大豆蛋白薄膜制备及性能的研究

以大豆分离蛋白为主要原料,在一定条件下与增塑剂、还原剂等发生共价交联反应,通过单因素实验和正交实验对成膜配方、成膜条件的研究及微观结构分析,制备出可以降解,并具有一定机械强度的复合蛋白薄膜,可部分替代塑料用于食品包装领域,减少环境污染。研究结果表明,采用亚克力材质板槽制膜,60℃干燥时间2h;成膜配方是大豆分离蛋白浓度4.0%,增塑剂2.0%,还原剂0.1%;抗拉强度可达61.892N,透H2O性16.204mg/(cm2.d),透O2性0.313mg/(cm2.d),透CO2性2.899mg/(cm2.d)。     

大豆分离蛋白食品包装薄膜的制备条件研究

以大豆分离蛋白为主要原料,在一定条件下与增塑剂、还原剂等发生共价交联反应,通过单因素试验和正交试验对成膜配方、成膜条件的研究,及薄膜理化指标的测定和微观结构分析,制备出可以降解,并具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的复合蛋白薄膜。结果表明：采用亚克力材质板槽制膜,干燥温度60℃,时间2h,成膜配方是大豆分离蛋白质量浓度4.0g/100mL、增塑剂2.0g/100mL、还原剂0.1g/100mL;抗拉强度可达61.892N,透H2O 性16.204mg/(cm2·d),透O2 性0.313mg/(cm2·d),透CO2 性2.899mg/(cm2·d)。该产品可部分替代塑料用于食品包装领域,减少环境污染,是一种具有开发前景的绿色包装材料。     

聚乙烯醇基涂膜材料纳米SiO2改性对其成膜包装效能特性的影响

采用纳米SiO2对聚乙烯醇(PVA)基复合涂膜包装材料进行改性,通过测定PVA基纳米复合涂膜材料的成膜透湿率、吸水率、透光率、透气性以及抑菌效果,研究纳米SiO2对其成膜包装效能特性的影响。结果表明:纳米SiO2改性PVA基复合膜的透湿率(18.78g/(m2.d))比未改性PVA基复合膜(27.39g/(m2.d))降低31.43%,吸水率(1.40%)降低了35.34%,透O2率(0.055g/(m2.d)和透CO2率(0.174g/(m2.d))分别降低了17.91%和18.31%,且复合膜的抑菌性能也得到提高。纳米SiO2改性可显著提高PVA基纳复合涂膜材料的阻隔性,尤其是阻湿阻水性等成膜包装效能特性,改善其食品保鲜包装的应用效果。     

豇豆涂膜保鲜效果的研究

目的分析大豆分离蛋白与茶多酚对豇豆进行涂膜保鲜的可行性。方法用茶多酚和大豆分离蛋白复合涂膜液处理豇豆,测定低温(7℃)贮藏过程中呼吸强度、细胞膜相对透性、失重率、叶绿素含量、纤维素含量和维生素C含量等各项指标的变化。结果涂膜处理可明显降低豇豆的呼吸速率和失重率,减缓了贮藏期间豇豆维生素C与叶绿素含量的下降,对豇豆的纤维化及细胞膜相对透性的上升有明显的抑制作用,且成膜剂大豆分离蛋白中添加茶多酚可进一步增强涂膜处理的效果,和对照相比,5%的大豆分离蛋白溶液中添加200mg/kg茶多酚制得的涂膜液处理样品可将豇豆的低温保鲜期从6 d延长至12 d。效果显著。结论大豆分离蛋白中添加茶多酚能够明显延长豇豆的保鲜期。     

含茶多酚的大豆分离蛋白涂膜对豇豆保鲜效果的影响

分析大豆分离蛋白与茶多酚对豇豆进行涂膜保鲜的可行性。用茶多酚和大豆分离蛋白复合涂膜液处理豇豆,测定低温(7℃)贮藏过程中呼吸强度、细胞膜相对透性、失重率、叶绿素含量、纤维素含量和维生素C含量等各项指标的变化。涂膜处理可明显降低豇豆的呼吸速率和失重率,减缓了贮藏期间豇豆维生素C与叶绿素含量的下降,对豇豆的纤维化及细胞膜相对透性的上升有明显的抑制作用,且成膜剂大豆分离蛋白中添加茶多酚可进一步增强涂膜处理的效果,和对照相比,5%的大豆分离蛋白溶液中添加200 mg/kg茶多酚制得的涂膜液处理样品可将豇豆的低温保鲜期从6 d延长至12 d。效果显著。大豆分离蛋白中添加茶多酚能够明显延长豇豆的保鲜期。     

