复配型改良剂对青麦仁面条品质影响的研究

青麦仁中含有多种营养物质,添加到面条中不仅能丰富面条的花色品种,而且使面条具有更高的营养价值,但是青麦仁的添加降低了面条的蒸煮品质及口感,因此选取羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、磷脂作为青麦仁面条的品质改良剂,研究了不同添加剂、不同添加量对青麦仁面条干物质吸水率、蒸煮损失率及感官评分的影响。单因素试验结果表明,3种改良剂都对青麦仁面条的品质有一定的改良效果,CMC添加量为0.8%~1.6%,黄原胶添加量为0.4%~1.2%,磷脂添加量为0.8%~1.6%时干物质吸水率、蒸煮损失率、感官评分较好。通过响应面试验得出3种添加剂的影响依次为CMC黄原胶磷脂;黄原胶与磷脂交互作用CMC与磷脂交互作用CMC与黄原胶交互作用;复合改良剂配方为CMC添加量1.2%,黄原胶添加量0.8%,磷脂添加量1.2%。     

微波冷冻熟面品质改良的研究

选用面条品质改良剂对微波冷冻熟面进行品质改良,考察了不同添加量的改良剂对微波冷冻熟面蒸煮吸水率、质构和食用品质的影响.结果表明:木薯淀粉、乙酰化马铃薯变性淀粉、谷朊粉、黄原胶、焦磷酸钠和碳酸钠的添加可以有效提高微波冷冻熟面的综合品质;当其添加量分别为3.47%、1.25%、3.28%、0.50%、0.11%、0.18%时,微波冷冻熟面的品质改良效果最佳.     

磷酸盐在面条中的应用研究

就磷酸盐对面条品质的影响进行了研究.结果表明:磷酸盐对面条的品质有很大的改善作用,六偏磷酸钠可延缓面条的褐变程度.当六偏磷酸钠添加量为0.08%,焦磷酸钠添加量为0.06%,三聚磷酸钠添加量为0.04%时复配得到的复合磷酸盐能明显提高面条的食用品质,增强面条的弹性、韧性,降低面汤浊度,提高面团稳定时间.     

响应面法优化无麸质面条复合改良剂

选取水溶性胶体结冷胶、可得然胶及黄原胶为自变量,无麸质面条的咀嚼性为响应值,采用Box-Behnken设计的方法,研究各自变量及其交互作用对无麸质面条的咀嚼性的影响,以增加无麸质食品的种类并对无麸质面条的加工起到一定的指导作用.确定无麸质面条复合改良剂的最佳添加量（每100 g原料面粉干基总质量中的所含质量）：结冷胶0.1g,可得然胶0.1g,黄原胶0.21 g,在此条件下,面条咀嚼性为134.21mJ.     

复合改良剂对甜玉米馒头品质的影响研究

杂粮馒头比普通馒头的营养价值高,但是感官品质较差,为了使甜玉米馒头的感官品质得到一定的改善,以甜玉米粉、麦芯粉为主要原材料制作甜玉米馒头,选取谷朊粉、小苏打、葡萄糖氧化酶3种添加剂进行改良试验。以质构、比容和感官评分为评价指标,进行单因素试验;再以感官评分为响应值,进行三因素三水平的响应面试验。确定了复合改良剂的最佳配方:谷朊粉添加量6.33%,小苏打添加量0.17%,葡萄糖氧化酶添加量0.08%。3种添加剂的添加量对甜玉米馒头感官评分影响程度为小苏打谷朊粉葡萄糖氧化酶,添加复合改良剂后其感官评分增加至89.27分。验证试验表明添加改良剂后的甜玉米馒头的质构也得到了进一步的改善,通过激光共聚焦显微镜观察发现其面筋蛋白网络结构更加紧密。     

红薯渣面条的制备工艺研究

将红薯渣添加到面条中,研究红薯渣粒度、添加量及面条轧制的厚度对红薯渣面条的影响。结果表明,红薯渣过100目筛、添加量为9%、面条轧制厚度为1.3 mm时,红薯渣面条的感官品质最好。在此工艺条件下,红薯渣面条的吸水率为233.08%,烹煮损失率为12.59%,断条率为0。     

