天然辛香料对桐柏豆筋防腐保鲜效果的研究

为了延长桐柏豆筋的保鲜期并开发基于天然辛香料的专用保鲜剂,研究了辛香料提取液对湿桐柏豆筋的抑菌效果。以抑菌圈直径为指标,分析辛香料种类、提取剂种类、液料比、提取温度和提取时间等因素对辛香料提取液抑菌效果的影响,并采用正交试验对辛香料的提取工艺进行了优化。结果表明:选用的9种辛香料中八角、辣椒和丁香的抑菌效果较显著。八角、丁香和辣椒的最优提取剂均为75%乙醇溶液,最佳液料比均为10∶1(mL/g),最优提取温度分别为90、90、70℃,最优提取时间分别为2.0、2.5、2.0 h,抑菌圈直径分别为19.6、20.7、20.4 mm。八角、丁香和辣椒提取液在室温(25℃)保鲜湿豆筋的时间分别为8、9、9 d;37℃分别保鲜3、4、4 d;45℃分别保鲜4、5、5 d。以上结果表明天然辛香料对湿桐柏豆筋具有很好的防腐保鲜效果。     

丁香精油微胶囊工艺优化及其对水果采后保鲜效果的研究

通过正交试验对壳聚糖-植物精油微胶囊的制作工艺进行了优化,并观察了丁香精油微胶囊处理樱桃番茄和葡萄在储藏期间品质的变化规律.试验结果表明,通过正交试验法研究精油浓度、Tween-80浓度、醋酸壳聚糖质量比等因素对微胶囊粒径的影响,确定粒径较小的微胶囊工艺条件为：精油浓度0.10％,Tween-80浓度0.10％,醋酸壳聚糖质量比为1.5.体内试验结果显示,125 μL/L微胶囊溶液对樱桃番茄自然腐烂的抑制效果最好,7d后仅为7.3％;250 μL/L微胶囊溶液对葡萄自然腐烂的抑制效果最好,7d后仅为12.9％.丁香植物精油微胶囊在储藏期间对樱桃番茄和葡萄的感官及其品质指标影响较小.     

丁香提取液的抑菌作用研究

丁香提取液对汉逊氏酵母、青霉、黑曲霉、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌有很强的抑菌作用 .最低抑菌质量浓度为 (3.12 5～ 12 .5 ) m g/ m L,活性 p H4～ 6 .5 ,在 10 0℃以内对热稳定 .     

多种保鲜技术在板栗储藏中的应用研究

以霉变率和失重率作为评价指标,研究了热处理、天然植物杀菌剂浸渍和涂膜保鲜技术在不同工艺条件下对板栗储藏效果的影响,在此基础上比较了这几种保鲜技术联用对板栗储藏效果的影响。得到了板栗的较优保鲜工艺为：在50℃的热水中浸泡40min,用杀菌剂SMC原液浸泡30min,放入含3％聚乙烯醇和1％K12的溶液中成膜,于通风处放置。保存一月后霉变率较对照组下降70％,失重率较对照组下降4％。     

充氮气调对高梁储藏品质的影响

在不同储藏温度下,研究了90％N2和98％N2两个氮气浓度随着储藏时间的延长对高粱储藏品质的影响.结果表明:在整个储藏期间,90％的充氮气调即可达到预防高粱生虫的效果;低温条件下高粱种子生理特性较为稳定,气调可缓解高温对种子发芽率、生活力的影响,在氮浓度达98％时,种子在30℃条件下储藏至第180天发芽率和生活力分别为72.5％、81％,取得比25℃常规储藏更好的效果(60.5％,70％);粗脂肪含量变化不明显,变化幅度在1％左右,充氮气调可缓解脂肪的分解,减缓脂肪酸败速度;常规储藏至第180天过氧化氢酶下降明显,20℃下仅为0.90 mg/g,气调储藏至第180天仍保持相对较高的酶活,且98％N2浓度下各个温度的变化情况均为最小;温度对电导率影响较大,而充氮气调可缓解高温对高粱电导率的影响,180 d、35℃下98％N2储藏电导率为234.2 μS/cm,比20℃常规储藏效果(283.9 μS/cm)好.     

