2012-2014年江苏省小龙虾相关横纹肌溶解综合征流行病学调查分析

目的分析江苏省小龙虾相关横纹肌溶解综合征的流行病学特征,探讨发病机制。方法通过疑似食源性异常病例/异常健康事件监测系统发现小龙虾相关横纹肌溶解综合征,并开展流行病学分析,对小龙虾食用量、潜伏期和临床检验相关结果进行线性相关性分析。结果 2012~2014年共发现9例小龙虾相关横纹肌溶解综合征,病例呈散在分布,潜伏期5~13 h,平均6.5 h,罹患率40.9%。小龙虾食用量与肌酸激酶相关性无统计学意义(r=0.54,P=0.14),小龙虾食用量与发病潜伏期相关性无统计学意义(r=0.14,P=0.72),潜伏期与肌酸激酶相关性无统计学意义(r=0.47,P=0.21)。结论小龙虾是导致横纹肌溶解综合征的致病因素之一,但并不是唯一的致病因素,需要进一步研究相关的协同因素。     

虾青素对db/db小鼠糖尿病肾病的保护作用

目的:采用2型糖尿病模型db/db小鼠,观察虾青素对糖尿病肾病的保护作用。方法:db/db小鼠糖尿病肾病模型成模后随机分为:模型对照组、氯沙坦组、虾青素低剂量组、虾青素高剂量组进行干预。同窝db/m小鼠作为正常对照。其中,氯沙坦组、虾青素低剂量组、虾青素高剂量组分别采用氯沙坦10 mg/(kg·d)BW、虾青素30 mg/(kg·d)BW、虾青素60 mg/(kg·d)BW进行灌胃,氯沙坦与虾青素均用橄榄油溶解,正常对照组与模型对照组灌胃等量橄榄油。干预8w后,检测其空腹血糖、OGTT、24 h尿白蛋白、尿ACR、肌酐、尿素氮等指标。结果:低剂量虾青素对糖耐量无不良影响,并能显著降低血清尿素氮、尿蛋白、尿ACR水平。结论:低剂量虾青素具有肾脏保护作用,但不具有剂量依赖性。     

复方葛根饮料对小鼠酒精肝损伤的保护作用

研究复方葛根饮料对酒精所致的急性酒精肝损伤小鼠的保护作用。将SPF级昆明种小鼠,随机分为空白对照组,模型对照组,复方葛根饮料低、中、高3个不同剂量组(5.17mL/kg·BW、10.34 mL/kg·BW、15.51 mL/kg·BW),建立两组小鼠急性肝损伤模型,第1组为小鼠禁食不禁水12 h,一次性灌胃给药(20 mL/kg·BW),给药30 min后均以50%vol乙醇(16 mL/kg·BW)灌胃1次,第2组为各剂量组每日经口灌胃相应浓度的受试物(20 mL/kg·BW),试验第31天除空白组外其余各组给予50%vol乙醇,将小鼠脱臼处死后,第1组模型检测血清谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate transaminase,AST)活性、肝组织乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活性、甘油三酯(triglyceride,TG)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量;第2组模型检测血清(alanine aminotransferase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate transaminase,AST)活性、肝组织甘油三酯(triglyceride,TG)含量、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性及肝脏病理组织学检查。结果表明,与模型对照组相比,两组小鼠模型中,各剂量组均能降低血清中ALT和AST活性,降低小鼠肝组织中的ADH活性,提高小鼠肝组织中GSH-px和SOD活性,降低肝组织中TG和MDA含量;各剂量组中肝脏脂肪细胞变性评分在统计学上有显著性差异(P0.01),肝细胞脂肪变性程度减轻。复方葛根饮料对酒精性肝损伤小鼠具有明显的保护作用。     

Cry1Ie基因大肠杆菌表达蛋白对小鼠血液生化和肠道菌群的影响

为检测大肠杆菌表达的Cry1Ie蛋白为模式蛋白对小鼠血液生化和肠道菌群的影响,提供Cry1Ie基因的食用安全依据.将72只ICR小鼠分为Cry1Ie基因表达蛋白组(以833μg/kg BW d-1剂量喂饲小鼠30 d)、小牛血清白蛋白对照组和空载体大肠杆菌菌液对照组,观察小鼠体重、测定血液生化指标(谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、血清白蛋白、尿素氮、肌苷、甘油三酯、胆固醇、血糖)和肠道菌群数量(肠杆菌、肠球菌、双歧杆菌、乳酸杆菌).Cry1Ie基因表达蛋白组与大肠杆菌菌液对照组、小牛血清白蛋白对照组比较,小鼠体重、血液生化指标和肠道菌群各指标的影响均未发现差异有显著性.实验结果显示在本实验条件下,Cry1Ie基因表达蛋白未对动物健康产生影响.     

