高取代度羟丙基玉米淀粉的性质研究(Ⅱ)——流变学性质

研究了高取代度羟丙基玉米淀粉溶液的流变学性质及其影响因素。结果表明：高取代度羟丙基玉米淀粉在５％～２０％浓度范围,２０～４０℃范围内呈现假塑性流体特征,符合幂定律;高取代度羟丙基玉米淀粉浓度越高,温度越低,其假塑性越明显;取代度对羟丙基玉米淀粉的流变性影响较显著,而ｐＨ值的影响则较小;高取代度羟丙基玉米淀粉具有剪切稀化性质,其表观粘度受剪切速率的影响并不太明显。     

高取代度羟丙基淀粉的性质研究(Ⅰ)——絮凝作用

探讨了高取代度羟丙基淀粉的絮凝作用及其影响因素。结果表明，高取代度羟丙基淀粉具有热致絮凝作用，以及良好的耐酸碱和抗电解质性质。随着取代度的升高，高取代度羟丙基淀粉的起浊点减小，絮凝的初始速度常数增大。     

高取代度羟丙基淀粉的性质研究（I）——絮凝作用

探讨了高取代度羟丙基淀粉的絮凝作用及其影响因素，结果表明，高取代度羟丙基淀粉具有朋热致絮凝作用，以及良好的耐酸碱和抗电解质性质，随着取代度的升高，高取代度羟丙基淀粉的起浊点减小，絮凝的初始速度常数增大。     

小麦羟丙基淀粉的制备及性质研究

以小麦淀粉为原料,选用湿法工艺制备小麦羟丙基淀粉,探讨各反应因素对产品取代度和反应效率的影响,以取代度为指标,通过正交确定最佳制备条件,并对不同取代度的小麦羟丙基淀粉的性质进行了研究比较 。     

深度羟丙基化玉米淀粉的合成研究

采用有机溶媒法直接合成高取代度的羟丙基玉米淀粉，并对分散剂、催化剂、原料配比和反应温度、时间等醚化反应的影响因素进行了研究。研究结果表明：在一定范围内升高反应温度和延长反应时间，有助于提高产物的分子取代度：增加环氧丙烷用量利用促进醚化反应进行，提高产物的取代度；随着催化剂浓度的增加，反应速度加快，然而最终产物的取代度相对接近；分散剂用量对羟丙基玉米淀粉的取代度有明显的影响，初始时产物的取代度随分散     

小麦羟丙基淀粉的制备及性质研究

以小麦淀粉为原料 ,选用湿法工艺制备小麦羟丙基淀粉 .探讨各反应因素对产品取代度和反应效率的影响 ,以取代度为指标 ,通过正交实验确定最佳制备条件 ,并对不同取代度的小麦羟丙基淀粉的性质进行了研究比较     

深度羟丙基化玉米淀粉的合成研究

采用有机溶媒法直接合成高取代度的羟丙基玉米淀粉，并对分散剂、催化剂、原料配比和反应温度、时间等醚化反应的影响因素进行了研究。研究结果表明：在一定范围内升高反应温度和延长反应时间，有助于提高产物的分子取代度：增加环氧丙烷用量利于促进醚化反应进行，提高产物的取代度；随着催化剂浓度的增加，反应速度加快，然而最终产物的取代度却相对接近；分散剂用量对羟丙基玉米淀粉的取代度有明显的影响，初始时产物的取代度随分散剂用量的增加而增加，之后则随着分散剂用量的增加反而较低     

羟丙基淀粉分子量分布的变化研究

凝胶渗透色谱法测定木薯淀粉、分子取代度ＭＳ从０．０４￣４．８０的羟丙基淀粉ＨＰＳ的分子量分布，高ＭＳ或低ＭＳ的ＨＰＳ均为混合产物。在羧丙基醚化反应中淀粉发生降解，产物ＭＳ与分子量变化无明显的定量关系。有机相中进行的反应，羟丙基淀粉分子量随ＭＳ提高表现了从减小到增加的变化，体现了羟丙基化的反应机理。     

