食品中矮壮素和缩节胺分析方法的研究进展

近年来由于植物生长调节剂使用不当引起的食品安全问题逐渐增多,而吸引了众多研究人员对其检测方法的研究。矮壮素和缩节胺是我国农业上广泛使用的植物生长调节剂,随着人们对其残留危害的日益关注,痕量矮壮素和缩节胺的分析技术也在不断发展。文中综述了近年来食品中矮壮素和缩节胺分析前处理技术和测定方法的研究进展,并着重介绍了固相萃取法及液相色谱-质谱法,为进一步研究食品中矮壮素和缩节胺的分析检测方法以及开展风险评估提供参考。     

植物生长调节剂在植物源性食品中残留量检测 技术的研究进展

近年来,植物生长调节剂的应用不断增多。植物生长调节剂和其他农药一样,也有一定的毒性,研究表明植物生长调节剂残留在植物、水果、蔬菜中,短期内影响不大,但长期食用会对人体产生负作用,造成人体内代谢失调,从而引发各种疾病。我国对于植物生长调节剂类没有明文规定禁止使用,因此加强植物源性食品中植物生长调节剂残留量的快速有效检测,对保证食品安全,促进人类健康及社会经济发展都具有重大的现实意义。本文对近几年国内外植物源性食品中植物生长调节剂残留量的前处理方法及检测技术进行了详细的分析,同时对未来植物源性食品中植物生长调节剂残留量的检测技术发展进行展望。     

植物源生物活性成分控制肉及肉制品中酪胺含量的研究进展

肉及肉制品中的酪胺是在产酪胺菌（粪肠球菌、屎肠球菌等）作用下、适宜条件（25 ℃、pH＜7）下产生的一种生物胺。食用酪胺浓度超过阈值的肉制品会引发高血压、偏头痛等疾病,危害人类健康,因此,抑制肉和肉制品中酪胺形成和降低其含量的方法已成为新的研究热点。抑制食品中酪胺形成的方法有物理法、化学法和生物法,其中利用植物活性成分具有的抑菌/抗氧化性可有效地控制酪胺形成,从而降低酪胺在肉制品中的积累。本文介绍了肉及肉制品中酪胺的形成途径、植物活性成分的特性（抑菌性和抗氧化性）及其结构,以及植物提取物控制酪胺形成、抑制其积累的效果。重点综述了植物源活性成分抑制肉制品中酪胺形成的机理,为降低肉制品中生物胺含量、提高肉及肉制品安全性、促进植物源生物活性成分在食品中的应用提供技术支持。     

几种植物生长调节剂促进‘巨峰’葡萄坐果的研究

本试验选用矮壮素、缩节胺、烯效唑和PBO四种植物生长调节剂对‘巨峰’葡萄坐果的效应进行了研究。结果表明:花前7~10 d喷施PBO对‘巨峰’葡萄坐果及坐果期穗长无显著影响,喷施不同浓度的矮壮素、缩节胺和烯效唑可显著或极显著提高坐果率,其中500 mg/L缩节胺、50 mg/L烯效唑和500 mg/L矮壮素处理效果较好。500~700 mg/L缩节胺、50 mg/L和150 mg/L烯效唑、1000 mg/L矮壮素处理有极显著降低坐果期穗长的作用,而500 mg/L矮壮素、300 mg/L缩节胺、100 mg/L烯效唑处理后,穗长与对照无显著差异。坐果率与果穗初始小花数有极显著相关关系,初始小花数保留150朵左右,并结合花前喷施500~700 mg/L矮壮素等生长调节剂,可显著提高坐果率,达到生产高标准优质葡萄要求。     

植物生长调节剂的残留与安全性分析

随着现代化农业科技的普及,植物生长调节剂在调控作物生长发育、改善环境抗性、增加亩产量和改良品质等方面,均取得突出进展,其生产量和使用量连年激增,已成为重要的农业手段之一。然而,植物生长调节剂所带来的残留危害亦不容忽视。安全、适量、高效地使用植物生长调节剂,才能保护农产品和自然环境安全不受侵害。现阶段,我国对植物生长调节剂的研究仅停留在部分食用农产品的限量使用,不同使用类型和毒素类型没有细化和总结。本文综述了植物生长调节剂的毒性及危害、阐述了在不同生态角色的残留及特点,并依托膳食评估概念进行了安全性分析,提出降低植物生长调节剂残留的方法,对今后规范使用植物生长调节剂、保障饮食安全提供科学依据。     

