食品安全检测标准样品的现状分析

本文从食品安全检测项目类别出发,对该领域标准样品的国内外现状进行了全面地剖析,提出了食品安全检测标准样品当前存在的问题,并针对这些问题给出了相应的建议。     

酒类检测用基体标准样品/标准物质研制与应用现状

检测用基体标准样品/标准物质被广泛应用于过程控制和结果评价,是食品安全监管和行业健康发展的技术支撑。整理我国酒类检测用基体标准样品/标准物质的研制现状,分析基体标准样品/标准物质的应用方式和应用领域,剖析当前面临主要问题,并提出针对性建议,旨在为后续酒类标准样品/标准物质研究提供一定的借鉴。     

加快我国安哥拉兔毛标准研究步伐促进外向型经济持续稳定快速发展

安哥拉兔毛是我国珍贵的特种动物纤维,有着较高的纺织使用价值。鉴于当前我国兔毛标准的研制工作,尚不能适应纺织生产、对外贸易和外向型经济发展的需要,本文对尽快研制我国兔毛标准的重要性和必要性、世界各主要国家兔毛标准的现状、我国兔毛标准的研究及发展历程、我国安哥拉兔毛标准样品(样照)的研制以及加强兔毛标准的实施与监管等问题,作初步论述和介绍。     

食品安全检测基体标准物质研究进展

食品基体标准物质是目标分析物和食品基体的结合,与真实检测样本的成分具有一致性,可以更好地保证测定结果的准确性和有效性。作者从食品基体标准物质的研制与分类、国内外食品基体标准物质的研制现状、存在的问题以及发展趋势进行综合阐述,以期为食品安全检测基体标准物质的研制及发展提供参考。     

纤维标准样品综述(一)——标准样品的发展概况

介绍了标准样品产生的原因，国内外标准样品发展的概况，介绍了国内外标准样品的组织机构，列举了有关的标准样品工作导则。     

大米和小麦粉精度标准样品制备技术

本文阐述了我国现行的大米，小麦粉精度标准样品的定义、用途、类型与等级、研制、分析与评定，权限与有效期限，证书，包装，运输及保存等要则。本文对大米、小麦粉精度标准样品的研制、复制和使用等具有参考作用。３０多年来，大米、小麦粉精度标准样品广泛应用于我国粮食部门乃至其它领域，创造了很大的经济效益和社会效益。     

“十三五”重点科技专项支撑我国食品安全检验检测标准体系建设

食品安全检验检测方法标准体系是食品安全科学监管的重要支撑。“十三五”期间,在“食品安全关键技术研发”重点专项的支持下,我国共研制形成各类检验检测标准377项,对进一步提升我国食品安全的科学监管能力起到了积极的推动作用。本文对“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项研发的、拟申报纳入或已经纳入标准的食品安全检验检测方法进行了系统梳理,分析了致病性微生物与寄生虫、农药残留、兽药残留、重金属真菌毒素、食品接触材料、加工过程或内源性有毒有害物质、非法添加物和食品掺假物等8个方面检验检测方法标准成效,同时针对食品安全标准科技工作提出了意见和建议,以期为规划食品安全标准研制和管理工作提供参考。     

食品接触铝罐食品安全标准体系国内外对比分析研究

食品安全法规标准是我国食品包装行业发展的重要理论依据。本文首先梳理和综述食品接触铝罐安全标准体系现状,通过对比分析中国、ISO、欧盟、美国、日本和韩国等国家或地区的食品接触铝罐标准法规现状,研究国内外食品接触铝罐食品安全法律法规体系差异,总为我国食品接触铝罐及其他金属容器的标准法规体系的完善提供参考和依据。其次,开展国内外食品接触铝罐的食品安全标准指标对比分析,通过对国内外食品接触铝罐的食品安全标准指标如有机污染物、重金属、总迁移量及迁移试验方法的对比分析,为完善我国食品接触铝罐安全标准指标提供依据。最后,在开展上述对比分析研究的基础上,提出了我国食品接触铝罐法规标准的发展建议。本文为食品包装行业了解国内外相关标准法规、理解相关安全指标提供知识信息,为完善我国食品接触铝罐安全标准体系提供参考。     

