降低胆固醇鸡蛋问世

《食品科学》讯：在鸡饲料中添加特殊物质使鸡下的蛋更富营养，还能产生低胆固醇、预防心血管病的保健蛋。德克萨斯州养禽专家在鸡饲料中．喂亚麻子、鱼油、豆油，测定鸡下的蛋，发现除含有特殊脂肪酸和维生素E外，还具有降低低密度胆固醇（坏胆固醇)的作用。     

锰源及锰水平对产蛋母鸡生理生化指标的影响

试验采用2×3因子设计,将144只23周龄商品代罗曼产蛋母鸡随机分成6组,每组24只.共设6种处理,每组试验鸡接受一种处理,每一处理设3个重复.处理1,2,3分别按0,60和120 mg/kg 3种锰水平在基础饲粮中添加硫酸锰,处理4,5和6则分别按0,60和120 mg/kg 3种锰水平添加蛋氨酸锰,以研究不同锰源及锰水平对产蛋母鸡生理生化指标的影响及不同锰源生物学利用率.试验期15周.结果表明:饲粮中无论添加硫酸锰还是蛋氨酸锰,随着饲粮锰水平的提高,蛋壳和蛋内容物中锰含量均随之提高,且蛋壳中锰含量高于蛋内容物.不同锰水平对血液和肌肉中锰含量以及血清中锰超氧化物岐化酶活性均无显著影响(P>0.05),而且在同一锰水平下,不同锰源间差异亦不显著(P>0.05).但不同锰水平对胫骨中锰含量影响显著,饲粮中添加硫酸锰,当锰添加水平从0提高到120 mg/kg时,胫骨中锰含量显著提高(P<0.05);而饲粮中添加蛋氨酸锰,当锰添加水平从0提高到60 mg/kg时,即可显著提高胫骨中锰含量(P<0.05).以胫骨中锰含量作为评价不同锰源生物学利用率的指标,以硫酸锰的生物学利用率为100%,当饲粮中锰添加水平为60 mg/kg时,则蛋氨酸锰的相对生物学利用率为112.07%.     

强化蛋氨酸螯合铬奶粉的可行性研究

通过对添加蛋氨酸螯合铬的奶粉中脂肪及维生素前后含量的测定,表明添加蛋氨酸铬对奶粉中的VB2VB6和VE等指标有较强破坏作用,而对奶粉中的乳脂肪、Vpp则没有影响.由于奶粉中VE、VB2和VB6含量很少,开发糖尿病人专用降糖奶粉,可忽略蛋氨酸铬对奶粉中上述几种营养成分的影响.     

锰源及锰水平对产蛋母鸡生理生化指标的影

试验采用 2× 3因子设计 ,将 14 4只 2 3周龄商品代罗曼产蛋母鸡随机分成 6组 ,每组2 4只。共设 6种处理 ,每组试验鸡接受一种处理 ,每一处理设 3个重复。处理 1,2 ,3分别按 0 ,6 0和 12 0mg/kg3种锰水平在基础饲粮中添加硫酸锰 ,处理 4 ,5和 6则分别按 0 ,6 0和 12 0mg/kg 3种锰水平添加蛋氨酸锰 ,以研究不同锰源及锰水平对产蛋母鸡生理生化指标的影响及不同锰源生物学利用率。试验期 15周。结果表明 :饲粮中无论添加硫酸锰还是蛋氨酸锰 ,随着饲粮锰水平的提高 ,蛋壳和蛋内容物中锰含量均随之提高 ,且蛋壳中锰含量高于蛋内容物。不同锰水平对血液和肌肉中锰含量以及血清中锰超氧化物岐化酶活性均无显著影响 (P >0 .0 5 ) ,而且在同一锰水平下 ,不同锰源间差异亦不显著 (P >0 .0 5 )。但不同锰水平对胫骨中锰含量影响显著 ,饲粮中添加硫酸锰 ,当锰添加水平从 0提高到12 0mg/kg时 ,胫骨中锰含量显著提高 (P <0 .0 5 ) ;而饲粮中添加蛋氨酸锰 ,当锰添加水平从 0提高到 6 0mg/kg时 ,即可显著提高胫骨中锰含量 (P <0 .0 5 )。以胫骨中锰含量作为评价不同锰源生物学利用率的指标 ,以硫酸锰的生物学利用率为 10 0 % ,当饲粮中锰添加水平为 6 0mg/kg时 ,则蛋氨酸锰的相对生物学利用率为 112 .0 7%。     

大豆黄酮对固始鸡免疫器官发育的影响

在固始鸡饲料中添加不同水平的大豆黄酮,以观察其对固始鸡免疫器官发育的影响;4、6周龄时,试验组固始鸡的胸腺和法氏囊重显著或极显著(P<0.05或P<0.01)高于对照组,6周龄固始鸡脾脏重显著高于对照组(P<0.05);试验组胸腺小叶皮质增厚,胸腺细胞密集,髓质比例变小,胸腺小体减少、减小;法氏囊皱襞发达,法氏囊小结数量增多、体积增大,皮质较厚;脾脏动脉周围淋巴鞘增厚,脾小结体积增大,生发中心明显.试验结果表明,日粮中添加大豆黄酮可明显促进固始鸡免疫器官的发育,延缓法氏囊等中枢免疫器官退化,增强机体的免疫功能.     

