新疆番茄日处理能力达到5．5万t

中国番茄加工总装备能力和产量90％都在新疆，目前新疆番茄日处理能力达到5．5万t，中国成为继美国、意大利之后世界第3个番茄酱生产及出口大国。据新疆维吾尔自治区对外贸易合作厅统计，2006年1～10月，新疆生产建设兵团加工番茄酱20万t，向欧洲、美洲20多个国家出口6.14万t，已占欧洲市场份额的70％。     

番茄罐藏新品种圆红

番茄是我们经常食用的主要蔬菜。番茄制品是世界罐头生产和销售的主要品种,也是我国罐头工业重点发展的品种之一。选育出优质、丰产的罐藏品种是提高番茄罐头质量、增加产量和扩大出口的重要因素。依据轻工业部、农业部联合下达“番茄罐藏品种的研究”课题要求,我厂和中国农业科学院蔬菜研究所、轻工业部食品发酵工     

提高产品档次 开拓日本市场——中日“番茄制品”讨论会侧记

1994年8月18日,中国对外经济贸易合作部、中国食品工业协会、日本通产省、日本驻华使馆及日本贸易振兴会在北京共同举办了“中国番茄制品”讨论会,与会者就日本番茄制品进口、中国番茄制品生产及出口等问题进行了座谈。主要内容如下:1 日本番茄制品进口现状、问题及预测1.1 日本加工用番茄的生产动向日本用于加工的番茄主要产于东北、关东地区,除了收获期之外基本上不需要劳动力。由于合同生产能获得稳定的收入,因此,对山区的农业者来说是一种重要的农作物。由于产地的高龄化和劳动力缺乏等因素,日本番茄产     

中国科学家发现番茄“美味的秘密”

正国际知名学术期刊《科学》杂志以封面文章形式发表了中国农业科学院一项关于番茄风味品质研究的成果。该研究发现了番茄风味的物质组成和遗传位点,为今后番茄风味的改良奠定了基础。番茄是世界第一大蔬菜作物,根据世界粮农组织统计,2014年全球番茄产值是962.8亿美元,在蔬菜和水果中     

超临界流体萃取番茄果皮生产番茄红素软胶囊工艺介绍

<正>我国是世界上第二大番茄酱出口国,新疆又是我国番茄的主产区,仅新疆地区年产番茄酱超过100万吨,生产番茄酱过程中产生的副产物—番茄皮渣达20多万吨,番茄皮渣由番茄果皮、番茄籽和少量的番茄酱组成,传统上主要用途是做为牛羊的饲料。番茄果皮中番茄红素的含量高于20ppm,比番茄鲜果中的番茄红素含量还要高,番茄果皮是提取番茄红素的优质资源,同时也符合国家倡导的发展循环经济的国策。天然番茄红素抗氧化性很强,是维生素E的100倍,     

新疆番茄酱五大龙头产量腰斩

作为世界三大番茄种植和加工中心之一的新疆，今年因遭受严重旱情面临番茄产量大幅下降的窘境，新疆特色农产品产业协会理事长赵红山表示，“新疆番茄的种植面积，     

罗红番茄制备番茄酱的中型生产试验

<正> 一、前言 番茄罐头制品是世界罐头生产和销售的主要品种,也是我国生产和出口的主要罐头品种之一。选育优质、丰产的罐藏优良品种是提高番茄罐头质量,增加产量和扩大出口的重要因素。早熟罐藏品种的投产应用,能延长番茄采收和加工期,增加罐头产量,有效地降低原料运输和贮存压力,具有良好的经济效果。     

现在转基因食品越来越多的出现在人们的餐桌上,请问食用转基因食品真的安全吗?转基因食品中含有有毒物质吗?