蕨菜、香椿的添加状态及不同添加量对面条品质的影响

加工制作蕨菜面条和香椿面条,分别研究蕨菜和香椿的不同添加状态及不同添加量对面条品质的影响。通过感官指标和烹煮指标的对比,得出结论:制作蕨菜面条时,若侧重成品口感,则添加25%蕨菜浆,若侧重成品烹煮属性,则添加3%蕨菜粉;制作香椿面条时,若侧重成品口感,则添加2%香椿粉或25%香椿浆,若侧重成品烹煮属性,则添加2%香椿粉。     

大豆蛋白酶水解产物的添加量对面粉及面条品质的影响

探讨了酶水解产物的添加量对面粉的糊化特性、粉质特性、面筋特性及面条质构和烹煮品质的影响。结果表明:随着大豆蛋白酶水解产物添加量的增加,面粉糊化特性的峰值黏度、最终黏度、最低黏度、衰减值和回生值均显著降低;添加2%的大豆蛋白酶水解产物时,面粉的粉质特性与原面粉无明显差异;面粉的湿面筋含量和干面筋含量均随着大豆蛋白酶水解产物添加量的增加而降低。添加酶水解产物后,面条的硬度和黏附性均显著降低;酶水解产物添加量小于4%时,面条的拉断力增加;和原面粉面条相比,添加大豆蛋白酶水解产物后,面条吸水率、干物质损失率和蛋白质损失率均显著增加。综合评价面粉品质和面条的品质指标,酶水解产物的添加量以3%为宜。     

特色肾豆杂粮面条加工工艺研究

为进一步挖掘黔江肾豆的营养及经济价值,以高筋面粉和肾豆全粉为原料,制备一种营养美味、无添加剂的杂粮面条。本文通过单因素试验研究肾豆全粉添加量、水量、水温、食盐添加量、熟化时间对杂粮面条烹煮特性及感官的影响,筛选出肾豆全粉添加量、食盐添加量及水温为主要影响因素,以感官总评分为响应值,采用Box-Behnken Design响应面分析法优化肾豆面条制作工艺。研究结果表明,肾豆面条最佳配方为肾豆全粉添加量10%、食盐添加量2.4%、水温40.0 ℃,制得的肾豆面条烹煮、质构特性倶佳,色泽均匀、口感爽滑,且符合行业标准。     

新型面条品质改良剂——面条王的研制

本研究选用多种不同性能的食品添加剂为原料 ,先后设计出 8个配方复配新型面条品质改良剂———面条王 ,以面粉量的 0 3%称量后溶于适量水中和面制作面条 ,结果表明 ,配方Ⅵ可使面条的延伸度、白度分别提高 2 8% ,6 1 % (湿 )和 5 4% (干 ) ,不整齐度、自然断条率、弯曲折断率、烹调损失分别降低 37 3%、64 3%、49 3%、39 2 % ,熟断条率降为零     

无公害药剂交替施用防治马铃薯晚疫病研究

试验主要通过对5种不同药剂交替施用方法防治马铃薯晚疫病的效果进行了研究。结果表明：5种药剂交替施用对马铃薯晚疫病的防效均显著。其中70%安泰生可湿性粉剂、64%杀毒矾可湿性粉剂、72%杜邦克露可湿性粉剂交替施用效果最佳,防效达75.1%,增产66.37%;其次分别为70%安泰生可湿性粉剂、58%宝大森可湿性粉剂、72%杜邦克露可湿性粉剂;70%安泰生可湿性粉剂、58%宝大森可湿性粉剂、64%杀毒矾可湿性粉剂;70%代森锰锌可湿性粉剂、58%宝大森可湿性粉剂、72%杜邦克露可湿性粉剂交替施用,防效分别为71.7%、68.2%、62.1%,增产分别为57.70%、52.87%、43.43%。     

