膜在油脂净化处理技术中的应用展望

对油脂的净化处理技术现状及发展趋势做了综述 ,阐述了油脂生产过程中和煎炸油使用过程中常用的几种方法。并详细介绍了膜技术在油脂加工及使用中的净化处理的应用情况     

硬脂酰乳酸钠对铜皂络合比色法测定酸价干扰的固相萃取清除工艺

为清除合成乳化剂硬脂酰乳酸钠(SSL)对铜皂络合比色技术测定油脂酸价过程的正向干扰,开发了一种固相萃取(SPE)清除SSL的技术。用含2%异丙醇的环己烷为固相萃取流动相和油脂样品溶解液,通过离子排斥色谱检测油脂皂化水解后释放的游离乳酸的含量,间接评估SPE净化处理前后油脂中的SSL含量,并结合铜皂络合比色技术测定的酸价变化,评价所建立的SPE技术对去除油脂中SSL的效果。结果表明：SPE技术可有效去除油脂中的SSL,明显消除油脂中SSL对铜皂络合比色法测定酸价的干扰,不会导致油脂样品脂肪酸含量损失。对于含SSL的食用油脂试样,经SPE技术净化处理后,铜皂络合比色法测定酸价过程的干扰明显降低。     

油脂制备过程对油脂色泽的影响及应对措施

油脂中的呈色物质包括天然色素和加工色素。天然色素易脱除,而加工色素难脱除。讨论了在油料的预处理、油脂浸出、混合油净化、混合油蒸发等油脂制备过程中,产生或残留的非水化磷脂、蛋白质、糖类等杂质,受热氧化或相互结合产生加工色素,导致油脂色泽加深。采用Alcon工艺、挤压膨化工艺,且加强对混合油的净化处理,可减少非水化磷脂的转化量及蛋白质、糖类等物质的含量,采用负压蒸发工艺可降低混合油蒸发的温度,从而减少加工色素的产生,改善油脂的色泽。     

二次脱胶常温脱蜡与NF系列过滤机

提出了食用植物油二次脱胶和常温脱蜡 2种新的油脂净化概念并将中国农机院油脂所NF系列过滤机成功的应用在这些新的油脂净化概念之中。     

Rentschler Reven:净气装置去除拉幅机排放物

正拉幅机在操作使用过程中将不可避免地产生排放物。在纺织品的干燥尤其是定型和固化过程中,经后整理的纺织品将释放出残留的柔软剂、润滑剂和油脂,以及粉尘与水汽。废气净化不仅非常必要,而且是法律法规所要求的。多级废气净气装置可显著降低污染物的排放量。在净洗单元中,注入水可以处理水基污染物颗粒。     

腌皮盐水净化过程的研究

“六五”期间,对“循环使用饱和食盐水腌制猪原皮”新工艺进行了开发研究,并已通过中试鉴定。本文仅就新工艺中腌皮盐水的净化过程进行研讨。一、净化方案选定腌制猪皮后的饱和食盐水中,混入了油脂、可溶性蛋白、固悬物及细菌等杂质,其含量与皮源情况密切相关,整个体系属多相分散体系,既是乳浊液,也是悬浊液,具有     

食品中邻苯二甲酸酯测定方法的优化

建立了分散固相萃取测定食品中18种邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs)的方法。纯油脂样品采用正己烷饱和乙腈提取净化;油脂含量较低的食品,采用10%叔丁基甲醚-乙腈溶液提取;提取液经相应的分散固相萃取管净化后,气相色谱-质谱联用仪进行测定。确定了纯油脂和低油脂食品中PAEs的测定方法,16种PAEs检出限达到1.5 mg/kg,DIDP/DINP检出限为9.0 mg/kg。纯油脂样品回收率80%~110%,RSD<6.5%,低油脂样品回收率60%~90%,RSD<8.4%。另外对蒸馏酒的测定方法进行了改进,以提高方法的稳定性,回收率为90%~110%,RSD<5.2%。本方法对前处理设备要求低,试剂消耗量小,方法简单易操作,适用于日常检测工作。     