美味牛肝菌多糖对急性肝损伤小鼠的保肝作用

用不同剂量的美味牛肝菌多糖(Boletus edulis polysaccharides,BEP)给予小鼠灌胃连续30d后,按10mL/kg剂量腹腔注射含体积分数0.2%CCl4的花生油溶液,建立CCl4诱导小鼠肝损伤模型。测定肝脏指数、肝脏重量、血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST),以及肝组织中超氧化物岐化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及还原型谷胱甘肽(GSH)水平,并进一步观察肝脏组织病理学变化。结果表明:BEP能显著抑制CCl4急性肝损伤小鼠肝脏指数、血清ALT、AST水平以及肝脏MDA含量的升高,提高肝脏GSH-Px、SOD及GSH活性,其中800 mg/(kg BW獉d)剂量水平效果最佳,BEP对CCl4急性肝损伤小鼠有一定的保护作用。     

金顶侧耳多糖对CCl_4所致急性肝损伤小鼠肝、心、肾抗氧化酶活性及同工酶影响

目的:研究金顶侧耳多糖(PCP)对小鼠肝、心、肾抗氧化酶活性及同工酶表达的影响。方法:小鼠分为对照组、模型组、药物组(联苯双脂滴丸)和PCP低(100mg/(kg.d))、中(200mg/(kg.d))、高(400mg/(kg.d))剂量组,连续喂养30d后,灌胃给予CCl4(80mg/(kg.d))建立动物急性肝损伤模型。小鼠处死后分别取血液、肝、心和肾测定转氨酶及抗氧化酶活性。同时,采用聚丙烯酰胺浓度梯度凝胶电泳分析过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)同工酶。结果:模型组血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)水平显著升高,各脏器抗氧化酶活性显著降低,与对照组比差异有显著性(P<0.05或P<0.01)。给予PCP后,ALT和AST水平均显著降低,中、高剂量组能显著提高肝、心和肾CAT、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)及MnSOD活性并能恢复到正常组水平。同工酶电泳结果表明,各脏器CAT同工酶都为1条,在造模后酶带染色密度明显降低,在给予PCP后同工酶染色密度提高并恢复到正常组水平。肝和肾有1条MnSOD带和3条CuZnSOD带,造模后酶的染色密度降低,给予PCP后能增加肝和肾总SOD和...     

小龙虾疑致横纹肌溶解综合征“十问”

1南京出现的横纹肌溶解综合征与小龙虾有关吗？ 答：今年7月份以来,南京江苏省人民医院、南京鼓楼医院等陆续收治因食用小龙虾而人院的病人．临床表现为肌肉酸痛并伴血清肌酸磷酸激酶和肌红虽白升高,     

小龙虾头与尾匀浆灌胃诱发SD大鼠哈夫病样损害

本研究拟探讨致病小龙虾头与尾匀浆在诱导SD大鼠发生食源性哈夫病相关重要生化指标变化中的作用。将深圳市一起食源性哈夫病病人食用的同一来源小龙虾头(肝胰腺)和尾(虾肉)分开并高温处理后对SD大鼠进行灌胃,不同时间点取血液后分离血清进行肌酸激酶(CK)、肌酸激酶同工酶(CK-MB)及乳酸脱氢酶(LDH)等多种生化指标检测;分析小龙虾头与尾匀浆在不同时间点诱导SD大鼠哈夫病诊断指标出现变化的情况。结果显示,肝胰腺灌胃24 h后肝胰腺组大鼠血清中CK(613±220.6)、CK-MB(509±196.1)和LDH(1044±672.8)出现超过对照组2倍标准差的异常值,P分别为0.523、0.417和p=0.237。灌胃48h后,虾肉组大鼠血清中CK(78±12.5)、CK-MB(78±12.5)和LDH(954±694.2)出现超过对照组2倍标准差的异常值,p分别为0.11、0.11和0.87。通过灌胃处理后不同时间点检测相关重要生化指标,初步鉴定出哈夫病诊断相关重要指标出现异常的大鼠,可为食用小龙虾导致哈夫病的快速诊断及其致病机理提供科学线索。     

