食品包装新技术

主要介绍当今国际上研究热门的食品包装新技术一活性包装、气调包装及信息化包装。     

论科学化包装

从包装的基本功能以及我国食品(商品)包装的现状和存在问题出发,论证了科学化包装势在必行,并提出了科学化包装的具体方法。     

影响食品安全包装因素的分析与建议

近几年,食品安全问题越来越引起社会各界的广泛关注,而食品包装的安全性与食品安全问题息息相关,也是引起食品安全问题的因素之一,因此受到国内外研究者的广泛关注。本文介绍了国内外食品包装安全现状,主要从影响食品安全的相关包装因素入手,分析了包装材料、包装结构和包装印刷对食品安全的影响,归纳总结了食品包装技术,并提出了一些保证食品包装安全的建议。     

包装方式和宰后不同时间包装对羊肉品质的影响

为探究包装方式和宰后不同时间包装对羊肉贮藏品质的影响,本研究对宰后1 h热分割羊肉和冷却成熟24 h后的分割羊肉分别进行热收缩包装、真空包装、贴体包装、50%（体积分数,下同）O2＋50% CO2气调包装,测定其在（2±2）℃贮藏过程中pH值、色泽、贮藏损失率、蒸煮损失率、离心损失率、剪切力、挥发性气味的变化。结果表明：与宰后24 h包装相比,宰后1 h包装羊肉pH值在贮藏14 d时更高,但其贮藏期间色泽较好,色泽稳定性更高,贮藏损失率更低。从整体来看,3 种真空处理（热收缩包装、真空包装、贴体包装）羊肉嫩度均优于气调包装羊肉,且宰后1 h包装时真空条件处理对羊肉嫩化效果最好,宰后24 h羊肉在贮藏前期气调包装对羊肉嫩化效果较好;而无论何时包装,热收缩包装和气调包装羊肉贮藏损失率均显著小于其他处理组（P＜0.05）,在贮藏前期色泽及稳定性较好,但贮藏后期色泽稳定性下降明显,气调包装羊肉在14 d时已部分发绿,贮藏21 d时挥发性气味变化显著。综上,宰后1 h包装有利于提高羊肉贮藏期间色泽及持水力,改善真空处理羊肉嫩度,宰后24 h包装可提高50% O2＋50% CO2气调包装羊肉贮藏前期的嫩度;其中热收缩包装和气调包装羊肉持水力高,贮藏前期色泽及稳定性好,真空包装、贴体包装羊肉品质变化相对稳定,适宜长期贮藏。     

Critical review of controlled release packaging to improve food safety and quality

ABSTRACT

Controlled release packaging (CRP) is an innovative technology that uses the package to release active compounds in a controlled manner to improve safety and quality for a wide range of food products during storage. This paper provides a critical review of the uniqueness, design considerations, and research gaps of CRP, with a focus on the kinetics and mechanism of active compounds releasing from the package. Literature data and practical examples are presented to illustrate how CRP controls what active compounds to release, when and how to release, how much and how fast to release, in order to improve food safety and quality.     

我国绿色包装研究进展

环境问题是当前我国经济高速发展过程中面临的最紧迫的问题之一。随着政府及各种环保组织对绿色消费的宣传和倡导,绿色消费正逐渐成为一种自觉的消费习惯。因此,绿色包装研究也越来越得到更多学者重视。本文介绍了国内绿色包装近期在包装结构的绿色设计、包装材料的绿色研发和包装设备的绿色生产方面所做的工作。     

不同包装方式对包装熟食米饭中碳足迹影响

气候变暖已成为全球面临的严重问题,各国均积极应对。食品体系产生大量温室气体,其碳足迹已成为研究热点。本研究依据产品碳足迹全生命周期评价标准,从单元操作角度计算不同包装（真空、空气和气调包装）操作工艺碳足迹。主要研究结论如下：包装200 g熟食米饭,在真空包装和空气包装条件下,最终碳足迹为：34.05±0.01 g CO2eq和57.94±0.01 g CO2eq。气调包装条件为40% O2+20% CO2+40% N2、50% O2+20% CO2+30% N2、60% O2+20% CO2+20% N2和70% O2+20% CO2+10% N2时,最终碳足迹分别为：214.39±0.26 g CO2eq,220.53±0.26 g CO2eq,224.76±0.55 g CO2eq和230.58±0.52 g CO2eq。研究发现使用塑料制品带来的碳排放在最终碳足迹中占较高比例,并且气调包装中使用气体产生的最终碳足迹占比较高。敏感性分析显示,包装过程中碳足迹对塑料制品排放因子是敏感的;空气及气调包装过程中碳足迹对设备排放因子变化以及电力使用效率变化是稳定的,而真空包装过程对两者敏感。可通过减少使用塑料制品,降低产品最终碳足迹。     