甜菜碱在肉鸡体内供甲基代谢及其节约蛋氨酸效应机制

选用 4 5 0羽 2 2日龄艾维茵肉鸡 ,按饲养试验要求分成 3组 (每组 3个重复 ) ,分别设为不添加蛋氨酸的对照组和添加 10 0 0mg/kg蛋氨酸的对照组 ,另一组则为添加 5 0 0mg/kg甜菜碱的试验组 ,进行了为期 2 1d的饲养试验。结果表明 :与不添加蛋氨酸组比 ,添加甜菜碱显著提高了肉鸡的日增重 (P <0 .0 5 ) ,降低了料重比(P <0 .0 5 ) ,达到了添加蛋氨酸的效果 (P >0 .0 5 ) ;添加甜菜碱导致了试验鸡肝脏甜菜碱 -高半胱氨酸S -甲基转移酶 (BHMT)活性升高 ,BHMT活性比不添加蛋氨酸组和添加蛋氨酸组均显著增高 (P <0 .0 1) ;与不添加蛋氨酸组比 ,添加甜菜碱还使肝脏甲基化反应产物 (游离肉碱和肌酸 )的生成量明显增多 (P <0 .0 1)和胸肌中两者的存储量显著增加 (P <0 .0 1) ,但与添加蛋氨酸组比无明显差异 (P >0 .0 5 )。上述结果提示 :甜菜碱在肝脏BHMT调控下 ,替代蛋氨酸为机体甲基化产物的合成提供甲基 ,从而产生节约蛋氨酸的效应。     

美国降低胆固醇鸡蛋问世

在鸡饲料中加入特殊物质能使鸡生出的蛋更富营养,还能产出低胆固醇、预防心血管病的保健蛋。美国得克萨斯州养禽专家在鸡饲中喂食亚麻子、鱼油、豆油,测定生下的蛋,除含有特殊脂肪酸和维生素E外,还具有降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的作用。我国台湾地区也在进行低胆固醇鸡     

不同硒源对叉尾生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾仔鱼饲喂含Na2SeO3、蛋氨酸硒和酵母硒各0,0.02,0.06,0.20和0.04 mg的酪蛋白纯化日粮,9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线.由此可推断叉尾对不同硒源的需求量和相对生物学活性.拐点分析表明:叉尾对日粮中Na2SeO3、蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为0.28,0.09和0.11 mg/kg,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为0.17,0.12和0.12 mg/kg日粮.就促生长而言,蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2SeO3的相对生物学活性分别为336和269,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是147和149.蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肌肉中硒的沉积明显高于Na2SeO3的硒源.研究表明,在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显减少硒的添加量.     

鸡是人体保健营养之源

鸡的祖先是一种体小、翅短、不善飞的野禽.我国在1400年前即有饲养的记载.在国菜中,鸡以其特有的美味、滋补作用,被称为“营养之源”.由于我国地域辽阔,不仅鸡的种类繁多,有狼山鸡、九斤黄、 汉田鸡等,而且鸡的价格相当便宜,是目前市场上物美价廉的肉食品之一.笔者通过对鸡的营养,保健功能的分析(介绍),使人们对鸡的食疗作用有更深刻的认识,从而使鸡产品为人类的健康发挥更大的作用.     

我国营养强化剂的应用进展

随着我国人民生活水平的快速发展,营养强化剂在提高人们营养水平上发挥着越来越重要的作用.现对我国近年来营养强化荆的应用进展作一综述.介绍营养强化剂的种类及其添加方法,阐述营养强化剂在我国的应用进展,包括应用发展的必要性、应用现状及应用过程中存在的问题等.     

蛋氨酸在面包中应用研究

通过添加不同量蛋氨酸研究其对面粉粉质拉伸特性及对面包焙烤品质和贮存过程中老化程度影响。结果表明:蛋氨酸可改善面团流变特性,适量添加可增加面包体积和比容,改善面包芯硬度和组织结构,对增加面包蛋白质含量和持水能力、提高面包营养和感观品质有促进作用,同时能有效延缓面包老化,延长其货架期;蛋氨酸最适添加量为0．15％。     

美国降低胆固醇鸡蛋问世

在鸡饲料中加入特殊物质能使鸡生出的蛋更富营养，还能产出低胆固醇、预防心血管病的保健蛋。美国得克萨斯州养禽专家在鸡饲中喂食亚麻子、鱼油、豆油，测定生下的蛋，除含有特殊脂肪酸和VE外，还具有降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的作用。     