雨生红球藻软胶囊对小鼠的增强免疫力功能实验研究

通过动物试验研究雨生红球藻软胶囊的增强免疫力功能。设置4个试验组,每组设167mg/kg·BW、333mg/kg·BW、500mg/kg·BW 3个剂量组和食用植物油阴性对照组,每天按20mL/kg·BW经口灌胃1次,连续给予30d,分别进行小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验、NK细胞活性测定及淋巴细胞转化实验、抗体生成细胞实验、血清溶血素测定和迟发性变态反应实验、小鼠碳廓清实验。结果表明,三个剂量组动物的足跖肿胀度与阴性对照组比较均有显著性差异(P0.05、P0.01、P0.01),小鼠细胞免疫功能试验结果阳性;三个剂量组动物的溶血空斑数与阴性对照组比较,中、高剂量组有显著性差异(P0.05、P0.05),三个剂量组动物的抗体积数与阴性对照组比较均有显著性差异(P0.01、P0.01、P0.01),小鼠体液免疫功能试验结果阳性。可以判定雨生红球藻软胶囊具有增强免疫力功能作用。     

三七参芪杞酒缓解体力疲劳功能的研究

通过动物试验验证三七参芪杞酒缓解体力疲劳的功能。设置空白对照组与15%vol基酒对照组,以及5 m L/kg·BW、10 m L/kg·BW、15 m L/kg·BW 3个剂量组,受试小鼠每天按20 m L/kg·BW剂量经口灌胃1次,连续给予30 d后,分别进行负重游泳试验、血清尿素测定、肝糖原测定和血乳酸测定。结果表明,与15%vol基酒对照组比较,低、高剂量组小鼠的负重游泳时间显著延长(P0.05、P0.05),中、高剂量组小鼠的肝糖原含量显著升高(P0.05、P0.01),高剂量组小鼠运动后血乳酸含量显著降低(P0.05)。三七参芪杞酒具有缓解体力疲劳的功能。     

中国小龙虾相关哈夫病的研究进展

横纹肌溶解综合征是某些因素导致横纹肌细胞及细胞膜通道受到损害的多种病理性改变综合征。其中,因24 h内摄食熟水产品并导致血清肌酸磷酸激酶(CK)水平明显升高(正常水平以上5倍或更高)、CK肌/脑(MB)分数5%的病例被称为哈夫病。目前,国内外对于小龙虾相关哈夫病的研究报道相对较少,大部分以病例报告和流行病学调查为主。现今关于此类疾病的致病因子仍未明确。由于发病病例有一定的个体差异性和地域差异性,因此本文对国内现有报道的哈夫病病例进行汇总并概括国内外小龙虾致哈夫病的相关研究进展,以期为该病的研究提供参考。     

蚬精口服液辅助保护化学性肝损伤功能研究

采用CCl4肝损伤模型建立小鼠急性肝损伤模型,测定各组动物血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)和天门冬氨酸氨基转移酶(AST)的活性,研究蚬精口服液对化学性肝损伤的辅助保护功能。结果表明,CCl4肝损伤模型组小鼠的血清ALT和AST均明显高于空白对照组(P<0.05),蚬精口服液在10 mL/kg.BW/d、20 mL/kg.BW/d(相当于人体推荐摄入量的10倍和20倍)剂量时,动物试验病理结果为阳性,表明其具有减轻化学性肝损伤小鼠肝脏的病理性损害的作用。蚬精口服液对CCl4性肝损伤有辅助保护功能的作用。     

