藻蓝蛋白制备关键技术研究

正藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色水溶性蛋白质,是荧光色素与蛋白质的络合物。藻蓝蛋白作为纯天然的色素,其色泽鲜亮,可用于食品、化妆品和医药等工业。2020年,国家卫生健康委员会发布了藻蓝蛋白作为食品添加剂的食品安全标准(GB1886.309—2020)。藻蓝蛋白具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、增强免疫力等功能活性,作为一种功能性成分引起了业界的广泛关注。     

藻蓝蛋白稳定性及稳态化的研究进展

藻蓝蛋白是一种存在于蓝藻、红藻和隐藻中的具有光捕获功能的天然水溶性色素蛋白,具有抗氧化、抗炎、抗癌、保肝和增强免疫力的特性.目前,藻蓝蛋白广泛用作食品着色剂、化妆品添加剂、临床诊断和免疫化学荧光试剂.然而,因藻蓝蛋白易受pH、光、温度、外源性物质等因素的影响而变性、沉淀和变色,使其在生产应用中受到限制,影响了其应用范围...     

藻蓝蛋白色素稳定性及其递送体系研究进展

藻类作为一类具有经济价值的养殖对象，在世界范围内广泛培养。藻类藻胆体中的光能色素--藻蓝蛋白以天然的蓝色、广泛的生理功能特性而受到越来越多的关注，其抗炎、抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等生理功能已被充分验证。然而，纯化的藻蓝蛋白水溶后易发生沉淀或解离，对温度、pH值、光照、离子等环境因素表现出较强的敏感性。在其色泽稳态方面，通过颗粒、乳液等纳米结构提高藻蓝蛋白的稳定性，从而在食品加工、生产和储运等过程中保持稳定。在其活性保持方面，通过对藻蓝蛋白进行物理、化学改性，或通过构建纳米载体递送藻蓝蛋白，以提高藻蓝蛋白的生物可利用度。此外，藻蓝蛋白具备荧光大分子的特性，在纳米壁材、金属纳米颗粒、荧光探针等领域有较大的应用空间。本综述对现有研究成果进行归纳总结，为藻蓝蛋白的开发利用提供参考。     

海洋藻类藻胆蛋白的提取、纯化与应用研究进展

藻胆蛋白(phycobiliprotein,PBP)是一种具备多种生物活性的藻类捕光色素蛋白,其既可作为功能因子与天然色素应用于食品、保健品、药品和化妆品等领域,又可作为光敏剂与荧光探针应用于生物医学领域,具有良好的应用前景。作为一种优质的胞内蛋白,藻胆蛋白的提取富集通常包括破壁、粗提和纯化三个步骤。本文重点介绍了海洋藻类藻胆蛋白的提取和分离纯化的新型工艺,并讨论了其在天然色素、保健食品与医药、荧光探针和光敏剂的应用研究进展,以期为海洋藻类的高值化加工和应用提供重要参考。     

海藻来源藻胆蛋白研究进展

藻胆蛋白是一种天然色素活性蛋白,广泛存在于各种海藻中,是海藻光合作用的重要组成部分,常以藻胆体的形式存在于类囊体膜上,有特定的光吸收峰和荧光发射峰,具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、增强免疫力等多种生物活性。藻胆蛋白经济价值高,随着新技术的不断出现,其提取纯化工艺和应用开发研究有了新的进展。本文基于藻胆蛋白相关的最新研究,系统综述了藻胆蛋白的来源、结构组成、提取纯化工艺以及藻胆蛋白在食品、化妆品、药品等领域的应用,为藻胆蛋白进一步开发利用提供借鉴。     

藻蓝-富有营养保健功能的天然色素

藻蓝是自然界中为数不多的、集营养价值与保健功能于一身的食用天然色素,其主要成分是捕光色素蛋白-藻胆蛋白。综述了藻蓝的来源、理化性质及营养保健功能,介绍了藻蓝色素的提取制备方法。藻蓝既可用作色素又可作为蛋白质营养强化剂,具有极大的开发应用价值。     

规模化制备藻蓝蛋白工艺技术研究进展

藻蓝蛋白作为蓝色天然色素蛋白,具有抗氧化、清除体内自由基、增强机体免疫力、抗炎、保肝护肝等生理功能及高效的荧光特性,被广泛应用于食品、化妆品、医药、分子探针等领域。现今制约藻蓝蛋白大规模商业化生产的主要原因是没有稳定、高效、经济的制备工艺。文中综述了近几年藻蓝蛋白制备工艺中发展较快、实用性较强的工艺技术,并在此基础上提出了一种工艺方案。     

藻胆蛋白提取纯化及生理活性研究进展

藻胆蛋白是一类结构相似的色素蛋白,它们是由藻胆色素与相应的脱辅基蛋白中保守性半胱氨酸残基的巯基以硫醚键共价结合而成,藻胆蛋白由于其荧光特性广泛应用在医药行业。本文综述藻胆蛋白的种类和结构,藻胆蛋白的提取过程尤其是细胞破碎、纯化的方法,并详细比较其优缺点;阐述藻胆蛋白的抗氧化、抗炎及抗癌作用,并对其部分作用机制进行综述。     