粉末油脂过氧化值测定中油脂提取方法的研究

建立了测定粉末油脂过氧化值中油脂的提取方法。利用丙酮-水(体积比1∶1)为溶剂,辅以超声破壁处理及加电解质后冷冻离心破乳,提油率可达70%以上。采用低温避光减压脱溶,有效避免了提取油脂过程对过氧化值结果的影响,从而可以反映粉末油脂真实质量水平。该方法提取成本低,使用低毒试剂,更为经济、环保,精密度良好,准确度较高,可应用于粉末油脂中过氧化值的测定。     

纸基薄层快速净化策略及辣椒油中痕量残留检测方法研究

基于利用PVC包覆的纸基薄层条带(硅胶G_(60)为固定相)构筑了快速分离纸基条带,以四种苏丹红染料(SudanⅠ～Ⅳ)为非法添加污染物模拟底物添加在辣椒油油脂样品或原料中,以正己烷:丙酮:冰乙酸(65∶35∶1)为展开体系对不同油脂基质的加标样品进行展开处理。在优化后的展开条件下该分离条带能够有效地分离油脂样品,样品中大部分基质与目标底物实现有效分开,四种苏丹红可以相对集中在0.5 cm宽度的条带区域,裁切后的条带以氨化乙腈提取可以回收获得净化后样品。同时以苏丹红专用固相萃取小柱对比了净化效果。与固相萃取小柱相比,该净化条带能够较好的实现低溶剂消耗,快速净化且质谱检测基质影响较小。样品测定的准确性和回收率验证了本策略的有效性。本研究构建的净化条带具有安全、简便快捷、成本低等优点,在农产品品质鉴定与复杂基质样品的快速前处理净化检测痕量污染物等领域有着广泛的应用前景。     

深度油炸过程中油脂劣变对薯条中油脂和水分含量的影响及水分替代规律

为研究马铃薯条对不同油脂的吸收规律,使用深度油炸1、3、5 d后的大豆油、油茶籽油及两种油脂不同比例调和油煎炸马铃薯条,测定马铃薯条在油炸过程中总油脂、表面油脂、结构油脂、水分含量的变化。结果发现:对于同一种油脂来说,马铃薯条中总油脂含量随油炸时间的延长而增加;对于各新鲜油脂处理组马铃薯条,当油炸时间小于150 s时,总油脂含量随油炸时间的延长而明显增加,当油炸时间超过150 s时,总油脂含量随油炸时间的延长变化不明显,油炸240 s后的总油脂含量接近0.22 g/g。油脂劣变程度对油炸马铃薯条的油脂含量有明显影响,对于相同劣变程度的油脂,随油炸时间延长,油脂黏度增大,马铃薯条对油脂吸附能力增强,表现为所有处理组马铃薯条的表面油脂含量的升高。在油炸过程中,当油炸时间小于120 s时,水分含量变化速率随着反复油炸时间的延长而降低;油炸150～240 s时,总油脂含量与水分含量的比值随着油炸时间的延长差异逐渐增加,其中在使用深度油炸3、5 d的油处理时,油茶籽油油炸组最高。     

植物油中多种农药残留检测方法研究

使用正己烷和乙腈提取植物油中多种农残,萃取液经固相萃取柱净化,气相色谱法定性,外标法定量。成功去除高含量油脂干扰,净化效果优异,重现性结果良好,可用于豆油、玉米油、花生油、芝麻油等植物油中多农残的检测。     

棉籽油精炼

本文介绍了一种实验室棉籽油制备色拉油的新方法。整个过程中使用油脂工厂常用的设备、原料和方法,其主要过程是二次碱炼。高温处理和冬化离心脱脂。整个过程中没有使用过滤操作,便于生产的连续化的提高自动化控制水平。减轻操作者的劳动强度和节省劳动力。     

油脂氧化与抗氧化技术

对油脂贮存过程中的氧化机理、氧化反应历程和产物进行了分析,介绍了油脂抗氧化技术的原理和常用抗氧化剂的性能,提出应科学合理地使用抗氧化剂,减缓油脂氧化,保证油脂的食用安全。     