护色和干燥工艺对马铃薯生全粉色泽的影响

研究护色和干燥工艺对马铃薯生全粉色泽的影响。以马铃薯生全粉的色泽为指标,对D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、氯化钙3种护色剂分别进行单因素试验与正交试验,确定最佳的护色剂质量浓度。并对不同干燥方式(热风气流干燥、真空冷冻干燥、烘箱干燥)以及不同干燥温度(40、60、80、100、120℃)下所制得的马铃薯生全粉进行色泽测定,研究干燥工艺对生全粉色泽的影响。结果表明:护色剂的最佳质量浓度为D-异抗坏血酸钠0.5 g/L、柠檬酸5.0 g/L、氯化钙8.0 g/L;热风气流干燥温度为60℃时,所制得的生全粉只发生轻微褐变,亮度最高。     

丁香提取液对储粮霉菌的抑制作用研究

丁香提取液原液对储粮中常见的灰绿曲霉、黄曲霉、青霉、黑根霉、高大毛霉有抑制作用,其抑菌圈直径分别为90 mm、90 mm、90 mm、30 mm、60 mm,最小抑菌浓度依次为0.391mg/mL、1.563 mg/mL、0.781 mg/mL、3.125 mg/mL、3.125 mg/mL.100 mg/mL丁香提取液以1%量添加于16.5%水分含量的玉米和16%水分含量的稻谷中,28℃下储藏16 d,其中微生物活性值分别为669 u和434 u,均明显低于空白组的2 684 u和2 437 u.丁香提取液防霉效果显著.     

臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响

研究不同浓度臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下的贮藏品质和生理的影响.分别采用0.3,0.6,0.9,1.2 mg/L的臭氧水处理红富士苹果,然后分别贮藏于13℃和0℃,定期测定贮藏温度下的果实的生理和品质指标.臭氧处理对苹果果实呼吸强度及乙烯的释放均有一定的抑制作用;延缓苹果果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量及硬度的下降,减少果实水分的损失;0℃贮藏的保鲜效果普遍优于13℃贮藏条件.臭氧处理对红富士苹果具有较好的保鲜效果,0.9 mg/L臭氧水处理的效果优于其他各组,且0.9 mg/L臭氧水结合低温的贮藏方式更有利于红富士苹果贮藏品质的保持.     

抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响

研究了抗菌性涂膜包装与气调包装对于生鲜净鱼保鲜的影响.涂膜包装采用海藻酸钠和甘油为成膜剂,加入抗氧化剂茶多酚和甘草提取物形成抗菌性可食性膜.气调包装采用3种不同的气体浓度,改变鲜鱼所处的外在环境.通过菌落总数和组胺两大指标评价鱼肉鲜度,研究结果表明,海藻酸钠涂膜包装（4 g/L甘油、0.6%茶多酚、20 g/L甘草提取物）和气调包装（30%氧气、10%氮气、60%二氧化碳）对净鱼的涂膜保鲜效果良好,综合考虑鲜度指标,均可以将净鱼货架期延长两天,但是两种保鲜方式没有显著的协同作用.     

香菇的涂膜保鲜

研究了不同的单一和复合涂膜液对预处理后香菇的感官品质以及呼吸强度、VC含量等生理生化指标的影响。结果表明，配方为2．5g／L聚乙烯醇、5g／L海藻酸钠、0．4g／L山梨醇、0．8g／L山梨酸钾的复合涂膜液保鲜效果较好，有效地抑制了香菇的呼吸作用，减少了营养成分的损失，在常温(25℃)下可将香菇保鲜7～8d。     

关于平面平行运动刚体上力系的简化

给出了解决刚体平面平行运动问题的一组完整方程,讨论了力系简化在质心平面内的条件,。     

稀土对Al-Zn-Mg-Cu合金性能影响的探讨

研究稀土对Al-Zn-Mg-Cu合金性能的影响.在Al-Zn-Mg-Cu合金中加入0.2%的混合稀土可提高强度和塑性,提高时效强化效果,改善热处理工艺性和耐蚀性.     