氨基酸微量元素螯合物前景看好

《广东饲料》讯,随着我国饲养业水平的提高,氨基酸螯合微量元素的使用引起饲料、饲养界的关注。氨基酸螯合微量元素作为一种有机微量矿物质,在动物体内的消化和吸收以及所起的生物学效应,均比无机微量矿物质有明显的优势。试验表明:以硫酸锌为１００%,则蛋氨酸锌或氨基酸锌的生物学价值在１２１～１４９%之间,在商业化生产条件下,有机锌可提高鸡的免疫功能,饲喂蛋氨酸锌、蛋氨酸锰的１２６日龄火鸡,饲料转化率、死亡率、腿畸形等都得到了改善。蛋氨酸锌加赖氨酸锌能明显提高胸肉产量。国产的蛋氨酸铁和蛋氨酸锌等产品价格比同类进口产品低３…     

一种药膳鸡肉丸的制作工艺

探讨了以鸡胸肉、鸡皮为原料,添加山楂、山药等药食同源食材制作药膳鸡肉丸.使得鸡肉丸具有营养保健和口感独特的双重功效,是开发食品新工艺的有益探索.     

不同硒源对叉尾鮰生长性能影响的对比试验

介绍了用叉尾仔鱼饲喂含Na2 SeO3 、蛋氨酸硒和酵母硒各 0 ,0 .0 2 ,0 .0 6 ,0 .2 0和 0 .0 4mg的酪蛋白纯化日粮 ,9周所获得的鱼体重和谷胱甘肽过氧化酶的活性服从回归分析曲线。由此可推断叉尾对不同硒源的需求量和相对生物学活性。拐点分析表明 :叉尾对日粮中Na2 SeO3 、蛋氨酸硒和酵母硒的最小需求量分别为 0 .2 8,0 .0 9和 0 .11mg/kg ,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性则要求分别为 0 .17,0 .12和 0 .12mg/kg日粮。就促生长而言 ,蛋氨酸硒和酵母硒相对于Na2 SeO3的相对生物学活性分别为 336和 2 6 9,而对于谷胱甘肽过氧化物酶的活性而言则分别是 14 7和 14 9。蛋氨酸硒和酵母硒在肝脏和肌肉中硒的沉积明显高于Na2 SeO3 的硒源。研究表明 ,在日粮中用蛋氨酸硒和酵母硒代替无机硒可明显减少硒的添加量     

硒化卡拉胶预混料在面粉中的添加技术与混合均匀性探讨

硒是人体必需的营养素，具有较重要的生理功能，我国是世界上缺硒较严重的地区，在面粉中进行硒的营养强化具有重要意义。硒的营养素分类、硒营养强化剂的选择、硒化卡拉胶在面粉中的添加比例、硒化卡拉胶的添加工艺等，对面粉的硒营养强化是很重要的。     

肉碱在动物营养中的应用

肉碱作为肉碱基转移酶的辅酶在长链脂肪酸的氧化代谢中非常重要的作用,作为一种新型的饲料添加剂,它具有促进幼年动物生长,提高饲料利用率,改善胴体品质等优点,本文综述了肉碱的生理功能及在自然界中的含量,列出猪和鸡饲料中的推荐添加量。     

亚麻籽降鸡血脂作用的研究

在鸡饲料中添加富含多不饱和脂肪酸(PUFAs)的亚麻籽,观察其对鸡血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)的影响,并与常规饲料组进行比较。选产蛋鸡20只,分为4组(对照组和添加低、中、高剂量亚麻籽组),喂养4个月,测定鸡血清中TC、TG含量。结果表明:添加低、中、高剂量亚麻籽组鸡血清中TC均显著低于常规饲料组(P<0.05);高剂量组鸡血中的TG显著低于常规饲料组(P<0.05)。因此,富含n-3多不饱和脂肪酸(PUFAs)的亚麻籽具有良好的降低血脂的作用,值得进一步研究和开发。     

微波固相合成蛋氨酸铜的初步研究

微量元素氨基酸螯合物是近年来发展较快的一种新型营养添加剂,具有良好的化学、生化稳定性及较高的生物学效价。本实验研究了以蛋氨酸和乙酸铜为原料,在固体状态下,通过微波辐射一步快速合成蛋氨酸铜螯合物,并对其工艺条件进行初步摸索。     

水产品中甜菜碱的功能特性、检测方法及其含量研究进展

甜菜碱是水产品中一种重要的呈味物质,可以提供活性甲基,节约蛋氨酸和胆碱。主要存在于肌肉、肝胰腺等器官组织中,在维持渗透压平衡、促进脂肪代谢等方面发挥着重要作用。为掌握甜菜碱在水产品中的含量情况,更好地探析甜菜碱在水产品中的呈味作用及机理,文章在梳理甜菜碱生理作用、营养功能和在水产养殖中的应用的基础上,重点分析了比色法、高效液相色谱法、离子色谱法、薄层色谱分析法、高效液相色谱串联质谱法5种检测方法及其在水产品肌肉、肝胰腺和性腺组织中的含量,并对随后的研究进行了展望,以期为进一步开展虾蟹中风味营养物质等后继研究及相关工作提供参考。