我国食品检验中标准现状分析及建议

食品标准是食品检验中评价食品安全的重要技术手段, 是食品安全监管的重要理论依据。经过多年的发展, 我国已初步建立了一套食品标准体系, 为我国食品安全检验和监管提供了有效的技术支撑。但在实际应用中食品标准仍然显露出一些问题。本文结合食品标准使用现状, 简要分析我国当前食品检验中标准存在的突出问题, 论述缺乏食品分类标准、缺少限量判定标准和食品检测方法标准等标准缺失的现状; 描述现存产品标准交叉、检测方法标准不统一、检测方法标准与判定标准之间存在的矛盾; 举例说明检测方法标准自身存在不适用的问题, 并简要阐述涉及专利的食品标准使用的局限性, 并对存在的问题提出建议, 以期为今后食品标准体系建设提高协调性、适用性提供借鉴。     

前沿·信息

国内首家棉花标准样品研制基地启用近日．从山东德州市纤维检验所了解到,我国首个棉花标准样品研制基地在德州投入使用,目前该基地已成功研制出棉花标准样品。该基地的启用,填补了我国棉花标准样品无法自我生产的空白,实现了棉花标准样品自给自足。     

MoniQA (Monitoring and Quality Assurance)—an EU-funded Network of Excellence (NoE) Contributing Toward a Harmonized Approach to Food Safety Management and Method Validation—Including Food Allergens

Reliable detection and quantification of allergens are essential in order to protect allergic consumers and to comply with labeling regulations. In recent years various allergen-detection methods have been published, and test kits have become commercially available. Due to the nature of the analytes (usually allergenic proteins, specific marker proteins, or specific DNA markers) and their susceptibility to various processing effects, reliability and comparability of results have posed a great challenge. Often processing and matrix effects hamper the extraction efficiency and the quantitative analysis of allergens or markers in food products. Both reference methods and reference materials are urgently needed in the field of allergen testing. The EU-funded Network of Excellence, MoniQA—Monitoring and Quality Assurance in the Total food Supply Chain ()—is working toward the harmonization of monitoring and control strategies for food quality and safety assessment and thus focuses on performance criteria for methods used to analyze foods and food products for safety and quality. MoniQA established various analyte-specific working groups: Microbiological Contaminants, Mycotoxins and Phycotoxins, Chemical Contaminants, Food Allergens, Food Additives and Processing Toxicants, Food Authenticity, and Emerging Issues. MoniQA’s Food Allergen Working Group (WG) is compiling information about the most important food allergens, identifying gaps, prioritizing requirements, and developing harmonization guidelines in collaboration with all stakeholder groups, which include industry, food authorities, consumers, and laboratories. The WG works on (1) harmonized validation protocols and certification criteria for allergen testing, (2) status recognition of allergen methods which underwent a validation trial, (3) reference/testing materials, (4) international ring trials for full validation of new reference/testing materials and analytical methods, and (5) the development of a reference method by supporting research toward the improved use of mass spectrometry in food allergen testing. Additionally training for research and industry in the areas of analytical method development, method validation and verification, allergen management, and risk communication and a database on available analytical methods, validation level, and legislation linked with the RASFF—EU’s Rapid Alert System for Food and Feed are provided.     

塑料食品接触材料中非有意添加物检测方法研究进展

食品接触材料(Food contact materials, FCMs) 与食品安全密切相关。FCMs能有效保护食品,防止其腐败变质,但在生产过程中可能会由于一些原因引发食品安全问题,其中从FCMs中迁移出的非有意添加物(non intentionally added substance,NIAS)成为影响食品安全的重要因素而引起社会各界的广泛关注。由于NIAS非常复杂,且相当数量未知,其检测成为我国乃至全球食品接触材料安全评价的关键点及难点。在这篇综述中,以塑料食品接触材料和NIAS为主,介绍塑料材料中的NIAS来源、种类、国内外相关法律法规、近年来研究现状以及分析方法,最后对NIAS检测以及Orbitrap高分辨质谱检测技术的未来发展方向进行了展望。     

食品快速检测相关标准法规研究进展

近年来食品快速检测在全国范围内被广泛应用，在食品安全监管工作中起到重要作用。《食品安全法》等法规明确了食品快速检测的法律地位，奠定了其应用基础。本文比较分析了国内外相关机构发布的商品化快速检测产品评价规范。这些规范对市场监管系统开展快速检测产品评价工作起到了借鉴作用，有助于快速检测产品评价规范的优化和改进。国家食品安全监管部门、农业部门等相关机构为了促进食品快速检测的发展，发布了快速检测方法使用管理意见、产品评价规范、方法标准等规范性文件。地方政府和社会团体等机构也制定了相关的标准和规范，促进规范食品快速检测工作。食品快速检测相关的法规目前处于发展阶段，尚存在许多欠缺和不足，抽样、专用辅助仪器设备计量/校准的相关标准和规范尚处于大量缺失状态，另外食品快速检测方法标准严重不足。本文结合食品快检相关规范性文件，进行归纳和分析，以期对食品快速检测工作起到借鉴和指导作用。     

