甘蔗花粉低温贮存与生活力

野生蔗的花粉经干燥制备（空气干燥或器皿干燥）、密封，贮存于家用冰箱冰冻层（－16℃－22℃）可延长生活力30天以上，最长达46天。花粉低温度贮存可用于早花的野失蔗与晚花的亲本的杂交，以解决花期不遇问题。     

小鼠法检测脂溶性贝类毒素假阳性来源分析

目的：探讨牡蛎样品中游离脂肪酸含量随贮存温度和时间的变化,以期对小鼠法检测脂溶性贝类毒素假阳性结果的来源进行探索和分析。方法：采用三氟化硼甲酯化法对脂肪酸进行衍生化,使用固定液100%二氰丙基聚硅氧烷的毛细管色谱柱对牡蛎样品中游离脂肪酸进行检测。结果：－10 ℃和－20 ℃贮存样品中游离脂肪酸总含量随时间延长先增加后减少,之后再缓慢增加,4 ℃贮存样品中游离脂肪酸总含量随贮存时间的延长一直缓慢增加;贮存时间相同,－20 ℃贮存样品游离脂肪酸含量明显高于－10 ℃。在3 种贮存温度条件下,高毒游离脂肪酸C20∶5n-3和低毒游离脂肪酸C22∶6n-3含量均随时间延长而增长。5 个月后－20 ℃贮存样品中C20∶5n-3含量为136.79 μg/g,达到小鼠最小致死量（6 mg）45%;若取2.5 倍称样量进行实验,可导致小鼠法假阳性结果。结论：牡蛎样品中高毒游离脂肪酸是小鼠法检测脂溶性贝类毒素假阳性结果的重要来源,且高毒游离脂肪酸含量随贮存温度和时间变化呈增长趋势。     

电子鼻检测虾新鲜度的研究

用电子鼻技术检测了虾在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对虾挥发性成分的影响。通过对在4℃保存5d、-10℃保存20d、-15℃保存60d的虾样品进行电子鼻检测得出:电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采集时间的关系进行数据分析,发现电子鼻输出信号与采集时间呈线性关系,可以用其斜率表示各个样品的特征值;电子鼻输出信号的特征值随虾样品保存温度的升高而增加,也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明,在不同实验条件下,虾挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化,可尝试用电子鼻技术评价虾新鲜度的变化。     

大豆发芽过程中营养成分变化

研究大豆在30℃发芽0d、1d、2d、3d时游离氨基酸含量、游离脂肪酸含量、维生素C含量变化。随着发芽时间延长,游离氨基酸含量增加,发芽3d时含量为2.895g/L,比未发芽大豆中游离氨基酸含量增长10.6%;游离脂肪酸含量在发芽第1天稍下降,随发芽时间增长又增加,到发芽第3天时含量达1.4888%,但仍比未发芽大豆含量稍低:维生素C含量在发芽过程中增加最多,到发芽第3天时含量已达0.131g/L,是未发芽大豆11.42倍。     

干燥条件及贮藏时间对烟草花粉活力的影响

为了解不同干燥条件对烟草花粉活力的影响,以红花大金元、云烟97花药为试验材料,10℃、25℃、30℃、40℃、50℃温度下分别干燥12、24、36和48 h,测定花粉收集率及花粉活力,并将花粉样品置于4℃贮藏12、24和36 h,每12小时测定花粉活力。结果表明:(1)不同干燥温度下,红花大金元及云烟97花粉收集率随干燥时间迅速下降,干燥12h最高;(2)10℃、25℃干燥收集的红花大金元花粉活力、25℃干燥收集的云烟97花粉活力较高;红花大金元超过25℃、云烟97超过10℃,随干燥温度升高和干燥时间延长,花粉活力下降;(3)4℃贮藏条件下,相同温度干燥的花粉活力随贮藏时间延长而下降,并随干燥时间延长下降速度加快,但25℃干燥收集的花粉较10℃干燥的活力下降更慢,更耐贮藏;(4)4℃贮藏36 h后,25℃干燥12 h收集的红花大金元、云烟97花粉活力最高。综合分析,25℃干燥12 h收集的红花大金元、云烟97花粉收集率及花粉活力较高,花粉耐贮藏性较好,是较适宜的干燥条件。     

细茎野生蔗（S.spontaneum）F1品系花粉贮存的初步探讨

早花细茎野生蔗Ｆ１品系的花粉经干燥处理，在－２４℃～２８℃下贮存２５～３５天后与花粉量少、花粉发育率低的迟花亲本杂交。用贮存花粉授粉的２４个组合中，１８个获得实生苗，其中８个组合的克种在实生苗数达对照的２～２４倍，结果初步表明，在低温贮存下部分花粉的和可保存３５天，但由于用贮存花粉授粉的结实率太低，本文还不是解决细茎野生蔗Ｆ１品系与栽培品种的花期不遇问题的有效手段。     

