乌桕类可可脂氧化稳定性质及其评价方法刍议

乌桕是我国特有的木本油料树种,利用纯桕脂制取的类可可脂具有与天然可可脂相似的理化性质,可用于生产巧克力.但乌桕类可可脂极易氧化酸败.本文综述了有关油脂氧化酸败机理及油脂氧化稳定性能评价方法的研究进展,使人们对乌桕类可可脂易氧化变质的作用原理及分析手段有了一个较全面的了解.     

乌桕类可可脂及天然可可脂氧化降解速度的研究

乌桕类可可脂(CTCBE)是中国特有的专用油脂资源,口感好.能替代天然可可脂(CB)应用于巧克力工业中 CTCBE同CB一样主要含1,3位饱和、2位不饱和的甘三酯.不饱和脂肪酰基易发生活化能很低的自动氧化反应.本实验结果表明:虽然CTCBE的各不饱和脂肪酸成分含量均比CB的低,但其氧化降解速率更快,更容易氧化酸败.在(63±1)℃下,CTCBE中油酸与亚油酸及亚麻酸的分解速度之比为1∶8 0∶19 4.     

多种油脂的脂肪酸组成分析

制备出一种柱效高、成本低的复合型色谱柱。并利用醇解法进行了脂肪酸甲酯化，用气相色谱法测定了乌桕脂、棕榈油、可可脂、鱼油及自制类可可脂的脂肪酸组成。     

利用有机相酶促反应由乌桕脂生产类可可脂

研究了利用有机相酶促反应，将我国资源丰富、价格低廉的乌桕脂以往奶成同附加值扔类可可脂的工艺，着重探讨了乌桕脂中ＰＯＰ三甘油酯与硬脂酸间的酯交换反应，并考察了温度、有机溶剂、酶浓度及底物对该反应速度及产物组成的影响，得到了一组最佳的酯交换反拥条件。     

几种真菌油脂的分析

在实验室条件下培养提取所得的几种真菌油脂经水解后进行薄层层析，结果表明油溶性成分因菌种而异；脂肪酸分析表明在不同培养条件下菌种脂结构也不同；对土生假丝酵母在优化条件下合成的类可可脂经甘三酯组成测定和差示扫描量热法分析，证明了此条件下所产的类可可脂是较理想的类可可脂。     

氧化型油脂品质改良的方法探讨

油脂在加工储藏过程中,由于受光线、空气、温度等因素的影响,易发生氧化酸败。经氧化酸败以后的油脂酸价和过氧化值升高,物理和化学性质发生改变。采用活性白土吸附法,水蒸气蒸馏法和还原法对氧化型油脂进行品质改良处理。实验结果表明:三种方法均能降低油脂的过氧化值。而水蒸气蒸馏法对改变氧化型油脂的品质是最有效的方法。     

几种真菌油脂的分析

在实验室条件下培养提取所得的几种真菌油脂经水解后进行薄层层析 ,结果表明油溶性成分因菌种而异 ;脂肪酸分析表明在不同培养条件下菌种脂结构也不同 ;对土生假丝酵母在优化条件下合成的类可可脂经甘三酯组成测定和差示扫描量热法分析 ,证明了此条件下所产的类可可脂是较理想的类可可脂     

“无氢化全植物性人造奶油和起酥油”新油源的探索—Ⅰ

本文阐述了以乌桕脂或制取类可可脂的副产物经科学配以米糖油、花生油、茶籽油、菜籽油等制备无氢化全植物性人造奶油、起酥油的价值和意义，为我省丰富大宗油源的开发应用摸索了一条新途径，为人造奶油、起酥油找到了新油源，防止了异构酸的存在，提高了产品的质量，保证了安全性。     

乌桕子溶剂脱白工艺的研究

用溶剂对乌桕子进行整子浸出,在脱白的同时浸出了皮油来代替原有的机械剥白分离压榨工艺,简化了工艺且提高皮油品质。用6号溶剂一次浸出皮油效率可达83.48％、皮油中梓油掺杂量低于0.5％。符合皮油生产类可可脂的质量标准。     