低煤级煤中部分元素有机亲合性的定量研究

运用逐级化学提取方法研究了低煤级煤中Co,Ni,Cr,V,Sb等11种元素有机亲合性，结果表明：1）低煤级煤中存在有机态的微量元素，不同元素的有机亲合性差异较大，不同样品中同一元素的有机亲合性也存在一定差异，这可能与煤中该元素的丰度和性质，成煤地质条件有关；2）低煤级煤中与煤大分子结合的w(Co),w(Ni),w(V),w(Sb)的平均值为13％，80％，69％，36％，33％，与胡敏酸结合的平均值为30％，6％，17％，13％，与富里酸结合的平均值为69％，3％，3％，21％，18％，3）低煤级煤中Zn,Cd,Cu,Pb等亲硫元素也表现出一定的有机亲合性，其中，与煤大分子结合的w(Zn),w(Cd),w(Cu),w(Pb)平均值为22％，21％，40％，23％，与胡敏酸结合的平均值为9％，7％，14％，与富时酸结合的平均值为20％，13％，22％，13％。     

脊尾白虾对蛋白质和脂肪需求量研究

研究了不同饲料粗蛋白水平（52．59％,45．67oA,38．91％,32．39％,26．60％）和粗脂肪水平（3．07％,5．03％,8．02％,10．96％,13．95％）对脊尾白虾生长的影响,实验周期为30d。结果表明,脊尾白虾特定生长率在饲料粗蛋白45．05％、粗脂肪8．67％达到最大值,且随着饲料粗蛋白和粗脂肪水平继续增加,脊尾白虾特定生长率呈下降趋势。     

酶解产物对小麦面筋蛋白酶水解过程抑制作用的研究

研究了木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶水解小麦面筋蛋白后的酶解产物对反应的抑制作用.结果表明:抑制率与水解度相关,超过某一水解度(3种酶分别为5%、7%、4%)时,末端产物对反应的抑制率保持恒定,将抑制剂利用截留相对分子质量分别为20000、10 000和5 000的超滤膜分离后,得到相对分子质量不同的4种组分,原始酶解产物和这4种组分对反应的抑制率分别为49.8%、4.9%、32.6%、38.1%、63.2%(木瓜蛋白酶),48.4%、4.7%、27.9%、29.1%、54.9%(复合蛋白酶)和63.1%、8.5%、28.3%、37.6%、85.7%(胰蛋白酶),SE-HPLC分离后发现抑制剂(肽)的相对分子质量主要集中在5 000以下.     

Geotechnical behavior of uranium mill tailings from Saskatchewan,Canada

This paper investigates the geotechnical behavior of uranium mill tailings from Saskatchewan, Canada.The 4% tailings were well-graded with 29% fines whereas the 5% and 6% tailings were gap-graded with 49% fines. All samples exhibited a negligible strength(0.4 k Pa) up to 60% solids, followed by a rapid increase. The 4% tailings exhibited a lower rate and amount of settlement than 5% and 6% tailings. The kidecreased from 10~(-2)to 10~(-4)m/s with a decrease in eifrom 16 to 4 and a decrease in ef from 8 to 4 such that 4% tailings showed one order of magnitude lower values than the 5% and 6%tailings. The settling potential decreased ten times(50%–5%) for 4% tailings and four times(60%–15%)for 5% and 6% tailings. The effective stress increased from 80 to 260 Pa in the settling tests. The 4%tailings were less prone to segregation when compared with 5% and 6% tailings. The average solids content after settling was 35% for 4% tailings, 40% for 5% tailings and 39% for 6% tailings with a solids content deviation of ±3%, ±8%, ±6%, respectively. All materials were essentially non-segregating at 40%initial solids.     

