味精末次母液酸水解工艺条件的研究

味精末次母液中含有较高的焦谷氨酸钠，为提高末次母液的回收率，根据焦谷氨酸钠的性质，在酸性条件下，加热水解可以转化为L-谷氨酸盐酸盐，从而达到提高收率的目的，本文通过对不同浓度的末次母液、盐酸加量、水解温度和水解时间进行实验，确定末次母液酸水解的最适工艺条件。     

颗粒盐产品质量与生产工艺分析

1前言目前，颗粒盐的主要市场为味精行业，所以颗粒盐又称为“颗粒状味精用盐。”味精作为一种具有增味提鲜功能的调味品，在食品、饮食等行业应用极为广泛，其主要成分为谷氨酸钠，是由粮食作物经加工、提炼、精制而成。随着国家对粮食作物价格的调整，以粮食作物为原料的谷氨酸钠的生产成本随之不断增加，而国家标准对味精质量的主要要求为谷氨酸钠含量大于或等于80％且对人体无害。事实表明，谷氨酸钠大于或等于80％的味精比含量大干或等于99％的味精其市场销售量更大。味精行业开始寻求一种物美价廉的可掺兑用味精添加剂，正是由于这一…     

鸡精其实就是味精加盐吗？

成分：味精是鸡精的“娘” 据了解，味精的生产工艺和米酒类似。味精是用淀粉等原料经糖化发酵后制成，并不像一些人所想那样“味精是化学合成的”。其主要成分是谷氨酸钠。而各种蛋白质中一般都含有谷氨酸钠，水解后释放出来，就会形成谷氨酸钠。最典型的例子就是酱油、豆豉、奶酪等产品。     

酸碱结合水解工艺处理味精末次母液的研究

长期以来,味精末次母液的处理,采用添加一定量的盐酸将焦谷氨酸钠转化成谷氨酸进行回收利用。但该工艺具有焦谷氨酸钠的转化低、上清液中COD含量高、废水处理难度大等缺点。为提高焦谷氨酸钠的转化,降低废水处理成本,本文采用酸碱结合工艺试验,将末次母液分别用酸、碱水解后,将碱水解液流加至酸水解液中调等电点,制成谷氨酸。该工艺较原酸化工艺有效地提高了焦．谷氨酸钠的转化,末次母液回收制谷氨酸的收率明显提高。     

三种测定味精中谷氨酸钠含量方法的比较

味精产品有80％味精、99％味精及掺有部分味精的调味品。目前产品标准及方法标准有QB1500—92《味精》、GB／T8967—2000《谷氨酸钠》、GB／T5009—2003《味精卫生标准分析方法》。通过对这三种测定方法进行比较、分析，证明只有根据产品特点选择最适宜的方法，才能准确、方便、迅速地测出味精产品中谷氨酸钠的含量。     

味精为什么会结块？

味精结块的原因，其一是由于味精（特别是粉状味精）内含有氯化钠，所以很容易吸收空气中的水分而受潮结块；其二是由于中和液或母液经浓缩结晶和烘干过程中受长时间高温的影响，产生了部分焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠也极易吸潮而引起结块。     

从味精醪母液中回收谷氨酸工艺研究(Ⅰ)

采用盐酸常温水解法,水解味精生产中产生的醪母液而制成水解液.首先将醪母液中的焦谷氨酸钠水解为谷氨酸,同时醪母液中的谷氨酸钠也还原为谷氨酸.再用醪母液调整水解液的pH值至谷氨酸的等电点pH3.0～3.2(试纸法),谷氨酸结晶析出,上清液和滤液排放(排杂),而滤渣(主要是谷氨酸)经过水洗,洗去水解时生成的NaCl和未被水解的焦谷氨酸,以及水溶性其他杂质,而颗粒状杂质或胶质物则在味精生产中,通过将回收的谷氨酸掺对投料,在中和罐中被粉沫活性炭吸附后被板框过滤机滤掉.     

味精新国家标准已开始实施

<正>国家标准GB/T8967-2007《谷氨酸钠(味精)》已于2007年12月1日起正式开始实施。标准新增对味精产品的分类,并增加对加盐味精和增鲜味精的理化要求。标准按添加成分,将味精产品分成3大类:即普通味精、加盐味精和增鲜味精。加盐味精是在谷氨酸钠中,定量添     

全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠

建立全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠的方法。全自动电位滴定法与目前国家标准采用的测定鸡精、味精中谷氨酸钠的测定方法进行比较。采用全自动电位滴定仪测定鸡精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P0.05),方法精密度优于酸度计法。采用全自动电位滴定仪测定味精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P0.05),但与高氯酸非水滴定法测定结果相比,差异显著(P0.05)。全自动电位滴定方法适用于鸡精中谷氨酸钠的测定,结果准确度完全满足国家标准要求,且操作简单,精密度好,适用性强。自动电位滴定法和GB 5009.43-2016第三法酸度计法均不适用于加盐味精和纯味精谷氨酸钠的测定。     

谷氨酸钠含量测定的不确定度评定

分析了旋光法测定味精中谷氨酸钠含量的测量不确定度的来源,评定了味精含量测定过程中测量重复性、天平、旋光管、温度、容量瓶等因素对味精含量测量不确定度的影响,计算得出旋光法测定味精中谷氨酸钠含量的扩展不确定度为0.34％.     