标准菌株在微生物检测中的作用

随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高, 对食品和药品质量安全的要求也随之提高。在食品和药品生产中, 微生物污染引起的食源性疾病和药物安全问题频出。在质量安全要求方面, 对微生物污染的防控越来越严格, 微生物检测结果的准确性起到至关重要的作用。标准菌株是具有稳定的生物学特性并具有溯源性的, 在微生物检验中可为确保检测结果的准确性提供参考依据。本文综述了标准菌株在检验方法的确认、作为实验对照、培养基和试剂性能验证、仪器设备验证、能力验证等方面的应用, 探讨了商业派生菌株作为标准菌株在微生物检测中的发展应用, 为提高微生物检测技术, 确保检测结果的准确性提供参考依据。     

低场核磁共振技术在肉类品质安全分析检测中的应用

随着人们对肉类产品需求的逐渐增加, 肉类的品质安全问题也成为全民日益关注的焦点。近年来, 肉类掺假现象十分严重, 不仅扰乱市场秩序, 而且危害消费者的身体健康。传统检测方法已无法对肉类品质安全问题作出快速准确的鉴别。而低场核磁共振技术(low-field nuclear magnetic resonance, LF-NMR)因具有快速、无损、样品需要量少等优势, 将在未来肉类品质安全检测中得到越来越广泛的应用。本文介绍了低场核磁共振技术基本原理, 并从肉类营养组分、食用品质以及掺杂掺假方面, 综述了其在肉类科学领域的应用现状, 重点总结分析了低场核磁共振技术在掺杂掺假方面的应用研究进展, 以期为该技术的进一步发展奠定理论基础, 同时展望其未来在肉类食品检测中的应用前景。     

食品安全快速检测方法与参比方法一致性的评价方法探讨

食品安全快速检测方法是我国食品安全保障的重要手段,对食品安全快速检测方法（产品）进行规范化评价,是保障食品安全快速检测质量的有效手段。目前,国家相关部门制定的食品安全快速检测方法的评价规范及《SN/T 2775—2011商品化食品检测试剂盒评价方法》,对食品安全快速检测方法与参比方法一致性分析都采用了卡方检验。本文对现有一致性分析方法-卡方检验进行了探讨,指出其局限性（在阳性检测率不变的情况下会随着实验样品数的增加得出相反的结论）,并提出采用Kappa检验替代卡方检验,并推导简便的计算公式。Kappa检验能够更准确的评价食品安全快速检测方法与参比方法的一致性。     

食源性病原微生物快速检测技术应用现状与发展趋势

本文综述了目前国内外食源性病原微生物快速检测技术的种类,包括传统培养方法的改进、免疫分析法、PCR方法、DNA探针法、ATP荧光法以及生物芯片法等,介绍了相应产品在我国的应用现状。在此基础上分析了目前食源性病原微生物快速检测技术发展面临的挑战,讨论了未来的技术与产品发展趋势,希望对国内的食品安全检测技术研发和产业发展有一定的参考意义。     

食品中基体标准物质研究进展

国内食品行业问题频出,为了保障食品质量安全,食品标准物质在产品检验和质量控制中不可或缺。由于食品基质复杂,使得许多食品单纯采用纯品标准品已难以满足校准检测体系要求,需结合基体标准物质进行校准。与纯品标准物质相比,基体标准物质为目标化合物和基体结合,与真实检测样品更一致,可以保障测试结果的准确性和质量控制的有效性。我国在纯度标准物质方面的研究已经比较完善,但在复杂基体方面的研究与发达国家仍存在一些差距。本文综述了食品中基体标准物质研究进展,包括国内外食品基体标准物质现状及要求、标准物质研究存在的问题,以期为食品基体标准物质的研制及发展提供一定的参考。     

新型食品包装材料的发展概况及趋势

食品包装是食品的外部保护, 可以防止食品免受外界因素的影响而发生感官或营养成分的变化。传统的食品包装材料不仅会给环境带来巨大压力, 而且从食品包装迁移至食品中的化学物质也会给食品安全和质量带来负面影响。随着人们对食品包装材料的安全性越来越关注, 很多新型的食品包装材料成为研究热点。本文对几种具有较大应用前景的可降解材料、可食材料进行了综述, 包括天然高分子材料、微生物合成高分子材料、聚乳酸(poly lactic acid, PLA)等新型食品包装材料的研究现状和亟待解决的问题, 简要介绍了活性包装和智能包装的发展, 并对未来食品包装的发展趋势提出方向。