乳清分离蛋白成膜工艺的研究

以乳清分离蛋白(WPI)为主料,通过添加甘油(增塑剂)和半胱氨酸(还原剂),制备乳清分离蛋白膜.同时,对其制备工艺与性能进行了详细分析与测定,从而确定了成膜最佳工艺为:乳清分离蛋白含量为8%,增塑剂添加量为4%.还原剂的添加量为0.6mmol/L.在此工艺条件下测定乳清分离蛋白膜性能:厚度0.101±0.013mm,透明度0.055±0.005.抗拉强度1165.2±20.8g.断裂伸长率70.06%±1.62%,透H2O性17.13±0.63g/m2·h,透O2性3.60±0.08g/m2·d,透CO2性445.56±5.26g/m2·d.     

硝化纤维/蛋白复合涂饰剂的性能研究

将硝化纤维水性化可以有效降低硝基涂料VOC的含量。试验通过在硝化纤维分子中引入亲水基团的方法,制备了一种成膜柔韧高光的水性硝化纤维乳液,将该硝化纤维乳液与蛋白光亮材料共混后制成涂层,测定涂层的光亮度、延伸性、耐磨性、透气性、透水汽性、耐折牢度等物理性能。改性硝化纤维与蛋白成膜剂共混能够提升改性硝化纤维乳液的涂饰性能,涂层的耐磨性由3级提升到2级,涂层的透气性由197.80m L/(cm2·h)提升到了267.14m L/(cm2·h),透水汽性由340.1mg/(10cm2·24h)提升到408.1mg/(10cm2·24h),但涂层的耐折牢度、抗张强度、断裂伸长率和光亮度有所下降。     

乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜透水性的研究

比较了11种乳化剂对大豆分离蛋白膜水蒸气透过率的影响,结果显示蜂蜡、斯潘60和斯潘40对膜阻水性能具有最佳改善效果.进一步研究了这3种乳化剂单一添加和复合使用时对大豆分离蛋白膜水蒸气透过率的影响,得出复合使用不如单一使用时改善效果好,且3 g/L质量浓度的蜂蜡对大豆分离蛋白膜阻水性的改善作用最好,使水蒸气透过率达到18.93 g · mm/(m2 · d · kPa),缩减为未加乳化剂时的54%.     

不同透性包装材料对鲜切豇豆感官品质的影响

探究不同透性包装材料对鲜切豇豆贮藏期间感官品质变化的影响。采用6种不同透性薄膜对鲜切豇豆进行包装,4℃下贮藏10 d,每隔1 d测定豇豆的质量损失率、菌落总数及颜色,并评价感官品质。结果表明PE1,PE4,PE5和PE6能较好地维持鲜切豇豆的颜色品质和感官品质,PE1,PE2,PE3和PE4能够在6 d内将菌落总数控制在安全范围内。综合分析,PE4的包装效果最好,其透氧率(ORT)、透二氧化碳率(COTR)和透水率(WVTR)分别为6 198.36±552.76cm3/(m2·d·0.1 MPa),24 457.83±519.39 cm3/(m2·d·0.1 MPa)和4.83±0.44 g/(m2·d)。     

可食性花生分离蛋白膜的保藏性能研究

研究花生分离蛋白的成膜特性,对成膜液进行适当的加热和调节pH可以提高花生分离蛋白膜(PPI)的抗拉强度(TS)、降低水蒸气迁移速率(WVTR),并对樱桃涂膜保鲜进行了初步研究。对花生分离蛋白成膜特性的研究表明:花生分离蛋白经适当的碱处理和热处理可以改善其成膜特性,成膜溶液的浓度和干燥条件宜控制为6%和65℃、1.5h。适当的增塑剂(1.5%甘油)使膜具有一定的抗拉强度,且不会明显降低膜的阻湿性能;在所研究的2种增塑剂中,乙二醇的增塑效果较甘油明显。膜的厚度对膜的机械性能影响较小,但对阻湿性能影响较大。WVTR随厚度的增加而逐渐减少。