高取代度马铃薯羟丙基淀粉的制备

以马铃薯淀粉为原料,通过醚化反应制备具有较高取代度的羟丙基改性淀粉.采用正交试验设计的方法,探讨了醚化剂、催化剂、膨胀抑制剂的量、反应温度和反应时间等五个因素对羟丙基淀粉取代度的影响,确定出最佳的醚化工艺条件.结果表明:当淀粉量为25 g时,采用如下配比:环氧丙烷6 m1、硫酸钠6 g、氢氧化钠0.3 g,在反应温度为35℃、反应时间为12 h的条件下制备出的羟丙基改性淀粉的取代度较高.所制备的羟丙基淀粉的取代度为0.364.该工艺反应条件温和,操作简单,极大地提高了马铃薯羟丙基淀粉的取代度.     

硬脂酸淀粉酯的性质

对硬脂酸淀粉酯的流变学性质和乳化稳定性进行了研究．结果表明：硬脂酸淀粉酯的粘度明显低于原淀粉，其粘度随温度的升高和剪切速率的增加而下降，取代度的增加对硬脂酸淀粉酯的粘度没有显著影响；硬脂酸淀粉酯的乳化稳定性随取代度、硬脂酸淀粉酯用量以及油水比的增加而增加，随温度的升高而降低．     

预溶胀二步法合成羟丙基淀粉的研究

以乙醇/水为分散剂,提出了二步法合成羟丙基淀粉的工艺路线及环氧丙烷利用率的概念.考察了预溶胀阶段溶胀剂、反应温度、溶胀时间、分散剂对羟丙基取代度的影响.通过正交试验确定了对羟丙基取代度的影响因素:醇/水反应温度溶胀剂用量溶胀时间;确定了最优反应条件:温度90℃、溶胀时间130 min、V(醇)/V(水)为90∶10、氢氧化钠用量3.5%.试验结果表明:预溶胀二步法优于有机溶剂一步法,可有效提高淀粉羟丙基取代度和环氧丙烷的利用率.     

非晶颗粒态木薯淀粉化学反应活性研究

将非晶颗粒态木薯淀粉和原淀粉在阴离子、阳离子、醋酸酯及羟丙基醚化剂条件下进行淀粉改性反应，取代度随醚化剂量的改变而改变，但由于整个颗粒处于非晶状态，导致非晶淀粉取代度和原淀粉相比有不同程度的提高．对羧甲基化，取代度平均提高5．72％，最高提高8．26％；对阳离子化来说，取代度平均提高12．36％，最高提高16．38％；对醋酸酯化，取代度平均提高22．87％，最高提高38．20％；对羟丙基化，取代度平均提高30．90％，最高提高74．22％．在不同反应时间进行反应，也可以观察到相同的变化规律，因此将淀粉进行非晶化可显著提高淀粉的反应取代度，最终提高反应效率．     

阳离子淀粉对啤酒污水的絮凝处理

以玉米淀粉和3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵为原料,采用干法合成高取代度阳离子淀粉,用其对啤酒污水进行了絮凝处理。考察了沉降时间、阳离子淀粉用量、慢速搅拌时间、pH值对絮凝效果的影响。结果表明,阳离子淀粉对啤酒污水絮凝处理的最佳条件为沉降时间24 min,阳离子淀粉用量20 mg.L-1,慢速搅拌时间14 min,pH=8.0。在该条件下,啤酒污水浊度可降至3.9 NTU。     

羟丙基淀粉分子量分布的变化研究

凝胶渗透色谱法测定木薯淀粉、分子取代度ＭＳ从０．０４～４．８０的羟丙基淀粉ＨＰＳ的分子量分布，高ＭＳ或低ＭＳ的ＨＰＳ均为混合产物。在羟丙基醚化反应中淀粉发生降解，产物ＭＳ与分子量变化无明确的定量关系。有机相中进行的反应，羟丙基淀粉分子量随ＭＳ提高表现了从减小到增加的变化，体现了羟丙基化的反应机理     