APEC期间河北省大气污染及PM_(2.5)来源变化特征

研究包括京津冀地区在内的13个城市APEC会议前、中、后三时段的大气污染特征,并通过PM_(2.5)采集和成分分析,对不同时段PM_(2.5)的来源进行解析。结果显示:与APEC会议前相比,APEC期间北京、石家庄、承德、廊坊、邢台、张家口、邯郸、唐山、天津、衡水、沧州、秦皇岛和保定的PM_(2.5)分别下降了58.7%、52.9%、50.1%、47.3%、43.5%、36.7%、34.9%、33.4%、29.6%、26.9%、20.2%、19.9%和12.8%,平均降低了35.9%,高于SO2、NO_2和CO的浓度降低比例(分别为17.5%、21.3%和22.0%);与APEC会议前相比,APEC期间邯郸市的NO_3~-、SO_4~(2-)和NH_4~+分别降低了32.0%、32.9%和39.1%;APEC会议前和APEC期间PM_(2.5)的来源变化不大,会议后,燃煤/生物质燃烧源、冶金、燃油源上升至21.7%、14.0%和20.8%,而扬尘源、工业源、二次源降至12.6%、11.8%和19.2%。     

不同可食涂膜剂复配及其对鸡蛋保鲜效果研究

采用混料回归设计方法中单纯形格子设计对15％面筋蛋白、2．5％壳聚糖和15％玉米醇溶蛋白三种可食性涂膜剂进行复配。通过比较其对鸡蛋失重率、蛋黄系数、蛋白系数和蛋白pH等品质指标的影响,得出三者最佳复配比分别为58％～79％、17％～40％、2％-18％,试验为制备新型的鸡蛋涂膜保鲜剂提供了技术依据。     

白头翁皂苷及其酶解产物的分离纯化

从白头翁中提取了皂苷作为酶反应底物,使用菌种Absidiasp.P00r产酶催化底物生成产物,使用硅胶柱层析分离纯化底物和产物。底物经体积比8.5∶1.5和8.3∶1.7的氯仿-甲醇洗脱液洗脱得到4种底物皂苷,得率分别为10.6%、13.8%、8.2%、15.3%,HPLC检测其纯度分别为83.94%、81.99%、80.18%、83.40%;产物经体积比8.5∶1.5的氯仿-甲醇洗脱液洗脱得到3种皂苷,得率分别为15.0%、7.1%、10.3%,HPLC检测其纯度分别为93.45%、91.28%、100.00%。     

高模量聚乙烯纤维布约束混凝土柱轴压特性试验

试验研究了聚乙烯纤维布增强聚合物(PEFRP)约束混凝土柱体的轴心抗压性能,重点分析了其破坏形态、应力-应变全曲线、峰值应力、峰值应变、变形性能等.试验结果表明:1)相对于未约束混凝土试件,PEA-L-2、PEA-L-3、PEB-L-2、PEB-L-3约束混凝土棱柱体的抗压强度分别提高了10%、35%、27%和30%,峰值应变分别提高了195%、80%、207%和182%;2)PEA-C-2、PEA-C-3、PEB-C-2和PEB-C-3约束混凝土圆柱体的抗压强度分别提高了11%、21%、37%和53%,峰值应变提高了112%、150%、159%和142%.压缩韧性指数方法能评价PEFRP约束柱的变形能力,计算结果表明:PEA对提高柱韧性指数I1效果比PEB显著,而延伸率高的PEB对改善柱后期延性效果更好.     

中空球型多孔新型填料在城市污水处理中的应用

选取中空球型多孔新型填料、生物陶粒、石英砂、沸石、麦饭石5种填料,分别放入人工湿地填料柱并通过接种适量微生物构建5套垂直流人工湿地小试装置,用于人工配制城市生活污水处理。在水力负荷率为0.25m/d的工况下连续运行,新型填料、生物陶粒、石英砂、沸石、麦饭石的总氮去除率分别为50.83%、31.11%、42.27%、83.25%和38.34%,总磷去除率分别为49.44%、32.05%、31.75%、29.63%和32.37%,COD去去率分别为80.13%、75.49%、74.17%、70.86%和64.24%。结果表明,新型填料的TN去处率比沸石略低,但比其他填料高10%～20%;新型填料TP的去除率比其它填料高15%～20%;COD去除率比其它填料高5%～10%,说明新型填料提高了湿地污水处理效果。