甘蔗花粉贮藏研究初报

采自野生蔗割手密杂交一代8个品系的花粉,在室温(22—25℃)下自然干燥1.5—4小时后置于普通冰箱(-15℃)内贮藏7—23天。花粉贮藏时以碎冰粒或干燥硅胶堆埋。甘蔗杂交季节到来时将贮藏花粉放在保温瓶内携往海南甘蔗育种场,选用花粉发育极差的赣蔗75/65作母本进行授粉,所得杂交花穗经培育均长出杂交实生苗。试验表明经过干燥处理的甘蔗花粉在普通冰箱中保存生命力的时间可长达23天,此外,用碎冰粒堆埋的贮藏效果看来比干燥硅胶堆埋的要好。     

回火处理对冷拔双相钢丝延伸率的影响

研究２０用冷拔双相钢丝在５００℃不同时间回火时延伸率的变化。试验结果发现，随回火时间的延长，抗拉强度连续降低而延伸率则保持不变。可以认为，在再结晶马氏体和铁素体晶界上渗碳体析出，是产生这种现象的主要原因。     

不同储藏温度对鸡蛋清表现粘度的影响

本试验用分别测定了鸡蛋在25℃和4℃保藏40天内的蛋清粘度,并研究了测定温度对鸡蛋清表观粘度的影响。结果表明,两种保藏温度下蛋清的表观粘度都随鸡蛋保存时间的延长而下降;保存时间相同时,鸡蛋清的粘度4℃保藏高于25℃;蛋清的粘度在30～60℃随温度的上升而缓慢下降,60℃以上随温度上升而很快升高。     

微波处理在牛乳保鲜中的应用

将牛乳经微波(2450MHz, 630W, 2min)加热处理,同时以巴氏杀菌(63℃, 30min)及未处理的原乳作对照,通过测定牛乳中菌落总数、酸度、乳密度的变化,以了解微波热处理的效果。结果表明:微波和巴氏杀菌处理都起到了一定的杀菌效果,巴氏杀菌效果优于微波处理;各组牛乳pH值,在20℃保存时,随时间的延长均显著下降(P <0.05),而在4℃保存时无一定规律性;各组乳密度在4℃保存时变化亦无明显的规律性。     

不同储藏温度对鸡蛋清表观粘度的影响

本试验用分别测定了鸡蛋在2 5℃和4℃保藏40天内的蛋清粘度,并研究了测定温度对鸡蛋清表观粘度的影响.结果表明,两种保藏温度下蛋清的表观粘度都随鸡蛋保存时间的延长而下降;保存时间相同时,鸡蛋清的粘度4℃保藏高于25℃;蛋清的粘度在30～60℃随温度的上升而缓慢下降,60℃以上随温度上升而很快升高.     

甘蔗花粉低温贮藏研究

两个割手密F_1品系的花粉经干燥处理后置于低温冰箱(-28℃)中,于甘蔗杂交季节携往海南甘蔗育种场,选择两个花粉发育不良的甘蔗栽培品种作母本授以贮藏花粉。经授粉的花穗均能培育出杂交实生苗。试验表明甘蔗花粉在-28℃条件下其活性可保存46天。     

电子鼻检测鸡肉新鲜度的研究

本实验用电子鼻技术检测鸡肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察保存温度和时间对鸡肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃条件下保存1、2、3、4 和5d 的鸡肉样品进行电子鼻检测发现：电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采集时间的关系进行数据分析发现电子鼻输出信号与采集时间的0.5 次方呈线性关系,可以用其斜率表示各个样品的特征值;电子鼻输出信号的特征值随鸡肉样品保存温度的升高而增加,也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明,在不同实验条件下,鸡肉挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化,因此可尝试用电子鼻技术评价鸡肉新鲜度的变化。     

电子鼻检测猪肉新鲜度的研究

本实验用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对猪肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行电子鼻检测得出：电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采集时间的关系进行数据分析,发现电子鼻输出信号与采集时间和采集时间的0．5次方呈线性关系,可以用其斜率表示各个样品的特征值;电子鼻输出信号的特征值随猪肉样品保存温度的升高而增加,也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明,在不同实验条件下,猪肉挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化,因此可尝试用电子鼻技术评价猪肉新鲜度的变化。     

