昆钢计量管理实现从工厂制模式向集团管控模式的转变

正随着昆钢的快速发展,逐步成为跨行业、跨地区、跨所有制、跨国经营的特大型企业集团。集团下属单位多、产业涉及面广、地区跨度大,各分子公司管理模式、体制机制差异大,在集团层面对专业管理工作提出了新的要求,计量管理工作的难度和差异性要求加大。昆钢计量管理工作随着昆钢公司的发展及管控模式的变化,不断地持续改进和完善管理体系,强化基础管理,较好地支撑了生产经营及各项管理工作的需要。随着昆钢公司集团管控下加强专     

加工工艺对传统豆干质构特性的影响

制浆工艺是豆干生产过程中重要环节,采用熟浆工艺制备传统豆干,以硬度、咀嚼性、胶着性、弹性、内聚性、黏性为质构指标,研究豆水比例、MgCl_2添加量、煮浆时间、点脑温度对传统豆干质构特性的影响。结果表明:豆水比例对传统豆干的咀嚼性、胶着性的影响差异性显著;MgCl_2添加量对传统豆干的硬度、咀嚼性、胶着性的影响差异性显著;煮浆时间对传统豆干的硬度、咀嚼性、胶着性、弹性、内聚性的影响差异性不显著,而对黏性的影响差异性显著;点脑温度对传统豆干的硬度、咀嚼性、胶着性的影响差异性显著。通过正交试验得出传统豆干最佳工艺条件为:豆水比例1∶10,MgCl_2添加量3.0%,煮浆时间7 min,点脑温度85℃,得到的豆干呈淡黄色,有光泽,豆香味纯正且持续时间长,外观完整,硬度适中,弹滑柔软。     

大豆浓缩蛋白改性及应用前景分析

本文综述大豆浓缩蛋白(soy protein concentrate,SPC)的研究现状,展望SPC改性后的应用前景。SPC的生产方法主要有传统的稀酸洗涤法、环保型醇提法和新工艺超滤膜法3种。SPC改性方法主要有热、微波、超声波、生物酶等8种方法来提高其功能特性和生物特性。改性后的功能性SPC可作为食品工业和饲料工业中最重要的营养物质,其应用前景十分广泛。     

豆腐中主要腐败菌的分离鉴定及与品质的相关性分析

分离鉴定北方豆腐中的优势腐败菌,研究豆腐品质变化与腐败菌的相关性。以腐败变质的散装、盒装豆腐为研究对象,从中分离纯化出优势腐败菌,通过形态学特征,选择分离培养,比色法及VITEK2-Compact高级全自动微生物鉴定系统等方法鉴定散装与盒装豆腐中腐败微生物;然后将腐败菌回接到新鲜豆腐中,观察豆腐品质变化,同时以总酸度为测定指标,确定不同腐败菌对豆腐品质的影响。结果表明:有4株优势腐败菌,分别鉴定为溶血性葡萄球菌、克假丝酵母、短芽孢杆菌、托尔豪特链球菌。其中克假丝酵母、溶血性葡萄球菌及托尔豪特链球菌是导致豆腐发粘、涨袋及质构变软的主要微生物,而短芽抱杆菌对豆腐腐败变质无明显影响。托尔豪特链球菌是导致两种豆腐变酸的主要菌种。对豆腐品质变化有影响的腐败菌主要是克假丝酵母、溶血性葡萄球菌及托尔豪特链球菌。     

大豆加工制品对原料的要求及新产品开发方向

通过对大豆加工工业的调研和对国内外精深加工产品开发的考察 ,综合了加工业对原料的共性要求 ,同时给农业育种及栽培技术提出了新的课题。结合国内生产现状和国外发展趋势 ,提出了大豆精深加工高新技术、高科技含量和高附加值产品开发方向 ,推动大豆加工尤其是油脂加工向精深加工层次尽快发展。     

大豆乳清蛋白抗肿瘤作用研究

目的:探讨大豆乳清蛋白抗肿瘤的作用。方法:小鼠分为阳性对照组、阴性对照组和3个实验组。实验组灌胃给予大豆乳清蛋白(高、中、低剂量分别为0.1、0.5、3g/kg.bw)。21d后,为了建立荷瘤小鼠动物模型,各组动物均接种S-180细胞,接种后,实验组继续给样品10d,阳性对照组在当日和次日分别腹腔注射50mg/kg的环磷酰胺。10d后处死动物,观察肿瘤抑制率和脏体比的变化;在此基础上还做了碳廓清实验和简单的大豆乳清蛋白抗肿瘤的体外实验。结果:阳性对照组和3g/kg.bw大豆乳清蛋白组对荷瘤小鼠肿瘤抑制率分别为82.2%和53.9%;碳廓清实验中各剂量组与对照组比较无显著性差异(P0.05);1.6g/L和2.0g/L的大豆乳清蛋白作用HepG2肝癌细胞48h后能诱导该细胞发生凋亡。结论:大豆乳清蛋白具有明显的抗肿瘤作用。     

国内外大豆加工业生产现状与发展趋势

结合工作与生产实际，在查阅和调研了国内外大豆加工业相关资料和项目之后，对生产现状进行了简要表述，对发展趋势进行了粗浅分析。明确指出：国外大豆加工业的发展趋势是原料生产与产品研发同步进行，努力抢占国内外市场，开发传统品牌产品，加强宣传工作力度，瞄准“三高”产品，增加社会经济效益，组建发挥社会团体作用，推动大豆产业发展。国内发展趋势是注重快餐型大豆食品生产，适应消费人群生活特点，注重大豆蛋白功能性的研发，满足国内市场需要，注重油脂加工业合理布局，扩大相关产业向前发展，以此发挥优势和强项，打造具有中国特色的与世界同步发展的大豆加工产业。     

微胶囊化大豆粉末油脂包埋技术的研究

通过对单一包埋剂和复合包埋剂分别对大豆粉末油脂包埋效果的研究,优选出包埋效果好的包埋剂并通过包埋剂的复配提高了包埋效果,最后通过正交实验确定大豆粉末油脂的最优配方为:大豆一级油50％,酪蛋白酸钠2.5％,变性淀粉2.5％,乳化剂2.0％(单甘酯0.6％、糖酯1.4％)、麦芽糊精42.5％,加水配制物料浓度为40％,在该配方和工艺条件生产的大豆粉末油脂包埋率达到92％.     

乙烯聚合法制备聚乙烯蜡的研究进展

介绍了乙烯聚合法生产聚乙烯蜡常用的催化剂和工艺.高压自由基聚合法得到的产品结晶度低,熔点低,对颜料和填料的润湿性好,但相对分子质量分布较宽,难以控制产品质量.采用齐格勒-纳塔催化剂可以调节产物的相对分子质量和结晶度,制备的产品性能优良.使用茂金属催化剂制备聚乙烯蜡的优点是支链含量少,密度可调,相对分子质量分布窄,产品熔...     

低反式脂肪酸氢化油脂研究进展

综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展.介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响,并分别阐述了其与传统油脂氢化、贵金属催化氢化相比在制备低反式脂肪酸氢化油脂方面的优缺点.