑龙江省大豆压榨产业现状及存在的主要问题,并有针对性地提出了相应的发展战略和对策。     

优化大豆产业结构 促进大豆产业战略升级——对黑龙江省大豆压榨产业现状分析及展望

黑龙江省作为世界非转基因大豆的主产区,发展大豆压榨产业有着得天独厚的优势,大豆蛋白含量高,精深加工潜力巨大。但近年来,随着境外资本的大规模介入以及受到进口转基因大豆的冲击,行业的生存环境趋于恶化。本文从如何发展大豆压榨产业,优化产业结构,促进产业战略升级,培育产业集群出发,着重分析了黑龙江省大豆压榨产业现状及存在的主要问题,并有针对性地提出了相应的发展战略和对策。     

国内外大豆加工业生产现状与发展趋势

结合工作与生产实际，在查阅和调研了国内外大豆加工业相关资料和项目之后，对生产现状进行了简要表述，对发展趋势进行了粗浅分析。明确指出：国外大豆加工业的发展趋势是原料生产与产品研发同步进行，努力抢占国内外市场，开发传统品牌产品，加强宣传工作力度，瞄准“三高”产品，增加社会经济效益，组建发挥社会团体作用，推动大豆产业发展。国内发展趋势是注重快餐型大豆食品生产，适应消费人群生活特点，注重大豆蛋白功能性的研发，满足国内市场需要，注重油脂加工业合理布局，扩大相关产业向前发展，以此发挥优势和强项，打造具有中国特色的与世界同步发展的大豆加工产业。     

大豆肽的功能及质量评价方法

介绍了新型大豆深加工产品大豆肽的功能特性、产品应用范围及质量评价方法。大豆肽是我国大豆产业的一个亮点,提高大豆肽产品的质量有利于生产企业的持续健康发展,我国非转基因大豆肽产品将呈现出诱人的开发应用前景。     

中国大豆工业当前形势及展望

叙述了中国大豆资源情况。由于国内需求的迅速增长 ,必须扩大大豆种植面积和提高产量 ,并且增加国外进口数量。中国传统大豆制品业历史悠久 ,大豆工业经过 5 0多年的发展已具一定规模 ,文章对中国大豆工业的现状进行了叙述。预计未来 5年 ,中国大豆加工量将迅速增长 ;大豆油厂的规模和布局将逐渐趋于合理 ;将更加注重大豆蛋白产品的功能特性 ,积极采用功能特性修饰技术 ,开发出更多种类的功能性、专用性大豆蛋白产品 ;同时将更加注重大豆资源的综合利用 ,在制油和生产大豆蛋白产品的同时 ,从大豆所含植物化学成分中开发出附加值更高的新产品。     

醇法大豆浓缩蛋白的加工、性能与应用

醇法大豆浓缩蛋白在大豆蛋白产品中占有重要地位,但它在国内的发展水平还很低.为了促进我国大豆浓缩蛋白的发展,对其加工、性能和应用进行了阐述.逆流浸出法是目前较常见的醇法大豆浓缩蛋白制备方法.醇法大豆浓缩蛋白的溶解度较低,但是它有较强的持水性、持油性以及较高的黏度,通过改性可以进一步改善其功能性质.传统的醇法大豆浓缩蛋白主要应用于肉制品加工,大量的醇法大豆浓缩蛋白被加工成组织蛋白.经过改性的醇法大豆浓缩蛋白可以应用于对乳化性及持油性要求较高的高脂肪食品中.     

腐竹加工过程中硼含量迁移率及其硼本底值研究

目的研究腐竹加工过程中硼的迁移情况,分析原料硼本底值与产品中硼含量间的关系。方法通过搜集腐竹生产企业的大豆原料、腐竹成品,以及实验室购买大豆并模拟腐竹生产,经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱法测定样品中的硼含量。结果大豆、豆渣、腐竹中都含有硼本底,且豆渣中硼本底较高,大豆原料至腐竹成品的硼含量迁移率约为35%。结论结合大豆硼本底值和大豆至腐竹的硼迁移率,建议腐竹中硼含量的本底值约为14 mg/kg。     

兔肉豆豉酱生产保鲜技术的研究

为满足消费者对健康美味的调味食品的需要,该研究以兔肉、豆豉为主要原料,菜籽油、辣椒、葱、姜、蒜、食盐等为辅料,采用炒制、灭菌、真空包装等技术,研制出了一种即食方便的复合调味酱.通过感官评定和微生物抑菌试验,筛选该产品的工艺参数和保鲜方案.根据正交试验及验证试验结果得到最佳的炒制配方为:兔肉添加量30％、豆豉添加量25％...     

Effect of temperature and time during steam treatment on the protein quality of full-fat soybeans from different origins

Soybeans (Glycine max) of Argentinian and Chinese origin were steam-processed at 102°C, 118°C and 136°C for various durations with the use of a laboratory-scale steam toaster. Samples of raw and processed soybeans were analysed for dry matter (DM), crude protein (CP), trypsin inhibitor activity (TIA), protein dispersibility index (PDI) and reactive lysine content. Chinese raw soybeans showed higher levels of CP, TIA and PDI, and a lower level of reactive lysine than Argentinian raw soybeans (366 vs 357 g kg⁻¹, 20.6 vs 15.2 mg g⁻¹, 87.6 vs 85.6% and 17.4 vs 19.4 g kg⁻¹, respectively). Both the TIA and PDI of the two soybean samples were decreased following a logarithmic pattern with the lengthening of the heating time when beans were steam heated at various temperatures. The reduction rates for TIA and PDI, however, were different between the two origins of soybeans. Chinese soybeans required a longer time or a higher temperature to reduce their TIA to a safe level in comparison with Argentinian soybeans. In the case that the beans were heated at 136°C, the difference in PDI between Chinese and Argentinian soybeans was smaller. It is concluded that the two soybeans origins need different processing conditions to improve their protein properties. © 1998 SCI.     

我国木材工业用胶黏剂研究与应用现状及发展趋势

介绍了我国木材工业用胶黏剂在生产原料、工艺与技术、工业化设备等方面的研究与技术革新,重点综述了环保型脲醛树脂、酚醛树脂、异氰酸酯类胶黏剂、大豆蛋白胶黏剂、淀粉胶黏剂以及高性能、多功能胶黏剂的研究进展与应用现状,并对我国木材工业用胶黏剂的发展趋势进行了展望。     

我国食品及包装机械面临产业升级——访中国食品和包装机械工业协会副会长 何南至

<正> 我国食品工业和食品包装机械真正形成行业也就20年的时间。这20年是世界技术发展最快的时期,新技术不断在行业上应用,而我国食品工业整体基础薄弱,技术及科研力量不足,因而造成我国食品机械工业的发展相对滞后。大量技术含量高的成套食品机械设备仍依靠进口。要改变这种状况,我国食品机械面临产业升级。日前,记者特别专访了中国食品和包装机械工业协会副会长何南至,倾听他的独到见解。     

寻找最具投资价值的纸业公司

运用PEST分析工具展示了当前我国造纸行业的宏观外部环境,并详实分析了国内外原材料和产品市场的现状和发展趋势,最终通过景气纸种和企业可持续发展能力的发掘找到具有投资价值的造纸企业。