谷粒发芽温度和时间对于酶的形成以及高粱麦汁特性的影响

研究了谷粒发芽温度和时间对于一种改良的尼日利亚高粱栽培品种的酶形成以及高粱麦汁特性的影响。谷粒发芽在２０℃和２５℃进行８天。评价的参数包括α和β－淀粉酶的形成，谷芽热水浸出物（ＨＶＥ），可溶性浸出物，发酵力，发酵性浸出物，粘度，过滤速度，还原糖，α－氨基氮和总可溶性氮（ＴＳＮ）。实际上所有研究的参数，在２５℃发芽第４天较高，发芽温度似乎影响不明显。α－淀粉酶在整个发芽期间不断产生，然而β－淀粉酶在第６天最高。总可溶性氮在２５℃和２０℃最适值分别为发芽的第６天和第８天。     

DVS乳酸菌种菌株保存过程中遗传稳定性分析

对从某直投式酸奶发酵剂中分离出的乳酸菌菌株在保存过程中的遗传稳定性进行了分析。观察各种保存情况下各菌株复壮时的形态．用RAPD方法分析不同保存方法保存不同时间的乳酸菌基因组的变化，并用SDS-PAGE对比不同保存方法保存不同时间乳酸菌的全细胞蛋白质表达的差异。结果表明，乳球菌在4℃保存和-80℃保存过程中基因组有变化，蛋白质表达无变化；冻干保存前后基因组和蛋白质表达均无变化。杆菌1在4℃保存过程中基因组基本无变化．蛋白质表达有变化；-80℃保存过程中基因组有变化，蛋白质表达无明显变化；冻干保存前后基因组和蛋白质表达均无变化。杆菌2在4℃保存过程中基因组和蛋白质表达均有变化；-80℃保存过程中基因组和蛋白质表达均有变化：冻干前后基因组和蛋白质表达均无变化。采用RAPD方法可以有效地对乳酸菌种菌株保存过程中的遗传稳定性进行分析。     

保存条件对肉制品中亚硝酸盐的影响

为研究保存条件对肉制品中亚硝酸盐含量的影响,实验选用牛肉及猪肉制品为研究对象,将其一部分真空密封包装,一部分不包装,并分别保存于4、15、37℃3个温度条件中。考察其在不同保存条件中,随保存时间的延长亚硝酸盐含量的变化情况,同时检测牛肉制品的色差,探究亚硝酸盐与色泽的关系。结果发现:肉制品中亚硝酸盐含量随保存时间的延长会下降,且不同保存条件对肉制品中亚硝酸盐含量有明显的影响,真空密封包装和低温保存条件,肉制品中亚硝酸盐下降速率低于不包装和高温保存条件;当样品变质后,亚硝酸盐会出现回升,真空密封的15℃和37℃,猪肉在保存后期出现亚硝酸盐回升,而牛肉没有。真空密封保存条件下,色差L*值和a*值与牛肉中的亚硝酸盐含量呈显著的正相关,其相关系数分别为0.843、0.934(n-2=13,p0.05)。综上,对肉制品中亚硝酸盐进行检测时,应尽快进行检测,或将样品置于真空密封状态下进行低温保存。     

出口冻牛肉在冷藏条件下品质变化规律的研究

在生产中随意抽取１０箱出口冻牛分割肉贮藏于－１９－－２０℃冷库中，每月定期抽样进行感官检验和ＴＶＢ－Ｎ值、ｐＨ值检测。结果表明；出口冻牛分割肉在冷藏条件下的品质变化规律其总趋势是随着贮藏时间的延长而速度加快，具体分为三个阶段。     

脱脂乳的不同热处理对其酸奶凝胶流变学性质的影响

研究了复原脱脂乳经不同加热处理后其酸奶凝胶形成过程中流变学特性的变化,复原脱脂乳经７０～９０℃处理１０～２５ｍｉｎ,用Ｄ－葡萄糖－δ－内酯酸化成胶,用流变学方法动态监测凝胶性能。并监测酸化过程和成胶时间,结果显示,不同条件下自理后的脱脂乳在酸化过程中,ｐＨ值并未改变,但产储存模量（Ｇ′）和损失模量（Ｇ″）随受质变程度的增加而增加,只是当加热温度为９０℃时反而随加热时间的延长而降低,在８５℃加热２５     

发芽时间和温度对谷芽制备的影响

研究了稻谷在发芽温度22-32℃范围内发芽过程中不同时间段的发芽条件对谷芽质量的影响。结果表明，发芽温度和时间对谷芽糖化力、冷热水提取物、总还原糖和游离铲氨基氮含量都有显著影响，均随发芽时间和温度增长；较适温度为28℃和30℃。