高效液相色谱法测定食用植物油中黄曲霉毒素B1前处理方法的改进

改进GB 5009.22—2016《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》中高效液相色谱法测定食用植物油中的黄曲霉毒素B₁的方法，将甲醇-水溶液(体积比70∶30)用量提高至25 mL,选择均质提取4 min作为前处理提取方式，加入5.0 g氯化钠消除乳化现象，取消氮吹过程，净化洗脱完后直接定容。该优化方法提取效率高，较好地减少了被检测含量的损失，净化过程较原有方法更简单、方便，回收率和精密度更满意，适用于植物油脂黄曲霉毒素B₁的检测分析。     

熟肉制品中甜蜜素含量的测定

介绍一种用毛细管气相色谱法检测熟肉制品中甜蜜素的含量。样品通过水提取后,用蛋白沉淀剂处理一部分的油脂,再用正己烷萃取的方法进一步净化油脂。净化后的水溶液在50g/L亚硝酸钠溶液和100g/L硫酸溶液中冰浴衍生,衍生物环己醇亚硝酸酯用正己烷提取,用气相色谱FID检测器检测,外标法定量。本法甜蜜素的检出限为0.0125mg/mL,两个水平的平均加标回收率范围84~90%,RSD%<3%。本法能够满足熟肉制品类甜蜜素的检测。     

关于油脂的“味”

本文综述了有关油脂的“味”的一些研完成果。纯净的油脂是无味、无臭的，在制备、贮存和使用的过程中会产生不同的味。油脂的味是多种挥发性化合物相互作用的结果。油脂的味对油脂食品风味的影响殊大。     

专利采撷

120201油脂的处理方法CN200480038553.0,2004-12-21;村上诚四郎本发明是一种油脂的处理方法,其涉及以往处理困难的饱和脂肪酸含量高的油脂、特别是废油脂和排出油脂的处理方法,其特征在于,对将要水解前的油脂进行臭氧处理和光照处理。120202食用油连续过滤精炼方法CN200510054605.X,2005-03-04;乌鲁木齐海阳霞油脂科技有限公司本发明涉及一种食用油连续过滤精炼方法,本发明包括粗脱胶、脱蜡脱脂、脱色脱胶、脱酸脱臭过程。该方法中脱蜡工艺前置,使脱色白土用量减少、同时减少白土吸油量约     

植物油厂含油废水的净化处理

植物油厂在生产过程中产生大量的废水,废水中各种物质的含量随着生产品种和操作工艺的变化有所不同。其中油脂精炼及皂脚综合利用工序所生成的废水都含有较多的油脂。平均含油可达2～5％,超过排放标准(10mg/l)的几十倍,给周围环境带来很大的影响,因此有必要对其进行净化处理。     

酒糟发酵制甘油的质疑─—致读者

酒糟发酵制甘油的质疑─—致读者邹世能成都温江四川省食品发酵工业研究院（６１１１３０）工业上非发酵法生产甘油有三种方法：①油脂皂化生产肥皂后的副产物──废液经净化处理提制而得；②油脂水解制脂肪酸的副产物─—甜水提制而得；③石油裂解或丙烯为基本原料经化学...     

食用油加氢过程催化剂对反式脂肪酸影响的研究进展

油脂氢化是油脂工业重要的反应过程,在此过程中油脂的结构和组成发生改变,在部分氢化过程中不可避免地产生反式脂肪酸.鉴于反式脂肪酸对人体健康有害,目前关于催化剂的研究大多集中在如何控制反式脂肪酸的生成量方面.就各种催化剂对食用油氢化反应的异构化影响进行讨论,重点介绍食品工业中使用的镍及其他诸如铜、金和铂族金属等非均相催化剂对反式脂肪酸生成量的影响,对非均相催化剂及与催化剂相关的载体、处理方法等诸种因素对顺式选择性的影响进行了简单阐述.