博采

欧美国家对进口农产品和食品限制增多　　随着国际贸易竞争日趋激烈 ,欧美国家对进口农产品和食品提出了越来越高的要求 ,农产食品出口国将面对这些越来越多的技术性挑战。美国食品药物管理局 (ＦＤＡ)颁布了“加工和进口水产品安全卫生程序” ,规定凡进入美国的水产品 ,其生产加工企业都必须执行ＨＡＣＣＰ体系 ,并经美国指定的官方机构注册 ;美国农业部食品安全检验局要求市场上销售的肉类和禽类产品 (包括进口的 )都必须执行ＨＡＣＣＰ质量体系。ＦＤＡ1998年公布了《最大限度减少新鲜水果蔬菜细菌污染危险的食品安全卫生指南》 ,要求在…     

火腿香肠的HACCP“综合管理”导则

１ＨＡＣＣＰ卫生管理是国际主流日本引进“综合卫生管理制造过程”在食品流通的国际化进程中,食品卫生管理的最有效方法即世界上通用的ＨＡＣＣＰ系统受到了高度重视ＨＡＣ（Ｐ是由美国开发的,在国际上评价很高。以美国为首ＥＵ（欧盟）、加拿大、澳大利亚等国均将其法制化　另外,ＥＡＯ（联合国粮农组织）。ＷＨＯ世界卫生组织）的联合食品规格委员会也制定出有关ＨＡＣＣＰ系统的应用导则在日本,平成７年（１９９５年）修正了食品卫生法,以ＨＡＣＣＰ的原则为基础,引进“综合卫生管理制造过程”的认证制度。实施ＨＡＣＣＰ卫生管理…     

食品生产企业HACCP体系的建立和实施

介绍ＨＡＣＣＰ计划实施的前提条件及其准备步骤,详细叙述了ＨＡＣＣＰ体系的七项基本原则及其在食品生产企业的建立和实施办法。     

HACCP体系在三类产品中的应用现状(综述)

近年 ,世界各国对食品安全性的关注日益高涨。ＨＡＣＣＰ管理系统被世界各国认可为一个预防性的食品安全监控系统 ,它更新了传统的食品卫生管理观念 ,使食品安全的控制方法更科学、更有效、更经济、更可靠。[1,2 ] 大部分先进国家已开始推动水产品、[3 ] 畜禽产品[4] 和乳制品[5] 的ＨＡＣＣＰ制度 ,并陆续将之法制化。 1997年ＣＡＣ制定了《ＨＡＣＣＰ体系及其应用准则》 ,系统地提出了ＨＡＣＣＰ的 7项基本原理和ＨＡＣＣＰ体系的应用指南 ,目前被许多国家所应用。联合国食品标准委员会 (Ｃｏｄｅｘ)推行ＨＡＣＣＰ制度为有关食品安全的世…     

危害分析关键控制点（HACCP）及其应用

ＨＡＣＣＰ体系是先进的食品安全问题防御体系,是目前国际通用的食品安全管理方法。文中介绍了ＨＡＣＣＰ体系的起源与发展,具体研究内容,基本功能以及应用实例。     

危害分析与关键控制点模式的建立

自１９７１年美国Ｐｉｌｌｓｂｕｒｇ公司在美国国家食品保护会上首次宣布一种能确保食品安全、维护人们健康的质量管理系统“危害分析与关键控制点”（ＨＡＣＣＰ）以来,人们对这种能保证食品安全的新措施产生了极大的兴趣,引起了许多国际研究机构和组织对此进行研究。由此,ＨＡＣＣＰ发展至今,已获得世界许多国家认可,并推广应用。目前,有些国家已将ＨＡＣＣＰ列入法规,强制性实施。例如：欧共体理事会将ＨＡＣＣＰ列入９４—３５６ＥＥＣ指令;美国ＦＤＡ于１９９７年１２月１８日正式实施“海产品ＨＡＣＣＰ,法规”（ＣＴＲ１２…     

出口速冻熟制梭子蟹肉HACCP的研究

出口速冻熟制梭子蟹肉ＨＡＣＣＰ的研究单衡明（盐城商检局盐城，２２４００２）０前言梭子蟹是我国沿海的特产，过去主要以生制品方式出口到日本，近几年来，开发出口速冻熟梭子蟹肉取得成效，深受欧美市场的欢迎，但由于进口国对其安全卫生质量要求严格，因此出口生产量...     