植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全性分析研究进展

植物生长调节剂可有效提高果蔬产量、品质,其在果蔬生产中的应用越来越多;对植物生长调节剂残留危害风险的评估也成为了研究热点。本文综述了植物生长调节剂的主要类别、作用和在果蔬中的应用现状;并归纳分析了果蔬中多效唑、氯吡脲、赤霉酸、乙烯利、2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）等几种主要生长调节剂的危害和残留现状;发现果蔬中乙烯利的平均残留量最高,葡萄、豆芽、草莓等果蔬中植物生长调节剂残留情况最为严重,其潜在的安全隐患应引起重视;而国家现行植物生长调节剂标准中并未覆盖一些果蔬,亟需完善植物生长调节剂残留相关标准及风险评估。     

肉制品中生物胺及其控制技术研究进展

生物胺是普遍存在于各种食品中的一类低分子量有机碱性化合物的总称。过量的生物胺不仅会导致食品风味劣变,还会造成神经系统和心脑血管系统等的损伤。由于肉制品中含有丰富的生物胺前体物质——蛋白质和游离氨基酸,较容易导致生物胺含量超标。因此,肉制品中生物胺控制技术成为近年来的研究热点,主要介绍了生物胺的毒性、形成及影响因素,综述了肉制品中生物胺控制技术的研究进展并对其发展前景进行了展望。     

豆瓣酱中生物胺研究进展

生物胺是一类含氮低分子量有机碱,其在食品中主要通过微生物分泌的氨基酸脱羧酶使得相应的氨基酸脱羧形成。生物胺具有潜在的毒性,其已成为威胁食品安全的重要因素。豆瓣酱生产受限于历史惯性和技术因素的影响,其发酵体系为混菌发酵,使得其存在较大的生物胺风险。文章详细综述了生物胺的形成机制、危害、豆瓣酱中生物胺的产生条件、影响因素以及调控方法,以期为豆瓣酱中生物胺的深入研究提供参考。     

食品中生物胺的研究进展

生物胺普遍存在于生物体中,有许多重要的生理功能。生物胺天然存在于许多食品种类中,如水果、蔬菜、肉类、鱼类、巧克力和牛奶等;也可以由氨基酸脱羧酶对游离氨基酸的脱羧作用产生。人体摄入大量生物胺会引起身体不适,严重的还可能危及生命。文中综述了有关生物胺的化学结构、毒性和测定的研究进展,并展望了其研究前景。     

内源性甲醛、甲醛毒性及甲醛抑制物的研究进展

研究发现,大量海鱼类水产品中有内源性甲醛的产生,菌类如香菇也可自发产生甲醛。甲醛会损伤机体的神经系统和心血管系统,一些营养物质如N-乙酰半胱氨酸、茶多酚、VE、VC、白藜芦醇、硫氧还蛋白、褪黑激素等可抑制甲醛毒性。本文综述了食品中内源性甲醛的来源、甲醛毒性及甲醛抑制物,以期为食品中内源性甲醛的进一步研究及减少甲醛危害提供参考。     

植物源食品中植物生长调节剂检测标准与分析技术研究进展

植物生长调节剂是一类可调控植物生长发育的物质,一般为高效、低毒、低残留农药,起到增产、改善品质、缩短生长周期、延长保鲜期的作用。随着植物生长调节剂在农业生产中发挥日趋重要作用,一些种植户受利益驱动而滥用植物生长调节剂,由此引起的食品安全问题成为公众的关注焦点,残留检测技术研究凸显重要性。本文依据我国登记使用的植物生长调节剂种类,分别介绍了食品安全国家标准中规定植物源食品中植物生长调节剂的最大残留限量和相应的检测标准,概述了国内外最新样品制备方法和仪器分析技术,重点关注多残留检测技术的应用,并对植物生长调节剂残留分析技术发展方向进行展望,以期为更新与完善残留限量标准以及检测标准提供参考依据。     

果蔬中常用植物生长调节剂分析方法研究进展

近年来,植物生长调节剂在果蔬生产中的使用越来越多,随着人们对其残留危害的日益关注,痕量植物生长调节剂残留的分析技术也在不断发展。文中概述了国内外检测果蔬中植物生长调节剂残留的主要分析方法及其优缺点,包括气相色谱(GC)、高效液相色谱(HPLC)、质谱联用技术、酶联免疫吸附测定(ELISA)、毛细管电泳(CE)及其他分析法,并对其发展趋势进行了展望。     

