蚕丝蛋白在食品和化妆品中的应用

自20世纪80年代以来,随着日本蚕丝业的衰落,有关蚕丝新用途方面的研究逐渐受到了广泛的关注。蚕丝蛋白的制备方法得到了完善,蚕丝蛋白的结构特征、性质及其在医学、酶工程、食品、化妆品中的功能等渐渐明晰。到80年代后期,蚕丝蛋白在食品、化妆品方面的应用已达到了实用化的程度。本文就蚕丝蛋白的制备和使用安全性以及蚕丝蛋白在食品和化妆品中的应用作一简述。1蚕丝蛋白的制备作为食品和化妆品添加物的蚕丝蛋白,其成品主要有两种,一是丝素粉(溶液),二是丝素经水解后得到的丝肽。丝素溶液的制备方法是:先将废茧丝放入浓度为0.5%Na2CO3溶…     

SL系列食用丝素蛋白的开发研究

四川省丝绸工业研究所根据蚕丝含有丰富的人体必需的 1 8种氨基酸 ,以及蚕丝蛋白质的理化特性 ,对蚕丝食用丝素蛋白和食品添加剂进行了开发研究。一、开发研究原理蚕丝主要成份为蛋白质 ,其中丝素蛋白质约占 70～ 80 %。丝素蛋白质富含人体必需的 1 8种氨基酸 ,以甘、丙、丝、酪、缬氨基酸为主 ,包括幼儿必需的精、组氨基酸 ,其它物质仅为百分之几。因此 ,蚕丝是利用价值极高的蛋白质资源。但是美中不足的是这些丝素蛋白不溶于水 ,它们是分子量高达 3万以上的高聚物 ,蚕丝的食用化主要决定于其对生物体的消化率和营养性。要想得到能消化吸收…     

浅论蚕丝和真丝织物的卫生保健功能及机理

从服装的基本功能、服装对皮肤的刺激性及对人体的卫生保健功能等畅谈了服装在人体领域中的各项功能。从蚕丝、真丝的化学结构及各种性能，说明了真丝、蚕丝织物的舒适性和保健卫生功能。论述了蚕丝丝素蛋白的营养作用和保健功能。     

丝素蛋白对棉纤维化学涂覆的研究 一

由蚕丝废料制成的丝素蛋白水溶液,藉助偶联剂和手感调节剂对棉纤维进行涂覆成膜。通过测试分析,探讨了丝素涂覆的机理、涂覆用料及添加剂的选用、影响涂覆牢度及其性能的因素等,为进一步开发具有保健功能的高档真丝化整理新产品提供理论依据。     

丝素涂膜高仿真丝绸的研究

利用天然蚕丝废料制备的丝素蛋白水溶液涂覆在涤纶纤维表面，协助偶联剂和手感调节剂的化学作用，形成与涤纶纤维牢固结合的丝素膜、通过大小样涂覆工艺、性能测试和临床试穿，探讨了丝素涂膜机理、涂膜材料及添加剂选用、影响涂膜牢度和性能的因素等，获得采用丝素涂膜高新技术开发的具有舒适、保健卫生功能的高仿真丝绸产品。     

蚕丝蛋白综合利用

蚕丝不仅是一种纺织原料,其生物新功能在医学、材料科学、日化和食品等众多领域也具有广阔的应用前景。本项目组基于蚕丝蛋白(丝素蛋白和丝胶蛋白)优良的功能特性,模拟了硬组织(如骨骼、牙齿)的天然组分和微观形貌,采用     

脱胶对蚕丝纤维的溶解及丝素蛋白性能的影响

为探究脱胶对蚕丝溶解及丝素蛋白的影响,分别将碳酸钠和尿素脱胶的蚕丝溶解在氯化钙/乙醇/ 水体系中,借助颜色光谱、红外光谱、X 射线衍射、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳、扫描电子显微镜等方法对蚕丝脱胶率、脱胶蚕丝结构、溶解进程以及丝素蛋白的流变、成膜及成球性能进行测试。结果表明：相对于尿素脱胶,碳酸钠脱胶可溶解部分丝素蛋白,脱胶率较高,脱胶蚕丝白度低;碳酸钠脱胶对蚕丝结晶度影响大,且对丝素蛋白重链分子单元破坏严重,有助于溶解体系中钙离子对丝素蛋白的渗透,使脱胶蚕丝较易溶解,但丝素蛋白分子量低,蛋白液黏度较小;碳酸钠脱胶降低了丝素蛋白膜的力学性能和透光率,制备的丝素蛋白空白微球粒径较小,分布较为集中。     

丝素粉的保健功能及其在食品中的开发

阐述丝素粉在解酒、降低血液胆固醇、防治帕金森氏病、促进胰岛素分泌、抗菌等方面的保健功能。并介绍国内外丝素粉在食品中的开发前景。     

不同水解方式下蚕丝丝素蛋白材料的止血性能

为提升蚕丝丝素蛋白材料的止血性能,采用盐解和酶解2种方式水解蚕丝丝素蛋白,通过冷冻干燥法制备得到2种蚕丝丝素蛋白材料.通过凝胶过滤色谱、水溶性实验、凝血因子实验、血小板黏附实验、酶联免疫吸附实验等分析了2种蚕丝丝素蛋白材料的分子质量、水溶性和止血效果.结果表明:与盐解法相比,酶解所得材料具有较低的分子质量和较好的水溶性...     