不同大米包装材料防害虫钻蛀性研究

在28℃、75%±5%相对湿度条件下,进行四种储粮害虫赤拟谷盗、锈赤扁谷盗、谷蠹、米象对七种常见大米包装材料的钻蛀能力的研究。结果表明,双面覆膜打孔包装与单面覆膜打孔包装抗虫性差,对不同虫态的四种储粮害虫均无防御作用。双面覆膜不打孔包装、双面覆膜带内衬包装、真空包装和充气包装能够防御四种害虫钻蛀。     

Prospection of the use of encapsulation in food packaging

Food safety and extended shelf life linked to convenience were the major reasons for the development of the packaging field. However, advances in material science and the widespread encapsulation technologies are allowing the establishment of new concepts for packages, such as intelligent and active packages. Particulate systems have been developed in recent years for the most diverse area with several purposes that can be employed to improve packaging performance mainly focusing on the modification of barrier properties. This review analyzes the recent developments using encapsulation in food packaging and the main concepts about mass transfer evolved in the functionality of these packages, as well as discusses the research challenges faced by the food packaging sector.     

快递包装的现状与绿色化

为加强快递包装规范化管理,促进快递包装的绿色化,北京印刷学院与国家邮政总局联合对国内绿色快递包装现状进行了调研。实地走访了快递企业、电商、快递包装供应商并进行座谈,向消费者、快递一线从业人员、快递企业、电商企业、快递包装供应商发放绿色快递包装现状调查问卷。调查结果表明:当前我国快递包装主要存在以下问题:消费者、快递企业、电商环保意识薄弱;快递包装"过度包装"严重;尚未形成快递包装废弃物回收体系;监管部门不统一,协调监管困难。建议应提高国内电商、快递包装企业、消费者的环保意识,借鉴国外先进经验,构建快递包装回收体系,推进快递包装向绿色化方向发展。     

不同包装方式对蛋糕品质的影响研究

本文以KONY/CPP复合包装膜为包装材料,采用温度50℃、湿度65%的条件进行加速实验,研究充气包装、普通包装和脱氧包装等三种不同包装方式对蛋糕感官品质和理化指标的影响并分析适合蛋糕的包装方式,最大程度延长蛋糕的货架寿命和扩大销售半径。     

Active Packaging Technologies with an Emphasis on Antimicrobial Packaging and its Applications

ABSTRACT: In response to the dynamic changes in current consumer demand and market trends, the area of Active Packaging (AP) is becoming increasingly significant. Principal AP systems include those that involve oxygen scavenging, moisture absorption and control, carbon dioxide and ethanol generation, and antimicrobial (AM) migrating and nonmigrating systems. Of these active packaging systems, the AM version is of great importance. This article reviews: (1) the different categories of AP concepts with particular regard to the activity of AM packaging and its effects on food products, (2) the development of AM and AP materials, and (3) the current and future applications of AM packaging.     

新鲜采摘草莓的气调包装研究

使用自行研制的气调包装膜.对新鲜草莓进行气调包装研究。结果表明:在室温下,A-9保鲜膜的保鲜效果最好,可长达4 d,在保鲜柜中,A-5保鲜膜的保鲜效果最好,货架寿命可达20 d以上。     

家具产品包装设计与工艺规范

分析目前家具包装的现状,从家具的外包装与内包装,绿色包装以及包装工艺规范等角度,探讨了家具包装设计应注意的原则和工艺规范。     

包装减量化现状及思考

包装减量化是实现绿色包装的重要途径。论文分析了国内外包装减量化状况,列举了薄壁化技术、包装层数和包装体积减量化、包装材料结构优化设计、材料选配轻量化、化零为整集装化等几种可实现包装减量化的方法,并提出减量需与资源循环利用相平衡,应利用高新技术和法律手段共同促进减量化的发展。     

烟包用涂布白卡纸国内发展概况

介绍了烟包用涂布白卡纸的特性及质量要求,分析了国内烟包市场概况及烟包用白卡纸的市场前景,综述了国内白卡纸的生产情况,进行了市场需求分析和预测。     

1999年美国食品包装机械和包装材料发展动态

本文综述了美国1999年食品包装机械和包装材料发展动态 ,调查结果表明 ,包装产品的安全性、保质期、使用的方便性仍是今后食品包装发展的中心问题 ,灵活性和自动化程度也是食品机械改进的方向。另外 ,文中对新型包装材料的开发和应用作了展望     

我国家电包装国际化及发展趋势

在向大工业转变的过程中,家电产品包装的国际化特征与发展趋势,必须在技术上、包装质量上与国际市场接轨。确保绿色环保升级工作有序完成,是我国家电企业包装创新的主题。要摒弃传统加工技术,寻求新技术、新思维及一体化包装解决方案;降低整个产品包装作业、物流、仓储系统的运作成本,使产业链上的各个节点均能受益。这种包装理念和实施,是市场经济全球化竞争的必然。     

贴体包装技术及应用

本文论述了贴体包装技术原理、应用及发展,特别是在食品真空贴体包装方面的应用。