UPLC-MS/MS测定葡萄中的生长调节剂及其中7种外源生长调节剂的残留消解动态

通过田间试验,对"红地球"葡萄分别喷施不同浓度的7种外源生长调节剂,采用超高效液相-三重四极杆串联质谱(UPLC-MS/MS)检测葡萄果实及穗轴中生长调节剂的残留量,得到残留消解动态。结果表明,不同浓度的生长调节剂在施药后30 d内,降解速度较快;除矮壮素以外其它6种生长调节剂在穗轴中的残留量高于果实中;果实成熟时,葡萄果实和穗轴中的残留量均降至检出限以下(缩节胺<0.01 μg/kg,矮壮素<0.01 μg/kg,6-BA<0.002 μg/kg,胺鲜酯<0.02 μg/kg,噻苯隆<0.005 μg/kg,赤霉素<0.20 μg/kg,氯吡脲<0.01 μg/kg);通过此方法也可检测到内源生长调节剂吲哚乙酸、脱落酸,其含量不因外源生长调节剂的喷施而改变。结论:UPLC-MS/MS法能够准确定性、定量检测葡萄中的生长调节剂。在一定浓度范围内,采用本试验中的7种外源生长调节剂喷施葡萄以调节其产量或品质不会影响葡萄的食用安全性。     

Health Benefits of Purple Corn (Zea mays L.) Phenolic Compounds

Purple corn (Zea mays L.), a grain with one of the deepest shades in the plant kingdom, has caught the attention of the food industry as it could serve as a source for alternatives to synthetic colorants. Also being rich in phenolic compounds with potential health‐promoting properties, purple corn is becoming a rising star in the novel ingredients market. Although having been widely advertised as a “healthy” food, the available information on purple corn health benefits has not yet been well reviewed and summarized. In this review, we present compositional information focused on the potential functional phenolic compounds correlated to health‐promoting effects. Studies evaluating potential health‐benefitting properties, including in vitro tests, cell models, animal and human trials, are also discussed. This paper emphasizes research using purple corn, or its extracts, but some other plant sources with similar phenolic composition to purple corn are also mentioned. Dosage and toxicity of purple corn studies are also reviewed. Purple corn phenolic compounds have been shown in numerous studies to have potent antioxidant, anti‐inflammatory, antimutagenic, anticarcinogenic, and anti‐angiogenesis properties. They were also found to ameliorate lifestyle diseases, such as obesity, diabetes, hyperglycemia, hypertension, and cardiovascular diseases, based on their strong antioxidant power involving biochemical regulation amelioration. With promising evidence from cell and animal studies, this rich source of health‐promoting compounds warrants additional attention to better understand its potential contributions to human health.     

蔬菜中植物生长调节剂残留的膳食暴露与 风险评估

目的为明确蔬菜中植物生长调节剂(plant growth regulator,PGR)残留的风险,对蔬菜中植物生长调节剂残留量实行监测并进行风险评估。方法整合3年的市场监测数据,利用农药残留专家联席会议(JMPR)农药急性膳食风险摄入量计算方法和@risk定量风险评估专用软件,对我国各类人群蔬菜中植物生长调节剂残留膳食摄入风险进行评估。结果蔬菜中植物生长调节剂的残留量较低,为0.0109~0.182 mg/kg,辣椒中主要检出矮壮素和甲哌啶残留,番茄中主要检出2,4-滴残留,马铃薯中主要检出甲哌啶和矮壮素残留;短期膳食摄入结果显示,辣椒、番茄和马铃薯3个蔬菜品种消费带来的有检出PGR残留短期膳食摄入量在0.0957~11.0?g/(kg bw·d),仅占其急性参考剂量的0.0319%~22.0%,急性风险较低。结论蔬菜中植物生长调节剂残留膳食摄入风险虽在不同蔬菜品种、不同风险因子和不同人群之间有差异,但整体风险水平不高,均在可接受范围内。     

蔬果中氯吡脲残留样品前处理及分析方法研究进展

氯吡脲是一种新的高效植物生长促进剂, 在蔬菜水果生产中广泛应用, 长期接触可引起人体内蛋白质代谢紊乱。因此, 发展简单、快速、高灵敏度的氯吡脲残留分析方法具有重要意义。本文综述了蔬果中氯吡脲残留分析的研究进展, 包括固相萃取等样品前处理方法及液相色谱-质谱、酶联免疫法等分析方法, 并对其发展趋势进行了展望。     

水果蔬菜中常见植物生长调节剂分析检测方法研究进展

植物生长调节剂是一类广泛应用于现代农业生产的化学物质,能够调节果蔬生长,使之达到增产、丰收等目的,是农业生产中不可缺少的重要手段。近年来,由于超量、超范围滥用植物生长调节剂而造成的食品安全问题时有发生,其安全性及残留问题也引起了广泛关注。相关的研究也不断增多,检测手段层出不穷。本文综述了国内外对植物生长调节剂残留检测的主要分析技术、优缺点及其应用。分别介绍了前处理方法和多种仪器分析方法。并对国内外植物生长调节剂的限量法规进行了简要对比,为相关限量法规及检测标准的制定和研究提供参考。