脱胶工艺对蚕丝溶解及再生丝素蛋白纤维性能的影响

为探究脱胶工艺与蚕丝溶解及纤维成形之间的关系,讨论了脱胶溶液质量分数、脱胶次数对蚕丝脱胶率、蚕丝表面形貌、丝素溶解度以及再生丝素蛋白纤维结构及性能的影响。结果表明：蚕丝脱胶率随 Na2CO3 溶液质量分数与脱胶次数的增加而增加,当 Na2CO3 溶液质量分数为0.1%、脱胶3次时,脱胶丝素纤维表面出现明显劈裂的微原纤结构,纤维的断裂强度下降了27.6%。丝胶的去除程度对丝素溶解及再生丝素纤维的结构有所影响,溶解时间随 Na2CO3 溶液质量分数、脱胶次数的增加而减少,再生丝素蛋白纤维的力学性能随脱胶程度的加深而降低,当 Na2CO3 溶液质量分数为0.05%、脱胶3次时,再生丝素蛋白纤维直径均匀、表面光滑、结构紧密且力学性能较好。     

废蚕丝在食品中的开发和利用

我国丝绸产品丰富,产生的废蚕丝数量大,却一直未能得到充分的利用。因此,变废为宝,废蚕丝资源再生利用的研究和开发显得日益重要,而且具有很大的潜力。1．丝素的开发和利用蚕丝主要由丝素、丝胶两种蛋白质组成,其中丝素占70％~80％,丝胶占20％~30％。丝蛋白中含有18种氨基酸,是天然的蛋白质来源,可加以利用。下脚料→丝素溶液→溶液（丝素饮料）凝胶（果冻、冻胶）粉末（化妆品、固形物、研磨剂）膜（酶固定、人造血管、人造皮肤、隐形眼镜）纺丝（再生丝）丝蛋白已被广泛地应用于化妆品、医药、化学工业等。此外利用蚕丝成功地研…     

蚕丝蛋白综合利用

蚕丝不仅是一种纺织原料,其生物新功能在医学、材料科学、日化和食品等众多领域也具有广阔的应用前景。本项目组基于蚕丝蛋白（丝素蛋白和丝胶蛋白）优良的功能特性,模拟了硬组织（如骨骼、牙齿）的天然组分和微观形貌,采用共混或原位诱导矿化的方法制备具有多孔性的微球、海绵状柱体等。制备了纳米纤维素晶须增强蚕丝蛋白复合膜,该膜具有很好的拉伸强度和韧性,且具有良好的光通透性、透湿透气性和生物相容性。     

蚕丝丝素肽的制备及其自由基清除性能的研究北大核心CSCD

丝素肽是蚕丝蛋白的基本组成成分,在纺织品功能整理和生物技术领域有重要的潜在应用。采用三元溶剂溶解法和蛋白酶Alcalase水解法将蚕丝水解制得一定相对分子质量的丝素肽,以茚三酮比色法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE）测定Alcalase蛋白酶法水解丝素的水解度及制得的丝素肽的相对分子质量分布。通过正交试验,确定的Alcalase酶法水解家蚕丝最佳工艺为：蚕丝丝素质量分数4%,酶与底物质量比为2.0%,p H值8,水解温度55℃,时间6 h。酶水解最佳工艺下水解产物的水解度为18.3%,得到的丝素肽相对分子质量分布在5-14 k D。文章研究了丝素肽对2,2-联苯基-1-苦基肼自由基（DPPH）的清除性能,其对DPPH自由基的清除率为50%时,丝素肽的质量-体积浓度为1.85 mg/m L,丝素肽表现出良好的自由基清除功能。研究为开发丝素肽功能材料提供了一定的理论基础。     

尿素脱胶对丝素蛋白气凝胶力学性能的影响

为提高丝素蛋白气凝胶的力学性能,采用尿素溶液体系对蚕丝进行脱胶处理后,经丝素蛋白溶解、稀释、冷冻干燥制备得到丝素蛋白气凝胶,借助扫描电子显微镜、X射线衍射光谱仪、红外光谱仪和万能材料试验机对气凝胶的形貌与结构进行分析,并与碳酸钠脱胶蚕丝制备的气凝胶进行对比。结果表明:非碱体系的尿素脱胶可降低对丝素蛋白的损伤,制备得到的气凝胶形貌完整,具有稳定的骨架结构,β-折叠结构相对含量为50.27%,结晶度为49.33%;压缩形变为70%时,尿素脱胶气凝胶的压缩强度为(32.36 ± 2.35) kPa,压缩模量为(119.31 ± 8.93 ) kPa,上述指标均远高于碳酸钠脱胶工艺制备的丝素蛋白气凝胶。     