基于啮合分析的圆柱凸轮共轭加工研究

针对圆柱凸轮的共轭加工方式,利用共轭曲面原理分析了４类圆柱凸轮机构的滚子接触线特性,得出了圆柱凸轮廓面是不可展曲面的结论．在此基础上,认为圆柱凸轮廓面在理论上只有用等径刀具才能精确加工,非等径刀具只能近似加工,并讨论了等径加工的合理方法以及非等径加工的研究方向．通过对凸轮机构的啮合分析来考虑凸轮廓面的加工问题,有助于弄清凸轮加工的机理,改进凸轮产品的加工质量．     

基于不平衡响应的滑动轴承参数识别研究

提出一种基于不平衡响应的滑动轴承油膜参数识别的最小二乘算法,建立了识别模型,进行了实验识别.结果表明该方法能有效的抑制测量误差,提高参数识别精度.     

逆变器的换流问题研究

换流环节是可控硅变频装置中最重要的电路.换流可靠,变频装置正常运行.如换流失败,则逆变颠复,整个变频系统无法工作.因此说,换流问题是变频技术的中心问题.本文就若干种逆变器的换流环节进行了分析、研究,为合理选择逆变器的换流电路提供一些理论依据和工程实践经验.     

增筋剂对小麦面筋蛋白持水力影响研究

研究了聚丙烯酸钠(PAANa)和马铃薯醋酸酯淀粉对小麦面筋蛋白持水力(WHC)的影响.结果显示,PAANa改性小麦面筋蛋白的最佳工艺条件为:盐添加量1.0%,盐配比m(Na2CO3)∶m(K2CO3)=1∶9,碱(NaOH)添加量0.4%,PAANa添加量0.03%,磁力搅拌时间40 min,改性后小麦面筋蛋白的持水性达到5.230 g/g,是未改性小麦面筋蛋白持水力的3.20倍;马铃薯醋酸酯淀粉改性小麦面筋蛋白的最佳工艺条件为:盐添加量1.0%,盐配比m(Na2CO3)∶m(K2CO3)=9∶1,碱(NaOH)添加量1.0%,马铃薯醋酸酯淀粉添加量0.45%,磁力搅拌时间为60 min,改性后小麦面筋蛋白的持水性达到3.699 g/g,是未改性小麦面筋蛋白持水力的2.24倍;并且经PAANa改性小麦面筋蛋白持水力是经马铃薯醋酸酯淀粉改性后小麦面筋蛋白持水力的1.41倍.这表明聚丙烯酸钠和马铃薯醋酸酯淀粉都能显著提高小麦面筋蛋白的持水力,并且聚丙烯酸钠的改性效果明显优于马铃薯醋酸酯淀粉.     

sy—3型砼超塑化剂应用于砼的试验研究

本文阐述了sy-3超塑化剂对不同品种水泥和砼性能影响的试验结果,并对其作用机理进行了初步分析,为sy-3超塑化剂在工程上的应用提供了试验依据。     

3种大豆蛋白对馒头品质影响的研究

将大豆分离蛋白粉、低温脱脂豆粉和大豆浓缩蛋白作为食品添加剂分别添加到小麦粉中,研究其对馒头品质的影响.结果表明:当大豆分离蛋白粉添加量为3%时,馒头表面变得洁白、光滑、对称、有球形感,内部气孔细小均匀,感官评分较高;适当添加低温脱脂豆粉,明显提高馒头的白度;当功能性大豆浓缩蛋白添加量为3%,馒头内部蜂窝结构组织较细密均匀,馒头芯洁白、柔软,弹性较好,感官评价分数较高.     

束缚于介质表面的“自由”电子能量的研究

讨论了利用外电场将自由电子束缚于电介质表面上时电子的费米能     

NaCl在蛋白质和表面活性剂AOT分离中作用机理的研究

研究了在高速离心作用下,NaCl添加量对分离AOT和蛋白质的影响,并通过荧光光谱试验结果分析NaCl对该体系中蛋白质和AOT相互作用的机理.结果表明:部分AOT和蛋白通过疏水作用力结合.通过改变溶液离子强度可以破坏他们之间的疏水作用力并且改变蛋白质分子构象,NaCl添加量为5%时可以达到最佳的分离效果.