真空冷冻干燥后藻蓝蛋白提取工艺及稳定性的研究

为拓宽极大螺旋藻藻蓝蛋白的应用范围,研究了温度、时间、p H值、固液比对其提取工艺及金属离子、食品添加剂等因素对其稳定性的影响。结果表明:藻蓝蛋白的最佳提取工艺为温度30℃、反应时间1.5h、Na_2HPO_4-柠檬酸缓冲液p H值7.0,固液比1∶60,在此条件下藻蓝蛋白的提取率达最大值。藻蓝蛋白在p H值5.0~7.0,温度30℃,室内可见光或暗光条件下较稳定;淀粉、蔗糖、明胶、苯甲酸钠等食品添加剂与低浓度条件下的氧化剂和还原剂对其稳定性影响不显著;金属离子Na~+、K~+、Mg~(2+)和低浓度的Ca~(2+)、Zn~(2+)、Al~(3+)、Fe~(3+)、Cu~(2+)对其稳定性无影响。因此,藻蓝蛋白在弱酸性环境、低金属离子浓度及常用食品添加剂等条件下较稳定,可将其作为天然色素广泛应用于食品工业中。     

天然藻胆蛋白纯化技术研究进展

藻胆蛋白是蓝藻、红藻、隐藻和少数甲藻中的一类色素复合蛋白,在食品、化妆品、医疗诊断和生物工程方面有重要的应用。本文综述了国内外天然藻胆蛋白提取时的分离纯化方法,并通过比较指出了各种方法的优缺点,以期为高纯度藻胆蛋白的规模化提取技术的发展提供依据。     

红枣红色素的研究进展

随着食品工业的迅猛发展,食品添加剂在人们生活中发挥的作用日益显著。近年来,食品安全屡遭质疑,人们对食用色素也提出了更高的要求,相较于大多数具有致癌风险的合成色素,取自天然、无污染的植物色素更受到人们的青睐。枣红色素是一种提取自红枣果皮的天然色素资源,但开发和利用这一天然色素资源还存在许多问题。本文就色素组成、性质、药理活性、提取和精制方法及深加工技术进行了介绍,综述了近年来红枣红色素在提取、加工和应用方面的研究概况。分析表明,红枣红色素原料来源丰富,提取方便,是一种值得深度开发的性能优异的天然色素资源,但在色素结构鉴定、高效低能耗提取方法开发和产品干燥制粉等方面目前开展的工作较少,文末就此对枣红色素的研究进行了展望。     

红曲色素提取及分离纯化研究

红曲色素是由红曲霉发酵生产的天然食用色素,其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。文章较全面地介绍了红曲色素的组成、提取及分离纯化技术,并对红曲色素的研究方向和前景进行了展望,为进一步研究和开发红曲色素提供理论依据。     

红曲色素的功能特性研究进展

红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的食用色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故作为添加剂在食品中具有很好的应用前景。文中较全面地从红曲色素的理化特性及生物活性等方面进行了综述,同时展望了其研究方向和前景。为更好地开发利用红曲色素提供参考。     

几种具有开发前途的功能性食用天然色素

天然色素是色素发展方向 ,而功能性天然色素是发展的重中之重。本文论述了几种具有保健功能性 ,具有开发前途的食用天然色素 :番茄红素、红曲色素、虾青素。从其分子结构、物理化学性质、生理功能、提取方法以及未来研究和发展方向等方面进行概述 ,以期促进色素工业进步     

花色苷稳定化途径及自聚合效应研究进展

花色苷作为一种天然食用色素,安全无毒,被认为是替代合成食用红色素的最理想的天然色素。但花色苷稳定性差,限制了其在食品领域中的应用。主要介绍了花色苷的种类、结构及变化和改善花色苷稳定性的方法,同时重点阐述了花色苷自聚合作用的发生机制、检测指标及利用现状等,并对花色苷的应用前景进行了展望。     

紫玉米芯色素稳定性的研究

目的提取紫玉米芯色素并研究其稳定性。方法盐酸和酒精作提取剂，超声波辅助浸提，并对此色素的溶解性、光谱特征及氧化剂、还原剂、金属离子、食品添加剂、温度和pH对色素的影响进行研究。结果酸性条件下，此色素成色效果明显，对光照和温度稳定，添加于一般的食品能产生增色效用，但是耐氧化还原能力稍弱，对金属离子的影响敏感。结论紫玉米芯色素是一种廉价易得，使用方便的天然食品添加剂，在食品加工生产中有很好的开发前景。     

天然色素的资源和应用

天然色素作为食品添加剂应用于食品已有几个世纪的历史，开发利用天然色素在工业生产中具有重要的研究意义。介绍了天然色素的概念、特点、资源并与合成色素比较，阐述了天然色素的研究方法和应用现状，指出综合利用天然资源开发色素具有巨大的工业发展潜力。