壳聚糖复方对高脂饲料致肥胖大鼠减肥作用的研究

为研究壳聚糖复方(壳聚糖、白芸豆提取物、葡萄籽提取物和富硒酵母)的减肥作用,除空白组外,其余大鼠喂养高脂饲料2周建立肥胖大鼠模型,建模成功后再随机分为模型组、奥利司他组(48 mg/kg)、壳聚糖配方高(0.812 g/kg)、中(0.406 g/kg)、低(0.203 g/kg)剂量组,连续给药6周后检测各组大鼠体重、Lee's指数、肝体比、脂体比,血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)、瘦素、脂联素、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)及肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)等指标。结果显示与模型组相比,壳聚糖复方高剂量能显著降低肥胖大鼠的终末体重、肝体比、血清TG、TC含量及AST、ALT活性(P<0.05),极显著降低Lee's指数、脂体比、血清LDL-C、瘦素及肝脏MDA含量(P<0.01),极显著提高血清脂联素含量及肝脏SOD活性(P<0.01),显著提高肝脏GSH-Px酶活力(P<0.05);壳聚糖复方中剂量能显著降低肥胖大鼠的终末体重、Lee's指数、肝体比、脂体比、TG、TC、瘦素、MDA含量及血清ALT、AST活力(P<0.05),极显著降低LDL-C含量(P<0.01),显著升高血清脂联素含量及肝脏SOD活性(P<0.05),表明壳聚糖复方具有一定的减肥作用,其作用机制可能与调节机体脂肪代谢相关激素水平,加快机体的脂质代谢,减少氧化损伤等有关。     

匙羹藤酸调节仓鼠血脂机理的研究

目的:研究匙羹藤酸对高脂仓鼠血脂的调节作用,并初步探究匙羹藤酸调节血脂水平的机理。方法:将40只雄性仓鼠随机分为正常对照组、模型对照组和匙羹藤酸低(20 mg/kg BW/d)、中(40 mg/kg BW/d)、高剂量组(80 mg/kg BW/d),正常对照组饲喂正常饲料,其余各组均饲喂高脂饲料,连续喂养8周。每两周称量一次体重,每四周眼眶静脉取血一次,用来检测不同阶段仓鼠血清中的血脂水平,8周后股动脉取血用于检测肝损伤指标谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)水平,胆固醇代谢相关调控酶羟甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(HMGCR)、胆固醇7α羟化酶(CYP7A1)、胆固醇酰基转移酶(ACAT)的酶活,并取肝小叶进行检测肝脏中HMGCR的酶活。结果:干预前,各组仓鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)水平均无显著性差异(P>0.05)。干预8周后,匙羹藤酸剂量组仓鼠血清中TC、TG、non-HDL-C极显著低于模型对照组(P<0.01);匙羹藤酸剂量组的ALT、AST水平极显著低于模型对照组(P<0.01);匙羹藤酸中、高剂量组HMGCR的活性显著低于模型组(P<0.05),匙羹藤酸中、高剂量组CYP7A1活性显著高于模型组(P<0.05)。结论:匙羹藤酸可以通过抑制HMGCR的活性来降低高脂仓鼠胆固醇的合成,提高CYP7A1的活性来增加胆固醇的排泄,来调节高脂膳食仓鼠血脂水平,因此匙羹藤酸具有降脂、保护肝脏的作用。     

Effect of vitamin D source and amount on vitamin D status and response to endotoxin challenge

