金针菇、甘草保健饮料的研制

本试验研究了以金针菇、甘草为主要原料经加工制成的一种新型保健饮料,探讨了金针菇、甘草保健饮料的最佳配方和最佳工艺条件。     

金针菇多糖保健饮料的工艺研究

以优质金针菇为主要原料,使用现代化设备提取金针菇多糖,经复配制得保健饮料.通过试验确定金针菇多糖保健饮料的最优工艺条件为:金针菇多糖溶液浓度达到2mg/ml,蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、CMC-Na添加量分别为1％、7％、0.2％、0.1％.     

金针菇富硒薜荔汁复合饮料的研制

用金针菇Fr19菌丝体液体培养富硒，硒浓度为10μg／ml时富集率最高，用试验确定了复合饮料最佳配方，金针菇菌丝提取液、薜荔汁液、白砂糖、柠檬酸为20％、15％、2％、0．2％。该饮料具有人体吸收率高的生物硒，对人体安全无害，同时具有金针菇菌体蛋白、多糖体、薜荔汁等丰富的营养成份，为研制功能型复合保健饮料提供了实验模型。     

纯天然胡萝卜、枸杞、甘草复合保健饮料研制

以胡萝卜、枸杞、甘草为主要原料,提取其汁液,采用正交试验,探索出最佳饮料配方和最佳工艺条件,开发出色、香、味俱佳的复合型多功能保健饮料。     

清热保健饮料的研制

以白茅根、桑叶、甘草为主要原料,辅以蜂蜜、柠檬酸、白砂糖,研制出色香味俱佳、清热解暑的保健饮料。通过正交试验进行配方优选,结果表明,最佳风味调配浓度为：白茅根汁１２％＋桑叶汁 ８％＋甘草汁 ６％。     

金针菇甜杏仁保健饮料的研制

以优质金针菇、甜杏仁为主要原料,配以蜂蜜等辅料,通过精细加工而制成复合型保健饮料,经对影响饮料的各个因素做单因素实验后做正交试验,确定最佳的饮料配方为金针菇汁∶甜杏仁浆1∶1.5、混合汁用量30%、蜂蜜4%、白砂糖8%、柠檬酸0.15%、柠檬酸钠0.05%、海藻酸钠∶黄原胶为2∶1,加入量0.15%。     

微波技术生产芹菜、梨、甘草果蔬复合饮料

采用微波加热杀菌、浸提技术 ,以芹菜、梨和甘草为原料 ,提取其汁液 ,经L9(34 )正交试验 ,选出最佳配方和最佳工艺条件 ,开发出风味独特的复合多功能保健饮料 ;与传统工艺比较 ,缩短了生产周期     

南瓜苹果甘草复合保健饮料的研制

本文以南瓜、苹果、甘草为主要原料，提取其汁；探索出将南瓜、预先冻结，再经自然解冻，提汁，最大保留瓜香味，提高了出汁率；并采用正交试验，确定饮料最佳配方和最佳工艺条件，开发出色味俱佳的复合保健饮料。     

清热保健饮料的研制

以白茅根,桑叶,甘草为主要原料,辅以蜂蜜,柠檬酸,白砂糖,研制出色香味俱佳,清热解暑的保健饮料,通过正交试验进行配方优选,结果表明,最佳风味调配浓度为：白茅根汁12％＋桑叶汁8％＋甘草汁6％。     

螺旋藻增智营养保健饮料的生产工艺

介绍了螺旋藻与金针菇配合成增智营养保健饮料的配方、生产工艺及其操作要点,并且对螺旋藻饮料的色泽和pH值的注意事项作了说明。     

微波技术生产芹菜、梨、甘草果蔬复合饮料

采用微波加热杀菌，浸提技术，以芹菜，梨和甘草为原料，提取其汁液，经L9（3^4)正交试验，选出最佳配方和最佳工艺设计，开发出风味独特的复合多功能保健饮料，与传统工艺比较，缩短了生产周期。     