危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用

推行危害分析关键控制环节（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌｐｏｉｎｔｓｙｓｔｅｍ,简称ＨＡＣＣＰ）管理法是对食品生产、经营企业强化自身管理．确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。本文运用ＨＡＣＣＰ管理法,在食用油脂生产过程中,以确保产品的卫生与安全,为在食品卫生监督工作中推行ＨＡＣＣＰ管理法创造经验。     

HACCP的研究进展

ＨＡＣＣＰ是一个有效的食品质量控制体系,已在世界范围内广泛采用,具有广阔的发展前景。现介绍ＨＡＣＣＰ的发展历程、原则、建立步骤及优点,并对它的未来提出展望。     

矿泉水生产中HACCP体系的建立及运用

主要介绍ＨＡＣＣＰ体系的概念、原理、及其在矿泉水生产中ＨＡＣＣＰ体系的建立和运用,并介绍其控制和监测方法的具体内容,以确保矿泉水生产安全、有效、有序地进行。     

HACCP在生产青豆罐头中的应用

危害分析和关键控制点（ＨＡＣＣＰ）是能安全有效地保证食品质量的一种新的检测方法。在这篇论文中，主要介绍了ＨＡＣＣＰ体系的概念，原理及在青豆罐头中的具体应用。     

HACCP在生猪屠宰加工中的应用

ＨＡＣＣＰ即危害分析关键点控制,是当今执行各种品质管制制度的最佳方法和手段,最早在１９６０年由美国太空总署生产太空食品制定的,目的在于生产 １００％合格的太空食品。 １９７３年, ＦＤＡ引用ＨＡＣＣＰ来制定“低酸性罐头食品”规范,１９９４年,ＦＤＡ又把ＨＡＣＣＰ应用于水产加工,目前,已扩展到畜、禽类产品的加工。 ＨＡＣＣＰ的概念：以系统的方式先确认危害分析食品制造过程中的危害因素及危害程度,进而依危害分析结果设定主要控制点及控制方法。 实施ＨＡＣＣＰ的七大步骤：（１）危害分析;（２）确定主要管制点;…     

聚乙烯接枝马来酸酐型相容剂的合成与研究

利用溶液聚合反应,在聚乙烯大分子上接枝马来酸酐,制备了聚乙烯（ＰＥ）接枝马来酸酐（ＭＡＨ）的接枝共聚物（ＰＥ－ｇ－ＭＡＨ）,并将其作为ＰＥ／ＣａＣＯ３和ＰＥ／ＰＭＭＡ共湿体系的相容剂,通过力学性能测试。比较了接枝物的用量对共混体系力学性能的影响。结果表明：相容剂的加入,明显改善了共混体系的力学性能。在ＰＥ／ＰＭＭＡ共混体系中相容剂用量为５％时,力学性能最优。     

肉类罐头建立HACCP质量控制系统的探讨

对ＨＡＣＣＰ在肉类罐头生产及建立肉类罐头ＨＡＣＣＰ质量控制系统进行探讨。     

肉类罐头建立HACCD质量控制系统的探讨

对ＨＡＣＣＰ在肉类罐头生产应用及建立肉类罐头ＨＡＣＣＰ质量控制系统进行探讨。     

水解动物蛋白（HAP）的应用比较

对国产水解动物蛋白（ＨＡＰ）主要营养成分及产品技术指标进行分析测定,并与国外进口水解动物蛋白（ＨＡＰ）进行比较。研究结果表明：国产ＨＡＰ与进口ＨＡＰ的主要技术指标基本相同,某些指标优于国外产品。ＨＡＰ作为新一代食品添加剂,适用于生产高档凋味品和汤料,也可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。     

HACCP的原理程序以及应用和发展

ＨＡＣＣＰ的原理程序以及应用和发展徐建英（浙江省衢州市商品进出口检验局，衢州，３２４００２）危害分析与关键控制点（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌＰｏｉｎｔｓｙｓｔｅｍ，ＨＡＣＣＰ）这个体系是６０年代由Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司...     

水解动物蛋白（HAP）的成分与特性研究

对国产水解动物蛋白（ＨＡＰ）主要营养成分及产品技术指标进行分析测定，并与国外进口水解动物蛋白（ＨＡＰ）进行比较。研究结果表明：国产ＨＡＰ与进口ＨＡＰ的主要技术指标基本相同，某些指标优于进口产品。ＨＡＰ作为新一代食品添加剂，适用于生产高档调味品和汤料，也可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。     

在食品工业中HACCP系统的最新动态

介绍了ＨＡＣＣＰ的原则,特点。Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ的危害控制计划及ＨＡＣＣＰ在当代的最新进展。     

HACCP在电解活性水生产中的应用

介绍了ＨＡＣＣＰ在瓶装电解活性水生产中的应用。重点讨论了ＨＡＣＣＰ对超滤及紫外杀菌工艺等电解活性水生产中的关键环节的控制。