The objectives were to test the effects of dietary vitamin D₃ [cholecalciferol (CHOL)] compared with 25-hydroxyvitamin D₃ [calcidiol (CAL)] on vitamin D status and response to an endotoxin challenge. Forty-five Holstein bull calves (5 ± 2 d of age) were blocked into weekly cohorts, fed a basal diet that provided 0.25 µg/kg body weight (BW) CHOL, and assigned randomly to 1 of 5 treatments: control [(CON) no additional vitamin D], 1.5 µg/kg BW CHOL (CHOL1.5), 3 µg/kg BW CHOL (CHOL3), 1.5 µg/kg BW CAL (CAL1.5), or 3 µg/kg BW CAL (CAL3). Calves were fed milk replacer until weaning at 56 d of age and had ad libitum access to water and starter grain throughout the experiment. Treatments were added daily to the diet of milk replacer until weaning and starter grain after weaning. Measures of growth, dry matter intake, and serum concentrations of vitamin D, Ca, Mg, and P were collected from 0 to 91 d of the experiment. At 91 d of the experiment, calves received an intravenous injection of 0.1 µg/kg BW lipopolysaccharide (LPS). Clinical and physiological responses were measured from 0 to 72 h relative to LPS injection. Data were analyzed with mixed models that included fixed effects of treatment and time, and random effect of block. Orthogonal contrasts evaluated the effects of (1) source (CAL vs. CHOL), (2) dose (1.5 vs. 3.0 µg/kg BW), (3) interaction between source and dose, and (4) supplementation (CON vs. all other treatments) of vitamin D. From 21 to 91 d of the experiment, mean BW of supplemented calves was less compared with CON calves, but the effect was predominantly a result of the CHOL calves, which tended to weigh less than the CAL calves. Supplementing vitamin D increased concentrations of 25-hydroxyvitamin D in serum compared with CON, but the increment from increasing the dose from 1.5 to 3.0 µg/kg BW was greater for CAL compared with CHOL (CON = 18.9, CHOL = 24.7 and 29.6, CAL = 35.6 and 65.7 ± 3.2 ng/mL, respectively). Feeding CAL also increased serum Ca and P compared with CHOL. An interaction between source and dose of treatment was observed for rectal temperature and derivatives of reactive metabolites after LPS challenge because calves receiving CHOL3 and CAL1.5 had lower rectal temperatures and plasma derivatives of reactive metabolites compared with calves receiving CHOL1.5 and CAL3. Supplementing vitamin D increased plasma P concentrations post-LPS challenge compared with CON, but plasma concentrations of Ca, Mg, fatty acids, glucose, β-hydroxybutyrate, haptoglobin, tumor necrosis factor-α, and antioxidant potential did not differ among treatments post-LPS challenge. Last, supplementing vitamin D increased granulocytes as a percentage of blood leukocytes post-LPS challenge compared with CON. Supplementing CAL as a source of vitamin D to dairy calves was more effective at increasing serum 25-hydroxyvitamin D, Ca, and P concentrations compared with feeding CHOL. Supplemental source and dose of vitamin D also influenced responses to the LPS challenge.     

黄精知母三七胶囊对小鼠的降血糖作用研究

目的：研究黄精知母三七胶囊对四氧嘧啶糖尿病模型小鼠的辅助降血糖作用。方法：采用腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠动物模型。参照《保健食品功能检验与评价方法》(2022版)的辅助降血糖功能评价方法,黄精知母三七胶囊设置人体推荐服用剂量(1.8 g/d,折合生药15 g/d)5倍、10倍和20倍剂量,即150 mg/kg.BW、300 mg/kg.BW、600 mg/kg.BW；同时设模型对照组以及正常动物空白对照组。经口连续给予各受试物30 d,观察其对小鼠体重、空腹血糖及糖耐量的影响。结果：黄精知母三七胶囊高、中、低各剂量组对正常小鼠的体重及空腹血糖无影响(P>0.05)；与模型对照组相比,中、高剂量组均能显著降低小鼠空腹血糖值(P<0.05,P<0.01),糖耐量试验中,中剂量组和高剂量组能够显著改善糖尿病小鼠的葡萄糖耐受量水平(P<0.05,P<0.01)；与模型组相比,黄精知母三七胶囊中、高剂量组的糖化血红蛋白(GSP)均显著降低(P<0.05),血清胰岛素(INS)含量均显著上升(P<0.05),提示黄精知母三七胶囊可能具有改善胰岛素表达的作用,改善小鼠的糖代谢水平,促进胰岛素的分泌,降低胰岛素的抵抗性。另外,黄精知母三七胶囊还可以显著降低糖尿病小鼠的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量,增加高密度脂蛋白胆固醇含量,且呈现一定的量效关系。结论：黄精知母三七胶囊对高血糖模型小鼠具有辅助降血糖作用。     

黄参茎叶多酚对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的保护作用

研究黄参茎叶多酚对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用,探讨其对CCl4肝损伤起保护作用的有效剂量。以不同剂量的黄参茎叶多酚(150、300、600mg/kgBW·d)给予小鼠灌胃实验进行预防,连续21d后,腹腔注射1%的CCl4(V/V)菜籽油0.3mL建立CCl4诱导小鼠肝损伤模型。测定血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)、总胆红素(TBIL)含量,以及肝组织中超氧化物岐化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)水平,并进一步观察肝脏组织病理学变化。结果表明:黄参茎叶多酚对CCl4所致小鼠肝损伤具有一定的保护作用,能显著抑制CCl4所致肝损伤小鼠肝脏指数、脾脏指数、血清ALT、AST、TBIL水平以及肝脏MDA含量的升高,能提高肝脏抗氧化酶SOD和CAT的活性,其中300mg/kgBw·d剂量水平效果最佳。肝组织病理学检查结果进一步证实了该结果。     