食品中的有害物质对于食物,人们总希望它们是安全的。遗憾的是,世界上并不存在绝对安全的食物。例如,野生番茄的果实中,含有相当数量的有害配糖生物碱(番茄素)。经过长年培育,现在食用的番茄已经很少含有这种物质了。即便如此,由于仍然存在微量番茄素,如果仅仅注重含有番茄素这     

市场动态

我国番茄酱出口价格攀升由于 2 0 0 3年我国番茄产量大大低于预计水平 ,且同期世界其他主要番茄酱生产国产量也出现下滑 ,我国番茄酱出口价格迅速攀升。据我国番茄酱加工企业反映 ,2 0 0 3年新疆开春比较晚 ,而且还受到低温、雨水和大风天气的影响 ,番茄收获期推迟 ,番茄成熟度不够。预计 2 0 0 3年的番茄产量和加工量不会超过 2 0 0 2年的水平 ,产量约为 2 70万t。由于番茄成熟度不够 ,固形物含量低 ,使得加工成品率下降 ,我国新疆等番茄主产区前期普遍出现原料供应紧张 ,工厂开工不足的情况。同时 ,欧洲主要番茄酱生产国意大利、西班牙和…     

新型番茄真空去皮生产线

番茄制品是果蔬制品的重要组成部分,全世界目前年产番茄约6千万吨,1988年除中国以外的28个主要生产国产量达63316000吨,其中半数以上用于加工,其制品有番茄酱和调味制品及整番茄。在整番茄罐头中则以去皮整番茄为优。但番茄去皮则由于其果实软烂而较困难,一般有碱液去皮和真空去皮两种,其中真空去皮由于其无环境污染、对产品无化学物质接触而深受欢迎。但研制一个适用的     

意大利将对番茄调味酱强制实行原产地标识和标签制度

根据意大利农林产业政策部网站消息,为了限制中国的番茄浓缩原料酱的进口和迫于意大利农业生产者组织-意大利自耕农协会(COLDIRITTI)的压力,意大利农林产业政策部长阿莱马诺和意大利生产活动部长斯卡约拉于3月6日联合签署部级政令,要求自6月15日起对番茄调味酱强制实行原产地标识和标签制度,要求在产品上标识番茄的种植地。此举将对中国番茄原料酱的出口产生不利影响。据意大利有关方面的报告称,根据欧盟委员会关于临时进口贸易(TPA Traffico di perfezionamentoattivo)的法规,意大利的番茄加工企业只能临时进口中国的番茄酱,经过稀释…     

爱油润心

中国西部有“三红”,四川的海椒、宁夏的枸杞、新疆的番茄。番茄作啥?菜呀,水果呀,除此而外,盆栽小番茄做个盆景啥的。 咱们新疆人把番茄做了酱,出口赚     

罐藏番茄新品种—渝红二号(中型试生产报告)

一、前言 番茄罐藏制品,是国际市场畅销的主要品种,是我国罐头工业发展的主要产品之一。根据中央农林、轻工两部“关于加强主要出口果蔬罐头原料品种研究工作”的指示,于1966年初联合下达“番茄罐藏品种选育及其制品的研究”专题。重庆区由重庆罐头厂、四川省轻工科研所、重庆市农科所等三单位协作进行,以适应工农业生产的发展,提高番茄罐头产品的产量和质量,迅速赶超世界先进水平。     

樱桃番茄

樱桃番茄也称“圣女果”，原产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地。最初它在南美洲大陆上像野草一样到处生长，后来在墨西哥被人工培植，当地的印第安人把它当作食物。１６世纪时，樱桃番茄首先被作为观赏植物引入意大利。１５７５年，英国公爵俄罗达拉里到南美洲旅行时，又将樱桃番茄带回英国献给他的情人伊丽莎白，于是樱桃番茄才被人们普遍食用。目前，樱桃番茄产量最大的国家有美国、俄罗斯、意大利和中国，樱桃番茄则成为西餐中常用的烹饪原料之一。樱桃番茄为茄科番茄属番茄中的小果型品种，其形状有李子形、梨形、长椭圆形等，成熟后的颜…     

未来将现四大趋势 餐饮企业需顺势而为

在中国有近1000万家餐饮门店,每年开店超过300万家,关店也接近300万家。平均算下来,每天有近9000家餐厅关门。这就是2019年餐饮行业最真实的写照。近期,窄门学社、番茄资本主办了第二届中国餐饮供应链管理大会暨2019窄门学社&番茄资本年会,番茄资本创始人卿永结合餐饮大数据以及各大品牌的发展动向,总结了中国餐饮未来发展的四大趋势。     

国外番茄及其制品的生产加工工艺和研究动向

在国外,蔬菜和水果罐头是产量最大的罐头品种,约占世界罐头总产量的一半。而番茄制品又是各种蔬菜罐头中产量最大的国际性大品种,也是我国罐头生产上重点发展的主要品种之一。为了了解国外动向,赶超世界先进水平,积极发展我国的罐头工业,我们搜集了部分资料,整理成国外番茄及其制品的生产,加工工艺和研究动向一文,供参改。     