谷氮酸发酵尾液生产有机无机复混肥料

（1）味精的生产工艺：味精生产是以粮食（小麦、玉米、大米等高淀粉品种）为主要原料，利用生物发酵技术合成谷氨酸，再由谷氨酸精制成谷氨酸钠（味精）。工艺流程如下：     

鲜味剂味精的营养价值及其食用安全

鲜味剂味精的营养价值及其食用安全尤新味精学名叫谷氨酸钠，１９２３年我国上海已有生产。随着生物技术的发展，发明了以淀粉为原料，用微生物发酵法制味精，从而使味精行业成为生物技术产业中的新兴行业。我国味精生产是从解放初期约３６０ｔ到１９９４年已达４００００...     

为什么分娩三月内勿食味精

最近德国科学家的研究表明,婴幼儿缺锌症与味精有密切的关系.对成人来说,食用味精是有益无害的,因其主要成分是谷氨酸钠,在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下,谷氨酸钠会发生转化     

放味精的菜再放点醋好

味精的化学名称叫谷氨酸钠,它能水解成谷氨酸,谷氨酸是氨基酸中的一种,它具有强烈的鲜味.你如果在放味精的菜肴里再放点食醋就会使菜肴的味道更美,因为谷氨酸钠,     

自动旋光仪测定味精中谷氨酸钠含量的不确定度评定

本文依据《食品安全国家标准味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定》(GB 5009.43—2016)中第二法旋光法,通过分析检验过程中的影响因素,对用旋光法测定味精中谷氨酸钠含量进行不确定度评定.结果表明,自动旋光仪测定味精中谷氨酸钠含量的不确定度结果报告为(99.3±0.24)％,k=2.对不确定度影响因素进行分析评定,可...     

吃味精会对身体有害吗

正一直以来,味精是让人们谈之色变的调味料,很多人认为,食用味精会出现各种不良反应,以致厨师们不敢使用味精。到底食用味精安不安全?中国烹饪协会食品安全研究组给出了如下解释。味精和呈味核苷酸二钠味精:是以淀粉质、糖质为原料,经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵,提取、中和、结晶精制而成的,谷氨酸钠含量≥99.0%,具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。增鲜味精:在谷氨酸钠中,定量添加了核苷     

味精的药理作用及临床用途

味精的药理作用及临床用途葛文津味精学名是谷氨酸钠，是人体食入的蛋白质的重要组成部分，既是调味佳品，也属于氨基酸类药物，在临床上已被列入许多国家药典。味精自１８６６年问世以来，人们对它有一个不断的认识，不断的受益的过程，关于味精的营养价值与安全性，以及...     

掺伪味精的检验

味精是人们日常生活中的主要调味品之一,其主要成分是谷氨酸钠,亦称麸酸钠,分子式为NaOOC—CH_2—CH_2—CHNH_2COOH。根据谷氨酸钠的含量,味精通常分为含谷氨酸钠80%、90%、99%等不同规格。近年来,一些掺伪现象时有发生,危害了消费者的利益和健康,有的甚至造成了人身伤亡。因此,对掺伪食品进行检验并作出判断,已是当前食品卫生检验的一个重要内容。味精的掺伪情况也较严重,我们曾经测     

味精可入药

味精,学名谷氨酸钠,其主要成分谷氨酸是氨基酸的一种,而氨基酸是人体必需的营养成分。人们每天要从牛奶、鸡蛋、肉类等食物中摄入大量的谷氨酸。味精大都以玉米、大米等粮食为原料,从淀粉中提取谷氨酸钠,其谷氨酸和     

可以放心地使用味精了!

世界各国及联台国专门机构研究实验证明——味精是谷氨酸的一种,是人体和动物的重要物质,具有较高的营养价值和生理作用.——在现在的使用量和使用方法下长期食用味精发现对人体没有任何障碍——味精作为食品添加剂是极其安全的——味精是添加剂A(1)类(即安全型)允许摄取量7.5克谷氨酸钠/天人(体重49.5公斤)又认为:——味精作为重要风味促进剂已成为人们生活中的必须品——对味觉减退而影响食欲的老年人尤为重要中国专家研究认为:——较长时间蒸煮油炸生成的焦谷氨酸钠仅失去“鲜味”,不会有害于人体健康——在烹调的短时间里并不能形成焦谷氨酸钠