长江中下游小龙虾全产业链食品质量安全现状分析

小龙虾(Procambarus clarkii)是近年来兴起的重要淡水经济虾类。十三五期间,小龙虾相关产业迅速发展,在整个长江中下游地区形成了完整的产业链。小龙虾产业规模庞大,从田间到餐桌涉及多个环节,因此其食品质量安全问题也逐渐成为社会关注的焦点。本文介绍了小龙虾全产业链食品质量安全的总体状况,围绕养殖、加工、储运、流通等环节中涉及的主要外源风险因子,包括重金属、养殖投入品、微生物的污染现状和存在的健康风险进行总结分析。对于诸如微塑料、全氟化合物和有机磷阻燃剂等新型污染物,总结分析了其在小龙虾中的污染现状及现有的筛查技术。对于内源性危害物,包括小龙虾过敏原和小龙虾与哈夫病的相关研究,也进行了总结,为小龙虾产业的健康发展提供理论依据,促进产业整体质量的不断提升。     

克氏原螯虾不同可食部位风味成分分析

以克氏原螯虾为研究对象,分别测定克氏原螯虾熟制前后基本营养成分、可食组织得率的变化,运用电子鼻、固相微萃取-气相色谱-质谱联用、气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography ion mobility spectrometry,GC-IMS）等技术结合游离氨基酸含量研究克氏原螯虾不同可食部位风味成分的变化。结果表明：克氏原螯虾的重要可食部位是尾肉与肝胰腺,且含有大量蛋白质与脂肪;其中克氏原螯虾肝胰腺熟制前后气味差异远大于尾肉熟制前后气味差异;熟制前后克氏原螯虾尾肉和肝胰腺中共检出59 种挥发性物质,结合GC-IMS分析可知,虾肉熟制后出现新的风味物质,并且一些原有物质（乙酸乙酯、丁酸甲酯和3-辛酮等）含量升高,肝胰腺熟制后挥发性有机物种类（醛类、酮类以及少量醇类和呋喃等物质）减少,含量大部分降低,也有少量物质（乙醇、丙醛、丁醛和戊醛等）含量升高;克氏原螯虾肝胰腺熟制后游离氨基酸总量明显升高,达119.63 mg/g,而尾肉熟制前后游离氨基酸总量相比肝胰腺熟制前后变化较小,但含量很高,达237.51 mg/g。     

Taurine ameliorates alcoholic steatohepatitis via enhancing self-antioxidant capacity and alcohol metabolism

Chronic alcohol consumption or alcohol abuse is the main cause of alcoholic steatohepatitis or further cirrhosis. This study was to exam if the antioxidant capacity and alcohol metabolism in livers of chronic alcohol-fed rats were improved by supplementing taurine (Tau). Rats were randomly divided into four groups with five times per week of treatment: 1) isocaloric solution; 2) 3 g alcohol/kg BW/day; 3) 3 g alcohol/kg BW/day + 1 g taurine (Tau)/kg BW/day; and 4) 3 g alcohol/kg BW/day + 2 g Tau/kg BW/day. A 6-week alcohol consumption resulted in lower (p < 0.05) body weight gain and self-antioxidant capacities, as well as increased (p < 0.05) liver size, serum/hepatic lipids, and AST and ALT values. However, alcohol-fed rats co-treated with Tau have decreased (p < 0.05) liver lipid levels via increasing fecal lipid output and cholesterol metabolism. Besides, co-treatment of Tau also enhanced (p < 0.05) self-antioxidant capacities and alcohol metabolism in livers via enhancing GSH contents, CAT, GSH-Px, ADH, and ALDH activities, but decreasing MDA contents. In a histological examination of rat liver, microvesicular steatosis and necrotic cells were observed in alcohol-fed rats without Tau while largely suppressed microvesicular steatosis and no necrotic cells were observed in alcohol-fed rat supplemented with Tau. Therefore, Tau could be an effective hepatoprotective agent against alcohol-induced damage via enhancing self-antioxidant capacity and alcohol metabolism.