金针菇大蒜饮料

本试验主要以玉米，豆腐水为主原料，用深层培养的方法生产金针菇菌丝体，后再用菌丝体对大蒜抽提液除臭去辣，进而制得高营养的金针菇大蒜保健饮料。     

荷叶蜂蜜保健饮料工艺研究

以荷叶、蜂蜜、甘草为主要原料制作保健饮料，通过正交试验对原料取汁及饮料配方进行优选，筛选出荷叶汁、甘草汁提取条件，得到淡黄色的荷叶蜂蜜保健饮料，入口甘甜，回味纯厚，具有独特的荷叶清香风味。     

清心增力保健饮料的研制

以麦冬、参须、甘草、竹叶为主要原料,辅以蔗糖、柠檬酸,研制出色香味俱佳、清心增力保健饮料。通过正交试验确定最佳风味调配浓度为:中药汁14%、竹叶汁6%、蔗糖5%、柠檬酸0.1%。     

灵芝、金针菇细胞微胶囊化发酵饮料的研制

选择灵芝、金针菇优良菌株,活化,液体发酵培养,以海藻酸钠为载体,微胶囊化灵芝、金针菇细胞,探讨微胶囊化工艺和微胶囊化培养条件,将发酵液过滤,取滤液与柠檬酸、蔗糖、蜂蜜等按一定比例调配,经均质、灌装、杀菌等制得饮料成品,探讨饮料稳定性条件和饮料调配条件,进行感官评定及成分分析。结果表明,微胶囊化最佳工艺条件为海藻酸钠浓度5.0%,氯化钙浓度2.1%,海藻酸钠与菌丝球的比例2︰1;微胶囊化最佳培养条件为pH5.5,温度27℃,培养12 d;稳定剂最佳配比为CMC-Na 0.30%,黄原胶0.06%,β-环状糊精0.50%;保健饮料最佳配方为蜂蜜1.5%、调配液15%、柠檬酸0.15%、蔗糖7%;研制出的灵芝、金针菇微胶囊化发酵饮料口感好,营养丰富,符合国家卫生标准。     

一种抗疲劳天然保健饮料的研制及生产技术

采用乌梅、杞果、山楂、藿香、菊花、紫苏、生姜、芦根、白茅根、甘草等10味亦药亦食之天然植物为主料,配以蜂蜜、低聚糖等辅料,研究并确定了一种碳酸型天然保健饮料的配方与加工工艺。通过一系列单因素试验和正交试验,确定了该饮料生产的最佳配方为：混合药汁30%、糖度9%、酸度0.12%、CO2气2.5倍;最佳杀菌工艺条件为：72℃常压条件下杀菌15min。按照本工艺生产的产品,质量稳定,风味独特,是一种营养丰富的抗疲劳天然保健饮料。     

红枣复合汁保健饮料的研制

选取红枣为原料,或配以甘草,分别研究了其浸提汁和红枣生姜汁、红枣甘草汁饮料的生产工艺。研制出两种营养丰富、口感优良、风味独特的功能型保健饮料。     

润喉保健饮料的研制

以无花果、胖大海、甘草、薄荷、蜂蜜为主要原料,进行复合保健饮料的研制。通过单因素实验确定各原料的添加量,并在此基础上进行正交实验,确定原料的最佳配比,同时进行了稳定性的研究。成品具有清凉滑爽的口感、均匀透明的组织状态、良好的色泽和独特的风味。     

木瓜金针菇复合饮料的研制

以木瓜、金针菇为主要原料研制一种功能性复合饮料,试验首先确定了木瓜金针菇原料液最佳配比和稳定剂,在此基础上,采用正交试验确定了复合饮料的最佳风味配方,试验结果表明:木瓜金针菇体积比为1∶1,稳定剂选择卡拉胶时,复合饮料品质最好。木瓜金针菇最佳风味配方为木瓜金针菇混合浸提液60%、蔗糖10%、柠檬酸0.20%、卡拉胶0.20%。     

甘草菊花饮料研制

探讨了以既是食品又是药品的菊花、甘草为原料,生产天然保健饮料的最适配比和工艺流程,试制得到风味、色泽、质地、口感均佳的产品。