蚕丝丝素肽的制备及其自由基清除性能的研究

丝素肽是蚕丝蛋白的基本组成成分,在纺织品功能整理和生物技术领域有重要的潜在应用。采用三元溶剂溶解法和蛋白酶Alcalase水解法将蚕丝水解制得一定相对分子质量的丝素肽,以茚三酮比色法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)测定Alcalase蛋白酶法水解丝素的水解度及制得的丝素肽的相对分子质量分布。通过正交试验,确定的Alcalase酶法水解家蚕丝最佳工艺为:蚕丝丝素质量分数4%,酶与底物质量比为2.0%,p H值8,水解温度55℃,时间6 h。酶水解最佳工艺下水解产物的水解度为18.3%,得到的丝素肽相对分子质量分布在5~14 k D。文章研究了丝素肽对2,2-联苯基-1-苦基肼自由基(DPPH)的清除性能,其对DPPH自由基的清除率为50%时,丝素肽的质量-体积浓度为1.85 mg/m L,丝素肽表现出良好的自由基清除功能。研究为开发丝素肽功能材料提供了一定的理论基础。     

柞蚕丝素肽功能性饮品的工艺研究

以柞蚕丝素肽为主要原料 ,配以天然药用植物葛根、枳木具子的提取物 ,研制开发出一种全天然的解酒护肝保健饮品 ,为蚕丝蛋白食品的开发提供了一条有效途径。     

蚕丝丝素酪氨酸残基的偶合修饰与工艺调控

为探究酪氨酸残基化学修饰蚕丝丝素蛋白的反应规律,实现可控化学修饰,以修饰后蚕丝丝素的颜色深度K/S值为衡量指标,分析了碱预处理、重氮盐组分用量、时间、pH值等工艺参数对邻硝基苯胺重氮盐修饰酪氨酸残基的影响规律;研究了重氮盐对酪氨酸残基偶合修饰的吸附过程、吸附等温线类型。结果表明：碱预处理可降低蚕丝丝素的Zeta 电位值,同时增加酪氨酸残基结构中酚羟基邻位碳的电子云密度,二者共同促进了蚕丝丝素蛋白对重氮盐的吸附,提高了偶合修饰反应速率;在重氮盐与酪氨酸的量比为2 : 3,pH 值为6.8、温度为5 ℃条件下偶合修饰反应45 min,蚕丝丝素纤维可获得较高的K/S值;酪氨酸残基偶合修饰反应吸附等温线符合Langmuir 模型。     

新蚕丝蛋白和新生物材料

由于蚕丝丝素蛋白在有关生物领域的应用前景看好，对它形态及结构的研究也随之增多。蚕丝纤维因其与人体活组织的生物相容性良好，已长期被用作外科手术缝合线。此外，它还能被用作生物传感器中的酶固定载体。对蚕丝结构的进一步理解有助于蚕丝新用途的研究和开发，例如透氧膜和生物相容性材料。以蚕丝为主要成分的膜是与软组织相容性良好的聚合物。以杆状病毒为载体的家蚕转基因使目标序列发生特殊转变成为可能。通过基因重组可能在蚕体内产生有用的结构蛋白或对丝蛋白进行改性。通过控制后部丝腺的丝素，丝素蛋白和绿色荧光蛋白构成的一种嵌和蛋白在蚕体内得到表达，且这一基因工程产品做成了蚕茧。这一基因打靶技术将改善和提高丝蛋白的理化性能。     

中药丝素膜的研制及其性能

介绍了中药丝素膜的制备方法及其物理性能和释药性能。研制成的中药丝素膜不仅为治疗烧烫伤的创面覆盖材料增加了新品种,而且为今后开发以丝素蛋白为基体,具有医疗、保健功能的绿色产品提供了依据,具有广泛的实用价值     

再生丝素蛋白水凝胶的制备与改性

近年来,水凝胶材料在生物医学等领域异军突起,受到了国内外学者的重视。丝素蛋白材料生物相容性良好、可被降解性且无生物毒性,现已被广泛应用在生物医学领域,许多研究水凝胶材料的学者将其研究原料锁定为丝素蛋白材料。本文以蚕丝丝素蛋白结构为基础,详细叙述了从蚕丝脱胶、丝素蛋白溶解到凝胶形成的丝素蛋白水凝胶的制备全过程。并从凝胶形成的角度,介绍了通过物理、化学、基因工程等方法对丝素蛋白水凝胶改性的实例,为丝素蛋白水凝胶的研究提供了新方向。