耐盐番茄营养成分的比较分析

分别采用紫外可见分光光度计、高效液相色谱仪等对耐盐番茄的蛋白质、Vc及氨基酸等营养成分进行系统分析,并与对照番茄、圣女果和普通番茄作比较。结果显示:耐盐番茄的蛋白质含量为100 g鲜重果肉中含有1.37 g,比其他几种番茄都高;耐盐番茄Vc含量为100 g鲜重果肉中含有18.26 mg,是对照番茄的1.6倍、普通番茄的2.1倍,但比圣女果低;耐盐番茄含有17种氨基酸,氨基酸总量为100 g鲜重果肉中含有1011.53 mg,是对照番茄和普通番茄的1.7倍、圣女果的3.0倍,人体必需7种氨基酸总量为100 g鲜重果肉中含有139.08 mg,是对照番茄的1.6倍、圣女果的2.5倍、普通番茄的1.3倍,耐盐番茄还含有较高的儿童生长发育所必需的组氨酸和精氨酸。可见耐盐番茄营养丰富,具有良好的开发利用前景。     

红色和粉色樱桃番茄与大果番茄果实品质特性分析

利用不同测定方法对8 份红色和粉色樱桃番茄与大果番茄的抗坏血酸含量、可溶性固形物含量、番茄红素含量和β-胡萝卜素含量进行测定。利用气相色谱-质谱联用仪分别对8 份番茄材料果实挥发性物质和糖酸成分进行测定。结果表明：红色和粉色番茄中主要的糖是果糖、葡萄糖和蔗糖,主要的有机酸是苹果酸、丁二酸和柠檬酸。在8 份番茄材料中都能检测到的挥发性物质有25 种,主要是醇类、醛类、酮类和酯类物质。对8 份番茄材料聚类结果表明,红色樱桃番茄、粉色樱桃番茄、红色大果番茄以及粉色大果番茄分别聚在一起,且4 份樱桃番茄之间的聚类距离更近;对主要营养指标和25 种挥发性物质的主成分分析结果表明,前3 个主成分的累积方差贡献率达到82.293%。     

黄果番茄果实部分风味品质及氨基酸组成分析

为评价黄果番茄的营养价值,采用常规方法和全自动氨基酸分析仪,比较了黄果番茄和红果番茄果实口感、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量和VC含量等品质相关指标和氨基酸组分,计算了糖酸质量比、氨基酸比值系数(R),并对呈味氨基(FAA)进行了分析。结果表明,黄果番茄的整体口感偏甜,而红果番茄的整体口感偏酸,除可滴定酸含量外,供试的黄果番茄品种各品质指标的平均值均高于红果番茄品种,其中,VC含量增加31.94%,增加幅度最大。在黄果番茄和红果番茄中均鉴定出16种氨基酸,含量最高的均为谷氨酸,其次为天冬氨酸,含量最低的均为胱氨酸。除蛋氨酸,其余氨基酸含量黄果番茄均低于红果番茄;其中变化幅度最大的是谷氨酸,降幅为41.78%,变化幅度最小的为组氨酸。与人体必需氨基酸模式谱比对后发现,黄果番茄的蛋白质较接近理想蛋白质的要求,其果实中符合氨基酸模式谱的氨基酸种类多于红果番茄;缬氨酸的RC评分最低,为黄果番茄和红果番茄的第一限制氨基酸,亮氨酸为黄果番茄的第二限制氨基酸,异亮氨酸为红果番茄的第二限制氨基酸。红果番茄果实中各呈味氨基酸含量均高于黄果番茄。     

不同处理对番茄货架期品质变化的影响

研究了在(8±1)℃贮存条件下,自来水、O3、ClO2处理结合PE保鲜薄膜包装对番茄货架期品质变化的影响。试验结果表明,PE保鲜薄膜包装能显著降低番茄的失重率;O3和ClO2处理对番茄保鲜效果比较明显,尤其是ClO2处理能有效保持番茄的色泽,减少番茄的腐烂、延缓番茄硬度下降及减缓番茄可滴定酸的下降、降低番茄Vc的损失,更好地保持番茄的品质,从而延长番茄的货架期。