糯米及其淀粉性质的研究——羟丙基糯米粉的特性

糯米粉经羟丙基化变性后,颗粒形貌和Ｘ－光衍射图样发生变化,结晶区被削弱。羟丙基糯米粉受热易成糊和分散,粘度提高,粘度曲线形状类似于鲜木薯淀粉,糊冻融稳定性极佳,糊透明度、抗剪切性变化与羟丙基淀粉一样。     

糯米及其淀粉性质的研究——羟丙基糯米粉的特性

糯米粉经羟丙基化变性后,颗粒形貌和Ｘ－光衍射图样发生变化,结晶区被削弱。羟丙基糯米粉受热易成糊和分散,粘度提高,粘度曲线形状类似于鲜木薯淀粉,糊冻融稳定性极佳,糊透明度、抗剪切性变化与羟丙基淀粉一样。     

非晶颗粒态木薯淀粉化学反应活性研究

将非晶颗粒态木薯淀粉和原淀粉在阴离子、阳离子、醋酸酯及羟丙基醚化剂条件下进行淀粉改性反应,取代度随醚化剂量的改变而改变,但由于整个颗粒处于非晶状态,导致非晶淀粉取代度和原淀粉相比有不同程度的提高.对羧甲基化,取代度平均提高5.72%,最高提高8.26%;对阳离子化来说,取代度平均提高12.36%,最高提高16.38%;对醋酸酯化,取代度平均提高22.87%,最高提高38.20%;对羟丙基化,取代度平均提高30.90%,最高提高74.22%.在不同反应时间进行反应,也可以观察到相同的变化规律,因此将淀粉进行非晶化可显著提高淀粉的反应取代度,最终提高反应效率.     

苹果酸玉米淀粉酯理化性质及消化特性研究

苹果酸玉米淀粉酯是L-苹果酸(有机酸)和玉米淀粉在一定条件下反应生成的一种酯化变性淀粉,具有与膳食纤维相似的功能特性。以L-苹果酸和玉米淀粉为原料在高温下干热处理制备苹果酸淀粉酯,旨在阐明苹果酸淀粉酯表观结构、糊化特性、溶胀特性以及体外消化特性等物理化学特性与玉米原淀粉的差异;明晰不同取代度的淀粉酯在表观结构和理化特性方面的变化,并通过X-射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)和傅立叶红外光谱(FT-IR)进行分析。结果表明:苹果酸淀粉酯的白度、溶胀度、冻融稳定性、糊化特性较原淀粉下降;扫描电镜图中可以观察到低取代度的淀粉酯中出现较多小颗粒的淀粉碎片,随着取代度增加,淀粉表面粗糙且出现小孔,颗粒形状不规则,碎片之间发生明显的粘连;原淀粉与低取代度的苹果酸淀粉酯的X-射线衍射图表现为A型结晶,但随着取代度增大,结晶结构被破坏,衍射峰变弱且最终消失。红外光谱结果表明:酯化后的淀粉均在1 739 cm-1处出现了羰基振动的特征峰,且随着取代度增加峰值明显。体外消化试验结果表明:经酯化后的淀粉,抗性淀粉含量明显增加。     

辛烯基琥珀酸淀粉酯的流变性质（Ⅰ）

通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯，采用旋转粘度计研究了不同产品淀粉糊的流变特性．结果表明，所有淀粉样品糊均呈现假塑性流体特征．取代度越大的样品，其糊的表观粘度越高，触变性相应减弱．     

羟丙基淀粉对鲜湿米粉贮藏品质的影响及其作用机理分析

为了研究羟丙基淀粉对贮藏过程中鲜湿米粉质构品质和蒸煮品质的影响及其作用机理,分别以不添加羟丙基淀粉的鲜湿米粉为对照组、添加5％羟丙基淀粉的鲜湿米粉为试验组,分析2组鲜湿米粉贮藏不同时间的质构品质和蒸煮品质,通过对水分分布、结晶特性、热力学性质和微观结构的分析,得到羟丙基淀粉影响鲜湿米粉贮藏品质的作用机理.结果表明:贮藏...