风蚀对引进的中国乌桕籽油脂含量的影响

已经成熟的新鲜乌桕籽和风蚀后的乌桕籽中油脂的含量及脂肪酸的构成,我们已经进行了实验。经过一年的风蚀,果肉中的油脂,包括所有的不饱和脂肪酸,果核中的油脂,包括一些不饱和脂肪酸,分别减少了33％和7％。生长期间的降雨量影响果实的产生,但不影响果实的含量。     

氧在油脂自动氧化中的作用机理

本文提出了一个油脂自动氧化机理表述模型,并求出了与之相关的速度方程式,阐明了氧在油脂自动氧化中的作用机理和油脂的自动氧化过程。     

双酚A在碱中的氧化及其防止

在碱性溶液中，双酚Ａ易发生氧化反应生成有色物质，导致产品着色，影响产品质量．本文详细地研究了双酚Ａ在碱性条件下的氧化速度，并提出防止氧化的方法     

煤系黄铁矿氧化溶解速率与矿物粒径的关系

模拟了煤矿井酸性水环境，以三价铁离子为氧化剂对不同粒径的煤系黄铁矿样品进行了氧化溶解动力学实验研究，对实验过程进行了pH，Eh及γ(电导率)在线监测．结果表明，在不同粒径反应体系中随着固-液相反应的进行，pH及Eh值呈下降趋势，说明黄铁矿的氧化产酸和消耗氧化剂的过程；电导率值表现为先升后降，表明反应前期主要是溶解氧化反应，后期发生了氢氧化铁共沉淀反应．对于煤系纯度较低的黄铁矿在液相中的氧化反应，平均反应速率与矿物颗粒粒径倒数成正比，即颗粒小的黄铁矿易氧化，产酸快．     

气调法储存油脂的研究

本文论证和推算了储存油脂受空气及溶于油脂中氧的氧化影响,研究试验了以控制氧源原理为基础的气调储存油脂方法.通过设计的多项实验室小试和油脂仓库的实际储存试验,证明气调储存油脂新技术具有效果好、成本低等许多优点,能高效地使油脂长期安全储存.     

钽阳极氧化膜的防晶化研究

阐述了烧结型钽电解电容器在阳极赋能过程中生成钽氧化膜介质易出现的“晶化”现象及其机理．晶化时钽氧化膜局部生成的是一种β-Ta2O5晶型结构，这种晶型给钽电解电容器的电特性造成破坏性的影响，致使产品漏电流、损耗上升，电容量下降．对此，给出了防止钽阳极氧化膜“晶化”的有效措施．     

食用油脂的氧化劣变

本文就食用油脂的氧化劣变的机理从化学本质上进行了探讨。同时讨论了劣变油脂的危害性以及防止劣变的对策。     

高级氧化技术处理有机废水的研究进展

就高级氧化技术在催化剂设计方面的研究进展进行了介绍。高级氧化技术(如类Fenton氧化技术和光催化氧化技术等)在有机废水治理方面备受关注,其研究焦点是在催化剂结构及其活性位负载方面寻求突破。在催化剂氧化降解过程中,要求保证活性位不流失,同时使催化剂易回收,回收后再利用时其光催化活性能照常发挥,保证降解率。     

高铁酸盐氧化去除饮用水中苯酚的研究

针对饮用水中苯类有机物含量的增加，通过烧杯试验，研究了高铁酸盐氧化去除饮用水中苯酚的工艺及相关技术，探讨了高铁投加量、氧化时间及pH等因素对苯酚去除效率的影响及规律，确定了最佳工艺条件。     

江西“从乌柏脂制取类可可脂中试”首次通过鉴定

<正> 我校和九江油脂化学厂共同承担的江西省科委重点科研项目,也是中国食品协会的重大技术开发项目“从乌柏脂制取类可可脂中试”,经过一年的努力,已经顺利完成。九月十四至十五日在江西省科委的主持下在九江召开了中试鉴定会。由省内外专家21人组成的技术鉴定委员会听取了中     

油脂的等离子体氧化研究

本文利用氧等离子体对油脂进行氧化,考察了等离子体放电电压和氧化反应温度对过程的影响,得出了工频条件下等离子氧化的最佳条件：反应温度70℃、空气流量100ml／h、放电电压21kV。同时将等离子氧化与催化氧化的结果进行了比较,认为前者反应过程简单、反应速度更快。